A Sra. Perera é uma paciente frequente da minha clínica. Apesar de ter 50 anos, ela é muito saudável e alegre. No entanto, recentemente, ela chegou à clínica com o rosto muito pálido.
"Doutor, eu só dou um ovo por semana para o meu filho. Tenho muito medo de que, se ele comer a gema, o colesterol dele aumente e ele tenha um ataque cardíaco!", disse ela.
A gema do ovo é, na verdade, um grande mito na sociedade atual. Como médico, é minha responsabilidade identificar esses mitos e simplesmente dizer se são verdadeiros ou não. Então, hoje, vamos falar sobre se comer gema de ovo realmente aumenta o colesterol ou não.
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Que tipo de colesterol é esse?
Muitas pessoas se assustam ao ouvir a palavra colesterol. Mas o colesterol é uma substância essencial para o nosso organismo. Nosso corpo precisa dele para construir membranas celulares, produzir vitamina D, sintetizar hormônios e auxiliar na digestão.
A maior parte do colesterol que o nosso corpo necessita é produzida naturalmente pelo fígado.
Para que o colesterol seja transportado no sangue, ele precisa se ligar a proteínas para formar lipoproteínas. Existem dois tipos principais:
- LDL (lipoproteína de baixa densidade): Este é o chamado "colesterol ruim". Quando seus níveis aumentam, ele se acumula nos vasos sanguíneos e bloqueia o fluxo sanguíneo.
- HDL (Lipoproteína de Alta Densidade): Este é o "colesterol bom". Ele remove o colesterol LDL ruim dos vasos sanguíneos e o transporta para o fígado para ser eliminado.
Comer gemas de ovo aumenta o colesterol?
O nível de colesterol no sangue não é determinado diretamente pelo colesterol presente nos alimentos que ingerimos. Pesquisas médicas demonstraram que o consumo de gemas de ovo não aumenta os níveis de colesterol no sangue.
Mas o que piora os níveis de colesterol no nosso sangue são as gorduras saturadas e as gorduras trans presentes nos alimentos que consumimos.
Perguntei à Sra. Perera: "Mesmo que a senhora não dê ovos ao seu filho, ela compra salgadinhos para ele comer durante a aula?" Ela ficou surpresa e disse: "Sim, doutor, mesmo que ele não dê ovos, ele sempre compra croquetes e pastéis para ele."
Esse é o problema! Temos medo de comer alimentos saudáveis como ovos, mas comemos alimentos ricos em gorduras saturadas prejudiciais à saúde, como refogados e produtos de panificação, sem nenhum receio.
O nível adequado de colesterol no corpo
Aqui estão os valores corretos para o seu nível de colesterol no sangue (Perfil Lipídico):
| Tipo de colesterol | O nível correto a ser atingido (mg/dL) |
|---|---|
| Colesterol total | Menos de 200 |
| LDL (colesterol ruim) | Menos de 100 |
| HDL (colesterol bom) | Acima de 40 anos para homens / Acima de 50 anos para mulheres |
| Triglicerídeos | Menos de 150 |
Os triglicerídeos são um tipo de gordura que armazena o excesso de energia dos alimentos que ingerimos. Níveis elevados de triglicerídeos no organismo e níveis aumentados de colesterol LDL (o colesterol "ruim") elevam consideravelmente o risco de doenças cardíacas.
Saiba antes de cair em (fatores de risco)
Existem diversas causas principais para o desequilíbrio do colesterol:
- Dieta pouco saudável: Consumo frequente de carne vermelha, manteiga, queijo, salgadinhos e alimentos fritos.
- Inatividade: A falta de exercícios reduz o colesterol HDL (bom) e aumenta os níveis de colesterol LDL (ruim).
- Fumar: Fumar danifica as paredes dos vasos sanguíneos, facilitando o acúmulo de colesterol LDL nos vasos.
- Genes: Se sua família tem colesterol alto (hipercolesterolemia familiar), você tem maior risco de desenvolver doenças cardíacas em uma idade mais jovem.
Como controlar o colesterol sem tomar medicamentos?
Você pode controlar seu colesterol de forma eficaz com algumas mudanças simples no seu dia a dia:
1. Uma dieta saudável para o coração
Consuma uma dieta equilibrada todos os dias, sem restringir as gemas de ovo. Em vez disso, limite o consumo de refogados, manteiga, margarina e óleo de coco e inclua frutas, vegetais verdes, peixes (especialmente peixes gordos como salmão e cavala) e nozes em sua dieta.
2. Pratique exercícios físicos regularmente
Faça exercícios de 4 a 5 dias por semana, durante 30 minutos por dia. Atividades simples como caminhada rápida, ciclismo ou natação podem ajudar a aumentar seus níveis de colesterol HDL (o bom).
3. Controle seu peso.
Manter um peso saudável para a sua altura (IMC entre 18,5 e 24,9) pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.
O que fazer e o que não fazer
| ✔️ Coisas para fazer ) | ❌ Proibições |
|---|---|
| Consuma uma dieta equilibrada com ovos inteiros e gemas. | Não jogue fora a gema por medo e coma apenas a clara. |
| Minimize o uso de óleo ao cozinhar. | Não consuma produtos de padaria, bolos, doces e pastéis com muita frequência. |
| Após os 40 anos, faça um exame de perfil lipídico pelo menos uma vez por ano. | Não ignore o colesterol só porque você não tem sintomas. |
| Consuma frutas e verduras frescas diariamente. | Não fume nem beba álcool em excesso. |
Fontes científicas (Referências)
- 📚 Ovos e colesterol: existe um limite? - Guia da instituição de caridade Heart UK
- 📚 Ovos e risco de doenças cardiovasculares: uma atualização das evidências recentes - PubMed Central (PMC)
- 📚 Associação entre consumo de ovos, marcadores metabólicos e risco de doenças cardiovasculares - PubMed Central (PMC)
A mensagem mais importante para reter
- Pesquisas médicas confirmaram que o consumo de gema de ovo não aumenta os níveis de colesterol no sangue.
- O fator mais importante que afeta nossos níveis de colesterol no sangue são as gorduras saturadas e trans prejudiciais à saúde, encontradas em alimentos processados, produtos de panificação e alimentos ricos em óleo.
- Consumir até 7 ovos por semana, incluindo as gemas, é completamente seguro para uma pessoa saudável, fornecendo ao organismo proteínas de alta qualidade e diversos nutrientes.
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