ګرانې مورې، ته په دې ورځو کې په خپل ژوند کې ډېر ځانګړی وخت تېروې، نه یې؟ ته د خپل ګېډې کوچني لپاره ډېر فکر کوې او ډېر کارونه کوې... نو، په دې قیمتي وخت کې، موږ باید د هغه خوړو په اړه هم لږ محتاط واوسو چې ته یې خورې. ځکه هغه څه چې ته یې خورې په مستقیم ډول ماشوم ته ځي. له همدې امله، ځینې خواړه شته چې د ماشوم روغتیا ته زیان رسولی شي. راځئ چې نن د هغه څه په اړه وغږیږو چې ولې یې باید په اړه محتاط واوسو.
ولې موږ باید د دې خوړو او څښاک په اړه دومره اندیښمن شو؟
په ساده ډول، ځینې خواړه ممکن مایکرو ارګانیزمونه ولري، لکه باکتریا ، چې موږ یې په خپلو سترګو نشو لیدلی. که چیرې دا زموږ بدن ته د ناسم پاک شوي او پخلي شوي خواړو له لارې ننوځي، نو دوی کولی شي نه یوازې موږ ته بلکې په رحم کې ماشوم ته هم لوی زیان ورسوي. ځینې وختونه دا کولی شي د سقط او زیږون نیمګړتیاو لامل شي. په ځانګړي توګه د امیندوارۍ په جریان کې، زموږ د بدن معافیت سیسټم یو څه بدلون مومي، نو موږ کولی شو په اسانۍ سره د دې ډول انتاناتو لپاره حساس شو.
اوس وګورئ، د لیستیریوسس ، توکسوپلاسموسس او سالمونیلا په څیر ناروغۍ د دې ډول باکتریا له امله رامینځته کیږي. دا د ماشوم لپاره خورا خطرناک دي. همدارنګه، د سمندري کبانو ځینې ډولونه ممکن درانه فلزات ولري لکه پارا . دا کولی شي د ماشوم دماغ وده هم اغیزمنه کړي.
نو هغه څه دي چې موږ باید خامخا له خپل رژیم څخه لرې کړو؟
سمه ده، نو راځئ وګورو چې پدې وخت کې کوم خواړه باید له خپل رژیم څخه لرې کړو، یا لږترلږه یې لږ تر لږه محدود کړو.
ناپاسټور شوي پنیر
لومړی، راځئ چې د 'غیر پاسټورایز شوي' کلمې معنی په اړه وغږیږو. په ساده ډول، د شیدو څخه جوړ شوي پنیر او مستې په ځانګړي ډول ګرم کیږي ترڅو هغه باکتریاوې ووژني چې موږ یې په اړه مخکې خبرې وکړې. دې ته 'پاسټورایزیشن' ویل کیږي. نو، د پنیر ډولونه شتون لري چې 'پاسټورایز شوي' ندي . دا ځینې وختونه د 'تازه' په توګه اعلان کیږي. د مثال په توګه، د پنیر ځینې ډولونه لکه فیټا ، د وزې پنیر ، بری ، کیمبرټ ، نیلي رګ شوي پنیر ، او مکسیکو کیسو فریسکو پدې کټګورۍ کې راځي. دا باید پدې وخت کې ونه خوړل شي.
خو، که چیرې پنیر په بسته بندۍ کې 'پاسټورایز شوی' لیکل شوی وي ، نو معمولا د خوړلو لپاره خوندي دی. په ځانګړي توګه که چیرې دا په انفرادي ډول پوښل شوی وي. هغه پنیر چې په لویو ټوټو کې پرې شوی وي (ډیلي کاونټر) یو څه خطرناک کیدی شي، حتی که دا 'پاسټورایز شوی' وي.
ناپاسټور شوي شیدې او د میوو جوس
د پنیر په څیر، شیان لکه 'ناپاسټور شوي' شیدې، د میوو جوس، او د مڼو سایډر هم کولی شي باکتریا ولري. له همدې امله، تاسو باید پدې وخت کې د دې څښلو څخه ډډه وکړئ. که تاسو دا له پلورنځي څخه اخلئ، وګورئ چې ایا دوی 'پاسټور شوي' وايي.
خامې هګۍ او د خامو هګیو څخه جوړ شوي خواړه
بله تر ټولو مهمه خبره خامې هګۍ دي. ځینې خلک خامې هګۍ څښي. دا په دې ورځو کې ښه نه ده. همدارنګه، داسې خواړه شته چې د خامو هګیو څخه جوړ شوي دي. د مثال په توګه، خواږه لکه موس ، تیرامیسو ، خام کوکي اوړه ، د ایګنوګ ځینې ډولونه، کور جوړ شوی آیس کریم ، د سیزر سلاد پوښاک ، او نور. دا کولی شي د سالمونیلا په څیر باکتریا هم ولري، نو دوی هم مه خورئ.
خامه یا نیم پخه شوې غوښه، کب، او سمندري خواړه لکه شیلفش
بیا، د خام غوښې، خام کب (لکه سوشي)، او خام شیلفش خوړلو څخه ډډه وکړئ. که تاسو غوښه خورئ، نو هغه تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې ښه پخه شي او ښه پخه شي . غوښه لکه 'منځنی نایاب' پدې وخت کې ښه نه دي. که چیرې دوی په سمه توګه پخه نشي، نو دوی کولی شي باکتریا ولري.
د پیټ او غوښې خپریدل
پیټی یو ډول سپریډ دی چې د ځيګر په څیر شیانو څخه جوړ شوی او په ډوډۍ خوړل کیږي. د غوښې څخه جوړ شوي 'غوښې سپریډ' هم شتون لري. غوره ده چې پدې وخت کې له دې څخه ډډه وشي.
پروسس شوي غوښې
پروسس شوي غوښې/ډیلي غوښې، لکه هاټ ډاګز ، ساسیجونه، او هام، چې موږ ټول یې خوړل خوښوو، هم یو څه خطرناک دي. دا کولی شي د لیسټریا په څیر باکتریا هم ولري. په هرصورت، دا په بشپړ ډول د خوړلو وړ ندي. که تاسو دوی په بشپړه توګه ګرم او پخه وخورئ، نو ستونزه به کمه وي. دا پدې مانا ده چې تاسو باید دا یوازې د کڅوړې څخه مستقیم ونه خورئ، بلکه په بشپړه توګه یې پخه کړئ.
د سمندري خوړو په اړه څه فکر کوئ؟ ایا دا ښه ده؟ ایا دا بد ده؟
اوس راځئ چې سمندري غذاوو ته وګورو، یعنې کب، چنګاښ، سکویډ او داسې نور. ډیری خلک فکر کوي چې دا د امیندوارۍ پرمهال ښه نه دي. مګر په حقیقت کې، کب یو ډیر مغذي خواړه دي . دا د اومیګا -3 غوړ اسیدونه لري، کوم چې د ماشوم د دماغ په وده کې مرسته کوي. دا په پروټین کې هم بډایه دی او په سنتر شوي غوړ کې کم دی. مګر ... یو کوچنی 'مګر' شتون لري.
دا چې، د لویو سمندري کبانو ځینې ډولونه کولی شي د پارې په نوم یو دروند فلز ولري. که چیرې د دې پارې ډیره برخه بدن ته ننوځي، نو دا کولی شي د ماشوم دماغ او عصبي سیسټم پراختیا ته زیان ورسوي. له همدې امله موږ باید انتخابي واوسو او د کب خوړلو پرمهال یو څه خوندي کړو.
د کبانو ډولونه چې پاره یې لوړه ده - دا مه خورئ!
نو دا کوم ډول کبان دي چې په کې پاره لوړه ده او موږ باید له خوړلو ډډه وکړو؟
- شارک
- سویډ فش
- پاچا میکریل
- ټایل فش (دا په سریلانکا کې ډېر عام نه دی، خو ښه ده چې پوه شئ)
- د ټونا سټیک- موږ د لوی ټونا څخه پرې شوي لویو ټوټو په اړه خبرې کوو. نه د کنډ شوي سپک ټونا. موږ به وروسته پدې اړه وغږیږو.
نو څنګه موږ په خوندي ډول کب وخورو؟
سمه ده، نو اوس تاسو شاید فکر کوئ، 'او، نو تاسو هیڅ کب نشئ خوړلی؟' نه، د کبانو خوندي ډولونه شتون لري چې پارا یې ټیټه وي.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې د کبانو مختلف ډولونه وخورئ، نه یوازې یو ډول .
بله خبره دا ده چې په اونۍ کې د کبانو خوړلو اندازه محدوده کړئ . عموما، سپارښتنه کیږي چې په اونۍ کې ۱۲ اونس (شاوخوا ۳۴۰ ګرامه) وخورئ. په ساده ډول، تاسو باید په اونۍ کې شاوخوا دوه منظم خواړه کب وخورئ.
د کبانو لاندې ډولونه په پارا کې ټیټ دي او پدې وخت کې د مصرف لپاره مناسب دي:
- په کنډ شوي سپک ټونا - دا د کوچنیو کبانو څخه جوړ شوي، نو په دوی کې پارا کمه ده.
- سالمون
- شریمپ
- پیشو کب ( لکه په سریلانکا کې پیشو کب)
- پولاک
خو، د ټونا یو ډول شته چې 'الباکور' یا 'سپین' ټونا نومیږي . دا د سپک ټونا په پرتله یو څه ډیر پارا لري. له همدې امله، که تاسو دا ډول ټونا وخورئ، نو ویل کیږي چې په اونۍ کې له 6 اونس (شاوخوا 170 ګرامه، یعني یو خدمت کول) څخه ډیر نه خورئ .
نور کوم مهم شیان باید په یاد ولرو؟
نه یوازې د خوړو په اړه، بلکې نور کوچني شیان هم شته چې موږ باید پدې وخت کې ورته پام وکړو. دا خورا ساده شیان دي، مګر خورا مهم دي.
سبزيجات او ميوې د خوړلو دمخه په ښه توګه ومينځئ!
هغه سبزیجات او میوې چې موږ یې له هټۍ څخه اخلو ممکن په پوستکي کې ناڅرګند میکروبونه او خاورې ولري . دوی ممکن د کرنې پرمهال کارول شوي آفت وژونکو څخه د آفت وژونکو پاتې شوني هم ولري. له همدې امله، د خوړلو، سلاد جوړولو یا جوس جوړولو دمخه، تاسو باید هرڅه په روانو اوبو سره په ښه توګه ومینځئ . که تاسو ځینې سبزیجات او میوې د دوی پوستکي سره وخورئ، نو دا هم ښه نظر دی چې پوستکي ښه برش کړئ.
د خوړو له چمتو کولو او خوړلو مخکې خپل لاسونه په صابون سره ښه ومینځئ!
دا تل مهم دی. خو د امیندوارۍ په جریان کې دا نور هم مهم دی. د خوړو له چمتو کولو مخکې، د خوړلو دمخه، ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل لاسونه په صابون او اوبو سره لږ تر لږه د ۲۰ ثانیو لپاره په ښه توګه ومینځئ . همدارنګه، ډاډ ترلاسه کړئ چې د خامو غوښو او کبانو سره د لاس وهلو وروسته خپل لاسونه ومینځئ. ځکه چې په دوی کې باکتریا زموږ د لاسونو له لارې نورو خواړو ته لیږدول کیدی شي.
ایا موږ به هغه څه په یاد ولرو چې موږ یې د لنډیز په توګه خبرې وکړې؟ (کور ته د رسیدو پیغام)
یوازې فکر وکړئ، د دې کوچنیو شیانو په پام کې نیولو سره، تاسو کولی شئ د ځان او ستاسو د ماشوم دواړو خوندیتوب ډاډمن کړئ. تاسو ممکن د دې څو میاشتو لپاره د خپلې خوښې ځینې خواړه پریږدئ. مګر ایا دا ټول ستاسو د ګران ماشوم لپاره ندي؟ د ماشوم له زیږون وروسته، صبر وکړئ او دا وخت په دې فکر سره تیر کړئ چې تاسو به بیا د دې ټولو خواړو څخه خوند واخلئ.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې که تاسو د کوم خوراک یا څښاک په اړه لږ شک هم لرئ، نو د خوړلو دمخه یې له خپل ډاکټر یا د کورنۍ روغتیایی کارمند څخه پوښتنه وکړئ.
سمه ده، نو، ایا موږ به هغه مهم ټکي بیا تکرار کړو چې موږ پرې بحث کړی دی؟
- د شیدو، پنیر او میوو جوسونو څخه په بشپړه توګه ډډه وکړئ چې 'پاسټورایز شوي نه وي' (د خرابیدو مخنیوي لپاره نه تودوخه کیږي). لیبل وګورئ ترڅو وګورئ چې ایا دا 'پاسټورایز شوي' لیکل شوي دي.
- خامې هګۍ او هغه خواړه مه خورئ چې له خامو هګیو څخه جوړ شوي وي (لکه موس او کورنی آیس کریم).
- خامه یا نیم پخه شوې غوښه، کب، یا سمندري خواړه مه خورئ (لکه سوشي). خواړه تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې دننه په بشپړه توګه پخه شي.
- که تاسو پروسس شوې غوښه (ګرم ډاګ، ډیلي غوښه) خورئ، نو ښه یې ګرم کړئ او په ښه توګه یې پخه کړئ.
- هغه کبان مه خورئ چې په زیاته اندازه پاره ولري (شارک، ټایل فش، کینګ میکریل، ټایل فش، او کینګ میکریل).
- په اونۍ کې د ټیټ پارې لرونکي کب (ډبې شوي سپک ټونا، سالمن، شریمپ) شاوخوا دوه برخې وخورئ. د الباکور ټونا په اونۍ کې یو برخې ته محدود کړئ.
- سبزيجات او ميوې د خوړلو دمخه په ښه توګه ومينځئ.
- خپل لاسونه د خوړو له چمتو کولو مخکې، له خوړلو مخکې او د خامو غوښو او کبانو له مینځلو وروسته په صابون سره ښه ومینځئ.
د دې لارښوونو تعقیب به ستاسو سره د سالمې امیندوارۍ او د سالم ماشوم زیږون کې مرسته وکړي. تاسو او ستاسو ماشوم ته نیکې هیلې!
` امیندوارۍ، د خوړو خوندیتوب، د امیندوارۍ پرمهال خواړه، غیر صحي خواړه، باکتریا، پارا، د کبانو ډولونه، امیندواره مور، صحي امیندوارۍ
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم