Ești genul de persoană căreia îi place să mănânce ouă la micul dejun? Poate că ești un frecventator de sală căruia îi pasă de silueta sa. Unul dintre cele mai populare lucruri de făcut în prezent este să scoți gălbenușul și să mănânci doar albușul. Mulți oameni sunt obișnuiți cu acest lucru din cauza zicalei: „Gălbenușul are mult colesterol, deci nu este bun pentru organism”. Dar cât de sănătos este să mănânci doar albușul? Hai să vorbim despre asta astăzi.
Ce se află de fapt în această substanță albă?
Simplu spus, cea mai mare parte a grăsimilor și a colesterolului dintr-un ou se află în gălbenuș. Așadar, dacă vrei să obții toate nutrienții dintr-un ou fără grăsime, scoaterea gălbenușului este soluția.
Dar când îndepărtăm gălbenușul, pierdem mulți dintre nutrienții valoroși pe care îi conține. De exemplu, gălbenușul conține vitaminele A, D, E, K și DHA, care sunt esențiale pentru dezvoltarea creierului.
Deci, ce conține albușurile de ou? Albușurile de ou au foarte puține calorii și nu conțin deloc grăsimi. În schimb, conțin aceste substanțe.
| Nutrient | Cantitate aproximativă (Cantitate aproximativă într-un albuș de ou) |
|---|---|
| Proteină | Aproximativ 4 grame |
| Sodiu | Aproximativ 55 de miligrame |
| Folat | Aproximativ 1,3 micrograme |
| Seleniu | Aproximativ 6,6 micrograme |
| Calciu | Aproximativ 2,3 miligrame |
| Magneziu | Aproximativ 3,6 miligrame |
| Potasiu | Aproximativ 53,8 miligrame |
De obicei, poți înlocui un ou întreg cu două albușuri de ou într-o rețetă. Dar ține minte că, deoarece oul este mai ușor de manipulat la separarea gălbenușului, există un risc puțin mai mare de infecții bacteriene precum Salmonella . Așadar, nu uita să te speli întotdeauna bine pe mâini cu apă și săpun după ce ai manipulat ouă.
Care sunt beneficiile consumului exclusiv de albușuri de ou?
Acest lucru are mai multe avantaje.
O sursă foarte bună de proteine
Albușurile de ou sunt o modalitate excelentă de a include proteine bune în dietă, fără a vă face griji cu privire la calorii. Proteinele sunt esențiale pentru construirea mușchilor puternici și menținerea masei musculare pe măsură ce îmbătrânim . Dacă faceți exerciții fizice, proteinele sunt esențiale pentru repararea și creșterea mușchilor.
Bun pentru inimă
Nu este nimic în neregulă cu consumul moderat de gălbenușuri de ou. Cu toate acestea, dacă aveți deja un risc ridicat de boli de inimă sau accident vascular cerebral , este posibil ca medicul dumneavoastră să vă fi sfătuit să urmați o dietă sănătoasă pentru inimă. Deoarece albușurile de ou nu conțin colesterol, sunt un adaos excelent la dieta dumneavoastră. Puteți mânca un ou întreg doar cu albușul unui alt ou. În acest fel, veți obține puțină proteină suplimentară fără colesterolul și grăsimea suplimentară din al doilea gălbenuș.
Dar iată ceva la care trebuie să fim atenți. Cu ce mâncăm ouă? Unii oameni le mănâncă cu slănină, cârnați și brânză. Alții le mănâncă prăjite, foarte sărate și cu multe sosuri. Dacă scoți gălbenușul și mănânci doar albușul și adaugi mult ulei, sare și sosuri, beneficiile pentru sănătate se pierd, nu-i așa? Așadar, dacă mănânci albușuri de ou, cel mai bine este să le consumi într-un mod sănătos, fierte sau gătite cu mai puține grăsimi.
Dar există și un risc în acest sens.
Pe lângă beneficii, există și unele riscuri legate de consumul exclusiv de albușuri de ou.
Alergii
Ouăle sunt una dintre cele mai frecvente alergii alimentare din lume. Cel mai adesea, această alergie la ouă este cauzată de o proteină numită albumină, care se găsește în albușurile de ou. Dacă aveți alergie la ouă, puteți prezenta simptome precum:
- Mâncărime și ochi apoși
- Leziuni cutanate sau alte erupții cutanate
- Roșeață și umflare a pielii
- Dureri de stomac
- Diaree sau constipație
- Greață și vărsături
- Probleme respiratorii, cum ar fi tusea și astmul
Deficit de biotină
Biotina este o vitamină esențială pentru sănătatea părului, a pielii și a unghiilor . De asemenea, ajută la digestie și la metabolism. Când scoți gălbenușul dintr-un ou, pierzi și acest valoros nutrient biotinic.
Așadar, dacă mănânci doar albușuri de ou, este important să adaugi și alte alimente precum acestea în dieta ta pentru a obține biotină:
- Ovăz
- Roșie
- Ciuperci
- Avocado
- Ceapă
- Legume asemănătoare spanacului (mangold elvețian)
- Semințe de floarea-soarelui
- Semințe de chia
- Unt de arahide
- Conopidă
- Banană
- Soia
- Fructe de pădure precum căpșunile și afinele
- Migdale
Risc bacterian
Bacteriile Salmonella sunt frecvente în ouă și pot provoca toxiinfecții alimentare. Acest risc se aplică atât gălbenușului, cât și albușului. Prin urmare , nu este niciodată o idee bună să mâncați sau să beți ouă crude . Gătiți întotdeauna ouăle până când sunt complet fierte (fie fierte tari, fie prăjite).
Dieta vegetariană
Dacă ești vegetarian, gălbenușurile de ou pot fi principala ta sursă de colesterol. Unele procese din organism, cum ar fi producția de hormoni, necesită o anumită cantitate de colesterol. Prin urmare, dacă ești vegetarian, este foarte important să discuți cu medicul tău despre adăugarea ouălor (inclusiv a gălbenușurilor) în dieta ta.
Mesaj de luat acasă
- Albușurile de ou sunt un aliment excelent, sărac în calorii, fără grăsimi și bogat în proteine.
- Când îndepărtezi gălbenușul, pierzi nutrienți valoroși precum vitaminele A, D, E, K și biotina.
- Albușurile de ou sunt sănătoase pentru inimă, deoarece nu conțin colesterol. Dar fiți atenți la modul în care le gătiți și la celelalte alimente pe care le consumați cu ele (ulei, sare, sos).
- Alergiile la ouă sunt adesea cauzate de albumina proteică găsită în albușurile de ou.
- Gătiți întotdeauna ouăle bine pentru a evita infecțiile bacteriene, cum ar fi Salmonella.
- Este înțelept să consultați medicul înainte de a face orice schimbare în dietă, mai ales dacă aveți o afecțiune medicală.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău