ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ, ਗੁੜ, ਖੰਡ... ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ? (ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ) ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ!

ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਠਿਆਈਆਂ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਹੈ ਨਾ? ਸਵੇਰੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਚੱਮਚ ਖੰਡ, ਕੌੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁੜ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਨੈਕ... ਇਹ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ, ਭੂਰੀ ਖੰਡ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਨ। ਉਹ ਹੈ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰੁੱਖ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕੀ ਇਸ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਖੰਡ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਇਹ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰੁੱਖ ਅਤੇ ਗੰਨਾ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗੰਨਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਘਾਹ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ `(Saccharum officinarum)` ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਇਸ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

• ਰਿਫਾਈਂਡ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ: ਆਮ ਖੰਡ ਜੋ ਅਸੀਂ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ।
• ਭੂਰੀ ਖੰਡ: ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ।
• ਗੁੜ: ਗੰਨੇ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੁੜ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਗੁੜ ਅਤੇ ਗੰਨੇ ਦਾ ਗੁੜ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਗੁੜ: ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਪਦਾਰਥ।

ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਾਰੇ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੂਲ ਖੰਡ ਦਾ ਅਣੂ, "(ਸੁਕਰੋਜ਼)" ਅਣੂ, ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਭੂਰੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ "ਜੋੜੀ ਗਈ ਖੰਡ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹਨਾਂ ਜੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਖੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਲੀ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ।

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਰਗੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਡਾਕਟਰੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਨੇ ਗੰਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸ ਕੁਦਰਤੀ ਗੰਨੇ ਦੇ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਹੋਰ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਇੱਕ ਚਮਚ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਕੀ ਪੋਸ਼ਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਇੱਕ ਚਮਚ (ਲਗਭਗ 4 ਗ੍ਰਾਮ) ਆਮ ਗੰਨੇ ਦੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੱਚ ਕਹਾਂ ਤਾਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤਾ ਪੋਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਹ ਸਾਫ਼ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ? ਖੰਡ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਾਂ ਖਣਿਜਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

ਕੀ ਖੰਡ ਦੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?

ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗੁੜ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਪਰ ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਓ ਖੰਡ ਦੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਿਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ:

• ਤੁਰੰਤ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ: ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਊਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "(ਗਲੂਕੋਜ਼)" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "(ਗਲੂਕੋਜ਼)" ਅਤੇ "(ਫਰੂਟੋਜ਼)" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ "(ਗਲੂਕੋਜ਼)" ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਥੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਖਾਣ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁਬਾਰਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆ ਰਹੇ ਹੋ।
• ਊਰਜਾ ਭੰਡਾਰਨ: ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਊਰਜਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਅਸਥਾਈ ਮਾਨਸਿਕ ਖੁਸ਼ੀ: ਖੰਡ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ "(ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ)" ਨਾਮਕ ਹਾਰਮੋਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੁਸ਼ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਥੱਕੇ ਜਾਂ ਉਦਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਇੱਛਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਖਾਣ ਦੇ ਗੰਭੀਰ ਨਤੀਜੇ

ਖੰਡ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਮੁੱਖ ਜੋਖਮਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਕੀ ਹਨ?

ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਖੰਡ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ।

• ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ:ਕੇਲੇ, ਅੰਬ ਅਤੇ ਪਪੀਤੇ ਵਰਗੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਕੇਲੇ: ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਦਾਲਚੀਨੀ: ਚਾਹ ਜਾਂ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਛਿੱਲ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਕੇ ਦੇਖੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਜਾਂ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਸਲਾਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਹੀ ਹੋਵੇ।