Dacă deschizi cutia de condimente din bucătărie, cu siguranță vei vedea cuișoare. Când prepari ceva precum un curry cu carne sau un biryani, cât de minunate sunt gustul și aroma pe care le oferă câteva păstăi parfumate de cuișoare? Dar aceste mici păstăi de cuișoare nu sunt doar un condiment. În interiorul lor, există multe secrete foarte valoroase pentru sănătatea noastră, precum și lucruri periculoase la care ar trebui să fim atenți. Așa că astăzi, haideți să aflăm mai multe despre aceste cuișoare.
Ce sunt acești cuișoare?
Simplu spus, cuișoarele sunt un condiment obținut prin uscarea bobocilor florali ai arborelui de cuișoare. În trecut, condimentele erau considerate la fel de valoroase ca aurul. Cuișoarele nu fac excepție. Astăzi, au devenit o parte indispensabilă a bucătăriilor noastre. Folosim cuișoare întregi (sub formă de păstăi) sau pudră. Aceste păstăi mici, maro închis, adaugă o dulceață subtilă și o aromă caldă, pământie, preparatelor.
Care sunt valorile nutriționale ale cuișoarelor?
Cuișoarele sunt foarte nutritive. Sunt deosebit de bogate în mineralul mangan . Acest mangan ajută organismul nostru să controleze enzimele, să întărească oasele și să producă hormoni. Manganul este, de asemenea, un antioxidant puternic care protejează organismul de radicalii liberi , care sunt particule dăunătoare care deteriorează celulele noastre.
În plus, cuișoarele sunt bogate și în următoarele:
- Vitamina K
- Potasiu
- Beta-caroten
- Eugenol - Acesta este principalul compus activ din cuișoare.
Să vedem care sunt valorile nutriționale dintr-o linguriță de cuișoare (pudră).
| Secțiunea de nutrienți | Dimensiune |
|---|---|
| Calorii | 6 |
| Proteină | Mai puțin de 1 gram |
| Grăsime | Mai puțin de 1 gram |
| Carbohidrați | 1 gram |
| Fibră | 1 gram |
Cuișoarele își capătă culoarea maro caracteristică de la un pigment numit beta-caroten . Acest caroten este transformat în vitamina A în organismul nostru. După cum știți, vitamina A este esențială pentru menținerea sănătății vederii.
Beneficiile cuișoarelor pentru organismul nostru
Reduce umflarea și durerea
Eugenolul, un compus găsit în cuișoare, are proprietăți antiinflamatorii puternice. Aceasta înseamnă că poate reduce inflamația și durerea asociată din corp. Această proprietate ajută la controlul durerii articulare și al umflăturilor cauzate de afecțiuni precum artrita.
Protejează celulele de deteriorare (proprietăți antioxidante)
În corpul nostru există particule dăunătoare numite radicali liberi care deteriorează celulele și îmbătrânesc corpul din interior, la fel ca fierul care ruginește. Antioxidanții din cuișoare ajută la eliminarea acestor particule dăunătoare din organism. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli de inimă, diabet zaharat și unele tipuri de cancer.
Reduce apariția ulcerelor stomacale
O cauză majoră a ulcerelor stomacale, sau a ulcerelor gastrice, este subțierea stratului de mucus care protejează peretele stomacal. Unele studii preliminare au arătat că consumul de cuișoare poate îngroșa acest strat de mucus. Acest lucru reduce riscul formării de noi ulcere și ajută la vindecarea ulcerelor existente.
Îmbunătățește funcția hepatică.
Cercetările au descoperit că cuișoarele sunt bune și pentru sănătatea ficatului, unul dintre cele mai importante organe din corpul nostru. Există dovezi că eugenolul, un compus găsit în cuișoare, poate reduce simptomele unor afecțiuni precum ciroza hepatică și steatohepatita.
Toată lumea vorbește despre uleiul de cuișoare
Poate ați auzit de uleiul de cuișoare folosit ca o ușurare instantanee pentru durerile de dinți încă din cele mai vechi timpuri. Este încă un tratament popular și astăzi. Motivul este că uleiul de cuișoare conține o concentrație foarte mare de eugenol.
Eugenolul este un anestezic natural, ceea ce înseamnă că provoacă o senzație de amorțeală. Aplicarea unei cantități mici de ulei de cuișoare pe zona durerii de dinți amorțește zona, ameliorând temporar durerea.
Dar cel mai important lucru de reținut este că , deși uleiul de cuișoare poate ajuta la ameliorarea durerii, încă nu există suficiente dovezi științifice care să demonstreze că acesta distruge infecția bacteriană care a cauzat durerea. Prin urmare, dacă aveți o durere de dinți, chiar dacă utilizați ulei de cuișoare pentru ameliorare temporară, ar trebui să consultați cu siguranță un dentist pentru un tratament adecvat.
Lucruri la care trebuie să fii atent: Efectele secundare ale cuișoarelor
Cuișoarele au o aromă și o savoare foarte puternice. În general, este sigur să adăugați o cantitate mică în mâncare ca și condiment. Cu toate acestea, există câteva lucruri la care trebuie să fim foarte atenți atunci când folosim cuișoare, și în special ulei de cuișoare .
| Situație de risc | Descriere și avertisment |
|---|---|
| Interacțiuni medicamentoase | Dacă luați medicamente anticoagulante, cum ar fi warfarina , evitați uleiul și ceaiul de cuișoare. Eugenolul poate reduce și mai mult coagularea sângelui. Fiind un condiment, o cantitate mică poate să nu fie o problemă. Dar este important să vă adresați medicului dumneavoastră. |
| Glicemie scăzută (hipoglicemie) | Persoanele cu diabet zaharat pot beneficia de pe urma utilizării cuișoarelor pentru a-și controla nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, dacă sunt consumate în exces, nivelul zahărului din sânge poate scădea periculos de mult. Această afecțiune se numește hipoglicemie . |
| Toxicitatea uleiului de cuișoare (toxicitatea uleiurilor esențiale) | Uleiul de cuișoare este o substanță foarte concentrată. Nu beți niciodată ulei de cuișoare.Poate fi toxic. Ingerarea unor doze mari (aproximativ 2-6 lingurițe) poate provoca amețeli, senzație de leșin, convulsii și chiar comă. |
| Afectarea ficatului | Uleiul de cuișoare, în special la copiii mici și sugari, poate provoca leziuni hepatice grave. Simptome precum îngălbenirea pielii și a ochilor (icter) pot apărea în decurs de 12-24 de ore. Prin urmare, uleiul de cuișoare nu trebuie administrat copiilor. |
| Reacții alergice | Unele persoane pot fi alergice la eugenol. Când acesta intră în contact cu pielea sau gingiile, simptomele pot include roșeață, inflamație și apariția de vezicule în alte părți ale corpului. |
Foarte important: Dacă cineva, în special un copil, ingeră accidental ulei de cuișoare, duceți-l imediat la cel mai apropiat departament de urgență al spitalului. Dacă este necesar, sunați la Centrul Național de Informații Toxicologice de la Spitalul Național Colombo pentru sfaturi.
Cum se folosesc corect cuișoarele?
Întrucât cuișoarele sunt boboci de flori uscați, îi putem obține cu ușurință pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, odată ce sunt măcinați, aroma și proprietățile lor dispar rapid. Prin urmare, cel mai bine este să luați cuișoarele sub formă de păstăi și să le păstrați într-o sticlă etanșă. Măcinați-le cu o râșniță de piper sau cu un mojar cu pistil atunci când este nevoie.
Iată câteva modalități de a adăuga cuișoare în dieta ta:
- Adăugați câteva păstăi la curry de carne, pește sau legume.
- Adăugați-l în timp ce preparați biryani și orez galben.
- Adăugați puțină pudră atunci când preparați plăcintă cu dovleac sau prăjituri.
- Se folosește la prepararea ceaiului chai (chai latte).
Unii oameni înmoaie cuișoarele în apă și le beau sub numele de „apă de cuișoare”. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că oferă beneficii pentru sănătate. De asemenea, deoarece nu există control asupra cantității de eugenol care intră în organism atunci când se bea, poate fi periculos.
Mesaj de luat acasă
- Cuișoarele sunt un condiment valoros care face mâncarea delicioasă și parfumată și conține mulți nutrienți benefici pentru sănătate.În general, este foarte sigur de utilizat ca și condiment în gătit .
- Uleiul de cuișoare este o substanță foarte puternică și concentrată. Nu îl consumați și nu îl folosiți niciodată excesiv fără sfatul medicului.
- În special copiii mici, femeile însărcinate, mamele care alăptează, persoanele cu probleme de coagulare a sângelui și diabeticii ar trebui să fie foarte atenți atunci când utilizează ulei de cuișoare sau suplimente care conțin cuișoare.
- Dacă luați medicamente pentru o afecțiune medicală (de exemplu, diabet) sau luați anticoagulante (de exemplu, warfarină), asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza cuișoarele ca medicament.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău