Prawdopodobnie słyszałeś o tym daniu zwanym falafelem lub widziałeś je w dużych restauracjach. To bardzo popularne, tradycyjne danie w krajach Bliskiego Wschodu. Wiele osób uważa je za dobrą alternatywę dla osób niejedzących mięsa. Ale czy jest ono naprawdę zdrowe ? Dzisiaj porozmawiamy o wnętrzu tych falafeli.
Najpierw zobaczmy, czym jest falafel?
Mówiąc najprościej, falafel to danie z ciecierzycy, a czasem z bobu. Przyrządza się je w następujący sposób: najpierw suszoną ciecierzycę moczy się w wodzie. Następnie mieli się ją na drobny proszek, miesza z różnymi ziołami i przyprawami, a następnie formuje w małe kulki i smaży w głębokim tłuszczu .
To smażenie w głębokim tłuszczu jest tutaj najważniejsze. Porozmawiamy o tym później.
Jak odżywcze jest falafel?
Przyjrzyjmy się wartości odżywczej około 3 lub 4 kulek falafela, czyli około 100 gramów. To da ci dobry pogląd na to, ile ich jest.
| Składnik odżywczy | Średnia wielkość (na 100 gramów) |
|---|---|
| Kalorie | Około 321 |
| Białko | 21 gramów |
| Tłuszcz | 4 gramy |
| Błonnik pokarmowy | 11 gramów |
| Sód | 36 miligramów |
Jeśli przyjrzeć się tym liczbom, widać, że produkt ten zawiera bardzo dużo białka i błonnika.
Korzyści zdrowotne ciecierzycy w przygotowaniu falafeli
To, czy falafel jest dobry, czy zły, zależy od sposobu jego przygotowania. Jednak główny składnik, czyli ciecierzyca, jest bardzo zdrowy. Ciecierzyca to rodzaj rośliny strączkowej. Sprawdź jej zalety.
Niska zawartość tłuszczu, wysoka zawartość białka
Ponieważ są to produkty pochodzenia roślinnego, mają bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych. Nie zawierają też cholesterolu. Dlatego te rośliny strączkowe są doskonałym zamiennikiem mięsa. Doskonale zaspokajają zapotrzebowanie na białko.
Zawiera mnóstwo witamin i minerałów.
Ciecierzyca jest skarbnicą witamin i minerałów.
- Rodzaje witaminy B
- Miedź
- Żelazo
- Magnez
- Mangan
- Fosfor
- Cynk
Wszystko to jest niezbędne do funkcjonowania naszego organizmu.
Bogate w błonnik
Lekarze zalecają spożywanie od 25 do 38 gramów błonnika dziennie. Szklanka roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, zawiera około 7-9 gramów błonnika.
Spożywanie diety bogatej w błonnik ma wiele korzyści dla naszego organizmu. Jest on bardzo ważny dla naszego układu trawiennego i ogólnego zdrowia.
| Korzyści ze spożywania większej ilości błonnika |
|---|
| Obniża poziom cholesterolu w organizmie. |
| Zapobiega zaparciom i utrzymuje zdrowie układu trawiennego. |
| Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. |
| Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. |
| Daje uczucie sytości w żołądku i zapobiega niepotrzebnemu jedzeniu. |
Obniża poziom cholesterolu.
Badania wykazały, że spożywanie roślin strączkowych przez ponad 3 tygodnie może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i „złego” cholesterolu (LDL). W badaniu z udziałem pacjentów z cukrzycą typu 2, zastąpienie czerwonego mięsa roślinami strączkowymi przez 3 dni w tygodniu obniżyło poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów.
Dobre również na ciśnienie krwi
Spożywanie tych pożywnych orzechów może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Kilka badań wykazało, że osoby, które spożywały filiżankę orzechów dziennie przez 10 tygodni, odnotowały znaczną redukcję ciśnienia krwi.
Czy falafel jest naprawdę zdrowy ? Czy są z nim jakieś problemy?
Dobrze, więc omówiliśmy, jak dobra jest ciecierzyca do robienia falafeli. Ale to jedzenie jej w formie falafeli wiąże się z pewnymi problemami. Sposób jej przygotowania i inne dodatki mogą nieco osłabić te korzyści.
1. Smażenie w głębokim tłuszczu
To jest największy problem. Falafel zazwyczaj smaży się w głębokim tłuszczu. Dzieje się tak, ponieważ falafel wchłania cały olej, na którym był smażony. Czasami wchłonięty olej może stanowić nawet 20% wagi dania.
Regularne spożywanie potraw smażonych w głębokim tłuszczu przyczynia się do wielu chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby układu krążenia. Jest również jedną z głównych przyczyn otyłości.
2. Zastosowanie soli (sodu)
Falafel często jada się z chlebem pita, różnymi sosami i piklami. Te sosy i pikle mają bardzo wysoką zawartość soli (sodu) . Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Jednak większość z nas spożywa więcej.
3. Alergie
Niektóre przepisy na falafele zawierają sezam. Sezam jest alergenem dla niektórych osób. Jeśli masz alergię na sezam, ważne jest, aby sprawdzić składniki przed zjedzeniem falafela.
Jak zrobić zdrowszy falafel?
Ale bez obaw. Falafel można przygotować w domu w bardzo zdrowy sposób. Oto kilka wskazówek:
- Zamiast smażyć falafel w głębokim tłuszczu, upiecz go w piekarniku lub zrób we frytkownicy. W ten sposób znacznie zmniejszysz zużycie oleju.
- Zmniejsz ilość soli w przepisie. Aby wzmocnić smak, zamiast soli dodaj więcej naszych przypraw, takich jak czosnek, imbir, kolendra i kurkuma.
- Zjedz go z pitą z mąki pełnoziarnistej. W ten sposób dostarczysz sobie jeszcze więcej błonnika.
- Jeśli martwisz się o węglowodany, jedz falafel z dobrą sałatką, zamiast jeść chleb pita.
- Jeśli jesz w sklepie, staraj się nie dodawać zbyt dużej ilości słonych ogórków i sosów.
Przesłanie do domu
- Głównym składnikiem falafeli jest ciecierzyca, która jest bardzo pożywnym produktem bogatym w białko, błonnik, witaminy i minerały.
- Dwa główne zagrożenia dla zdrowia związane z falafelem to smażenie w głębokim tłuszczu oraz wysoka zawartość soli w sosach i piklach do niego podawanych.
- Możesz zrobić z falafeli bardzo zdrową potrawę, piekąc je w domu lub przygotowując we frytkownicy beztłuszczowej, ograniczając ilość soli.
- Jeśli falafel zostanie odpowiednio przygotowany, jest świetnym źródłem roślinnego białka, które można spożywać jako zamiennik mięsa.
- Jeśli cierpisz na takie schorzenia jak nadciśnienie, cukrzyca lub wysoki poziom cholesterolu, zawsze najlepiej jest porozmawiać z lekarzem, zanim podejmiesz decyzję dotyczącą diety.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz