Anti-Inflammatory Diet इत्यस्य विषये ज्ञास्यामः

किं भवतः अपि नित्यं शरीरस्य वेदना भवति ? किं भवतः सन्धिषु प्रफुल्लितं भवति ? अथवा केवलं अकारणं श्रान्तं निर्जीवं च अनुभवसि? कदाचित् एतेषां कारणं भवतः शरीरस्य अन्तः अदृश्यः 'शोथः' भवितुम् अर्हति । अद्य वयं वदामः यत् एषः शोथः किम् अस्ति, कथं च वयं अस्माकं आहारव्यवहारं परिवर्त्य एतां स्थितिं नियन्त्रयितुं शक्नुमः इति ।

कोऽयं शोथः ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् शोथः एकः स्वाभाविकः प्रक्रिया अस्ति यया अस्माकं शरीरं चोटं, संक्रमणं, किमपि हानिकारकं वा युद्धं करोति । चिन्तयतु, यदा भवन्तः हस्तं छिनन्ति तदा क्षेत्रं रक्तं भवति, प्रफुल्लितं भवति, किञ्चित् उष्णं भवति, किम्? तत् शोथः। तस्य अर्थः अस्ति यत् भवतः शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः व्रणस्य चिकित्सायाम् कार्यं करोति। अतः तत् साधु वस्तु अस्ति।

परन्तु समस्या तदा आरभ्यते यदा एषः शोथः शरीरे अकारणं निरन्तरं स्थास्यति । वयं तत् दीर्घकालीनशोथः इति वदामः | इदं लघु अग्निः इव अस्ति यः शरीरस्य अन्तः बहिः गच्छति एव। यदा एतत् दीर्घकालं यावत् एवं तिष्ठति तदा हृदयरोगः, मधुमेहः, गठियाः इत्यादीनां बहूनां रोगानाम् मूलं भवितुम् अर्हति ।

सुसमाचारः अस्ति यत् वयं खादितानां आहारानाम् माध्यमेन अस्य दीर्घकालीनस्य शोथस्य महत्त्वपूर्णं नियन्त्रणं कर्तुं शक्नुमः। तदेव शोथविरोधी आहारः भवति । अस्मिन् शोथं न्यूनीकरोति आहारपदार्थानां सेवनं वर्धयितुं, शोथं जनयन्तः आहारपदार्थानां सेवनं न्यूनीकर्तुं च अन्तर्भवति ।

शोथं नियन्त्रयन्ति ये मुख्याः आहाराः के सन्ति ?

विश्वे अनेके प्रमुखाः आहारपद्धतयः ज्ञाताः सन्ति ये अस्मिन् सहायकाः भवन्ति ।

• भूमध्यसागरीय आहारः : अस्मिन् ताजाः शाकाः, फलानि, फलानि, साकं धान्यं, नट्स्, जैतुनतैलं च केन्द्रीक्रियते । स्निग्धमत्स्याः (यथा सामन्, टूना च) मसालाः च महत्त्वपूर्णाः सन्ति ।
• DASH Diet: एषः भूमध्यसागरीय आहारस्य सदृशः अस्ति, परन्तु एतत् लवणस्य सेवनं सीमितं कर्तुं, न्यूनवसायुक्तं दुग्धजन्यपदार्थानां सेवनं च केन्द्रीक्रियते ।
• MIND Diet: एषः भूमध्यसागरीयस्य DASH आहारस्य च संयोजनम् अस्ति । मस्तिष्कस्य स्वास्थ्याय विशेषतया लाभप्रदः इति मन्यते । अल्जाइमर इत्यादिरोगाणां रक्षणाय साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।

के के आहाराः खादितव्याः परिहर्तव्याः च ?

ठीकम्, अधुना पश्यामः यत् अस्माकं थालीयां कानि वस्तूनि योजयितव्यानि, कानि वस्तूनि अपसारितव्यानि च। एतत् भवतः कृते महतीं साहाय्यं भविष्यति।

किं भवता पेयस्य विषये अपि चिन्तनीयम् ?

आम्, अवश्यम्। वयं यत् पिबामः तस्य अपि महत् प्रभावः भवति।

• जलम् : प्रचुरं जलं पिबितुं अत्यावश्यकम्।
• चायः - हरितचायस्य श्वेतचायस्य च शोथनिवारकगुणाः सन्ति ।
• कॉफी : अध्ययनेन ज्ञायते यत् अतिरिक्तं विना प्रतिदिनं ३-५ कपं (शर्करां विना) पिबन् शोथं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
• ताजाः फलशाकरसाः (Green Smoothies): शर्करां न योजयित्वा निर्मितं पेयं, पालक इत्यादिना हरितपत्रशाकेन, भवतः पसन्दस्य फलेन च निर्मितं पेयम् अतीव लाभप्रदं भवति

एषः आहारः केषां रोगानाम् सहायकः भवति ?

अद्यापि संशोधनं प्रचलति, परन्तु विश्वासः अस्ति यत् शोथं न्यूनीकरोति आहारः निम्नलिखितस्थितीनां लक्षणं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।

• स्वप्रतिरक्षारोगाः : यथा - रुमेटोइड आर्थराइटिस, सोरायसिस इत्यादीनि स्थितिः ।
• भड़काऊ आन्तरिकरोगः (IBD): क्रोन् रोगः इत्यादयः स्थितयः ।
• हृदयरोगः उच्चरक्तचापः च : ये एतस्य आहारस्य अनुसरणं कुर्वन्ति तेषां एतेषां रोगानाम् विकासस्य जोखिमः न्यूनः भवति ।
• दमा तथा एलर्जी।
• अल्जाइमर रोग इत्यादयः मानसिकविकाराः।

कथं भवन्तः एतां यात्रां आरभन्ते ?

रात्रौ एव सर्वं परिवर्तयितुं कठिनं भवति, अतः लघुतः आरभत।

1. शनैः शनैः परिवर्तनं कुर्वन्तु : प्रतिदिनं खादितस्य बिस्कुटस्य पुटस्य स्थाने फलस्य एकं खण्डं वा केचन नट्स् वा खादितुम् अभ्यासं कुर्वन्तु।

2. भवतः थालीं वर्णेन पूरयन्तु : भवतः आहारस्य मध्ये यावन्तः रङ्गिणः शाकाः फलानि च सन्ति तावत् अधिकं एण्टीऑक्सिडेण्ट् प्राप्स्यन्ति।

3. संसाधितानि खाद्यानि न्यूनीकरोतु : भण्डारतः क्रीतानां चटनीनां, पैकेज्ड् सूपानां च स्थाने स्वकीयानि मसालानि निर्माय स्वकीयं कुर्वन्तु।

4. चिकित्सकस्य सल्लाहं गृह्यताम् : यदि भवतः किमपि चिकित्सापरिस्थितिः अस्ति तर्हि एतादृशं आहारं आरभ्यतुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं महत्त्वपूर्णम्। कदाचित् भवतः वैद्यः अपि निर्धारयितुं शक्नोति यत् भवतः विटामिनपूरकस्य आवश्यकता अस्ति वा इति।

यदि भवतः आहारस्य एलर्जी अस्ति तर्हि तानि आहारपदार्थानि अपि परिहरितुं मा विस्मरन्तु। यथा - गोधूमः, यवः इत्यादयः लसः युक्ताः आहाराः केषुचित् जनासु शोथं वर्धयितुं शक्नुवन्ति ।