آیا د چیډر پنیر خوړل ستاسو لپاره واقعیا ښه دي؟ راځئ چې معلومه کړو!

پنیر د ډیرو هغو خوړو یوه لازمي برخه ګرځیدلې ده چې موږ یې په دې ورځو کې خورو، سمه ده؟ که تاسو برګر، سینڈوچ، یا د پاستا ډوډۍ لرئ، په سر کې لږ پنیر اضافه کول د ډوډۍ خوند بدلوي. په ځانګړي توګه کوچني ماشومان پنیر خوښوي. د دې ډول پنیرونو په مینځ کې، یو له خورا مشهور او ډیری وختونو کې د دوی په خواړو کې اضافه شوي پنیر چیډر پنیر دی. مګر که څه هم دا خورا خوندور دی، هغه پوښتنه چې ډیری خلک یې لري دا ده، "ایا د چیډر پنیر خوړل واقعیا د بدن لپاره ښه دي؟ یا دا د بدن لپاره بد دی؟" سمه ده، نو نن به موږ پدې اړه وغږیږو.

چیډر پنیر په حقیقت کې څه شی دی؟

د چیډر پنیر نوم د انګلستان د چیډر کلي په نوم نومول شوی دی. دا ډول پنیر لومړی ځل په یوولسمه پیړۍ کې جوړ شو. د دې د جوړولو پروسه د نورو ډولونو پنیر جوړولو سره ورته ده.

په ساده ډول، دا څنګه جوړ شوی دی:

۱. لومړی، شیدې اخیستل کیږي، ځانګړي باکتریا او یو انزایم (رینیټ) پکې اضافه کیږي، او شیدې په مستو بدلیږي.

۲. بیا، پاتې مایع برخه، چې 'whey' نومیږي، لیرې کیږي، او یوازې د شیدو جامد مواد پریږدي.

۳. دا د شیدو دانو ګرم شوي، رطوبت یې لرې شوی، او په لویو بلاکونو جوړ شوي دي.

۴. په پای کې، دا بلاکونه په یوه قالب کې ځای پر ځای کیږي، فشار ورکول کیږي، او د یوې ټاکلې مودې لپاره عمر لري. په دې توګه هغه خوندور چیډر پنیر چې موږ یې په پلورنځي کې اخلو جوړیږي.

د چیډر پنیر تغذیه ارزښت

د نورو لبنیاتو خواړو په څیر، چیډر پنیر هم د کلسیم یوه بډایه سرچینه ده. کلسیم یو مغذي مواد دي چې نه یوازې زموږ هډوکي پیاوړي کوي، بلکې په ډیرو نورو مهمو دندو کې هم مرسته کوي، لکه د وینې ټوټې کول. سربیره پردې، چیډر پنیر د ویټامین A او ویټامین K په څیر مغذي مواد هم لري.

راځئ چې د چیډر پنیر شاوخوا یو متر مکعب تغذیه وګورو.

د چیډر پنیر خوړلو روغتیايي ګټې څه دي؟

په چیډر پنیر کې موجود مغذي مواد زموږ بدن ته ډیری روغتیایی ګټې رسولی شي. راځئ چې وګورو چې دوی څه دي.

۱. کیدای شي د کولیسټرول کچه ټیټولو کې مرسته وکړي

تاسو شاید د دې په اوریدو حیران شئ. ځکه چې پنیر سنتر شوي غوړ لري، ډیری خلک فکر کوي چې د پنیر خوړل کولیسټرول زیاتوي. په هرصورت، ځینو وروستیو څیړنو موندلې چې په اعتدال کې د چیډر پنیر خوړل کولی شي د کولیسټرول کچه راټیټه کړي. دا په ځانګړي توګه د منځني عمر لرونکو خلکو لپاره ریښتیا ده.

په یوه څیړنه کې، هغه خلک چې بشپړ غوړ پنیر یې خوړلی و د خراب کولیسټرول (LDL کولیسټرول) کچه یې د هغو کسانو په پرتله ټیټه وه چې کم غوړ پنیر یا مکھن یې خوړلی و. څیړونکي دا د 'پنیر میټریکس' په نوم یوې مفکورې ته منسوبوي. دا پدې مانا ده چې په پنیر کې پروټین او کلسیم په ځانګړي ډول سره تړلي دي، کوم چې د جلا خوړلو په پرتله ډیرې روغتیایی ګټې چمتو کوي.

۲. د هډوکو پیاوړتیا

لکه څنګه چې موږ مخکې یادونه وکړه، چیډر پنیر د کلسیم څخه بډایه خواړه دي. کلسیم د روغو هډوکو لپاره اړین دی. هغه خلک چې د کلسیم څخه بډایه خواړه خوري د اوستیوپوروسس د پراختیا خطر کموي، دا هغه حالت دی چې هډوکي د عمر سره نری او ماتیدونکي کیږي. همدارنګه، چیډر پنیر ویټامین K لري، کوم چې د هډوکو روغتیا لپاره هم مهم دی.

۳. روغ غاښونه

لکه څنګه چې هره ورځ د غاښونو برش کول د روغتیا غاښونو لپاره مهم دي، هغه خواړه چې موږ یې خورو هم په مستقیم ډول پرې اغیزه کوي. تصور وکړئ، که دا ستاسو کوچنی ماشوم وي یا تاسو، د ماسپښین د یوې کوچنۍ ناشونې لپاره د بورې بسکټ یا چاکلیټ پرځای د پنیر یوه ټوټه وخورئ؟ دا به د غاښونو د خرابیدو په کمولو کې ډیره مرسته وکړي.

په یوه څیړنه کې، هغه خلک چې چیډر پنیر یې خوړلی و، د هغو کسانو په پرتله چې شیدې یې څښلې یا بې خوږې مستې یې خوړلې وې، د خولې pH یا تیزابیت یې د پام وړ ښه و. څومره چې خوله تیزابي وي (pH ټیټ وي)، د غاښونو د خرابیدو خطر یې هم لوړ وي.

په هرصورت، تاسو باید د دې احتمالي خطرونو څخه هم خبر اوسئ.

د ګټو تر څنګ، یو څو شیان هم شته چې موږ باید د پنیر خوړلو پر مهال ورته پام وکړو.

• د کیسین الرجی:ځینې ​​خلک کولی شي په شیدو او پنیر کې موندل شوي پروټین کیسین سره حساسیت رامینځته کړي. کله چې دا ډول الرجی رامینځته شي، نښې نښانې یې په ټول بدن کې سوزش، خارښ، جواني دانې، سر درد او ستړیا شاملې دي.

• د لکتوز نه زغمل: دا د الرجی په پرتله یو بل حالت دی. هغه خلک چې لیکتوز نشي هضم کولی ، یو شکر چې په طبیعي ډول د لبنیاتو په محصولاتو کې موندل کیږي، ممکن د پنیر خوړلو پرمهال هم تکلیف تجربه کړي. دا کولی شي د پړسوب، ګاز او اسهال په څیر نښې نښانې رامینځته کړي.

• مشبوع غوړ: د نورو لبنیاتو محصولاتو په پرتله، چیډر پنیر په نسبي ډول په مشبوع غوړ کې لوړ دی. په منظم ډول د مشبوع غوړ لرونکو خواړو خوړل کولی شي د کولیسټرول کچه لوړه کړي او د زړه ناروغۍ خطر زیات کړي. په هرصورت، ځینې څیړنې وړاندیز کوي چې د بشپړ غوړ لرونکي لبنیاتو خواړه خوړل، لکه چیډر پنیر، د 65 کلونو څخه پورته عمر لرونکو خلکو کې د زړه ناروغۍ څخه د مړینې خطر نه زیاتوي.

خو، تر ټولو مهمه خبره دا ده چې په اعتدال کې وخورئ.

ایا د چیډر پنیر لپاره بدیلونه شته؟

هو، بالکل. که تاسو د لیکتوز عدم برداشت لرئ، نو اوس تاسو کولی شئ د بادامو یا کاجو سره جوړ شوي پنیر ومومئ. مګر حتی کله چې دوی وخورئ، د مالګې د اندازې په څیر شیانو ته پام وکړئ.

که تاسو د خپل غوړ مصرف په اړه اندیښمن یاست، نو د غوړ څخه پاک پنیر یو ښه انتخاب دی. ځینې څیړنې وړاندیز کوي چې د ټیټ غوړ پنیر ممکن ستاسو د وزن کمولو کې هم مرسته وکړي، ځکه چې دوی د بدن د غوړ سوځولو وړتیا لوړوي کله چې کافي کلسیم ترلاسه کړي.