Lubisz jeść wędzonego łososia? Poznaj jego zalety i wady i spróbuj go zjeść! (Korzyści zdrowotne wędzonego łososia)

Kiedy idziesz do supermarketu, zwłaszcza w dziale mrożonek, mogłeś zobaczyć pięknie zapakowane, pomarańczowo-różowe filety rybne. Często nazywane są „wędzonym łososiem”. Niektórzy lubią jeść je z krakersami, chlebem, a nawet w sałatkach. To bardzo smaczne danie. Ale czy ma jakieś korzyści zdrowotne poza smakiem? A może niesie ze sobą jakieś ryzyko, o którym nie wiemy? Dobrze, dzisiaj dowiemy się wszystkiego o tym wędzonym łososiu.

Przede wszystkim, czym jest wędzony łosoś?

Wiele osób myli te dwa rodzaje wędzonego łososia z „łososiem wołowym”. Mówiąc prościej, łosoś wędzony to po prostu wędzony łosoś. Natomiast łosoś wędzony to rodzaj łososia peklowanego solą, a następnie poddanego procesowi wędzenia . Łosoś przygotowany tymi dwiema metodami różni się smakiem i sposobem przygotowania.

Chociaż wędzony łosoś ma niską kaloryczność, jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka. Przyjrzyjmy się, co zazwyczaj zawiera 100 gramów wędzonego łososia, który ma mniej więcej wielkość połowy dłoni.

Jakie są korzyści ze spożywania wędzonego łososia?

Wędzony łosoś to nie tylko pyszne danie. Ma również wiele korzyści zdrowotnych.

1. Bogate w kwasy tłuszczowe omega-3

To najcenniejsza cecha wędzonego łososia. Kwasy tłuszczowe omega-3 to niezbędne tłuszcze, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, ale są niezbędne dla naszego zdrowia.

• Dobre dla serca: Kwasy omega-3 obniżają poziom trójglicerydów, czyli złego tłuszczu we krwi. Pomagają również kontrolować ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko chorób serca.
• Doskonałe dla funkcji mózgu: Kwasy omega-3 są niezbędne do utrzymania struktury i funkcji mózgu. Pomagają poprawić pamięć, zdolność uczenia się i kontrolować spadek funkcji poznawczych, który może wystąpić wraz z wiekiem.
• Zmniejsza stan zapalny: Przewlekły stan zapalny w organizmie jest przyczyną wielu chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory. Kwasy omega-3 skutecznie kontrolują ten stan zapalny.

2. Doskonałe źródło białka

Białko jest niezbędne do wzrostu mięśni i regeneracji komórek w organizmie. Wędzony łosoś jest bogaty w białko, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości nawet po zjedzeniu niewielkiej ilości. Pomaga to kontrolować przejadanie się i kontrolować wagę.

3. Cenne witaminy i minerały

• Witamina B12: Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji DNA i tworzenia czerwonych krwinek.
• Witaminy A i E: Są to silne przeciwutleniacze. Pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek spowodowanym przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami, wytwarzane w organizmie.
• Astaksantyna:Ten przeciwutleniacz nadaje łososiowi piękny różowo-pomarańczowy kolor. Jest bardzo dobry dla serca, ponieważ zwiększa poziom korzystnego cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu) i obniża poziom szkodliwego cholesterolu LDL (złego cholesterolu).

Są jednak pewne aspekty, na które powinniśmy zwrócić uwagę.

Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z drugiej strony medalu, a także z pozytywnej strony. Jest kilka rzeczy, na które powinniśmy zwrócić uwagę, jedząc wędzonego łososia.

1. Wysokie spożycie sodu (soli)

To jest największe i najpoważniejsze ryzyko związane z wędzonym łososiem.

Wędzony łosoś zawiera około 672 miligramów sodu na 100 gramów. Ale 100 gramów świeżego łososia zawiera bardzo mało sodu, około 75 miligramów. Wyobraź sobie różnicę!

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), maksymalna ilość sodu, jaką zdrowy dorosły powinien spożywać dziennie, wynosi 2000 miligramów. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (American Heart Association) zaleca ograniczenie jej do 1500 miligramów. Zatem, jeśli zjesz 100 gramów wędzonego łososia, jeden posiłek dostarczy Ci ponad jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na sól.

2. Ryzyko raka

Badania wykazały, że spożywanie wędzonego mięsa w dużych ilościach i przez długi czas może nieznacznie zwiększać ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów, takich jak rak jelita grubego . Nie oznacza to jednak, że jedzenie wędzonego łososia powoduje raka. Warto jednak unikać jego nadmiernego spożycia jako nawyku.

3. Ryzyko zakażenia bakteryjnego - Listerioza

To coś, o czym zdecydowanie powinniśmy wiedzieć. Łosoś wędzony na zimno może zawierać bakterię Listeria monocytogenes . Bakteria ta może wywołać niebezpieczną infekcję zwaną listeriozą.

Choć może to nie mieć większego wpływu na zdrową osobę,

• Dla kobiet w ciąży
• Dla osób starszych
• Dla osób z osłabionym układem odpornościowym (np. pacjenci chorzy na raka, osoby zakażone wirusem HIV, osoby z niekontrolowaną cukrzycą)

Zakażenie to może być bardzo niebezpieczne.

Jak bezpieczny jest ten produkt?: Bezpieczniej jest wybrać łososia wędzonego na gorąco. Łosoś wędzony na zimno jest produkowany w niskiej temperaturze 10–32 stopni Celsjusza. Natomiast łosoś wędzony na gorąco jest produkowany w temperaturze co najmniej 63 stopni Celsjusza. Ta wysoka temperatura zabija bakterie takie jak Listeria.

Która opcja jest więc najlepsza i najbezpieczniejsza?

Najlepszym sposobem na uzyskanie cennych kwasów omega-3 i innych wartości odżywczych łososia bez ryzyka, jakie niesie ze sobą wędzenie, jest jedzenie świeżego, gotowanego łososia .

Możesz wziąć kawałek świeżego łososia i:

• Upiec
• Grill
• Para
• Albo, według własnego gustu, ugotować bulion z mniejszą ilością oleju i soli.

Łosoś przyrządzony w ten sposób zachowuje wszystkie kwasy omega-3, witaminy i białko. Nie zawiera również szkodliwych ilości soli, a ryzyko rozwoju bakterii listerii jest całkowicie wyeliminowane.