Porumbul este ceva ce cu toții adorăm să mâncăm. Fiert, prăjit sau transformat în popcorn... este delicios indiferent cum îl consumi. Dar ai auzit vreodată de un terci făcut din porumb? Acest fel de mâncare, care este foarte popular pentru micul dejun în țări precum America, se numește „grits”. Așadar, astăzi, haideți să vedem ce este grits-ul, care este valoarea sa nutritivă și ce beneficii are pentru sănătatea noastră.
Simplu spus, ce sunt grișurile?
Mămăliga este pur și simplu boabe de porumb măcinate, de obicei gătite cu apă, lapte sau supă până când capătă o consistență groasă și cremoasă .
În ceea ce privește gustul, mămăliga este făcută din porumb, așa că aroma principală provine de la porumb. Dar aroma se schimbă în funcție de ceea ce adăugăm în ea (sare, zahăr, chili). Unora le place dulce, altora le place sărat.
Diferența dintre mămăligă și alte alimente similare
Probabil ați mai auzit și alte nume de genul acesta. E ușor de înțeles odată ce cunoașteți micile diferențe.
- Mămăligă și polenta: Polenta este, de asemenea, un fel de mâncare preparat din porumb măcinat. Cu toate acestea, tipul de porumb folosit și modul în care este măcinat sunt diferite, așa că nu este la fel de cremoasă ca mămăliga.
- Mămăligă și cremă de grâu: Acest lucru este complet diferit. Deoarece cremă de grâu este un terci făcut dintr-un tip de făină de grâu, atât gustul, cât și aspectul sunt diferite de mămăligă.
- Mămăligă și mălai: Ambele sunt făcute din același tip de porumb. Cu toate acestea, mămăliga este o măcinare mai fină decât mămăliga, mai asemănătoare cu pesmetul. De obicei, o folosim pentru copt sau ca înveliș pentru carne și pește la prăjit.
Cel mai important lucru este că mămăliga este o modalitate excelentă de a face parte dintr-o dietă echilibrată. Mai ales dacă alegi mămăligă integrală.
Care sunt tipurile de griș?
Există mai multe tipuri de mămăligă. Aceste tipuri se disting prin modul în care este procesat bobul de porumb. Un bob de porumb întreg are trei părți: coaja, germenul și amidonul interior. Tipul de mămăligă depinde de faptul dacă aceste părți sunt sau nu îndepărtate.
| Tip de mălai | Descriere |
|---|---|
| Măcinat în piatră | Acestea sunt cele mai nutritive și bogate în fibre tipuri. Întregul bob de porumb (inclusiv coaja și germenul) este măcinat. Acestea necesită mai mult timp pentru a fi gătite și se pot strica repede, așa că pot fi păstrate în congelator pentru mai mult timp. |
| Rapid sau Regular | Aceste tipuri au pielea și germenii îndepărtați, lăsând doar amidonul în interior. Acest lucru permite o durată de valabilitate mai lungă. Cu toate acestea, din cauza valorii lor nutritive scăzute, uneori sunt îmbogățite cu vitamine și minerale. |
| Instantaneu | Acestea sunt mămăligă gătită și deshidratată. Deci pot fi preparate în câteva minute. Valoarea nutrițională este mai mică decât a altor tipuri. |
| Mălai | Aici, germenul este lăsat în urmă și doar pelicula exterioară este îndepărtată folosind o soluție alcalină. Prin urmare, deși se obțin nutrienții din germen, fibra din peliculă nu se obține. |
Sunt grișurile într-adevăr bune pentru sănătate?
Da, mămăliga este un aliment care are mai multe beneficii pentru sănătatea noastră.
- Fără gluten: Mămăliga este în mod natural fără gluten, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei cu alergii la gluten, în special pentru cei cu afecțiuni precum boala celiacă .
- Bogat în antioxidanți : Antioxidanții din porumbSunt bogate în antioxidanți. Aceștia ajută la controlul radicalilor liberi, care afectează celulele din corpul nostru. O dietă bogată în antioxidanți poate reduce riscul de boli precum bolile de inimă, diabetul de tip 2 și cancerul .
- Bună pentru sănătatea ochilor: Mămăliga conține două tipuri de antioxidanți numiți luteină și zeaxantină . Aceștia ajută la menținerea unei vederi bune și protejează împotriva bolilor oculare legate de vârstă. Dar rețineți că prăjirea mămăligii în ulei poate distruge acest nutrient numit luteină.
- Reduce riscul de anemie: Cerealele integrale și mămăliga fortificată sunt bogate în fier. Fierul este esențial pentru prevenirea anemiei feriprive . Această afecțiune este frecventă în rândul femeilor care au menstruație, al copiilor mici și al vegetarienilor.
Care este valoarea nutritivă a mămăligăi?
Mămăliga este o sursă bună de vitamine B, precum și alți nutrienți. Mai jos este valoarea nutrițională medie pentru 1/4 cană de mămăligă uscată (aproximativ 1 cană gătită).
| Nutrienți | Dimensiune |
|---|---|
| Calorii | 130 |
| Proteină | 3 grame |
| Grăsime | 0,5 grame |
| Carbohidrați | 27 de grame |
| Fibră | 2 grame |
| Fier | 1,44 miligrame (8% din necesarul zilnic) |
Gândește-te și la aceste lucruri.
Pentru a obține cele mai bune nutrienți din mămăligă, alegeți soiuri măcinate pe piatră sau din cereale integrale. De asemenea, citiți eticheta de pe ambalaj pentru a vedea ce nutrienți au fost adăugați.
Cel mai important lucru este cu ce mănânci mămăliga. Dacă încerci să slăbești sau să controlezi aportul de grăsimi sau zahăr, evită să adaugi mult unt sau brânză în mămăligă, să adaugi mult zahăr sau să o consumi frecvent cu alimente precum baconul.
În schimb, încearcă lucruri de genul acesta:
- Gătiți mămăliga cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau apă.
- În loc de zahăr, adăugați deasupra câteva bucăți de fructe tocate.
- Mănâncă-l cu ceva precum fasole, linte sau legume fierte.
- În opinia noastră, acesta poate fi savurat cu o supă bună de lapte și sambol cu nucă de cocos.
Cum faci mămăligă?
Prepararea mămăligăi este foarte ușoară. Raportul general este de 1 cană de mămăligă la 4 căni de apă sau alt lichid (lapte, supă). Totuși, acest lucru poate varia în funcție de tipul pe care îl folosiți, așa că cel mai bine este să verificați instrucțiunile de pe ambalaj. Mămăliga măcinată pe piatră va dura aproximativ 30-45 de minute pentru a se găti, în timp ce mămăliga cu gătire rapidă poate fi preparată în mai puțin de 10 minute.
Mesaj de luat acasă
- Gritul este un terci nutritiv făcut din porumb măcinat.
- Acestea sunt în mod natural fără gluten, fiind ideale pentru persoanele cu alergii la gluten.
- Pentru o valoare nutrițională maximă și fibre, alegeți cereale integrale, cum ar fi cele măcinate pe piatră .
- Griturile conțin nutrienți benefici pentru sănătate, cum ar fi antioxidanți, vitamine B și fier.
- Beneficiile pentru sănătate ale mămăligii depind de modul în care o gătiți și o consumați. Evitați să adăugați prea mult unt, brânză, zahăr sau alimente grase .
- Dacă aveți afecțiuni medicale (de exemplu, diabet, boli de inimă), este înțelept să consultați medicul înainte de a adăuga mămăligă în dieta dumneavoastră.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău