"ډاکټر صاحب، زما میړه هګۍ راوړي او ټولې یې په یخچال کې اچوي. خو زما مور وایي چې هګۍ په یخچال کې اچول ښه نه دي، باید بهر وساتل شي. څوک سمه ده، ډاکټر صاحب؟"
یوه ورځ، میرمن الویس، چې زما کلینیک ته راغله، له تجسس څخه یې وپوښتل. دا هغه پوښتنه ده چې ډیری خلک یې لري، ایا دوی باید په ریښتیا سره هګۍ په یخچال کې وساتي یا نه.
ځینې وايي چې هګۍ باید په یخچال کې وساتل شي. نور بیا وايي چې که بهر پریښودل شي، نو شاوخوا یوه میاشت یې پرته له کومې ستونزې کارول کیدی شي.
نو نن، راځئ چې د طبي علومو او په نړیواله کچه منل شوي د خوړو خوندیتوب لارښوونې په دې اړه څه ووایو.
ولې د هګیو اچولو طریقې د دې هیوادونو پورې اړه لري توپیر لري؟
تاسو ممکن په تلویزیون یا انټرنیټ کې لیدلي وي چې د امریکا په څیر هیوادونو کې، هګۍ په سوپر مارکیټونو کې په یخچال کې ساتل کیږي. مګر، د سریلانکا او انګلستان په څیر هیوادونو کې، هګۍ په الماریو کې ساتل کیږي. دا توپیر ولې دی؟
په متحده ایالاتو کې، هګۍ د پلورلو دمخه په ځانګړو صابونونو او ضدعفوني موادو سره مینځل کیږي. دا په بشپړه توګه د هګۍ د پوستکي په سطحه طبیعي محافظتي طبقه (کیوټیکل) لرې کوي. له همدې امله، دوی باید په یخچال کې وساتل شي ځکه چې هګیو ته د میکروبونو د ننوتلو خطر لوړ دی.
خو په سریلانکا، برتانیا او اروپايي هېوادونو کې، هګۍ د پلورلو دمخه نه مینځل کیږي. له همدې امله، د هګۍ د پوستکي په سطحه طبیعي محافظتي پرت روغ پاتې کیږي. دا د بهر څخه د میکروبونو د ننوتلو مخه نیسي، نو دوی کولی شي د خونې په نورمال حرارت کې بهر وساتل شي.
غوره طبي طریقه څه ده؟
د انګلستان د خوړو د معیارونو ادارې (FSA) او روغتیا متخصصینو په وینا، په کور کې د هګیو د ذخیره کولو ترټولو غوره او خوندي لاره په یخچال کې ساتل دي.
د دې اصلي دلیل د سالمونیلا د انتان مخنیوی دی، یو باکتریا چې په هګیو کې خورا عام ده.
سالمونیلا یوه باکتریا ده چې د شدید اسهال، کانګې، تبه او د معدې درد لامل کیږي، او حتی د ډیهایډریشن او مړینې لامل کیدی شي. د هګیو ذخیره کول د 20 درجو سانتي ګراد څخه ښکته په دوامداره تودوخه کې کولی شي د سالمونیلا باکتریا وده په بشپړ ډول ودروي.
په یخچال کې د هګیو ساتلو پرمهال تر ټولو لویه تېروتنه
که تاسو په یخچال کې هګۍ لرئ، نو یو مهم قانون باید په یاد ولرئ: یوځل چې هګۍ په یخچال کې وساتل شي، نو هیڅکله باید د اوږدې مودې لپاره بهر ونه پریښودل شي.
کله چې له یخچال څخه سړه هګۍ بیرته د خونې تودوخې ته راوړل شي، د هګۍ د پوستکي په سطحه کنډیشن جوړیږي. دا څاڅکي د هګۍ څخه بهر د سالمونیلا باکتریا ته اجازه ورکوي چې په اسانۍ سره د هګۍ د پوستکي د کوچنیو سوریو له لارې هګۍ ته ننوځي او په چټکۍ سره وده وکړي.
همدارنګه، دا مشوره نه ورکول کیږي چې هګۍ د یخچال په دروازه کې د هګیو په ټری کې وساتئ. دا ځکه چې هرکله چې موږ یخچال پرانیزو د دروازې شاوخوا تودوخه بدلیږي. د تودوخې دا بدلون د هګیو د ژر خرابیدو لامل کیږي.
څنګه په سمه توګه هګۍ ذخیره کړو؟
د هګیو د کیفیت او خوندیتوب ساتلو لپاره دا لارښوونې تعقیب کړئ:
- د اصلي بسته بندۍ سره وساتئ: د کارت بورډ بکس یا بسته بندۍ چې هګۍ پکې اخیستل شوي وي، د یخچال په منځنۍ المارۍ کې ځای په ځای کړئ. دا به د تودوخې ثابت ساتلو کې مرسته وکړي او هګۍ به د نورو خواړو څخه د بوی جذبولو مخه ونیسي.
- هګۍ مه مینځئ: هګۍ په یخچال کې د ایښودلو دمخه مه مینځئ. د هغوی مینځل کولی شي د دوی طبیعي محافظتي پوښ لرې کړي او میکروبونو ته اجازه ورکړي چې دننه شي. که اړتیا وي، یوازې د پخلی کولو دمخه سطحه پاک کړئ.
- مات شوي هګۍ پریږدئ: که چیرې د هګۍ پوستکی ټوټه یا درز ولري نو د هګۍ له خوړلو ډډه وکړئ.
څه کول او نه کول
| ✔️ د کولو لپاره شیان (ترسره کول) | ❌ مه کوئ |
|---|---|
| هګۍ په هماغه کڅوړه کې وساتئ چې پکې اخیستل شوي وو، د یخچال په منځنۍ الماری کې. | هګۍ د یخچال په دروازه کې مه ساتئ، چیرې چې تودوخه په مکرر ډول بدلیږي. |
| د هګیو د مینځلو وروسته، خپل لاسونه په صابون سره ښه ومینځئ. | هګۍ په یخچال کې د ایښودلو دمخه په اوبو مه مینځئ. |
| هګۍ ښه جوش کړئ (تر هغه چې ژیړ یې غټ شي) او وخورئ. | هغه هګۍ مه خورئ چې ماتې شوې یا چټلې وي. |
| کله چې هګۍ اخلئ، د ختمیدو نیټه یې وګورئ (غوره ده مخکې له دې). | کله چې هګۍ کنګل شي، نو د ساعتونو لپاره د خونې په حرارت کې مه پریږدئ. |
❓ ځینې نورې پوښتنې چې تاسو یې لرئ (FAQ)
څنګه کولای شو چې هګۍ له یخچال پرته وساتو؟ ▼
که تاسو په کور کې یخچال نلرئ، نو هګۍ په خپل کور کې په تر ټولو سړه او وچ ځای کې وساتئ، د مستقیم لمر وړانګو څخه خوندي وساتئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د پیرودلو وروسته یې د 1-2 اونیو په اوږدو کې وخورئ.
څنګه خرابه هګۍ وپیژنو؟ ▼
هڅه وکړئ چې هګۍ د اوبو په یوه کاسه کې واچوئ. که چیرې هګۍ په افقي ډول په ښکته کې وي، نو دا تازه ده. که چیرې هګۍ د اوبو په سطحه لامبو وهي، نو دا یوه زړې یا خرابه هګۍ ده. همدارنګه، که چیرې هګۍ د ماتولو پر مهال بد بوی ورکړي، نو سمدلاسه یې وغورځوئ.
ایا د نیم جوش شویو هګیو خوړل خوندي دي؟ ▼
ځکه چې نه مینځل شوي، خامې هګۍ کولی شي د سالمونیلا باکتریا ولري، کوچني ماشومان، امیندواره میرمنې، زاړه خلک، او هغه خلک چې د معافیت سیسټم کمزوری وي باید د هګۍ ژیړونه تر هغه وخته پورې پخه کړي چې ښه قوي شي. حتی د صحتمندو خلکو لپاره، د ښه پخه شوي هګۍ خوړل خوندي دي.
د هګیو د پوستکو مینځل یخچال ته څه زیان رسوي؟ ▼
کله چې هګۍ مينځل کېږي، نو د هګۍ په پوست کې باکتریا کولی شي د اوبو سره یوځای د پوستکي له کوچنیو سوریو څخه ننوځي. اوبه د هګۍ طبیعي محافظتي پرده هم له منځه وړي، چې میکروبونو ته اجازه ورکوي چې دننه شي.
علمي سرچینې (حوالې)
- 📚 د خوړو د معیارونو اداره - GOV.UK کور د خوړو لارښوونې
- 📚 په هګیو کې د سالمونیلا جنس د تاریخي نړیوال خوراکي توکو له امله رامینځته شوي خپریدو په اړه یوه څیړنه - PubMed Central (PMC)
- 📚 په ټاکل شویو آسیایي هیوادونو کې د مصرف کونکو د هګیو او چرګانو پیرود، ذخیره کولو او چمتو کولو طریقې - PubMed Central (PMC)
تر ټولو مهم پیغام چې کور ته یې ورسوئ
- د هګۍ په پوستکي باندې د طبیعي محافظتي فلم ساتلو لپاره، تاسو باید په یخچال کې د ایښودلو دمخه د هګیو مینځلو څخه په بشپړه توګه ډډه وکړئ.
- هغه هګۍ چې د اوږدې مودې لپاره په یخچال کې ساتل شوي وي د خونې په تودوخه کې پریښودل کولی شي د اوبو څاڅکي د دوی په سطحه جوړ شي، چې د سالمونیلا میکروبونو د ننوتلو خطر زیاتوي.
- په کور کې د هګیو د ذخیره کولو ترټولو خوندي لاره دا ده چې دوی په ورته کڅوړه کې چې دوی پکې اخیستل شوي وو، د یخچال په مینځني المارۍ کې (په داسې ځای کې چې تودوخه ثابته وي) کې ځای په ځای کړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم