مادوري، چې د دوو ماشومانو مور ده، ۳۲ کلنه وه او سهار زما کلینیک ته راغله، له ما څخه یې په ډېره لیوالتیا او ویره سره وپوښتل.
"ډاکټر پریا، زه تل زموږ د کورنۍ لپاره وریجې په یوه دیګ کې پخوم. خو په دې وروستیو کې ما په یوه ورځپاڼه کې ولیدل چې وریجې ممکن ارسنیک ولري، یو کیمیاوي مواد چې بدن ته زیان رسوي. ایا دا ریښتیا ده، ډاکټره؟ ایا دا به زما کوچني ماشومانو ته زیان ورسوي؟ ایا زموږ لپاره د دې څخه د مخنیوي لپاره کومه لاره نشته؟" مادوري وپوښتل.
ما مادوري ارامه کړه او ویې ویل، "مادوري، هغه پوښتنه چې تا کړې ده ډېره مهمه ده. نن ورځ، ۹۵٪ کورنۍ د اوبو په اندازه کولو سره د وريجو په پخلي کې وريجې پخوي. د اوبو د فلټر کولو پرته د پخولو دا طریقه زموږ بدن ته د وريجو د ارسنیک د ننوتلو چانس زیاتوي. نو نن، راځئ چې د دې په اړه وغږیږو چې ارسنیک څنګه وریجو ته ننوځي، دا زموږ بدن ته څنګه زیان رسوي، او څنګه زموږ د پلرونو لخوا کارول شوي ساینسي میتودونو په کارولو سره له وریجو څخه ارسنیک لرې کړو."
په وريجو کې ارسنیک له کومه راځي؟
ارسنیک یو کیمیاوي عنصر دی چې په طبیعي ډول په خاوره، اوبو او هوا کې په ډیره کمه اندازه کې پیدا کیږي. په هرصورت، ارسنیک په آفت وژونکو او بوټو وژونکو (هرزه وژونکو) او کیمیاوي سرې کې هم د پام وړ مقدار کې موندل کیږي چې معمولا په عصري کرنه کې کارول کیږي.
څرنګه چې د وریجو بوټي د ودې په جریان کې د نورو نباتاتو په پرتله ډیرې اوبه جذبوي، نو په خاوره او اوبو کې منحل شوي ارسنیک په اسانۍ سره جذب کیږي او د وریجو په دانې کې زیرمه کیږي. څیړنو ښودلې چې وریجې د ارسنیک اصلي غذايي سرچینه ده چې د انسان بدن ته ننوځي. ارسنیک په عمده توګه دوه ډوله دی:
۱. عضوي ارسنیک: په نسبي ډول لږ زهرجن.
۲. غیر عضوي ارسنیک: دا د ارسنیک تر ټولو زهرجن ډول دی.
🚨 د لوړ ارسنیک زهري کیدو نښې چې سمدستي طبي درملنې ته اړتیا لري
لاندې خطرناکې نښې نښانې په بدن کې د ارسنیک د ډیر راټولیدو له امله رامینځته کیدی شي (د ارسنیک زهري کیدل)، او په داسې حالت کې، باید سمدستي طبي پاملرنه وغواړئ:
- د معدې شدید دردونه او دوامداره کانګې.
- د لہسن د بوی سره ورته اوبلن اسهال.
- په لاسونو او پښو کې بې حسي / خارښت.
- په پوستکي تورې داغونه چې څرګند نه وي او عضلات چې تنګ او دردناک وي.
د ارسنیک څخه بدن ته اوږدمهاله زیان
په وریجو کې د غیر عضوي ارسنیک اوږدمهاله راټولیدل کولی شي جدي ناروغۍ رامینځته کړي:
۱. په کوچنیو ماشومانو باندې اغیز:
کوچني ماشومان د ارسنیک په وړاندې ډیر حساس دي ځکه چې د دوی میټابولیزم د دوی د بدن د اندازې په پرتله ګړندی دی.
- د IQ کموالی (د هوښیارۍ برخه): د دماغ حجرو وده ممکن ګډوډ شي، چې په پایله کې یې په ماشومانو کې زده کړه او فکري وده زیانمنیږي.
- کمزوری معافیت: د ډیری وخت ناروغه کیدو تمایل زیات شوی.
۲. په لویانو باندې اغیز:
- د سرطان خطر: د ارسنیک سره اوږدمهاله تماس د پوستکي سرطان ، د سږو سرطان، او د مثانې سرطان خطر زیاتوي.
- د زړه ناروغي او شکر: دا د شریانونو دیوالونو ته زیان رسوي، د زړه د حملې خطر زیاتوي، او د انسولین فعالیت خرابوي، چې د شکر ناروغۍ لامل کیږي.
د وريجو د پخولو د طريقو په اړه علمي څېړنه
ساینس پوهانو د وریجو د پخولو پرمهال د ارسنیک د لرې کولو مقدار په اړه څو ازموینې ترسره کړې دي:
- د اندریا راب او ټیم لخوا څیړنه: دوی وښودله چې که موږ د اوبو لږترلږه تناسب وکاروو چې موږ معمولا د وریجو پخولو لپاره په وریجو پخولو کې کاروو (لکه د وریجو د یوې پیالې لپاره 2.5 پیالې اوبه)، په وریجو کې ارسنیک په هیڅ ډول نه لرې کیږي، او دا د وریجو سره بدن ته اضافه کیږي.
- د ایم عزیز الرحمن او ټیم لخوا څیړنه: دوی وموندله چې د وریجو پخولو پرمهال ډیرې اوبه اضافه کولو او بیا د وریجو پخیدو وروسته پاتې اوبه فلټر کولو (د اوبو ایستلو طریقه) سره، په وریجو کې موجود 50٪ څخه ډیر غیر عضوي ارسنیک د اوبو سره یوځای لرې کیږي.
زموږ د پلرونو علمي حکمت
زموږ نیکه او نیکه به په یوه لوی لوښي کې د ډیرو اوبو په اضافه کولو سره په بخارۍ کې وریجې پخولې. وروسته له دې چې وریجې پخې شوې، دوی د اضافي جوس اوبه (د وریجو د جوارو اوبه) د چاڼولو لپاره د چاڼګر څخه کار اخیست.
که څه هم دوی په هغه وخت کې د دې لپاره ساینسي دلیل نه پوهیدل، د عصري کیمیا څیړنې تایید کړې چې د وریجو څخه د ارسنیک لرې کولو غوره او صحي لاره د "دلیا د فشارولو طریقه" وه چې زموږ د پلرونو لخوا کارول کیده.
د وریجو د خوندي پخولو لپاره پنځه ګامونه
تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې د وریجو کې د ارسنیک اندازه د دې ګامونو په تعقیب سره کمه کړئ:
۱. وریجې په ښه توګه ومینځئ: د پخولو دمخه، وریجې په ښه توګه ومینځئ. د وریجو په مینځلو سره د وریجو په بهر کې شاوخوا ۱۰٪ ارسنیک له منځه ځي.
۲. د وریجو لمده کول: وریجې لږ تر لږه د ۴-۸ ساعتونو لپاره یا د شپې لپاره د پخولو دمخه په اوبو کې ډوب کړئ. بیا یې وچ کړئ او بیا یې ومینځئ.
۳. نورې اوبه اضافه کول: د نورمال مقدار څخه ۶ ځله اوبه اضافه کړئ (د یوې پیالې وریجو لپاره ۶ پیالې اوبه) او پخه کړئ.
۴. اضافي اوبه وباسئ: وروسته له دې چې وریجې پخې شي، په لوښي یا لوښي کې پاتې اضافي اوبه وباسئ او په بشپړه توګه یې وباسئ.
۵. پاکې اوبه وکاروئ: که تاسو په هغو سیمو کې ژوند کوئ چیرې چې په اوبو کې ارسنیک ډیر وي (د مثال په توګه د راجارتا سیمې)، د وریجو مینځلو او پخولو لپاره د څاه د اوبو پرځای پاکې (فلټر/آر او اوبه) اوبه وکاروئ.
څه کول او نه کول
| ✔️ د کولو لپاره شیان (ترسره کول) | ❌ مه کوئ |
|---|---|
| د خپلو ماشومانو په خوړو کې تنوع اضافه کړئ. د وریجو سربیره، محلي کچالو لکه کوراکان، تاناهل او کاساوا وړاندې کړئ. | د پنځو کلونو څخه کم عمر ماشومانو ته د شیدو د لومړني بدیل په توګه د وریجو شیدې مه ورکوئ. |
| کله چې وریجې اخلئ، هڅه وکړئ چې د وریجو محلي ډولونه غوره کړئ چې په عضوي ډول کرل شوي وي. | وریجې په مستقیم ډول د وریجو په پخلي کې مه پخوئ پرته لدې چې په ښه توګه ومینځئ او لندبل کړئ. |
| کله چې وریجې پخې شي، نو د وریجو پخلی په "ګرم" ترتیب کې مه پریږدئ تر څو چې اوبه وچې نشي، بلکې سمدلاسه اوبه وچې کړئ. | بزګران وهڅوئ چې په کرنه کې د کیمیاوي سرې او بوټو وژونکو غیر ضروري استعمال محدود کړي. |
❓ ځینې نورې پوښتنې چې تاسو یې لرئ (FAQ)
آیا ارسنیک په بشپړه توګه د وریجو په مینځلو او لندبل کولو سره له منځه وړل کیدی شي؟ ▼
نه، دا په بشپړه توګه نشي لرې کېدای. پداسې حال کې چې مینځل او لندبل کول به یو څه لرې کړي، د پاتې برخې ډیره برخه په ډیرو اوبو کې پخولو او بیا د اوبو د فلټر کولو سره لرې کیدی شي.
ولې کوچني ماشومانو ته د وريجو شيدې ورکول نامناسب دي؟ ▼
د وریجو شیدې د غیر عضوي ارسنیک ډیره لوړه کچه لري. د ارسنیک دا مقدار، د کوچنیو ماشومانو د بدن وزن په پرتله، کولی شي د دوی ودې او دماغ ته جدي زیان ورسوي، نو دا باید د پنځو کلونو څخه کم عمر ماشومانو ته ونه ورکول شي.
آیا سره ګوبي د سپین ګوبي په پرتله ډیر ارسینیک لري؟ ▼
هو، په عمومي ډول، د وریجو بهرنۍ طبقه (چوکۍ/پوستکی) د ارسنیک د راټولیدو لپاره ډیر حساس وي. که څه هم سره وریجې یا نسواري وریجې چې چوکر لري ډیر مغذي دي، د ارسنیک مینځپانګه ممکن د سپینو وریجو په پرتله یو څه لوړه وي. له همدې امله، دا اړینه ده چې د چوکر وریجې پخولو پرمهال اوبه ومینځئ او فلټر کړئ.
څنګه د ارسنیک پرته د وریجو په دیګ کې وریجې پخوو؟ ▼
تاسو کولی شئ د وریجو په پخلي کې د ډیرو اوبو په اضافه کولو سره وریجې پخې کړئ. کله چې وریجې په ښه توګه پخې شي، د وریجو پخلی بند کړئ، اضافي اوبه یې وچې کړئ، او ککر بیرته چالان کړئ (په ګرم ترتیب کې) ترڅو وریجې لږ څه وچې شي.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم