ଆପଣ କ’ଣ ପାସ୍ତା ପ୍ରେମୀ? ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ନିୟମିତ ଧଳା ପାସ୍ତା ପ୍ୟାକେଟ୍ ପାଖରେ ବାଦାମୀ ପାସ୍ତା ପ୍ୟାକେଟ୍ ଦେଖିଥିବେ। ଆପଣ ହୁଏତ ଭାବୁଥିବେ, "କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି?" ପ୍ରକୃତରେ, ବାଦାମୀ ପାସ୍ତା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର। ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯେ ଆପଣ ଧଳା ପାସ୍ତା ଅପେକ୍ଷା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ପାସ୍ତା କାହିଁକି ବାଛିବା ଉଚିତ।
ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା, ଏହି 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ'ଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ?
ଏହା ବୁଝିବା ବହୁତ ସହଜ। ଯେକୌଣସି ଶସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଗହମ ଶସ୍ୟ। ଏହାର ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ଅଂଶ ଅଛି।
୧. ବ୍ରାଣ: ଏହା ଶସ୍ୟର ସୁରକ୍ଷାମୂଳକ ବାହ୍ୟ ସ୍ତର, ଯାହା ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର।
୨. ଜୀବାଣୁ: ଏହା ଶସ୍ୟର ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ ଯାହା ଏହାକୁ ଗଜା ହେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି, ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ଥାଏ।
୩. ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମ: ଏହା ଶସ୍ୟର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଅଂଶ। ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଷ୍ଟାର୍ଚ ଅଟେ।
ଏବେ ଦେଖନ୍ତୁ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ସାଧାରଣ ଧଳା ରୁଟି, ଧଳା ପାସ୍ତା ଏବଂ ଧଳା ଭାତ ଶସ୍ୟର ଉଭୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଂଶ ଯାହାକୁ ବ୍ରାନ୍ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ କୁହାଯାଏ, ବାହାର କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। କେବଳ ଷ୍ଟାର୍ଚି ଅଂଶ (ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମ) ବାକି ରହିଥାଏ। ଏହାକୁ ଆମେ 'ପରିଶୋଧିତ ଶସ୍ୟ' ବୋଲି କହିଥାଉ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଶସ୍ୟରେ ଥିବା ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିସାର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।
କେତେବେଳେ, ଏହି ଉପାୟରେ ହଜିଯାଇଥିବା କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ପୁଣି ଯୋଡାଯାଏ। ଏହାକୁ ଆମେ 'ସମୃଦ୍ଧ' ବୋଲି କହିଥାଉ। କିନ୍ତୁ ଏହା ହଜିଯାଇଥିବା ସବୁକିଛି ପୁଣି ଯୋଡାଏ ନାହିଁ।
ତେବେ 'ସମଗ୍ର ଶସ୍ୟ'ର ଅର୍ଥ କ'ଣ? ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଉପରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ ତିନୋଟି ଅଂଶ, ଯଥା ଭୁଷି, ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମକୁ ଅପସାରଣ ନକରି ସମାନ ଅଟାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ। ତେଣୁ, ଆମ ଶରୀର ସର୍ବାଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପାଏ।
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟଯୁକ୍ତ ପାସ୍ତା ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?
ଆପଣଙ୍କର ନିୟମିତ ପାସ୍ତା ବଦଳରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ପାସ୍ତା ବାଛିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଭାବୁଥିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ। ଆସନ୍ତୁ ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।
| ଲାଭ / ପ୍ରଭାବିତ କ୍ଷେତ୍ର | ଯାହା ଭଲ ଘଟେ ଏବଂ ବର୍ଣ୍ଣନା |
|---|---|
| ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ | ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ନିୟମିତ ଭାବରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା 20-30% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଏହା ଶରୀରରେ 'ଖରାପ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବା LDL ସ୍ତର ସହିତ ରକ୍ତରେ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡସ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। |
| ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ | ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚ ଫାଇବର ପରିମାଣ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିଥାଏ, ଅନ୍ତନଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଏହା ଡାଇଭର୍ଟିକୁଲାର ରୋଗ ଭଳି ଅବସ୍ଥା ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। |
| ମଧୁମେହ ନିବାରଣ | ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଟେ। ତେଣୁ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହଜମ ହେବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ନିଅନ୍ତି। ଏହାର ଲାଭ ହେଉଛି ଯେ ଏହା ରକ୍ତରେ ଚିନି ଯୋଡିବାର ହାରକୁ ଧୀର କରିଦିଏ। ଏହା ରକ୍ତରେ ଚିନି ସ୍ତର (ରକ୍ତ ଚିନି ସ୍ପାଇକ୍) ରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ। ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ପ୍ରାୟ 30% ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ। |
| ଓଜନ ପରିଚାଳନା | କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର, ଯଦି ଆପଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଳ୍ପ ଖାଇବେ, ତେବେ ଆପଣ ଶୀଘ୍ର ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବ କରିବେ। ତେଣୁ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୋଇଥାଏ। ଶରୀରରେ ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରି ଜମା ହେବା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, କେବଳ ଏହାକୁ ଖାଇ ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ ନାହିଁ, ଏହା ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ। |
| କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା (କର୍କଟ ରୋଗ ନିବାରଣ) | କିଛି ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ଯେଉଁମାନେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଶସ୍ୟ ଖାଉଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ କୋଲୋରେକ୍ଟଲ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା 21% କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏହା ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କର୍କଟ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। |
ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଅତିରିକ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ କ’ଣ ଅଛି?
ଶସ୍ୟ ହେଉଛି ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଭଣ୍ଡାର। ଏଠାରେ ଆପଣ କ’ଣ ପାଇବେ:
- ପ୍ରୋଟିନ୍
- ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ - ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
- ଲୁହା
- ଜିଙ୍କ
- ଭିଟାମିନ୍ ବିର ପ୍ରକାରଭେଦ
- ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍
- ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
- ସେଲେନିୟମ୍
ଏହି ସମସ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବାରେ, ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ଏବଂ ଶରୀରର ସଠିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ
କୌଣସି ଜିନିଷକୁ 'ସମଗ୍ର ଶସ୍ୟ' ଭାବରେ ଲେବଲ୍ କରାଯାଇଥିବାରୁ ଏହା ୧୦୦% ସୁସ୍ଥ ନୁହେଁ। କେତେକ ସମୟରେ ନିର୍ମାତାମାନେ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଚିନି, ଲୁଣ ଏବଂ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ମିଶାନ୍ତି। ସେଥିପାଇଁ କିଛି କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଯଦି ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଉଥିବା ଶସ୍ୟର ଅତି କମରେ ଅଧା ଶସ୍ୟ ହୋଇଥାଏ, ତେବେ ଏହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ମହାନ ନିବେଶ।
ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି, ଯଦି ଆପଣ ଦିନକୁ 4 ଖଣ୍ଡ ରୁଟି ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଅତି କମରେ 2 ଖଣ୍ଡ କୁରାକାନ ରୁଟି, ଆଟା ପିଟି ରୁଟି ଇତ୍ୟାଦି ହୋଇଥିଲେ ଏହା ବହୁତ ଭଲ ହେବ। ସେହିପରି, ପାସ୍ତା ଖାଇବା ସମୟରେ, ଧଳା ପାସ୍ତା ବଦଳରେ ଏହି ବାଦାମୀ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ପାସ୍ତା ବାଛନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଆପଣଙ୍କର ସାଧାରଣ ଧଳା ରୁଟି, ଧଳା ପାସ୍ତା ଏବଂ ଧଳା ଭାତ ବଦଳରେ, ସେମାନଙ୍କର 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ' ବିକଳ୍ପ ବାଛିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ବ୍ରାଉନ୍ ପାସ୍ତା, ହୋଲ୍-ଗହମ ରୁଟି, ଏବଂ ବ୍ରାନ ସହିତ ବ୍ରାଉନ୍ ଭାତ।
- ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚ ଫାଇବର ପରିମାଣ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ମଧୁମେହ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ଓଜନ ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।
- ଯଦିଓ ଏଥିରେ 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ' ଲେବଲ୍ ଅଛି, ତଥାପି ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନି ଏବଂ ଲୁଣର ପରିମାଣ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢ଼ିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
- ଏହାକୁ କେବଳ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ସମସ୍ତ ରୋଗ ଭଲ ହେବ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ନାହିଁ। ଏହା ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ଏହା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଏବଂ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଭଲ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |