Все мы любим запах ванили, не так ли? Сладкий аромат мороженого, кусочка торта или заварного крема вызывает у нас слюнки. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что ваниль обладает множеством полезных свойств, выходящих за рамки её сладкого аромата? Сегодня мы поговорим об этих удивительных преимуществах для здоровья, которые дарит эта восхитительная, ароматная ваниль.
Что же такое ваниль?
Проще говоря, ваниль — это пряность, получаемая из стручков лианы. Эта лиана принадлежит к семейству орхидейных. Удивительно, но ваниль — единственный съедобный плод/стручок из всего этого семейства орхидей. Они растут в тропическом климате, прикрепляясь к другим деревьям.
Ваниль — одна из самых дорогих специй в мире. Это объясняется трудоемкостью ее производства. Цветы ванили опыляются вручную. Затем выросшие стручки оставляют созревать, сушить и выдерживать в течение нескольких месяцев, чтобы приобрести тот неповторимый аромат и вкус, которые мы знаем.
Поскольку настоящая ваниль дорога, возникло стремление производить искусственную ваниль. Ее изготавливают из гваякола, побочного продукта переработки нефти, или лигнина, побочного продукта переработки древесины. Большая часть ванильных продуктов, которые мы видим на рынке, являются искусственными. Хотя они дешевле, они не обладают теми же полезными для здоровья свойствами, что и настоящая ваниль.
Давайте разберемся, какие бывают виды ванили и чем они отличаются.
На рынке представлено несколько видов ванили. Знание различий между ними будет вам очень полезно.
| Ванильный тип | Простое объяснение |
|---|---|
| Ванильные бобы | Это настоящая, натуральная ваниль. Высушенные, обработанные целые стручки. Очень дорогая. Вкус и аромат превосходны. |
| Ванильный экстракт | Его изготавливают путем настаивания настоящих стручков ванили в смеси спирта и воды в течение нескольких недель. По закону, он должен содержать не менее 35% спирта. Качество высокое. |
| Ванильная эссенция | Это та самая искусственная ваниль, о которой мы говорили. Она сделана не из настоящих ванильных бобов. Её производят, добавляя химическое вещество под названием синтетический ванилин и другие компоненты. Она очень дешевая, но вкус и аромат не такие хорошие, как у настоящей ванили. |
| Ванильная паста и сироп | Стручки ванили, ванильный экстракт и сахар смешиваются для получения густой пасты. Она обладает очень сильным вкусом. Из нее также делают сиропы. |
| Ванильное «эфирное масло» | Из настоящей ванили нельзя получить эфирное масло. Однако продающееся на рынке «ванильное масло» изготавливается путем замачивания стручков ванили в масле, например, миндальном. Оно используется в средствах по уходу за кожей и аромадиффузорах. |
Самое важное, что ваниль обладает характерным ароматом и вкусом благодаря химическому соединению ванилину . Он естественным образом присутствует в настоящей ванили, но искусственно добавляется в искусственные эссенции.
Каковы полезные свойства ванили для здоровья?
Ваниль традиционно используется в самых разных целях. Сейчас ученые тоже изучают этот вопрос. Давайте посмотрим, в чем заключаются ее преимущества.
1. Оказывает успокаивающее действие на ум.
Исследование показало, что воздействие на новорожденных ароматом ванили во время инъекции снижает их тревожность и плач. Этот успокаивающий эффект также распространен у взрослых. Представьте себе чувство покоя и расслабления, которое вы испытываете, вернувшись домой после напряженного дня и зажигая ванильную свечу. Также считается, что аромат ванили может облегчить состояние людей, страдающих апноэ во сне — состоянием, при котором дыхание часто останавливается во время сна.
2. Помогает снизить потребление сахара.
Ваниль содержит меньше калорий и углеводов, чем сахар, но обладает естественным сладким вкусом. Поэтому вы можете добавить несколько капель ванили вместо сахара в чай, кофе или овсянку. Это поможет вам уменьшить количество сахара, поступающего в организм в течение дня, даже не осознавая этого.
3. Небольшое временное облегчение зубной боли.
Это простое домашнее средство. Благодаря содержащемуся в настоящем ванильном экстракте спирту, нанесение небольшого количества экстракта на больное место ватным тампоном может временно обезболить и немного уменьшить боль. Однако это не является постоянным решением . Если у вас болит зуб, обязательно обратитесь к врачу .
4. Антиоксидантные свойства
Существует явление, называемое окислительным стрессом , которое повреждает клетки нашего организма и приводит к различным заболеваниям (таким как рак и болезни сердца). Лабораторные исследования показали, что соединение под названием ванилин, содержащееся в ванили, может защищать клетки мозга от этого окислительного стресса. Однако эти исследования еще не проводились на людях, поэтому пока рано говорить о том, будут ли эти результаты такими же у людей.
5. Возможное влияние на психическое здоровье
Это также подтверждается исследованиями, проведенными в основном на животных. Было показано, что ванилин снижает симптомы тревоги и депрессии у крыс. Даже простое вдыхание ванилина уменьшало симптомы депрессии у крыс и повышало уровень серотонина и дофамина — химических веществ в мозге, которые способствуют счастью и хорошему настроению.
В другом исследовании ванилин показал лучшие результаты, чем антидепрессант флуоксетин , но в гораздо более высокой дозе, чем обычно принимают люди.
Очень важно: это пока находится на стадии исследования. Поэтому ни в коем случае не используйте ваниль в качестве лечения психических расстройств. Если у вас есть проблемы с психическим здоровьем, пожалуйста, обратитесь к квалифицированному врачу или психиатру .
Давайте также рассмотрим питательные свойства ванили.
Натуральный ванильный экстракт содержит очень небольшое количество нескольких минералов, необходимых нашему организму.
Вот что содержится в чайной ложке (примерно 4,2 грамма) ванильного экстракта, такого, какой мы обычно используем для выпечки торта:
- Калорийность: 12
- Белок: 3 миллиграмма
- Жиры: 3 миллиграмма
- Углеводы: 531 миллиграмм
- Сахар: 531 миллиграмм
Но имейте в виду: искусственные ванильные эссенции не обладают этой питательной ценностью. Кроме того, в некоторых натуральных и искусственных ванильных продуктах может содержаться добавленный сахар. Поэтому очень важно читать этикетку на бутылке.
Главный вывод
- Ваниль — это не просто средство для усиления вкуса и аромата. Она обладает рядом полезных для здоровья свойств.
- Есть данные, свидетельствующие о том, что аромат ванили обладает успокаивающими свойствами. Он также обладает антиоксидантными свойствами.
- Большинство исследований влияния ожирения на психическое здоровье по-прежнему проводятся на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, применимы ли те же результаты к людям.
- Если вы ищете пользу для здоровья, выбирайте натуральный ванильный экстракт вместо искусственной ванильной эссенции, даже если он дороже.
- Ваниль не является лекарством или средством от каких-либо болезней. Это всего лишь добавка, которую можно включить в здоровый образ жизни. Всегда консультируйтесь с врачом по любым вопросам, касающимся здоровья.
💬 Комментарии (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым, кто добавит свой комментарий здесь.
Добавить комментарий