Todos nós adoramos um caldo de ossos ou um ensopado de joelho quando comemos carne bovina ou ovina, não é mesmo? E todos nós adoramos especialmente chupar a medula óssea. Além do sabor, você sabia que essa medula óssea oferece benefícios incríveis para a nossa saúde? Pessoas do mundo todo utilizam a medula óssea como um alimento nutritivo desde os tempos antigos. Hoje, vamos falar sobre os surpreendentes benefícios dessa deliciosa medula óssea para o nosso organismo.
O que é exatamente a medula óssea?
Em termos simples, a medula óssea é um tecido macio e esponjoso encontrado dentro dos ossos dos animais. É mais comum em ossos grandes, como os da coluna vertebral, quadril e fêmur. O que a torna especial é que ela contém células-tronco, que são as células responsáveis pela produção dos glóbulos vermelhos e brancos, essenciais para o nosso organismo. Essas células desempenham funções importantes, como transportar oxigênio por todo o corpo e auxiliar na coagulação sanguínea.
Quais são os benefícios da medula óssea para a saúde?
Com a popularização da medula óssea em restaurantes renomados ao redor do mundo, médicos e cientistas começaram a dedicar mais atenção a ela. Foi então que esses surpreendentes benefícios para a saúde foram descobertos.
Reduz o risco de doenças relacionadas ao peso.
Imagine que existe um hormônio especial chamado adiponectina no tecido adiposo da medula óssea. Esse hormônio ajuda a decompor a gordura corporal e também a manter a sensibilidade à insulina. Portanto, a adiponectina pode reduzir o risco de desenvolver doenças como diabetes, doenças cardíacas e câncer causadas pela obesidade.
Estudos demonstraram que altos níveis de adiponectina no organismo estão diretamente relacionados a um risco reduzido de diabetes e doenças cardíacas. Foi comprovado que pessoas com sobrepeso apresentam baixos níveis desse hormônio e que, ao perderem peso, seus níveis aumentam.
Mantém a pele, os ossos e as articulações saudáveis.
Isso é algo importante para muitas pessoas. A medula óssea é rica em colágeno. O colágeno é uma proteína que aumenta a saúde e a resistência da pele e dos ossos. O colágeno ajuda a reduzir problemas como rugas e enfraquecimento ósseo que surgem com o envelhecimento.
Além disso, a medula óssea também é rica em um composto chamado glucosamina. Isso é muito útil no combate à osteoartrite, aliviando dores articulares e reduzindo a inflamação nas articulações. Se suas articulações, como joelhos e cotovelos, doem constantemente, isso pode ser muito importante.
Ajuda a reduzir a inflamação no corpo.
A inflamação crônica no corpo está na raiz de muitas doenças graves, incluindo câncer, doenças cardíacas, diabetes, artrite, depressão e Alzheimer.
A medula óssea contém muitos compostos chamados glicina e ácido linoleico conjugado. Ambos têm comprovadas propriedades anti-inflamatórias. Portanto, adicionar medula óssea à dieta pode ajudar a proteger contra doenças graves até certo ponto.
Vamos analisar a composição nutricional da medula óssea.
A medula óssea é rica em gordura e calorias, mas também em muitos nutrientes valiosos, como a vitamina B12.
Abaixo, segue um exemplo dos nutrientes contidos em 100 gramas de tutano de rena e a porcentagem da Ingestão Diária Recomendada (IDR) que eles representam.
| Nutriente | Percentagem do Valor Diário (% da IDR) |
|---|---|
| Vitamina B12 | 52% |
| Riboflavina | 39% |
| Ferro | 17% |
| Vitamina E | 15% |
| Vitamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
Além disso, aqui estão os nutrientes contidos em 100 gramas de tutano ósseo cru de caribu.
- Calorias: 785
- Gordo:84 gramas
- Proteína: 7 gramas
O mais importante é que, embora a medula óssea seja rica em vitaminas e minerais, também é muito rica em gordura e calorias. Portanto, se você adicionar medula óssea à sua dieta, certifique-se de fazê-lo com moderação . Caso contrário, você pode ganhar peso.
Como preparar a medula óssea para consumo?
Existem diversas maneiras de adicionar tutano à sua comida. O mais importante é comprar ossos bons e limpos de um açougueiro de confiança .
A medula óssea bovina é a mais popular do mundo. Quando você vai ao açougue e pede medula óssea, eles lhe darão ossos de boa qualidade (por exemplo, fêmures, clavículas, juntas, ossos da cauda).
Como molho e sopa
Este é o método tradicional que todos conhecemos. Você pode fazer caldo fervendo os ossos por cerca de 36 a 48 horas. Quando fervidos dessa forma, o tutano e outros nutrientes presentes nos ossos são adicionados ao caldo.
Temperado
Você pode usar tutano como óleo. Aqueça alguns ossos, retire o tutano com uma colher e coloque-o em uma panela quente com um pouco de azeite. Em seguida, adicione legumes e deixe cozinhar em fogo baixo.
Como molho
Principalmente ao preparar molhos para acompanhar carne, você pode adicionar tutano. Assim como no preparo de um caldo, basta pegar o tutano e adicioná-lo ao molho que está fazendo.
Espalhe como manteiga
A medula óssea pode ser usada como manteiga. Você pode retirar a medula de um osso assado e espalhá-la em uma fatia de pão ou biscoito.
Além disso, o extrato de medula óssea está disponível no mercado em forma líquida, em pó e em cápsulas. No entanto, se você estiver usando esses produtos como tratamento para uma condição médica específica, é essencial consultar primeiro o seu médico.
Mensagem principal
- A medula óssea não é apenas um agente aromatizante, mas também um alimento altamente nutritivo.
- O colágeno e a glucosamina presentes no produto são muito importantes para manter a saúde da pele, dos ossos e das articulações. Ele ajuda especialmente a reduzir a dor articular.
- A medula óssea tem a capacidade de reduzir a inflamação crônica no corpo, que está associada a doenças graves como diabetes e doenças cardíacas.
- Por ser um alimento rico em gordura e calorias, consuma-o sempre com moderação se o adicionar à sua dieta.
- É muito importante conversar com seu médico de família antes de adicionar qualquer coisa nova à sua dieta com o objetivo de melhorar sua saúde.
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