A Sra. Perera é uma paciente frequente da minha clínica. Apesar de ter 50 anos, ela é muito saudável e alegre. No entanto, recentemente, ela chegou à clínica com o rosto muito pálido.
"Doutor, eu só dou um ovo por semana para o meu filho. Tenho muito medo de que, se ele comer a gema, o colesterol dele aumente e ele tenha um ataque cardíaco!", disse ela.
A gema do ovo é, na verdade, um grande mito na sociedade atual. Como médico, é minha responsabilidade identificar esses mitos e simplesmente dizer se são verdadeiros ou não. Então, hoje, vamos falar sobre se comer gema de ovo realmente aumenta o colesterol ou não.
Que tipo de colesterol é esse?
Muitas pessoas se assustam ao ouvir a palavra colesterol. Mas o colesterol é uma substância essencial para o nosso organismo. Nosso corpo precisa dele para construir membranas celulares, produzir vitamina D, sintetizar hormônios e auxiliar na digestão.
A maior parte do colesterol que o nosso corpo necessita é produzida naturalmente pelo fígado.
Para que o colesterol seja transportado no sangue, ele precisa se ligar a proteínas para formar lipoproteínas. Existem dois tipos principais:
- LDL (lipoproteína de baixa densidade): Este é o chamado "colesterol ruim". Quando seus níveis aumentam, ele se acumula nos vasos sanguíneos e bloqueia o fluxo sanguíneo.
- HDL (Lipoproteína de Alta Densidade): Este é o "colesterol bom". Ele remove o colesterol LDL ruim dos vasos sanguíneos e o transporta para o fígado para ser eliminado.
Comer gemas de ovo aumenta o colesterol?
O nível de colesterol no sangue não é determinado diretamente pelo colesterol presente nos alimentos que ingerimos. Pesquisas médicas demonstraram que o consumo de gemas de ovo não aumenta os níveis de colesterol no sangue.
Mas o que piora os níveis de colesterol no nosso sangue são as gorduras saturadas e as gorduras trans presentes nos alimentos que consumimos.
Perguntei à Sra. Perera: "Mesmo que a senhora não dê ovos ao seu filho, ela compra salgadinhos para ele comer durante a aula?" Ela ficou surpresa e disse: "Sim, doutor, mesmo que ele não dê ovos, ele sempre compra croquetes e pastéis para ele."
Esse é o problema! Temos medo de comer alimentos saudáveis como ovos, mas comemos alimentos ricos em gorduras saturadas prejudiciais à saúde, como refogados e produtos de panificação, sem nenhum receio.
O nível adequado de colesterol no corpo
Aqui estão os valores corretos para o seu nível de colesterol no sangue (Perfil Lipídico):
| Tipo de colesterol | O nível correto a ser atingido (mg/dL) |
|---|---|
| Colesterol total | Menos de 200 |
| LDL (colesterol ruim) | Menos de 100 |
| HDL (colesterol bom) | Acima de 40 anos para homens / Acima de 50 anos para mulheres |
| Triglicerídeos | Menos de 150 |
Os triglicerídeos são um tipo de gordura que armazena o excesso de energia dos alimentos que ingerimos. Níveis elevados de triglicerídeos no organismo e níveis aumentados de colesterol LDL (o colesterol "ruim") elevam consideravelmente o risco de doenças cardíacas.
Saiba antes de cair em (fatores de risco)
Existem diversas causas principais para o desequilíbrio do colesterol:
- Dieta pouco saudável: Consumo frequente de carne vermelha, manteiga, queijo, salgadinhos e alimentos fritos.
- Inatividade: A falta de exercícios reduz o colesterol HDL (bom) e aumenta os níveis de colesterol LDL (ruim).
- Fumar: Fumar danifica as paredes dos vasos sanguíneos, facilitando o acúmulo de colesterol LDL nos vasos.
- Genes: Se sua família tem colesterol alto (hipercolesterolemia familiar), você tem maior risco de desenvolver doenças cardíacas em uma idade mais jovem.
Como controlar o colesterol sem tomar medicamentos?
Você pode controlar seu colesterol de forma eficaz com algumas mudanças simples no seu dia a dia:
1. Uma dieta saudável para o coração
Consuma uma dieta equilibrada todos os dias, sem restringir as gemas de ovo. Em vez disso, limite o consumo de refogados, manteiga, margarina e óleo de coco e inclua frutas, vegetais verdes, peixes (especialmente peixes gordos como salmão e cavala) e nozes em sua dieta.
2. Pratique exercícios físicos regularmente
Faça exercícios de 4 a 5 dias por semana, durante 30 minutos por dia. Atividades simples como caminhada rápida, ciclismo ou natação podem ajudar a aumentar seus níveis de colesterol HDL (o bom).
3. Controle seu peso.
Manter um peso saudável para a sua altura (IMC entre 18,5 e 24,9) pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.
O que fazer e o que não fazer
| ✔️ Coisas para fazer (Fazer) | ❌ Proibições |
|---|---|
| Consuma uma dieta equilibrada com ovos inteiros e gemas. | Não jogue fora a gema por medo e coma apenas a clara. |
| Minimize o uso de óleo ao cozinhar. | Não consuma produtos de padaria, bolos, doces e pastéis com muita frequência. |
| Após os 40 anos, faça um exame de perfil lipídico pelo menos uma vez por ano. | Não ignore o colesterol só porque você não tem sintomas. |
| Consuma frutas e verduras frescas diariamente. | Não fume nem beba álcool em excesso. |
❓ Algumas outras perguntas que você pode ter (FAQ)
Quantos ovos é seguro comer por dia? ▼
Uma pessoa saudável, em média, pode consumir com segurança 1 ovo inteiro por dia (7 ovos por semana). Atletas ou praticantes de exercícios físicos podem consumir mais do que isso, mediante orientação médica. No entanto, pessoas com diabetes descontrolada ou doenças cardíacas graves devem limitar o consumo a 3-4 ovos por semana.
Devo continuar tomando comprimidos para colesterol (estatinas)? ▼
Se seus níveis de colesterol no sangue estiverem muito altos ou se você tiver risco de doença cardíaca, seu médico poderá prescrever medicamentos com estatina. É muito perigoso interromper o uso desses medicamentos sem orientação médica, e você deve continuar a se exercitar e a seguir uma dieta equilibrada enquanto estiver tomando-os.
Existe diferença entre comer ovos fritos e comer ovos cozidos? ▼
Sim, definitivamente. Ovos cozidos ou pochê são muito saudáveis. No entanto, quando os ovos são fritos, o teor de gordura e calorias aumenta em cerca de 50%. Portanto, o consumo de ovos fritos deve ser moderado.
O consumo de óleo de coco aumenta o colesterol? ▼
Como o óleo de coco é rico em gordura saturada, o consumo excessivo pode aumentar o nível de colesterol LDL (o colesterol "ruim") no sangue. Portanto, limitar ao máximo o uso de óleo de coco na culinária é benéfico para a saúde do coração.
Fontes científicas (Referências)
- 📚 Ovos e colesterol: existe um limite? - Guia da instituição de caridade Heart UK
- 📚 Ovos e risco de doenças cardiovasculares: uma atualização das evidências recentes - PubMed Central (PMC)
- 📚 Associação entre consumo de ovos, marcadores metabólicos e risco de doenças cardiovasculares - PubMed Central (PMC)
A mensagem mais importante para reter
- Pesquisas médicas confirmaram que o consumo de gema de ovo não aumenta os níveis de colesterol no sangue.
- O fator mais importante que afeta nossos níveis de colesterol no sangue são as gorduras saturadas e trans prejudiciais à saúde, encontradas em alimentos processados, produtos de panificação e alimentos ricos em óleo.
- Consumir até 7 ovos por semana, incluindo as gemas, é completamente seguro para uma pessoa saudável, fornecendo ao organismo proteínas de alta qualidade e diversos nutrientes.
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