ਕੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਗਾਜਰ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ? (ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ)

"ਹੇ ਡਾਕਟਰ, ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ... ਤਾਂ ਕੀ ਗਾਜਰ ਵਰਗੀ ਮਿੱਠੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਣਾ ਠੀਕ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਮੇਰੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗੀ?" ਇਹ ਸਵਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ ਕਾਰਨ ਥੋੜੀ ਡਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕੀ ਗਾਜਰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ, ਜਾਂ ਡਾਕਟਰੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, "ਗਲੂਕੋਜ਼", ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਰ ਲਈ ਪੈਟਰੋਲ ਵਾਂਗ ਹੈ।

ਪਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਟਰੋਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ "ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼" ਨਾਮਕ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਥਿਤੀ ਹੋਰ ਵੀ ਵਿਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਹੁਣ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗਾਜਰ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦੇ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਟਾਰਚੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ । ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ "ਕੇਟੋ" ਵਰਗੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।

ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI)

ਹੁਣ ਆਓ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਸੋਚੀਏ। ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਜ਼ਰੂਰ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ 'ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ' ਜਾਂ '(GI)' ਹੈ।

'GI' ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਮਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਸਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ 1 ਤੋਂ 100 ਤੱਕ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ ਹੈ। 100 ਦੇ ਮੁੱਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਓਨੀ ਜਲਦੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ('ਗਲੂਕੋਜ਼') ਖਾ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।

ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਲੱਕੜ ਜਲਦੀ ਸੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਸੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਉੱਚ GI)। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਸੜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ (ਘੱਟ GI)। ਘੱਟ GI ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜੋ ਜਲਦੀ ਊਰਜਾ ਛੱਡਦੇ ਹਨ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ।

ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ `GI` ਮੁੱਲ ਕੀ ਹੈ?

• ਕੱਚੀ ਗਾਜਰ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ 16 ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਦਾ GI ਮੁੱਲ 32 ਅਤੇ 49 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੀ ਦੇਖੋ, ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

ਪਰ ਇੱਕ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਾਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਗਾਜਰਾਂ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ (GL) ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ!

ਇਹ ਸਿਰਫ਼ GI ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਪ ਹੈ, ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ, ਜਾਂ (GL)।

'GL' ਜੋ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ 'GI' ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ ਸਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਅਸਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਸਵੀਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਭਾਵੇਂ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਦਾ 'GI' ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਹੋਵੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹਿੱਸਾ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ 'ਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਪ੍ਰਭਾਵ (GL) ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ `GL` ਮੁੱਲ ਕੀ ਹੈ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਦੋ ਕੱਚੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਦਾ 'GL' ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ 8 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ 'GL' ਮੁੱਲ (ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ) ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

ਘੱਟ GI ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਰ ਚੰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ GI ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ:

• ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ
• ਪੱਤਾਗੋਭੀ
• ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ
• ਖੀਰਾ
• ਟਮਾਟਰ
• ਬਾਟੂ
• ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵਰਗੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ
• ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ (ਮੱਛੀ ਮਿਰਚ)
• ਪਿਆਜ
• ਭਿੰਡੀ
• ਸਲਾਦ
• ਖੁੰਭ
• ਟਰਨਿਪ
• ਐਸਪੈਰਾਗਸ

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਿਲਣਗੇ।