Você provavelmente já ouviu falar do falafel, ou o viu em restaurantes famosos. É um prato tradicional e muito popular nos países do Oriente Médio. Muitas pessoas o consideram uma boa alternativa para quem não come carne. Mas será que ele é realmente saudável ? Hoje, vamos falar sobre o recheio do falafel.
Primeiro, vamos ver, o que é falafel?
Em termos simples, o falafel é um prato feito de grão-de-bico e, às vezes, favas. É preparado da seguinte forma: primeiro, o grão-de-bico seco é demolhado em água. Em seguida, é moído até virar um pó fino, misturado com diversas ervas e especiarias, moldado em pequenas bolinhas e frito em óleo quente .
Essa fritura em imersão é o mais importante aqui. Falaremos disso mais tarde.
Quão nutritivo é o falafel?
Vamos analisar o valor nutricional de cerca de 3 ou 4 bolinhos de falafel, o que equivale a aproximadamente 100 gramas. Isso lhe dará uma boa ideia.
| Componente nutricional | Tamanho médio (por 100 gramas) |
|---|---|
| Calorias | Aproximadamente 321 |
| Proteína | 21 gramas |
| Gordo | 4 gramas |
| Fibra alimentar | 11 gramas |
| Sódio | 36 miligramas |
Ao analisar esses números, você pode perceber que o alimento é muito rico em proteínas e fibras.
Benefícios do grão-de-bico para a saúde no preparo do falafel
O fato de o falafel ser bom ou ruim depende de como é feito. Mas o ingrediente principal, o grão-de-bico, é muito saudável. O grão-de-bico é um tipo de leguminosa. Confira os benefícios dele.
Baixo teor de gordura, alto teor de proteína
Por serem alimentos de origem vegetal, possuem baixíssimo teor de gordura saturada e são totalmente isentos de colesterol. Portanto, essas leguminosas são um excelente substituto para a carne e ótimas para suprir suas necessidades proteicas.
Contém muitas vitaminas e minerais.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de vitaminas e minerais.
- Tipos de vitamina B
- Cobre
- Ferro
- Magnésio
- Manganês
- Fósforo
- Zinco
Tudo isso é essencial para o funcionamento do nosso corpo.
Rico em fibras
Os médicos recomendam o consumo de 25 a 38 gramas de fibra por dia. Uma xícara de leguminosas, como grão-de-bico, contém cerca de 7 a 9 gramas de fibra.
Uma dieta rica em fibras traz muitos benefícios para o nosso organismo. É muito importante para o sistema digestivo e para a saúde em geral.
| Benefícios de consumir mais fibras |
|---|
| Reduz os níveis de colesterol no organismo. |
| Previne a prisão de ventre e mantém a saúde do sistema digestivo. |
| Ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. |
| Reduz o risco de câncer de cólon. |
| Cria uma sensação de saciedade no estômago e reduz a ingestão desnecessária de alimentos. |
Reduz os níveis de colesterol.
Pesquisas demonstraram que o consumo de leguminosas por mais de três semanas pode reduzir o colesterol total e o colesterol "ruim" (LDL). Em um estudo com pacientes com diabetes tipo 2, a substituição da carne vermelha por leguminosas durante três dias por semana reduziu os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.
Também é bom para a pressão arterial.
Consumir essas nozes nutritivas também pode ajudar a baixar a pressão arterial. Diversos estudos demonstraram que pessoas que consumiram uma xícara de nozes diariamente durante 10 semanas apresentaram uma redução significativa na pressão arterial.
Então, o falafel é realmente saudável ? Há algum problema?
Certo, então já vimos como o grão-de-bico é bom para fazer falafel. Mas é na hora de comê-lo como falafel que alguns problemas surgem. O modo de preparo e os outros ingredientes adicionados podem diminuir um pouco esses benefícios.
1. Fritura em imersão
Esse é o maior problema. O falafel geralmente é frito em imersão. O que acontece é que o falafel absorve todo o óleo em que é frito. Às vezes, o óleo absorvido pode chegar a 20% do peso do prato.
O consumo regular de alimentos fritos contribui para diversas doenças, como diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. É também uma das principais causas de obesidade.
2. Uso de sal (sódio)
O falafel é frequentemente consumido com pão pita, diversos molhos e picles. Esses molhos e picles são muito ricos em sal (sódio) . A Associação Americana do Coração recomenda que não consumamos mais de 2.300 miligramas de sódio por dia. Mas a maioria de nós consome mais do que isso.
3. Alergias
Algumas receitas de falafel incluem gergelim. O gergelim é um alérgeno para algumas pessoas. Se você tem alergia a gergelim, é importante verificar os ingredientes antes de comer falafel.
Como tornar o falafel mais saudável?
Mas não se preocupe. Você pode fazer falafel em casa de uma forma muito saudável . Aqui vão algumas dicas:
- Em vez de fritar em óleo abundante, asse o falafel ou prepare-o em uma fritadeira elétrica sem óleo. Dessa forma, você pode reduzir significativamente o consumo de óleo.
- Reduza a quantidade de sal na receita. Para realçar o sabor, adicione mais especiarias como alho, gengibre, coentro e cúrcuma, em vez de sal.
- Coma com pão pita feito com farinha de trigo integral. Assim, você obterá ainda mais fibras.
- Se você está preocupado com os carboidratos, coma falafel com uma boa salada em vez de pão pita.
- Se você for comer na loja, tente não adicionar muitos picles e molhos salgados.
Mensagem principal
- O ingrediente principal do falafel é o grão-de-bico, um alimento muito nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
- Os dois principais riscos para a saúde associados ao falafel são a fritura em óleo abundante e o alto teor de sal nos molhos e picles que o acompanham.
- Você pode transformar o falafel em um prato muito saudável assando-o em casa ou preparando-o em uma fritadeira elétrica e reduzindo a quantidade de sal.
- Se preparado corretamente, o falafel é uma ótima fonte de proteína vegetal que pode ser consumida como substituto da carne.
- Se você tem problemas de saúde como pressão alta, diabetes ou colesterol alto, é sempre melhor conversar com seu médico antes de tomar decisões sobre sua dieta.
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