ډیری زموږ څخه د څارویو غوښې خوړل خوښوي. په ځانګړي توګه کله چې موږ د "کري" کلمه اورو لکه د ځیګر، زړه او پښتورګو څخه جوړه شوې ده، زموږ له خولې څخه لعاب راځي. مګر ځینې وايي چې د دې خوړل د بدن لپاره ښه ندي او دا کولیسټرول زیاتوي. نور وايي چې دا د بدن د تغذیې لپاره غوره خواړه دي او د وینې کمښت لپاره ښه دي. نو د دې کیسې حقیقت څه دی؟ نن ورځ، راځئ چې د دې څارویو داخلي ارګانونو په اړه وغږیږو، یا په انګلیسي کې، "(Organ Meat)" یا "(Offal)".
دا د ارګان غوښه څه ده؟
په ساده ډول، دا د څارویو داخلي ارګانونو ته اشاره کوي چې د عضلاتو غوښې پرته خوړل کیدی شي. د مثال په توګه، د ځيګر، زړه، دماغ، پښتورګو او کولمو په څیر برخې.
دا زموږ په هیواد او همدارنګه د نړۍ په ډیرو هیوادونو کې خورا مشهور خواړه دي. په فرانسه کې د بت ځیګر، په لاتین امریکا کې د غوښې ژبه، په جرمني کې د خنزیر ځیګر، او په آسیایي هیوادونو کې پښتورګي، معدې او کولمې په خوند سره خوړل کیږي. په تیرو وختونو کې، زموږ نیکونو د غوښې د یوې ټوټې په پرتله دې غړو ته ډیر ارزښت ورکاوه. ځکه چې دوی د دې خواړو د تغذیې ارزښت په اړه پوهیدل.
د دې ډوډۍ غذايي ارزښت څومره دی؟
کله چې د غوښې د ډولونو سره پرتله شي چې موږ یې معمولا خورو، دا داخلي ارګانونه ډیری وختونه خورا مغذي وي. راځئ چې یو څو مثالونه وګورو.
| تغذیه کول | ۴ اونس (شاوخوا ۱۱۳ ګرامه) خام غوښې ځیګر | ۴ اونس (شاوخوا ۱۱۳ ګرامه) د خام غوښې زړه |
|---|---|---|
| کالوري | ۱۵۳ | ۱۲۷ |
| پروټین | ۲۳ ګرامه | ۲۰ ګرامه |
| غوړ | ۴ ګرامه | ۴ ګرامه |
| کاربوهایډریټ (کاربوهایډریټ) | ۴ ګرامه | ۰ ګرامه |
سربیره پردې، د کولمو او دماغ پرته، ډیری داخلي ارګانونه په اړینو ویټامینونو او منرالونو لکه B ویټامینونو، اوسپنې او زنک کې بډایه دي.
د عضوي غوښې خوړلو ګټې څه دي؟
سمه ده، اوس راځئ وګورو چې د دې خوړل زموږ روغتیا ته کومې ښې پایلې راوړي.
د بدن لپاره قوت، د ستړیا لپاره حل
یوه ستونزه چې ډیری خلک یې لري "هر وخت ستړیا احساس کول" دي. د اوسپنې کمښت د دې یو لوی لامل کیدی شي. د څارویو ځیګر او پښتورګي د اوسپنې بډایه خواړه دي. نو، هغه کسان چې د اوسپنې کمښت له امله له ستړیا سره مخ دي، په ځانګړې توګه میرمنې، کولی شي د دوی په رژیم کې د دې اضافه کولو سره د خپل بدن ځواک زیات کړي.
د دماغ روغتیا او حافظې لپاره
ځیګر په تیامین یا ویټامین B1 کې بډای دی. مطالعاتو ښودلې چې تیامین ممکن د الزایمر ناروغۍ لپاره د خطر فکتورونو مخنیوي کې مرسته وکړي، لکه د حافظې ضایع کول.
د سرطان خطر کمولو کې مرسته کوي
ویټامین بي ۲، یا ریبوفلاوین، یو مهم ویټامین دی چې د سرطان له څو ډولونو څخه د بدن ساتنه کې مرسته کوي. دا په ځیګر او پښتورګو کې هم په زیاته کچه شتون لري. مطالعاتو ښودلې چې ریبوفلاوین د سږو او کولمو د سرطان خطر کموي.
د زړه د ناروغۍ د خطر څخه ساتنه
د کولمو پرته، ډیری داخلي ارګانونه د ویټامین B12 ډیره لوړه کچه لري. کله چې ویټامین B12 په دې کې موجود فولیټ سره یوځای شي، دا زموږ په وینه کې د "هوموسیسټین" په نوم د مادې کچه کنټرولوي. د "هوموسیسټین" لوړه کچه د زړه ناروغۍ لپاره یو لوی خطر فکتور دی.
د معافیت سیسټم پیاوړی کول
زنک په ځیګر، پښتورګو او زړه په څېر ارګانونو کې په زیاته اندازه شتون لري. زنک زموږ د بدن د معافیت سیسټم د سم فعالیت لپاره اړین دی. هغه خلک چې د زنک کمښت لري د ناروغیو او انتاناتو د رامینځته کیدو احتمال ډیر وي.
خو ډاډه اوسئ چې د دې خطرونو څخه خبر اوسئ.
مهمه نه ده چې دا څومره ګټور دي، د نورو شیانو په څیر، د خوړلو پرمهال یو څو شیان باید په پام کې ونیول شي.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې دا په اعتدال سره وخورئ. دوی وايي چې د هرڅه ډیر خوړل ښه نه دي.
د کولیسټرول کچه
که څه هم دا په لوړه کچه تغذیه لري، دوی په لوړه کچه کولیسټرول هم لري، په ځانګړې توګه په ځیګر او زړه کې. لوړ کولیسټرول د زړه ناروغۍ او سټروک لپاره د خطر فکتور دی. له همدې امله، که تاسو دمخه لوړ کولیسټرول لرئ، نو دا مهمه ده چې د دې خواړو خوړلو دمخه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ . حتی د اوسط کس لپاره، دا غوره ده چې په اونۍ کې یو ځل یې وخورئ.
د هغو خلکو لپاره مناسب نه دی چې د ګوتو ناروغي لري.
هغه خلک چې د ګوتو ناروغي لري باید له دې خوړو څخه په بشپړه توګه ډډه وکړي ځکه چې دوی د پیورین په نوم یو مرکب لري. دا پیورین لرونکي خواړه کولی شي د ګوتو ناروغۍ لرونکو خلکو بندونه نور هم زیانمن کړي.
د هغو کسانو لپاره چې په بدن کې ډیر اوسپنه لري (هیموکروماتوسس)
دا یوه نادره ناروغي ده. هیموکروماتوسس هغه ناروغي ده چې په کې بدن ډیر اوسپنه راټولوي. هغه خلک چې دا تشخیص لري باید د اوسپنې بډایه خواړو لکه ځیګر مصرف محدود کړي، ځکه چې دا کولی شي حالت خراب کړي.
کور ته د وړلو پیغام
- د ارګان غوښه یو ډیر مغذي خواړه دي چې د اړینو مغذي موادو لکه ویټامین بي، اوسپنې او زنک څخه ډک دي.
- مهمه نه ده چې څومره ښه وي، کولیسټرول لري، نو دا مهمه ده چې په اعتدال کې یې وخورئ . په اونۍ کې یو یا دوه ځله کافي دي.
- که تاسو د لوړ کولیسټرول، ګاؤټ، یا هیموکروماتوسس په څیر شرایط لرئ، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې د دې خوړلو دمخه خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
- دا ډېره مهمه ده چې دا ښه پخه شي. خام یا کم پخه خوړل یې د انتاناتو لامل کېدای شي.
- متوازن خواړه غوره دي. تاسو کولی شئ د دې ډول مغذي خواړو سره په اعتدال کې د سبزیجاتو، میوو او غلو سره یوځای کولو سره روغ پاتې شئ، د دې پرځای چې ځان یوازې یو ډول خواړو پورې محدود کړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم