Poate ați auzit de băutura numită „Kombucha” pe care o vedeți peste tot în zilele noastre și despre care mulți oameni vorbesc. Poate ați văzut-o chiar și într-o cafenea sau într-un magazin naturist. Mulți oameni spun că aceasta este o băutură cu beneficii uimitoare pentru organism. Deci, ce este mai exact această kombucha? Are tot atâtea beneficii pe câte pretinde că le are atunci când o bei? Sau există un risc despre care nu știm? Bine, astăzi haideți să aflăm exact despre asta.
Ce este Kombucha?
Simplu spus, kombucha este o băutură de ceai fermentată cu un gust acidulat, oarecum asemănător unei băuturi reci. Adesea se prepară fie cu ceai verde, fie cu ceai negru. Unii oameni o numesc „ceai de ciuperci kombucha”, crezând că este preparată cu un anumit tip de ciupercă, dar acest lucru este greșit.
„Ciuperca” folosită pentru aceasta este de fapt o SCOBY (Colonie Simbiotică de Bacterii și Drojdii) . Adică, bacteriile și drojdiile benefice pentru organismul nostru se unesc pentru a forma o membrană gelatinoasă. Când această SCOBY este adăugată în ceaiul zaharat și lăsată să fermenteze timp de aproximativ o săptămână, se produc bacterii benefice (probiotice) și vitamina B. Acesta este motivul pentru care kombucha este cunoscută ca o băutură sănătoasă.
Nu este ceva ce s-a întâmplat ieri. Are o istorie de peste 2000 de ani. A început mai întâi în China, apoi s-a răspândit în țări precum Japonia și Rusia.
Cum se face kombucha? Ce conține?
Pentru a prepara kombucha, ai nevoie practic de ceai, zahăr, apă și SCOBY-ul menționat anterior. Acest amestec este fermentat timp de aproximativ o săptămână sau zece. În acest timp, în băutură se dezvoltă bacterii și acizii benefice. De asemenea, se adaugă o cantitate foarte mică de alcool (de obicei mai puțin de 0,5%). Acest proces de fermentare este similar cu modul în care facem kimchi din varză sau iaurt din lapte.
Dacă faci kombucha acasă...
Dacă încerci să faci kombucha acasă, trebuie să fii foarte atent la curățenie, deoarece dacă este preparată incorect, poate adăposti bacterii dăunătoare sau mucegai.
| Metoda simplă de a face kombucha acasă | |
|---|---|
| Materiale necesare | Ce să fac |
| 1. Fierbeți apa, adăugați ceai și zahăr și dizolvați-le bine. 2. Scoateți frunzele/pliculețele de ceai după aproximativ 10 minute. 3. Lăsați ceaiul să se răcească complet până ajunge la temperatura camerei. 4. Apoi puneți-l într-o sticlă mare de sticlă, adăugați SCOBY și lichidul starter. 5. Acoperiți gura sticlei cu o bucată de pânză sau cu un filtru de cafea și fixați-o cu un elastic. 6. Lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei timp de aproximativ 7-10 zile. 7. Păstrați o parte din lichidul starter pentru data viitoare și depozitați restul în frigider. |
Foarte important: Toate recipientele și echipamentele folosite pentru prepararea kombucha trebuie spălate bine cu apă fierbinte. De asemenea, trebuie să vă spălați bine mâinile cu săpun. În caz contrar, germenii dăunători pot pătrunde în organism și vă pot îmbolnăvi dacă îl beți. Dacă suspectați un astfel de lucru, apelați imediat la Centrul Național de Informații Toxicologice de la Spitalul Național pentru sfaturi.
Sunt adevărate pretinsele beneficii pentru sănătate ale kombucha?
Kombucha conține vitamine, minerale, antioxidanți și probiotice. Acest lucru a dus la discuții despre mai multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim și că cercetările științifice sunt încă în curs de desfășurare pentru multe dintre aceste lucruri.
Ajută la digestie?
Probioticele din kombucha sunt bacteriile bune care trăiesc în intestinele noastre și ajută sistemul digestiv. Se crede că acestea ajută în cazul unor afecțiuni precum constipația și diareea.
Este bun pentru imunitate?
Deoarece este obținută din ceai verde sau negru, kombucha conține și antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care se găsesc în mod natural în ceai. Aceștia protejează celulele organismului de deteriorare. De asemenea, o sănătate intestinală bună ajută la susținerea unui sistem imunitar sănătos.
Poți slăbi?
Unele studii pe animale au arătat că consumul de kombucha poate reduce grăsimea corporală (în special trigliceridele), dar nu există suficiente cercetări pentru a spune dacă acest lucru are același efect la oameni.
Există vreun efect asupra sănătății inimii și a nivelului de zahăr din sânge?
Deși unele studii pe animale au arătat că scade nivelul colesterolului, încă nu există suficiente dovezi pentru a spune dacă aceleași efecte vor apărea și la oameni. Un studiu recent de mică amploare efectuat pe diabetici a raportat că le-a redus nivelul zahărului din sânge à jeun. Dar modul în care se întâmplă acest lucru este încă în curs de investigare.
Există riscuri și efecte secundare ale consumului de kombucha?
Da, aici trebuie să fim cei mai atenți . Deși kombucha este făcută cu bacterii benefice, ea poate dezvolta germeni periculoși sau mucegai dacă nu este preparată corespunzător.
Încă din anii 1990, mai multe persoane care au băut kombucha au raportat probleme hepatice, acidoză lactică (o creștere periculoasă a acidului lactic în organism), alergii și greață.
Prin urmare, experții recomandă consumul unei cantități limitate de kombucha pe zi, aproximativ 120 ml . Consumul excesiv poate provoca dureri de cap, greață și disconfort stomacal.
| Persoanele care ar trebui să fie deosebit de atente atunci când beau kombucha | |
|---|---|
| Mame însărcinate și care alăptează | Cel mai sigur este să evitați consumul de kombucha în această perioadă, deoarece conține cantități foarte mici de alcool și cafeină și din cauza riscului de contaminare bacteriană. |
| Copii mici | Kombucha nu este recomandată copiilor mici din cauza conținutului mic de alcool și cafeină. |
| Persoanele cu imunitate slabă | Dacă aveți un sistem imunitar slăbit din cauza unei afecțiuni medicale sau a unui tratament (de exemplu, cineva care urmează un tratament pentru cancer), cel mai bine este să evitați consumul de kombucha, deoarece riscul de infecție cu bacterii dăunătoare este mai mare. |
| Persoanele cu alte boli | Dacă aveți diabet, boli de ficat sau orice altă boală cronică, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a bea kombucha. |
Mesaj de luat acasă
- Kombucha este o băutură de ceai fermentat care poate conține probiotice și antioxidanți benefici.
- Deși se vorbește despre beneficii precum ajutarea digestiei și creșterea imunității, încă nu există suficiente dovezi științifice pentru multe dintre aceste lucruri.
- Dacă îl preparați acasă, fiți foarte atenți la curățenie . Dacă faceți o greșeală, vă puteți afecta grav sănătatea.
- Dacă bei kombucha, este sigur să bei o cantitate limitată, cum ar fi 120 ml pe zi .
- Cel mai bine este ca mamele însărcinate, copiii mici și persoanele cu sistem imunitar slăbit să evite consumul de kombucha.
- Dacă aveți vreo afecțiune medicală, este imperativ să consultați medicul înainte de a adăuga ceva nou în dieta dumneavoastră.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău