Скрытые полезные свойства ростков фасоли для здоровья — давайте узнаем!

Вы когда-нибудь задумывались, что это за маленькие белые длинные кусочки жареного риса или палочки для еды, которые вы покупаете в магазине? Многие любят есть то, что придает пище особый вкус и хруст – это так называемые проростки фасоли. Они не просто улучшают вкус еды, но и являются суперпродуктом, приносящим множество ценных преимуществ для здоровья. Итак, сегодня давайте поговорим о замечательных свойствах этого маленького растения.

Что это за бобовые растения?

Проще говоря, ростки фасоли — это новые листья, которые появляются, когда прорастают бобы, которые мы едим. Они являются неотъемлемой частью азиатской кухни. В частности, мы едим ростки маша и сои.

Их можно купить в магазине или вырастить дома. На самом деле, их легко вырастить, если держать в закрытом контейнере, вдали от прямых солнечных лучей.

Разница между ростками фасоли и ростками люцерны.

Проростки — это молодая стадия развития любого растения. Как и бобы, проростки также получают из таких овощей, как брокколи, горчица, клевер и люцерна. Зеленый горошек и проростки люцерны — два самых популярных вида. Зеленый горошек немного сочнее и отлично подходит для жарки. Проростки люцерны имеют травянистый вкус, поэтому их часто используют, например, в бутербродах.

Удивительные полезные свойства ростков фасоли для здоровья.

Это небольшое растение богато витаминами С и К, а также белком и клетчаткой. Более того, оно содержит фолиевую кислоту, марганец, фосфор и железо. Давайте посмотрим, какую пользу принесет добавление этих веществ в наш рацион.

Помогает контролировать высокое кровяное давление

Ростки фасоли могут помочь защитить от высокого кровяного давления, или гипертонии, и контролировать его. Это связано с тем, что они содержат небольшие строительные блоки белков, называемые пептидами. Некоторые исследования предполагают, что эти пептиды могут действовать аналогично некоторым лекарствам, используемым для лечения высокого кровяного давления, помогая снизить его.

Можно ли снизить риск развития рака?

Исследования показали, что белки в ростках фасоли могут обладать потенциалом для снижения риска развития рака. Некоторые исследования предполагают, что эти питательные вещества могут помочь контролировать рост раковых клеток, особенно рака молочной железы, лейкемии и рака пищеварительной системы.

Способствует пищеварению.

Ростки фасоли — это продукт, богатый клетчаткой. Клетчатка очень важна для нашей пищеварительной системы. Она действует как «внутренняя щетка» , очищая кишечник изнутри. Она помогает легко выводить отходы из организма и предотвращать запоры.

Полезно для здоровья сердца

Проростки фасоли также могут помочь сбалансировать уровень холестерина и защитить здоровье сердца. Небольшое исследование, проведенное на людях с диабетом, показало, что употребление проростков фасоли может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина), который вреден для нашего организма и накапливается в кровеносных сосудах, и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина), который очищает кровеносные сосуды.

Они также способны снижать уровень другого типа жиров в крови, называемых триглицеридами. Если уровень этих триглицеридов повышается, увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Уменьшает воспаление в организме.

Некоторые исследования показывают, что бобовые могут помочь регулировать работу нашей иммунной системы и уменьшать воспаление в организме. Это может помочь контролировать такие заболевания, как аутоиммунные расстройства, некоторые виды рака, ожирение и диабет.

Также полезно при диабете.

Ростки фасоли имеют очень низкий гликемический индекс, а это значит, что они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови сразу после употребления. Некоторые исследования также показали, что зеленая фасоль может помочь регулировать уровень инсулина и глюкозы в организме.

Давайте рассмотрим питательные вещества, содержащиеся в ростках фасоли.

Вот питательные вещества, содержащиеся примерно в чашке зеленой фасоли.

Кроме того, проростки фасоли — это продукт, богатый антиоксидантами. Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток нашего организма и помогают снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Проростки фасоли особенно богаты витамином С, кальцием и железом.

Как их едят? Можно ли приготовить их дома?

Ростки фасоли можно есть сырыми или приготовленными. Но безопаснее всего употреблять их в приготовленном виде . Об этом мы поговорим позже.

Если вы готовите, вы можете обжарить их в масле и подать с лапшой или овощами, такими как морковь и болгарский перец. Вы также можете есть их сырыми, добавляя в салат. Они быстро портятся, поэтому лучше всего сразу же убрать их в холодильник .

При покупке в магазине выбирайте растения белого цвета, блестящие и с желтыми кончиками. Избегайте тех, которые плохо пахнут или липкие. Лучший способ проверить это — взять одно растение и сломать его пополам. Новое растение легко сломается со звуком «защелкивания».

Вот как выращивать растения дома.

1. Сначала возьмите около 50 граммов проращиваемых семян и тщательно их промойте.

2. Затем поместите его в теплую воду и оставьте замачиваться на ночь при комнатной температуре.

3. Слейте воду с замоченных семян, поместите их в стеклянную бутылку и накройте бутылку куском марли.

4. Два-три раза в день добавляйте немного воды без хлора (например, родниковой) и встряхивайте бутылку, вращая ее, чтобы семена проросли. Бутылку следует хранить в темном месте. Прорастание начнется через 3-7 дней.

5. Когда растения хорошо подрастут, поместите их в таз с водой и удалите кожуру и корни из семян.

6. Положите листья в сито, чтобы хорошо слить воду, и используйте. Или храните их в герметичном пластиковом/стеклянном контейнере в холодильнике.

Есть ли какие-либо моменты, на которые следует обратить внимание при употреблении ростков фасоли?

Да, это очень важно. Хотя ростки фасоли вкусны и питательны, иногда в них могут содержаться вредные микробы. Теплая и влажная среда, необходимая росткам для роста, также является идеальной средой для размножения таких бактерий, как сальмонелла и листерия.

Если на семенах есть микробы, они могут быстро распространиться после прорастания. Поэтому самый безопасный способ их употребления — тщательно приготовить . Приготовление пищи убивает эти вредные бактерии.

Если вы выращиваете рассаду дома, покупайте семена, сертифицированные как свободные от патогенов. Также проверьте рассаду на наличие плесени или грибка. Если вы обнаружите что-либо подобное, выбросьте всю партию.

Кому следует избегать употребления сырых ростков фасоли?

Употребление сырых ростков фасоли может вызвать у некоторых людей более серьёзные заболевания, чем у других. Следующие категории людей ни в коем случае нельзя употреблять сырые ростки фасоли: