Putem controla glicemia cu ajutorul alimentelor? Hai să vorbim despre indicele glicemic (IG)!

Când vorbim despre mâncare, mai ales când ne gândim la lucruri precum diabetul și pierderea în greutate, auzim adesea cuvântul „carbohidrați”. Dar sunt toți carbohidrații la fel? Gândiți-vă, atât consumul de orez, cât și consumul de năut conțin carbohidrați. Dar modul în care aceștia ne afectează organismul este foarte diferit. Astăzi vom vorbi despre o măsurătoare care ne va ajuta să înțelegem exact această diferență. Se numește indice glicemic , sau pe scurt IG, așa cum îl cunoaștem cu toții.

Simplu spus, ce este indicele glicemic (IG)?

Foarte simplu. Indicele glicemic (IG) este o măsură a rapidității cu care un aliment care conține carbohidrați este transformat în glucoză sau „zahăr” așa cum îl știm noi și adăugat în sânge după ce îl consumăm.

Gândește-te că ai alimenta o mașină cu benzină. Unele tipuri de benzină ard repede și dau mașinii putere instantanee. Altele ard lent și îi dau putere pentru o perioadă lungă de timp. Așa este această mâncare.

Valoarea IG este măsurată pe o scală de la 1 la 100.

• Alimentele cu un IG ridicat (70 sau mai mare) sunt digerate rapid și provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge.
• Alimentele cu un IG scăzut (55 sau mai puțin) sunt digerate lent, ajutând la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabil și stabil.

Corpul nostru produce un hormon numit insulină, care folosește zahărul din sânge pentru a furniza energie celulelor. Când nivelul zahărului din sânge crește brusc, insulina trebuie să facă multă muncă. Acest lucru poate fi dificil de controlat pentru o persoană cu diabet. Prin urmare, alegerea alimentelor cu un IG scăzut poate ajuta la controlul acestei afecțiuni.

Ce alimente au valori ale IG scăzute, medii și ridicate?

Bine, acum haideți să vedem ce sunt aceste alimente cu IG scăzut, mediu și ridicat. Vă puteți face o idee bună uitându-vă la acest tabel.

Se poate modifica valoarea IG a unui aliment?

Da, se poate. Valoarea IG de pe eticheta unui produs alimentar nu ne afectează întotdeauna organismul în același mod. Există mai multe motive pentru asta.

• Metoda de gătire: Alimentele bogate în amidon (de exemplu, pastele, cartofii) au un IG care crește atunci când sunt gătite. În mod similar, adăugarea de ulei, fibre sau un ingredient acid, cum ar fi lămâia sau oțetul, în alimente scade IG-ul.
• Coacere: Când un fruct, de exemplu o banană, este complet copt, dulceața sa crește și, de asemenea, valoarea sa glicemiei (IG) crește.
• Asocierea alimentelor: Când mănânci orez, care are un IG ridicat, și apoi adaugi ceva bogat în proteine ​​și fibre, cum ar fi linte, legume sau pește, care au un IG scăzut, valoarea IG a întregii mese scade.

Diferența dintre indicele glicemic (IG) și încărcătura glicemică (IG)

Un alt termen pe care îl auzim atunci când vorbim despre IG este încărcătura glicemică (CG) . Există o mică diferență între cele două.

Simplu spus:

• IG (indicele glicemic) se referă doar la viteza cu care un aliment se transformă în zahăr în sânge. Este „calitatea” alimentelor.
• GL (încărcătură glicemică) se referă la modul în care cantitatea unui aliment pe care îl consumi îți afectează glicemia.

Asta înseamnă că tipul de alimente pe care le consumi este la fel de important ca și cantitatea pe care o consumi. Chiar și un aliment cu un indice glicemic ridicat poate avea un efect foarte mic dacă este consumat în cantități foarte mici.

Beneficiile unei diete cu IG scăzut

Adoptând o dietă cu IG scăzut, puteți obține următoarele beneficii:

• Ajutând la controlul sau reducerea greutății.
• Ajutând la scăderea tensiunii arteriale.
• Reducerea nivelului de colesterol.
• Ajută la controlul sau reducerea riscului de diabet.
• Reducerea riscului de boli de inimă.

Dar țineți minte un lucru. Valoarea IG nu este singurul factor de luat în considerare atunci când alegeți un aliment sănătos. Doar pentru că un aliment are o valoare IG scăzută nu îl face 100% sănătos. De exemplu, chipsurile de cartofi pot avea o valoare IG mai mică decât ovăzul. Cu toate acestea, ovăzul are o valoare nutrițională mult mai mare. Prin urmare, este foarte important să luați în considerare vitaminele, mineralele și caloriile pe care le conține atunci când alegeți un aliment.

Dacă vrei să afli mai multe despre acest lucru, cel mai bine este să discuți cu medicul tău. El sau ea îți poate oferi cele mai bune sfaturi în funcție de starea ta de sănătate.