Действительно ли сливочное масло полезно для организма? (Сливочное масло) Давайте выясним это наверняка!

Ешьте его с хлебом, пеките торты и придавайте ему аромат… Сливочное масло — незаменимый ингредиент на нашей кухне, не так ли? Но одни говорят, что масло вредно для организма, другие же утверждают, что оно обладает множеством полезных свойств. Так какова же правда? Сегодня давайте поговорим об этом сливочном масле, его плюсах и минусах, отличиях от маргарина и о том, чем его можно заменить.

Прежде всего, что такое масло?

Проще говоря, сливочное масло — это молочный продукт, изготовленный из жиров и белков, содержащихся в молоке и сливках. В Шри-Ланке мы в основном используем сливочное масло из коровьего молока. Однако сливочное масло также изготавливается из молока таких животных, как овцы, козы и буйволы.

Сливочное масло получают путем взбивания молока или сливок, при этом жир отделяется от жидкости (пахты). Производители иногда добавляют соль и пищевые красители.

Но вы, вероятно, слышали о таких продуктах, как «арахисовое масло» и «яблочное масло». Хотя в их названиях есть слово «масло», на самом деле это не масло. Их так называют, потому что они похожи на масло.

Хотя широко распространено мнение, что сливочное масло вредно для организма, ученые спорят об этом уже десятилетия. Дело в том, что сливочное масло — это продукт с высоким содержанием жира. Но дело не только в количестве жира в сливочном масле.

Давайте узнаем о питательных веществах, содержащихся в сливочном масле.

Вот что содержится примерно в одной столовой ложке несоленого сливочного масла:

• Калорийность: около 102
• Жиры: 11,5 грамма (из которых 7 граммов — насыщенные жиры )
• Углеводы, клетчатка , сахар и белок: 0 грамм.

Кроме того, сливочное масло является хорошим источником:

• Витамин А
• Витамин D
• Витамин Е
• Кальций

А вы знали, что существуют разные виды сливочного масла?

Существует несколько видов сливочного масла, которые мы используем для разных целей.

Сливочное масло от коров, питающихся травой

Оно изготавливается из молока коров, питающихся травой , а не зерном. По сравнению с обычным сливочным маслом, этот вид содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных. Поэтому при умеренном употреблении он имеет больше преимуществ для здоровья, чем обычное сливочное масло. Сливочное масло от коров, питающихся травой, богато витамином К.Хороший источник питательных веществ, таких как жирные кислоты Омега -3, конъюгированная линолевая кислота (CLA) и бутират .

Взбитое масло

Это масло получают путем добавления газообразного азота к обычному сливочному маслу или путем взбивания его миксером. Оно имеет больший объем и меньшую массу. Поэтому оно хорошо подходит, например, для намазывания на хлеб. Но не используйте его для выпечки тортов или приготовления пищи, потому что плотность отличается, и ваша еда не приготовится должным образом.

Сливочное масло с пониженным содержанием жира

Содержание этого типа молочного жира снижено примерно на 40%, вместо него добавлены вода и желатин. Из-за высокого содержания воды он также не подходит для выпечки или жарки.

Топленое масло / Гхи

Топленое масло (гхи) получают путем растапливания сливочного масла и удаления из него молочных твердых частиц и воды. Для приготовления гхи нужно растопить немного сливочного масла на сковороде, снять белую пену, которая образуется сверху, снять оставшиеся на дне молочные твердые частицы и отделить образовавшееся сверху прозрачное масло. Топленое масло, часто используемое в индийской кухне, имеет высокую температуру дымления, что делает его отличным для жарки во фритюре и тушения.

Вопрос, который задают все: что лучше — сливочное масло или маргарин?

Сливочное масло и маргарин имеют желтый цвет и используются в кулинарии, а также для намазывания на хлеб. Но они изготавливаются из совершенно разных ингредиентов, и их воздействие на здоровье также различно. Давайте рассмотрим это различие подробнее.

Каковы преимущества сливочного масла для здоровья?

При умеренном употреблении сливочное масло может быть частью здорового рациона.

• Укрепляет кости: Сливочное масло содержит витамин D и кальций. Оба вещества необходимы для роста и укрепления костей. Они также помогают предотвратить заболевания, ослабляющие кости, такие как остеопороз.
• Снижает риск развития рака: Сливочное масло богато бета-каротином. Наш организм преобразует его в витамин А. Некоторые исследования показали, что бета-каротин связан со снижением риска рака легких и предстательной железы.
• Улучшает зрение: бета-каротин, содержащийся в сливочном масле, может помочь замедлить развитие возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
• Для здоровья кожи: Масло содержит витамин Е. Это очень важно для здоровья кожи. Оно уменьшает повреждения кожи от ультрафиолетовых лучей солнца, а также способствует заживлению воспалений и ран.

Однако употребление сливочного масла также сопряжено с определенными рисками.

Несмотря на эти преимущества, главная проблема сливочного масла — высокое содержание калорий и жиров, особенно насыщенных жиров, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Если у вас сердечно-сосудистые заболевания, высокий уровень холестерина или вы пытаетесь похудеть, вам может потребоваться ограничить потребление сливочного масла. В этом случае лучше всего проконсультироваться с врачом .

Другие продукты, которые можно использовать вместо сливочного масла.

Если вы подумываете о том, чтобы сократить потребление сливочного масла, существует несколько полезных заменителей, которые вы можете использовать вместо него.

Заменители для приготовления пищи и выпечки

• Авокадо: Хорошо созревшее пюре из авокадо отлично подходит для приготовления десертов, поскольку обладает маслянистой, кремовой текстурой.
• Ореховые пасты: вместо сливочного масла в выпечке можно использовать пасту из кешью, арахиса или миндаля.
• Кокосовое масло / Кокосовые сливки: Кокосовое масло или кокосовые сливки можно взбить, чтобы получить заменитель сливочного масла. Это особенно хорошо подходит для приготовления таких блюд, как глазурь.
• Майонез на основе аквафабы: Вы можете приготовить майонез без яиц, смешав воду, в которой консервировали нут (аквафаба), с маслом. Это отличная альтернатива сливочному маслу.

Заменители блюд с хлебом

• Пюре из авокадо
• Хумус
• Оливковое масло первого холодного отжима

Масло, свойства масла, маргарин, здоровая пища, холестерин, насыщенные жиры, масло (на сингальском языке)