ਕੀ ਚਰਬੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਾੜੀ ਹੈ? ਆਓ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਕਰੀਏ!

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ "ਚਰਬੀ" ਜਾਂ "ਤੇਲ" ਸ਼ਬਦ ਸੁਣ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਡਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੈ ਨਾ? ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ, "ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾ ਖਾਓ, ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੋਟਾ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ," ਅਤੇ "ਉਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧਾਉਣਗੇ।" ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਾੜੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ? ਦਰਅਸਲ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀਆਂ ਬਾਰੇ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਸੱਚਾਈ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਕੀ ਹਨ?

ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਕਰੋ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਚਰਬੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਯਾਨੀ, ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 4 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 9 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਦੁੱਗਣੇ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੈ।

ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਰਬੀ ਕੀ ਕਰਦੀ ਹੈ?

ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹਰ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲਿਜਾਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਉਦਾਹਰਣ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਰਬੀ ਸਾਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ "ਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ"। ਇਸੇ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।

ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਕੀ ਹਨ?

ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਚਰਬੀ ਨੂੰ "ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ" ਅਤੇ "ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ" ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀਏ।

1. ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ - "ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ"

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ "ਚੰਗੇ ਤੇਲ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

• ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ , ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਓਮੇਗਾ-3 ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

2. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ - "ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ"

ਇਹ ਚਰਬੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ)। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਮਾੜੇ ਤੇਲ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਖਾਣਾ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

3. ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਸ - "ਬਿਲਕੁਲ ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ"

ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਤੋਂ ਸਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਤਰਲ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਮਿਲਾ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੋਸ (ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (HDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।

ਤਾਂ ਕੀ "ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ" ਭੋਜਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੇ ਹਨ?

ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸਵਾਲ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉੱਥੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦਹੀਂ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ "ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ" ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਕਸਰ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਕੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ? ਉਸ ਗੁਆਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਹੋਰ ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ?

ਕੁਝ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀਟੋਜੈਨਿਕ ਖੁਰਾਕ, ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਝ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਰਿਫ੍ਰੈਕਟਰੀ ਮਿਰਗੀ) ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਰਾਕ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਅਜਿਹੀ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਜਿਗਰ ਜਾਂ ਗੁਰਦਿਆਂ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਦਬਾਅ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਦੇ ਵੀ ਅਜਿਹੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਾ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਲਝਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ। ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾ ਬਾਰੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਹੀ ਹੋਵੇ।