Você tem diabetes? Então provavelmente sabe muito bem que precisa ter muito cuidado com o que come. Principalmente com os carboidratos que ingerimos, ou seja, alimentos que contêm amido e açúcar. Às vezes pensamos que o melhor para o diabetes é eliminar completamente os carboidratos da nossa dieta. Mas, na verdade, os carboidratos são indispensáveis para dar energia ao nosso corpo. O mais importante é controlá-los. Hoje vamos falar sobre uma dieta especial muito importante para pessoas com diabetes, principalmente diabetes tipo 2, que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Essa dieta é chamada de "Dieta de Carboidratos Consistentes" ou Dieta CCHO, para abreviar.
Em termos simples, o que é esse CCHO?
Esse nome pode parecer algo grande e complicado. Mas é um conceito muito simples. Seu médico pode ter chamado de dieta de "carboidrato constante" ou "carboidrato controlado".
Em termos simples, CCHO significa manter a quantidade de carboidratos nas suas refeições principais o mais constante possível, todos os dias.
Imagine que você consumiu 60 gramas de carboidratos esta manhã e tentou consumir a mesma quantidade amanhã e depois de amanhã. Você também manteve a quantidade consumida no almoço do mesmo dia. O principal objetivo é manter o nível de açúcar no sangue, ou glicose, estável e constante, sem picos e quedas repentinas. Quando o açúcar no sangue é controlado dessa forma, muitos dos efeitos colaterais do diabetes podem ser prevenidos.
Que tipos de carboidratos consumimos?
Quando pensamos em carboidratos, geralmente pensamos em coisas como arroz e pão, mas existem três tipos principais de carboidratos. É importante ter um pouco de conhecimento sobre eles.
| Tipo de carboidrato | Uma explicação simples | Exemplos |
|---|---|---|
| Açúcar | Esses são carboidratos "simples". Isso significa que, ao entrarem no corpo, são digeridos muito rapidamente e absorvidos pela corrente sanguínea. Isso causa um aumento rápido do açúcar no sangue. | A frutose, encontrada nas frutas, o açúcar branco, que adicionamos ao chá e às bebidas adoçadas. |
| Amido | Esses são carboidratos "complexos". Eles levam um tempo para serem digeridos, por isso elevam os níveis de açúcar no sangue mais lentamente. | Arroz, batatas, batatas-doces, mandioca, pão, grãos, lentilhas. |
| Fibra | Este também é um tipo de carboidrato "complexo". As fibras não são digeridas pelo nosso organismo, por isso auxiliam bastante no controle do açúcar no sangue e no funcionamento intestinal. | Maçãs, bananas, aveia, espinafre, couve, grão-de-bico, vagem. |
Quantos carboidratos por dia?
Essa é a pergunta mais importante. De acordo com o método CCHO (carboidratos, carboidratos e calorias), você deve conversar com seu médico ou nutricionista para determinar exatamente quantos carboidratos você precisa por dia. Isso depende de muitos fatores, como sua idade, peso, nível de atividade física e se você tem diabetes.
O mais importante é criar um plano alimentar específico para você, baseado em orientação médica, em vez de simplesmente seguir um plano alimentar da internet ou de outra pessoa.
Por exemplo, digamos que seu médico tenha recomendado que você consuma cerca de 185 gramas de carboidratos por dia. Podemos dividir essa quantidade em três refeições principais, assim:
- Café da manhã: 65 gramas de carboidratos
- Almoço: 60 gramas de carboidratos
- Jantar: 60 gramas de carboidratos
Dessa forma, ao consumir quantidades próximas a essas diariamente, fica muito mais fácil controlar os níveis de açúcar no sangue.
Quais são as vantagens deste sistema CCHO?
Você obterá diversos benefícios seguindo esta dieta.
1. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue: Este é o maior benefício. Como o açúcar no sangue não sobe e desce repentinamente, sintomas como desconforto e fadiga são reduzidos.
2. Menor necessidade de medicação: Pesquisas mostram que uma das melhores maneiras de controlar o açúcar no sangue em pessoas com diabetes é limitar a ingestão de carboidratos. Controlando sua dieta dessa forma, você pode reduzir a quantidade de insulina necessária. Com a orientação do seu médico, algumas pessoas podem até mesmo parar de tomar insulina completamente com o tempo.
3.Sem efeitos colaterais: Alguns medicamentos para diabetes podem ter efeitos colaterais leves. Mas, como esta é uma dieta natural, se você a seguir da maneira que lhe convier, não haverá efeitos colaterais.
Vamos analisar alguns exemplos de receitas?
Essas receitas são apenas para lhe dar uma ideia. Você pode adaptá-las ao seu gosto e aos ingredientes que estiverem facilmente disponíveis no Sri Lanka.
Café da manhã: Aveia com morangos e amêndoas
Esta é uma ótima refeição nutritiva para começar o dia.
- Aveia em flocos - 1 xícara (não instantânea)
- Água - 2 xícaras
- Sal - 1/4 colher de chá
- Alguns morangos (picados)
- Amêndoas laminadas - 30 g (levemente torradas)
- Quantidade total de carboidratos: cerca de 33 gramas
Como fazer:
Numa panela, leve ao fogo a água, a aveia e o sal até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Em seguida, coloque a aveia numa tigela e cubra com os morangos picados e as amêndoas torradas.
Almoço: Um rolinho de alface
Esta é uma refeição fácil e saudável para levar para o escritório ou para o trabalho.
- Presunto fatiado com baixo teor de sódio - 42,5 g (1,5 onças)
- Queijo com baixo teor de sódio - 1/2 onça
- Purê de abacate - 1/4
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Uma folha grande de alface (alface Bibb)
- Claras de ovo cozidas - 2
- Amêndoas torradas sem sal - 12
- Uma maçã verde
- 3 cenouras pequenas
- Quantidade total de carboidratos: cerca de 35 gramas
Como fazer:
Coloque o presunto, o queijo e o abacate amassado sobre a folha de alface e enrole bem. Sirva este rolinho com claras de ovo cozidas, amêndoas, maçã e cenoura.
Jantar: Frango com cogumelos e vinagre balsâmico
Esta é uma refeição deliciosa para quatro pessoas.
- Peito de frango desossado e sem pele - 450 gramas (1 libra)
- Azeite de oliva - uma colher de sopa
- Farinha de trigo para pão - 1/4 de xícara
- Margarina (sem gordura trans) - 1 colher de sopa
- Cogumelos brancos picados - 280 gramas
- Pimenta em pó - 1/4 colher de chá
- Vinagre balsâmico - 1/3 de xícara
- Caldo de galinha com baixo teor de sódio - 1/2 xícara
- Quantidade de carboidratos por pessoa: cerca de 12 gramas
Como fazer:
Coloque os pedaços de peito de frango em um saco plástico e bata-os levemente com um martelo de carne para que fiquem um pouco mais finos. Em seguida, empane os pedaços de frango dos dois lados com farinha de rosca. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, adicione os pedaços de frango e frite por 5 minutos de cada lado. Retire o frango e reserve.
Agora, adicione a margarina à mesma panela e derreta-a. Adicione os cogumelos e a pimenta em pó à mesma panela e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinagre balsâmico e deixe ferver até o líquido evaporar. Depois, adicione o caldo de galinha e cozinhe por 2 minutos. Por fim, adicione os pedaços de frango previamente fritos à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Mensagem principal
- CCHO é um método de controle alimentar que busca consumir a mesma quantidade de carboidratos todos os dias, em todas as refeições principais.
- O objetivo principal não é eliminar completamente os carboidratos, mas sim controlá-los.
- Este método pode ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue estáveis.
- Certifique-se de consultar seu médico ou um nutricionista qualificado para desenvolver um plano alimentar com carboidratos adequado para você. Não siga planos alimentares de outras pessoas.
- Embora essa dieta possa reduzir a quantidade de medicação necessária, nunca interrompa o uso do medicamento nem altere a dosagem sem orientação médica.
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