که تاسو د بسکټو یوه کڅوړه، د جام یوه جار، یا د ساسیج یوه کڅوړه له هټۍ څخه واخلئ، نو تاسو به شاید د اجزاو په مینځ کې یو څه وګورئ چې 'محافظت کونکي' نومیږي. ځینې وختونه دا د E شمیرې په توګه لیست شوي وي. دا محافظت کونکي په حقیقت کې څه دي؟ ولې دوی په خواړو کې اضافه کیږي؟ ایا دوی زموږ د بدن لپاره ښه ندي؟ نن ورځ، راځئ چې په ساده ډول د دې پوښتنو په اړه وغږیږو چې ډیری خلک یې لري.
ولې موږ د خوړو ذخیره کولو ته اړتیا لرو؟
په ساده ډول، محافظوي مواد هغه شیان دي چې خواړه ژر خرابیدو څخه ساتي. د دوی پرته، ډیری خواړه چې موږ یې خورو په یوه یا دوه ورځو کې به فنګسي، خراب او زهرجن شي.
په دې اړه فکر وکړئ، په تیرو وختونو کې، زموږ نیکونو د وچو میوو جوړولو لپاره مالګه، د اچار لپاره سرکه، او د خوږو خواړو (لکه ډوډول، کیومو) ساتلو لپاره بوره او شات کارول. دا هغه وخت د طبیعي ساتنې میتودونه وو. هغه څه چې دوی یې کوي د مایکرو ارګانیزمونو وده بندوي چې خواړه خرابوي او موږ ناروغه کوي، لکه باکتریا، خمیر، او فنګس.
نن ورځ، د دې طبیعي میتودونو سره یوځای، په لابراتوارونو کې جوړ شوي مصنوعي محافظت کونکي هم د خوړو په صنعت کې په پراخه کچه کارول کیږي. دا نه یوازې په خواړو کې اضافه کیږي، بلکه په کاسمیټکس او ځینې درملو کې هم چې تاسو یې کاروئ. دوی د دوی د شیلف ژوند زیاتولو لپاره کارول کیږي.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې هر هغه محافظوي مواد چې په خوړو کې اضافه کیږي، که طبیعي وي یا مصنوعي، د حکومت د خوړو خوندیتوب چارواکو لخوا په کلکه تنظیم شوي او د انسان د مصرف لپاره مناسب ګڼل کیږي.
دا طبیعي محافظت کونکي څه دي؟
طبیعي محافظت کونکي، لکه څنګه چې نوم یې وړاندیز کوي، هغه دي چې د طبیعي سرچینو څخه راځي. دا د نباتاتو، څارویو، فنګسونو، یا الجی په څیر شیانو څخه دي. دوی په مصنوعي ډول په لابراتوارونو کې نه جوړیږي.
ډیری هغه شیان چې موږ یې په ورځني ژوند کې کاروو طبیعي محافظتي توکي دي.
- مالګه: هغه اصلي اجزا چې د غوښې او کب د وچولو او اچار لپاره کارول کیږي.
- بوره: بوره د جام، کورډیل او ټافي په څیر شیانو په ساتلو کې مرسته کوي.
- سرکه: په دې کې موجود اسیتیک اسید د مایکرو ارګانیزمونو د ودې مخه نیسي. دا د اچار لپاره اړین دی.
- سیټریک اسید: په طبیعي ډول په میوو لکه لیمو، نارنج او انګورو کې موندل کیږي. دا خواړو ته ترش خوند ورکوي او همدارنګه پرې شوي میوې (لکه مڼې) د نسواري کیدو مخه نیسي.
- د روزمیري استخراج: دا یو پیاوړی انټي اکسیډنټ دی. دا پدې مانا ده چې دا غوړ لرونکي خواړه (ساسیج، غوښه) د بد بوی کیدو او بد بوی کیدو مخه نیسي.
- د نورو نباتاتو استخراج او اړین غوړي: هغه غوړي چې په مصالحو لکه دارچیني او لونګ کې موندل کیږي هم د ساتنې ځانګړتیاوې لري.
د دې سربیره، د خوړو په ټیکنالوژۍ کې، د 'چیتوسان' (یوه ماده چې د څارویو له پوستکي لکه کیکانو او چنګاښونو څخه ترلاسه کیږي) او 'باکټیریوسین' (هغه مواد چې د ګټورو باکتریا لخوا تولید شوي) هم د طبیعي محافظت کونکو په توګه کارول کیږي.
د طبیعي او مصنوعي موادو ترمنځ توپیر څه دی؟
که څه هم د دواړو اصلي موخه د خوړو د خرابېدو مخنیوی دی، خو د دوی ترمنځ ځینې څرګند توپیرونه شتون لري. راځئ چې دا د میز په مرسته درک کړو.
| صفت | طبیعي محافظت کونکي | مصنوعي محافظت کونکي |
|---|---|---|
| سرچینه | طبیعي شیان لکه نباتات، د څارویو برخې، منرالونه (مالګې). | کیمیاوي مرکبات چې په مصنوعي ډول په لابراتوارونو کې تولید شوي. |
| مثالونه | مالګه، بوره، سرکه، د لیمو جوس (سیټریک اسید)، مصالحې. | سوډیم بینزویټ، سلفر ډای اکسایډ، نایټریټ، BHA، BHT. |
| احتمالي روغتیايي اغیزې | عموما خوندي دي. مګر، که چیرې په زیاته اندازه وخوړل شي (مالګه، بوره)، نو نورې روغتیايي ستونزې هم رامنځته کیدی شي. ځینې خلک ممکن حساسیت رامینځته کړي. | ځینو څیړنو ښودلې چې حساس خلک ممکن د سالنډۍ، الرجی، د پوستکي ناروغیو، او هایپرایکټیویټي په څیر شرایط رامینځته کړي. |
| لګښت او شتون | ډیری وخت ګران وي. جوړول یې ستونزمن وي. ممکن په دوامداره توګه اغیزمن نه وي. | دا ارزانه ده. دا په اسانۍ سره په لوی مقدار کې تولید کیدی شي. دا حتی په خورا لږ مقدار کې لوړ موثریت ښیې. |
آیا مصنوعي مواد رښتیا هم خطرناک دي؟
ډیری خلک د مصنوعي محافظتي موادو په اړه ویره لري. په حقیقت کې، ځینو څیړنو منفي اغیزې موندلي دي. د مثال په توګه، ځینې نایټریټ ممکن سرطان پیدا کړي، او ځینې رنګونه او بینزویټ ممکن په ماشومانو کې د هایپرایکټیویټي سره تړاو ولري.
خو دلته یو څه مهم دي چې باید پوه شي. دا مواد په خورا لږ او خوندي مقدار کې په خوړو کې اضافه کیږي. د خوړو شرکتونه باید په کلکه دا قوانین تعقیب کړي. له همدې امله، د هغو شیانو څخه چې موږ یې معمولا خورو او څښو د جدي زیان چانس خورا کم دی.
خو، که تاسو د یو ځانګړي خواړه خوړلو وروسته د الرجیک عکس العمل، د پوستکي خارښت، یا نور غیر معمولي نښې نښانې تجربه کړئ، نو تاسو ممکن په هغه خواړه کې د یو څه سره حساسیت ولرئ. په داسې حالتونو کې، دا غوره ده چې د خپل ډاکټر سره د دې په اړه خبرې وکړئ.
د محافظتي موادو ګټې
که څه هم موږ د دې ځینو زیانونو په اړه خبرې کوو، خو د محافظتي موادو څخه ډیری ګټې هم شتون لري.
۱. د خوړو خوندیتوب: موږ د خوړو له لارې د رامنځته کېدونکو ناروغیو څخه ساتي، د بوټولیزم په څیر خطرناک میکروبونو مخه نیسي چې په غوښه او کب کې وده کولی شي.
۲. د خوړو د ضایعاتو کمول: څرنګه چې خواړه د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي، نو د ترانسپورت او ذخیره کولو پرمهال د خوړو ضایعات خورا کم شوي دي.
۳. ارزانه خواړه: ځکه چې د خوړو ضایعات کم شوي او په پراخه کچه تولید کیدی شي، موږ کولی شو د کال په اوږدو کې په مناسب قیمتونو کې ډول ډول خواړو ته لاسرسی ولرو.
۴e د تغذیې ساتنه: ځینې محافظتي توکي، په ځانګړې توګه انټي اکسیډنټ، په خوړو کې د ویټامینونو او مغذي موادو د اکسیډیشن او ویجاړیدو مخه نیسي.
کور ته د وړلو پیغام
- محافظتي مواد مهم اجزا دي چې زموږ خوندیتوب تضمینوي او خواړه د ژر خرابیدو، فنګس کیدو او زهرجن کیدو مخه نیسي.
- دا په دوه اصلي ډولونو ویشل شوي دي: طبیعي (لکه مالګه، بوره، او سرکه) او مصنوعي (په لابراتوارونو کې جوړ شوي).
- که څه هم طبیعي مواد عموما خوندي ګڼل کیږي، مصنوعي مواد هم د خوندیتوب حدودو کې کارول کیږي، کوم چې د حکومت لخوا په کلکه تنظیم شوي دي.
- کله چې تاسو له هټۍ څخه یو څه اخلئ، نو دا ښه نظر دی چې لیبل ولولئ او په هغه کې د څه شیانو څخه خبر اوسئ. تاسو کولی شئ هغه خواړه هم غوره کړئ چې 'نه اضافه شوي محافظوي توکي' لیکلي وي.
- که تاسو د کوم خوراک یا په هغه کې د شاملو اجزاو سره ستونزه، شک، یا حساسیت لرئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې له خپل ډاکټر سره یې په اړه خبرې وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم