تاسو ممکن د خپګان احساس سره بلد یاست کله چې تاسو پخلنځي ته د خوړلو لپاره ځئ، د خپلې خوښې بسکټ یا چپس پاکټ واخلئ، او پوه شئ چې دا زاړه شوی دی، یعنی نرم. ځینې وختونه، که څه هم خوند یې یو څه توپیر لري، تاسو باید حیران شوي یاست، "ایا دا واقعیا سمه ده چې دا وخورئ؟ ایا دا به ما ته د معدې درد راکړي؟" نو نن، راځئ چې په دې اړه وغږیږو چې ایا د زاړه خواړه خوړل واقعیا ستاسو روغتیا لپاره ښه دي یا بد.
ولې خواړه په ریښتیا سره 'مساله لرونکي' کیږي؟
په ساده ډول، کله چې خواړه لوند شي، دا د دې لپاره ده چې د خوړو کیمیاوي جوړښت بدلیږي. دا په عمده توګه د رطوبت سره د تړلو پروسې له امله دی. مګر په حیرانتیا سره، هر ډول خواړه په مختلفو لارو لوند کیږي. د ډوډۍ په اړه فکر وکړئ.
د ډوډۍ تازه ډوډۍ معمولا نرمه وي، لکه سپنج. دا ځکه چې دا دننه رطوبت بندوي. د وخت په تیریدو سره، په ډوډۍ کې د نشایسته مالیکولونه ماتیدل پیل کوي، او د هغې سره، دا رطوبت له لاسه ورکوي. بیا ډوډۍ سخته او وچه کیږي. موږ وایو چې "ډوډۍ سخته کیږي"، دا هغه څه دي چې پیښیږي. مګر د چپس او بسکټ په څیر شیانو سره، برعکس پیښیږي. دوی په تیلو کې د غوړولو سره جوړیږي، کوم چې تقریبا ټول رطوبت له دوی څخه لرې کوي. له همدې امله دوی دومره 'چپچپ' دي. مګر کله چې دوی هوا ته ښکاره شي،
په دوی کې د نشایسته مالیکولونه په شاوخوا هوا کې د اوبو بخار، یعنی رطوبت جذب کول پیل کوي. دا هغه وخت دی کله چې د چپس او بسکټ په څیر شیان "نرم" کیږي یا لوند کیږي. دا یو دلیل دی چې ولې د چپس یوه کڅوړه د ډیری هوا څخه ډکه کیږي. دا هوا یوازې هوا نه ده، دا د نایتروجن ګاز دی، کوم چې لندبل نه لري. دا د چپسونو د لوند کیدو مخه نیسي.
نو ایا دا سمه ده چې زاړه خواړه وخورئ؟
دلته مهمه خبره دا ده:
باثباته کېدل او خرابېدل دوه مختلف شیان دي. د باثباته خوړو بڼه، جوړښت او خوند ممکن یو څه بدلون ومومي. مګر پرته لدې چې نورې ستونزې شتون ولري، لکه فنګس یا بد بوی، د هغې خوړل به تاسو ته هیڅ روغتیایی ستونزه ونه رسوي. تاسو به د باثباته خوړو خوړلو څخه د معدې خرابوالی یا نور
اړخیزې اغیزې ونه لرئ.
خو، که ستاسو خواړه د خرابېدو نښې ښکاره کړي، لکه فنګس ، رنګ بدلېدل، یا بد بوی، نو تاسو باید خامخا یې وغورځوئ. د دې په اړه دوه ځله فکر مه کوئ.
څنګه ډاډه شو چې خواړه خراب شوي دي؟
تقریبا هر خوراکي کڅوړه چې موږ یې له هټۍ څخه اخلو د ختمیدو نیټه لري. موږ عادت شوي یو چې ژر تر ژره یې وغورځوو کله چې دا نیټه تیریږي. مګر دا ټولې خرماوې په حقیقت کې دا معنی نلري چې خواړه به خراب شي. راځئ چې وګورو چې دا ډول خرماوې څه دي.
| په لیبل باندې د نیټې ډول | ساده معنی |
|---|
| "غوره که کارول کیږي" یا "غوره مخکې" | دا نیټه پدې معنی ده چې خواړه تر دې نیټې پورې په خپل غوره خوند او کیفیت کې دي. خواړه ممکن د دې نیټې وروسته هم خوندي وي، مګر خوند یا جوړښت یې ممکن یو څه کم شي. |
| "خرڅلاو" | دا د دوکاندارانو لپاره ده. دا پدې مانا ده چې محصول باید له دې نیټې وروسته ونه پلورل شي. دا نیټه د مصرف کونکي خوندیتوب پورې اړه نلري. |
| "د کارولو له مخې" | دا پدې مانا ده چې د غوره پایلو لپاره، جوړونکی سپارښتنه کوي چې د دې نیټې څخه مخکې یې وکاروئ. په ډیری مواردو کې، دا د خوندیتوب نیټه نه ده. (په هرصورت، دا د ماشومانو فورمول باندې نه پلي کیږي. هیڅکله د ماشومانو فورمول د هغې د 'کارولو نیټې' نیټې څخه وروسته مه کاروئ.) |
| "کنګل کول" | دا پدې مانا ده چې که چیرې خواړه په یخچال کې زیرمه شي، نو باید د دې نیټې څخه مخکې کنګل شي ترڅو د هغې غوره کیفیت وساتل شي. |
د خرما د نښانونو سربیره، موږ کولی شو خپل پنځه حواس وکاروو ترڅو معلومه کړو چې خواړه خراب شوي دي.
| د خرابېدو ځانګړتیا | موږ څه کوو؟ |
|---|
| مولډ | دا تر ټولو څرګنده نښه ده. که چیرې په نرمو خوړو لکه ډوډۍ، مربا، مالګه او مرچ، یا سمبول باندې فنګس جوړ شوی وي، نو په بشپړه توګه یې وغورځوئ. د فنګس ریښې کولی شي تر هغه ژورې لاړې شي چې موږ یې لیدلی شو. مګر که دا د پنیر ټوټه یا یو څه سخت وي لکه گاجر، تاسو کولی شئ یوازې فنګس لرونکی برخه پرې کړئ او پاتې برخه یې وکاروئ. که په شک کې وي، نو غوره ده چې دا یې وغورځوئ. |
| زخمونه | د ټپ شوې میوې خوړل بده خبره نه ده. تاسو کولی شئ ټپ شوې برخه پرې کړئ او وخورئ. مګر که ټپ شوې برخه فنګسي او خرابه وي، نو هغه وغورځوئ. |
| جلا کول | تاسو شاید وګورئ چې د مستو او کم غوړو شیدو په څیر شیانو باندې یو ډول اوبه لرونکی مایع شتون لري. دا عادي خبره ده. ښه یې ګډ کړئ او وخورئ. مګر که د کم غوړو شیدو داسې ښکاري چې تاو شوی وي، نو دا خراب شوی دی. |
| په ظاهري بڼه کې بدلونونه | حتی که د غوښې رنګ لږ څه بدل شي، دا پدې معنی نه ده چې دا خراب شوی دی. په هرصورت، که چیرې په غوښه باندې یو نری پرت جوړ شي، یا که فنګس پرې وده وکړي، نو دا خراب شوی دی. |
| بد بوی (بوی) | ستاسو پوزه غوره قضاوت کوونکې ده. که چیرې یو خواړه خراب یا ناخوښه بوی وکړي، نو احتمال لري چې خراب شوی وي. که په شک کې وي، نو دا به هوښیارانه وي چې د خوړلو دمخه یو څه څیړنه وکړئ. |
آیا تاسو کولی شئ خراب شوي خواړه ښه حالت ته راوړئ؟
هو، ځینې وختونه دا کیدی شي! کله چې تاسو پخه شوي خواړه لږ تودوخه ورکړئ، د دوی رطوبت لرې کیږي او دوی بیرته خپل 'کرکري' حالت ته راستنیږي.
- که تاسو کوم لوند چپس یا بسکټ لرئ، نو هڅه وکړئ چې په مایکروویو کې یې د 30 ثانیو لپاره ګرم کړئ.
- که تاسو باسي ډوډۍ لرئ، نو په تنور کې یې په ټیټه تودوخه (شاوخوا 60 درجې سانتي ګراد) کې د څو دقیقو لپاره ګرم کړئ.
څنګه خواړه تازه وساتئ پرته له دې چې زاړه شي؟
د خوړو د ضایع کیدو د مخنیوي لپاره، دا ډیره مهمه ده چې په سمه توګه یې ذخیره کړئ.
- ډوډۍ:ډوډۍ ژر رطوبت له لاسه ورکوي او کله چې په یخچال کې وساتل شي نو زړېږي. نو د ډوډۍ د ساتلو غوره لاره د ډوډۍ په بکس یا کاغذي کڅوړه کې ده. که تاسو به یې په څو ورځو کې ونه خورئ، نو په یوه هوا بند کانتینر کې یې کلک وتړئ او په یخچال کې یې وساتئ.
- چپس، بسکټ، غله جات: د کڅوړې له خلاصولو وروسته، یا یې په کلکه کټ کړئ یا یې په هوا بند کانټینر کې واچوئ.
- وچ خواړه ( وریجې ، دال، نوډلز): غوره ده چې دا په هوا بند کانتینرونو کې او په یخ او وچ ځای کې (لکه د پخلنځي المارۍ) کې د مستقیم لمر وړانګو څخه خوندي وساتئ.
که تاسو شک لرئ چې یو ځانګړی خواړه خراب شوي دي او د خوړلو وروسته د معدې درد، کانګې یا اسهال په څیر نښې نښانې تجربه کوئ،
نو پرته له ځنډه خپل کورني ډاکټر ته مراجعه وکړئ. کور ته د وړلو پیغام
- خواړه 'باسي' او 'خراب شوي' یو شی نه دي. د دواړو ترمنځ توپیر درک کړئ.
- هغه خواړه چې خراب شوي وي ممکن د تغذیې ارزښت یا خوند یې یو څه کم شي، مګر پرته لدې چې د خرابیدو نښې شتون ولري، لکه فنګس یا بد بوی ، دا عموما د خوړلو لپاره خوندي دی.
- د خوړو په کڅوړو کې د 'غوره مخکې' په څیر د نیټې لیبلونه ډیری وختونه کیفیت ته اشاره کوي، نه خوندیتوب ته ( د ماشومانو فورمول پرته).
- د خوړو د حالت د کتلو لپاره له خپلو سترګو، پوزې او لاسونو څخه کار واخلئ. که چیرې فنګس، بد بوی، یا چپکشی جوړښت ولري، نو هغه یې وغورځوئ.
- د خوړو د ضایع کیدو د کمولو لپاره خواړه په سمه توګه ذخیره کړئ.
- تر ټولو مهمه خبره: که تاسو د یو خوراک په اړه لږ شک هم لرئ، نو هیڅ خطر مه اخلئ. هغه وغورځوئ.
خراب شوي خواړه، د وخت تېر خواړه، د وخت تېرېدلو نیټه، زاړه خواړه، د خوړو خوندیتوب، چڼاسکې خواړه، د خوړو خوندیتوب
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم