Ah, kay soya... yacharqankichu América llaqtapi aswan achka soya ruruchisqanmanta? Ichaqa manan chayraykuchu kay qelqata leeq hamurqanki, ¿riki? Tapukusqaykiqa kaymi: ‘¿Imapunitaq kay soya habas? ¿Allinchu ñoqapaq? ¿Mana allinchu kanku? Icha, ¿maypipas chawpipichu kachkan?!’, nispa.
¿Imanasqataq achka runakuna soyata manchakunku?
"Entiendeni imarayku runakuna wakin kutipi soyamanta llakikunku", nin registrada dietista Beth Czerwony, RD, LD, "imaraykuchus kan ancha ch'aqway willakuy chay hawapi, chanta ancha pisi concluyente investigación kan. Chayrayku chiqamanta pantasqa kanman consumidorkunapaq entiendenankupaq".
Qawasun ima nisqanmanta señora Cervoni achka tapukuyninchikmanta soyamanta, chaynallataq ima nisqanmanta soya qhalichu icha manachu, imaynatam mikuyninchikman yapasunman.
Unayñam soyamantaqa huk chikan pantasqa yuyay kachkan. Ciencia nisqaña rikuchirqan soya mana imamanta manchakuspa qhali kasqanmanta chaypas, chay yuyaykuyqa hinallaraqmi kashan. Chhaynaqa, ¿imaraykutaq tukuy manchakuy? Soya huk chhika sasachakuyniyuq historia de saludniyuq, Norteamérica kaqpipas. Chunka watakunañan investigacionkuna soyamanta churanakuq willakuykunata willanku, imaymana qhali kaymanta organizacionkunan soya allinchus, mana allinchus icha mana imamanta manchakuspachu chayta yuyaychanku.
Mama Cervoni wakin hatun tapukuyniykikunata kutichin, chaymanta soya mikhuypa allinninkuna, mana allinninkuna ima. Hinallataqmi sut’inchan imaynatas wakin pantasqa yuyaykuykuna tiempoq risqanman hina cambiarqan, otaq pruebasqa karqan llapanpi pantasqa kasqan.
¿Manachu soya hormonakunapaq?
Soyapi kaq fitonutrientes icha fitonutrientes nisqakunataqa isoflavonas ninchikmi. Kay isoflavonakunaqa fitoestrógenos sutiyuq qumiku huñumanmi pertenecen. Pisi rimayllapi, cuerpopi estrógeno hormona hinan ruwanku. Unay tiempon runakunaqa manchakurqanku soyata mikhuspaqa estrógeno nisqa yapakunanta, chaymi hormonakunata afectanman, fertilidadta afectanman, ñuñupi cáncer onqoytapas apamunman. ¡Piensariy chay tiempopi imayna llakikuypi tarikusqankupi!
Ichaqa wiñaq investigacionkunan rikuchin soyamanta isoflavonakuna cuerpopi aswan pisi kallpayoq estrógeno hina ruwasqankuta. Chayqa, ñawpaq yuyasqanchikmanjina mana atiyniyuqchu kanku. Huk ladumanta, soya wakin kutipiqa yuyaychakun huk suplemento dietético hina warmikuna menopausia nisqapi puriqkunapaq, chaywanmi yanapakun chay periodo nisqapi mana allin kasqankuta pisiyachinankupaq.
"Huk importante kaq", sut'inchan señora Cervoni, "kay fitoestrógenos yanapanman yapayta kay anticáncer hampikuna allin kayninta, kayhina quimioterapia hampikuna hinallataq radiación terapia. Chaymi sichus cáncer hampichikunki chayqa, allinmi kanman tapuy doctorniykita soya yapaymanta mikhuyniykiman".
¿Kanchu hukllanakuy soyawan ñuñumanta cáncerwan?
Askha runakunan manchakunku soyamanta ñuñumanta cáncer onqoyta apamunanta. Kayqa hormona nisqamanta willakuy hinam. Ichaqa sapa kutilla investigasqankupin yachakun soya mikhuykunaqa mana cáncer onqoywan onqonaykita yapanchu. ¿Imanasqataq runakuna chayta piensanku? Kutin kutimun kay fitoestrógenos willakuyman ñawpaq rimasqaykuman – manchakuy soya mikhuyqa estrógeno cuerpopi yapanqa hinallataq ñuñumanta cáncer onqoyta apamunqa.
Ichaqa hukmantan nisaq, kunanqa sut’itan pruebasqa kashan mana cheqaqchu kasqan.
"Achka investigacionkunam karqa kay watakunapi imaynam soya hormonakunata, fertilidadta hinaspa cáncer unquyta afectan, chaymantam achka llakikuy karqa", nispan nin Cervoni. "Pero manan kanchu sut’i tupanakuy soyamanta ruwasqakunawan ñuñumanta cáncerwan. " Soyamanta llapa investigacionkunata qhawarispan, Sociedad Americana del Cáncer nisqapas cheqaqchan soya mikhuypa allinninkuna aswan hatun kasqanmanta.
Chiqamanta, wakin yachaykunaqa ninku, wayna kasqankumantapacha soya mikhuq warmikuna, astawanqa Asia suyupi mikhuykunata qatiq warmikuna, aswan pisi riesgoyuq kanku ñuñumanta cáncer unquywan. Yachaysapa runakunam piensanku fermentación nisqapas chaypaqqa yanapakunman.
"Occidente suyukunapiqa edamame, soya leche, aslla tofu nisqatapas mikhuyku, oriental suyukunapitaq, Japón hina ejemplopaq, aswan fermentado soya rurukunata mikhuyku miso hinallataq soya salsa hina", nispan nin. "Ichaqa qhipaman, sichus llakisqa kanki ñuñumanta cáncer kaqmanta, kunan hamut'ayqa kay soya mana yanapanchu nitaq k'irinchu".
¿Soya colesterol nisqataqa afectanchu?
Uyarirqankichá soya mana allin colesterolta pisiyachisqanmanta. Uyarirqankitaqmi mana ima ruwayniyuq kasqanmanta. Tukuy kaykunaqa, ñawpaqman qhipaman yuyaychasqakunap rurunmi, soya allinchu kanman cardiovascular saludpaq icha manachu. Chayqa ancha pantachiqmi, ¿aw?
2000 watapin Estados Unidos nacionpi Food and Drug Administration (FDA) nisqa organizacionqa allinpaq qhawarirqan soyamanta proteína nisqa coronaria onqoykunata pisiyachisqanmanta. Chayta hapispan Asociación Americana del Corazón (AHA) kallpancharqa soyamanta proteína nisqa mana wira saturado nisqayuq hinaspa colesterol nisqayuq mikuypi churanankupaq. Ichaqa, pisi watakuna qhipaman, AHA posiciónninta tikrarqa chanta nirqa kay cardiovasculares beneficios kay isoflavonas de soja kaqmanta “ancha juch’uy utaq mana kasqanmanta”.
Kayqa kunankamapas investigacionpa temallanmi. Huk hatun yachay ruwasqa 2020 watapi tarisqa, semanapi huk kutillapas tofu mikhuq runakunaqa 18% pisi riesgo sunqu unquyniyuq kasqankuta, pisilla tofu mikhuqkunamanta.
Huk rimaypiqa, soya colesterolniykipaq allinchus icha manachus icha manachus icha manachus chayta, kunankamapas debatepaqmi. Ichaqa kayta yuyariy: Manan pipas ninchu soya colesterolniykipaq mana allin kasqanmanta.Chaypas hatun ruwaymi.
¿Ima allinkunan kanman soya qhali kaypaq?
Tukuy soyamanta llakikuy chawpipi, allinmi yuyarina soya achka riqsisqa qhali kaypaq allinninkunayuq kasqanmanta. Qhawarisunchis imachus kasqankuta.
Sano wirakunayuqmi
Soyapi wiraqa yaqa llapanmi mana saturado wira. Kayqa "allin" wira laya. Chaykunaqa imaymana qhali kaypaq allinkunatan qon. Ejemplopaq, ancha allinmi sonqo qhali kananpaq.
Hinaptinqa, ¿imataq kanman "mana allin" wiramanta? Chayqa wira saturado nisqa. Chaykunapiqa soyaqa ancha pisillam. Mana uywakunap proteína nisqa hinachu (aswantaqa puka aycha), achka wira saturado nisqayuqmi kankuman.
¡Piensariy, ¡huk porción waka aychapi wira saturado kasqanqa 90% aswan achkam huk porción tofumanta! Chayqa niyta munan soya aswan qhali akllana kanman sunquykipaq.
Proteína nisqayuq qhapaq
Soyaqa manam uywakunamanta ruwasqa hinachu achka proteína nisqayuq, ichaqa yuramanta ruwasqa proteína nisqamanta ancha allinmi :
- Tempeh (1 taza): 31 gramo
- Soya (t’impusqa, 1 taza): 29 gramos
- Edamame (1 taza): 17 gramo
- Tofu (1/4 de una pedazo): 9 gramo
"Sichus mana munankichu askha puka aychata mikhuyniykipi, utaq sichus munanki karunchakuyta uywakunaq rurunkunamanta en general, allinmi kanman soya churay allin equilibrado mikhuypa parten hina", nispan yuyaychakun señora Cervoni.
Wakin polvos proteicos nisqapas soyamanta ruwasqa kanku, chaymi allin alternativa kanku proteína suero nisqamanta, pikunachus mana lactosa nisqaman tolerante kanku utaq dieta vegetariana utaq vegana nisqa qatiqkunapaq.
Fibrawan hunt’a
Soya nisqa mikhuykunata mikhuyqa allinmi fibra nisqa mikhuyniyki yapakunanpaq. Huk porción yanusqa soyapiqa yaqa 6 gramos fibra kan, chaypim kachkan soluble hinaspa insoluble fibra.
"Fibra nisqa yanapan sistema digestivo nisqa allin kananpaq, aswan unaytataqmi hunt’asqa sientekunki", nispan sut’inchan señora Cervoni. "Ichaqa kaypim aswan allinqa: Tofuqa ancha pisi fibrayuqmi, soya lechepas wakin kutipiqa pisillam. Lliw fibrapa allinninkunata chaskinaykipaqqa, tukuy soya mikuykunatam qawanayki, soya hinaspa edamame hina".
Achka vitaminakuna hinaspa nutrientekuna
Soya mikhuykunaqa ancha allinmi vitaminakuna, mineralkuna, antioxidantes nisqakuna ima. Kay hina:
- Vitamina B qutu (B vitaminakuna) .
- Hierro
- Zinc
Chaymantapas, achka soyamanta ruwasqa mikhuykunaqa vitamina B12, calcio, vitamina D nisqawanmi kallpachasqa kachkanku, chaymi vegetarianokunata yanapan kay nutrientes esenciales nisqakunata tarinankupaq, chaykunaqa típicamente faltanmi planta mikhuykunapi.
Lechepa rantinpi mana sasachakuspalla
Sichus intolerancia lactosa kaqwan kanki (niyta munan wiksaykipi mana allin kayta tarinki leche ukyaspa), huk dieta veganata qatinki, utaq leche mikhuyniyki pisiyachiyta munankilla, soya huk chaniyuq sustituto.
"Manan wakaq lechenta hinachu askha proteína nisqayoq", nin señora Cervoni, "ichaqa allin alternativa".
Soyamanta ruwasqa lecherokunamanta rimaspaqa, yaqa tukuy ima yuyaykusqaykipas kanmi lechemanta ruwasqa. Ejemplokunan kanku soya leche, queso soya, yogur soya, helado soya ima.
¿Kanchu ima mana allinpas soyamanta?
Allin kaqkunamantapas, kanmi huk iskay kimsa imakunapas soyamanta qawarinapaq. Mama Cervoniqa iskay kimsa imakunatam qawarichinayki, soyamanta, soyamanta ruwasqa kaqkunata mikuynikiman yapaspa.
- As pisilla proteína nisqayuq (uywakunamanta ruwasqakunawan tupachisqa). "Maypachapas uywakunamanta ruwasqakunata mikhuyniykimanta chinkachinki chayqa, allinta qhawariy askha allin, yurakunamanta ruwasqa proteína nisqakunata yapayta", nispan yuyaychakun.
- Wakin rurukunaqa achka azúcarniyuqmi kanman. Mana tukuy soya ruwasqakunapichu azúcar yapasqa kachkan, wakinpi ichaqa. Ejemplopaq, soya leche rantispaqa, saborizado variedadmantaqa, llañu variedadta akllay. Allinmi kanman etiquetata leeyqa.
- Preciokunaqa huk chikan hatunmi kanman. Kunanqa ñawpaqmanta aswan baratoña kanku chaypas, soyamanta ruwasqakunaqa mayninpiqa aswan chaninniyoqmi kanman lechemanta ruwasqakunamantaqa.
- Tiroides hampikunawanmi hukllawakunman. Sichus tiroides nisqa sasachakuykunawan hampichikunki chayqa, ama hina kaspa doctorwan rimay hayk’a soya qanpaq allin kasqanmanta. Ichapas nisunkiman soya mikusqayki tiempota hinaspa hampiykita tomasqayki horata rakinaykipaq.
¿Imakunataq aswan allin soyata tarinapaq?
¿Listochu kanki soyata mikhuyniykiman yapanaykipaq? Kaypi wakin sitiokuna soya tarinapaq:
- Tofu (wakin kutiqa habas cuaja nisqa) .
- Tempeh (q'uñichisqa soyamanta rurasqa torta hina) .
- Edamame (mana puqusqa q’umir soya – timpusqa mikhuy atikun) .
- Miso (huk fermentado soya pasta – sopakunapi, salsakunapipas llamk'achisqa) .
- Soya leche
- Soya nisqa
- Tukuy soya (q'uñi mikhuna) .
Sichus mana segurochu kanki maymanta qallarinaykipaq chayqa, chaypipas yanapaykikumanmi. Mama Cervoni wakin sumaq recetakunata willan, chaykunatan soyamanta ruwasqakunata ruwawaq. ¡Hinallataqmi kan huk sumaq postre tofuwan ruwasqa!
- Asiamanta Sésamo Edamame: Kay fibrayuq mikhuyqa ancha facil ruwaymi, chaypaqqa yapaspa saborkunata, ajo, wasabi hina.
- Edamame Hummus: Huk kusikuy, verde alternativa tradicional garbanzo hummus nisqamanta. Kusikuy trigo pita chipswan utaq verdurakuna ralladowan (zanahoria, pepino hina).
- Vegetariano Puka Habas Chili: Sunqupaq allin, sunqupaq allin mikhuymi, aychamantaqa soya ch’uñuwan ruwasqa.
- Tofu Manicotti Espinacawan Quesowan: Huk llampu hap’iy huk tradicional Italia mikhuymanta 2 gramos wiralla sapa porción.
- Torta Tofu Brócoliwan Pimientawan: Mikhuymi hunt’asqa musuq verdurakunawan, chaymi mesaykipi mana 20 minutollapichu kanman.
- Chocolate Espresso Tofu Mousse: Cremoso, musquy hina, pisi calorías nisqayuq postre, pitapas misk’i kiruyuqta kusichinqa.
Yuyarinaykipaq kaqkuna (Wasiyman apakuy willakuy) .
Allinmi, chaynaqa, ¿imatam wasiykiman apanki tukuy kay soyamanta rimasqankumanta? Pisi rimayllapi, soyaqa yaqa llapanpiqa mana imamanta manchachikuq, allin mikhuyniyuqmi. Wakin manchachikuq willakuykuna chaymanta, ahinataq hormonakunata ch’aqwayta atisqanmanta, ñuñumanta cáncer unquyta rikhurichiyta atisqanmanta, kunanqa kunan investigacionkuna mana chiqachu kanku.
Soyapiqa allin calidadniyuq proteína, qhali wira, fibra, vitaminakuna, mineralkuna ima kan . Soya nisqaqa ancha allinmi, astawanraqmi sichus vegetariano kanki utaq lecherokunata pisiyachiyta maskachkanki.
Ichaqa yuyariy, wakin soyamanta ruwasqakunaqa askha azúcarniyoqmi kanman, chaymi ancha allin doctorwan rimay sichus tiroides nisqa hampikunata tomashanki chayqa. Tukuy imapas hina, aswan allinmi soya mikhuyqa allin mikhuypa parten hina . Manam allinchu imapas nishuta mikuyqa.
Chaymi, ama soyataqa yanqamanta manchakuychu. Chayta mikhuyniykiman yapay, qampaq hina, conscientemente. Ima tapukuyniykipas kaptinqa aswan allinmi kanman nutricionista utaq doctorta tapukuy. Hamutanim?
` Soya, soya, soyapa allinninkuna, soyapa mana allinninkuna, qhali mikhuy, proteína, tofu
💬 Comments (0)
Manaraqmi ima rimaypas churasqachu. Kaypi ñawpaq kutita rimasqaykita yapay.
Commentarioykita yapay