अन्नौषधम् अस्ति वा ? अस्य विषये प्राचीनकालात् किं उक्तं इति ज्ञास्यामः! (औषधत्वेन भोजनम्) २.

यदा वयं रोगाक्रान्ता भवेम तदा वैद्यं दृष्ट्वा औषधं प्राप्नुमः। तत् महत्। परन्तु किं भवता कदापि चिन्तितम् यत् वयं प्रतिदिनं खादामः पिबन्तः च वस्तूनि रोगानाम् चिकित्सां कर्तुं शक्नुवन्ति, तेषां विकासं अपि निवारयितुं शक्नुवन्ति? एतत् न किमपि नवीनं यत् श्वः आरब्धम्, एषः एकः विश्वासः व्यवहारः च यः सहस्रवर्षेभ्यः, सम्पूर्णे विश्वे अस्ति। अद्यत्वे अपि वैज्ञानिकाः अस्य विषये बहुविधं आविष्कारं कुर्वन्ति । अतः अद्य "Food as Medicine" इति अस्याः महत्त्वपूर्णायाः अवधारणायाः विषये वदामः ।

'भोजनम्' पूर्वतः वर्तमानपर्यन्तं कथं औषधं जातम् ?

"अन्नं भवतः औषधं भवतु" इति पाश्चात्यचिकित्सायाः पिता इति हिप्पोक्रेट्स् अवदत् । तत् २५०० वर्षाणाम् अधिककालपूर्वम् आसीत् । परन्तु विश्वस्य विभिन्नसभ्यतासु जनाः तस्मात् पूर्वमपि एतत् जानन्ति स्म । चिन्तयतु, यदा अद्यत्वे इव उन्नतौषधानि, गोल्यः, कैप्सूलानि च नासन् तदा जनाः स्वरोगाणां चिकित्सायै किं प्रयुञ्जते स्म? तेषां परितः प्राप्ताः वनस्पतयः, पशवः, अन्नं च आसीत् ।

अस्याः समयरेखायाः किञ्चित् यात्रां कुर्मः यत् एषा यात्रा कियत् दूरं पश्चात् आरब्धा इति द्रष्टुं शक्नुमः ।

अतः अद्यत्वे स्थितिः कथं वर्तते ?

इयं कथा कियत् पुराणी अस्ति, वैज्ञानिकरूपेण च कथं आधारिता अस्ति इति भवन्तः द्रष्टुं शक्नुवन्ति । पूर्वं अनुभवेन ज्ञातानि वस्तूनि अधुना विज्ञानेन एकैकशः सिद्धानि भवन्ति ।

अद्यत्वे अस्माकं देशे मधुमेहमेलिटस, उच्चरक्तचाप, कोलेस्टेरोल् इत्यादयः असंक्रामकाः रोगाः कियत् सामान्याः सन्ति इति भवन्तः जानन्ति। एतेषां बहूनां रोगानाम् मुख्यकारणं अस्माकं दुर्बल आहारः अस्ति | अर्थात् एतेषां रोगानाम् नियन्त्रणं कर्तुं शक्नुमः, सम्भवतः तेषां निवारणमपि कर्तुं शक्नुमः, यदि वयं अस्माकं भोजनस्य पालनं कुर्मः ।

एकं उदाहरणं विचार्यताम् : १.

• यदि भवतः थालीयां अधिकानि तन्तुयुक्तानि शाकानि, फलानि, हरितानि च सन्ति तर्हि तत् भवतः आतङ्कस्य स्वास्थ्यं वर्धयिष्यति, भवतः शर्करायाः स्तरं नियन्त्रयिष्यति, भवतः कोलेस्टेरोल् न्यूनीकरोति च ।
• ओमेगा-३ इत्यादीनि उत्तमवसाम्लानि युक्तानि मत्स्यानि (साल्मन, मैकेरेल्, सार्डिन् च) खादित्वा हृदयस्य स्वास्थ्याय अतीव उत्तमम् अस्ति ।
• हल्दी, अदरक, दालचीनी इत्यादयः मसालाः केवलं स्वादनार्थं न भवन्ति । तेषु शोथनिवारकगुणाः अपि सन्ति । अस्य अर्थः अस्ति यत् ते शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

एतानि कतिचन उदाहरणानि एव । सम्यक् पोषणेन वयं यत् लाभं प्राप्तुं शक्नुमः तत् अनन्तम् अस्ति।

मया किं कर्तव्यम् ?

एतत् लेखं पठित्वा भवान् चिन्तयति स्यात् यत् "ठीकम्, अतः मया भोजनस्य मार्गः परिवर्तयितव्यः" इति । सः महान् आरम्भः अस्ति।

1. भवतः थालीयाः विषये चिन्तयन्तु : भवतः थालीयाः अर्धभागं शाकफलैः पूरयितुं प्रयतध्वम्। शेषं भागं तण्डुल, पास्ता, रोटिका इत्यादिषु कार्बोहाइड्रेट्-धातुषु, अपरं अर्धं मत्स्य-मांस-अण्ड-मसूर-इत्यादीनां प्रोटीन्-धातुषु विभज्य विभज्यताम् ।

2. संसाधितानां खाद्यानां न्यूनीकरणं : संसाधितानां खाद्यानां मात्रां न्यूनीकरोतु ये पैकेज्ड्, रासायनिकरूपेण संरक्षिताः, शर्करा-लवणं च अधिकं युक्ताः सन्ति। गृहे पक्वं भोजनं सर्वोत्तमम् अस्ति।

3. प्रचुरं जलं पिबन्तु : स्वस्थजीवनाय प्रतिदिनं आवश्यकं मात्रां जलं पिबन्तु अत्यावश्यकम्।

4. चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु : यदि भवतः चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि भवतः कृते उपयुक्तस्य आहारस्य विषये चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु। यथा मधुमेहरोगिणां कृते उपयुक्तः आहारः वृक्करोगयुक्तस्य कृते उपयुक्तः न भवेत् । अतः चिकित्सापरामर्शं प्राप्तुं अत्यावश्यकं न तु केवलं भवतः निर्णयस्य आधारेण यत् भवन्तः अन्तर्जालद्वारा प्राप्नुवन्ति।