کائڻ کان پوءِ پيٽ ۾ سور؟ هي ڪلسٽريڊيم پرفرينجن جي ڪري ٿي سگهي ٿو!

ڇا توهان ڪڏهن منجهند جو کاڌو کاڌو ۽ پوءِ محسوس ڪيو ته توهان کي منجهند ۾ پيٽ ۾ سخت سور ۽ دستن سان گڏ پيٽ ۾ سور ٿيندو؟ ڪڏهن ڪڏهن اسان سوچيندا آهيون، "او، شايد کاڌو ٿورو گهڻو مصالحو هو." پر، اهو هميشه معاملو ناهي. ڪڏهن ڪڏهن، سبب ڪلسٽريڊيم پرفرينجن نالي بيڪٽيريا جي ڪري فوڊ پوائزننگ ٿي سگهي ٿو. اچو ته اڄ ان بابت تفصيل سان ڳالهايون.

ڪلسٽريڊيم پرفرينجن ڇا آهي؟

سادي لفظن ۾، ڪلسٽريڊيم پرفرينجينس بيڪٽيريا جو هڪ قسم آهي. سي. پرفرينجينس فوڊ پوائزننگ هڪ بيماري آهي جيڪا تڏهن ٿيندي آهي جڏهن اسان هن بيڪٽيريا سان آلوده کاڌو کائيندا آهيون. گهڻو ڪري، اهو ايترو سنجيده نه هوندو آهي. بهرحال، اهو پيٽ ۾ سور ۽ پاڻي جهڙو دست جو سبب بڻجي سگهي ٿو. اهي علامتون عام طور تي هڪ يا ٻن ڏينهن کان پوءِ گهٽجي وينديون آهن.

جڏهن ته، جيڪڏهن هي 'سي. پرفرينجينس' بيڪٽيريا زخمن کي متاثر ڪري ٿو ، ته اهو گئس گينگرين ۽ اينروبڪ سيلولائٽس جهڙيون سنگين حالتون پيدا ڪري سگهي ٿو. پر اڄ اسين فوڊ پوائزننگ بابت ڳالهائي رهيا آهيون.

ڪلسٽريڊيم پرفرينجن فوڊ پوائزننگ ڪيترو عام آهي؟

حقيقت ۾، 'سي. پرفرينجن' جي ڪري کاڌي جي زهري ٿيڻ توهان جي سوچ کان وڌيڪ عام آهي . سريلنڪا ۾ به اهڙا ڪيترائي ڪيس رپورٽ ٿيا آهن. خاص طور تي تہوارن دوران، ريسٽورنٽ ۾، ۽ ٻاهر کائڻ وقت، اهڙين شين جي ٿيڻ جا امڪان تمام گهڻا هوندا آهن. آمريڪا جهڙي ملڪ ۾ به چيو ويندو آهي ته هر سال لڳ ڀڳ ڏهه لک ماڻهو هن بيڪٽيريا جي ڪري بيمار ٿين ٿا.

ڪلسٽريڊيم پرفرينجن فوڊ پوائزننگ جون علامتون ڇا آهن؟

هن جون مکيه علامتون هي آهن:

• پيٽ ۾ سخت سور
• پاڻي وارو اسهال

گهڻو ڪري ، توهان کي الٽي يا بخار نظر نه ايندو . هتي اهو ڪجهه ٻين کاڌي جي زهري کان مختلف آهي. اهي علامتون آلوده کاڌو کائڻ کان 6 کان 24 ڪلاڪن جي وچ ۾ شروع ٿين ٿيون.

هي ڇو ٿئي ٿو؟ ڪهڙا سبب آهن؟ (ڪلوسٽريڊيم پرفرينجن جو سبب ڇا آهي؟)

هي بيڪٽيريا 'ڪلسٽريڊيم پرفرينجن' جي ڪري ٿئي ٿو جنهن جو اڳ ذڪر ڪيو ويو آهي. جڏهن اسان کاڌو کائيندا آهيون جنهن ۾ هي بيڪٽيريا هوندو آهي، ته اهو بيڪٽيريا اسان جي اندر داخل ٿئي ٿو. زهر معدي جي رستي ۾ پيدا ٿين ٿا، يعني آنڊن ۾. اهي زهر اسان جي آنڊن ۾ سوزش جو سبب بڻجن ٿا، هڪ حالت جنهن کي اينٽرائٽس چيو ويندو آهي، جيڪا دستن ۽ پيٽ جي سور جو سبب بڻجندي آهي.

توهان کي ڪلسٽريڊيم پرفرينجن فوڊ پوائزننگ ڪيئن ٿيندي آهي؟

جيڪڏهن توهان هڪ يا ٻن ڪلاڪن لاءِ ٻاهر رکيل کاڌو کائيندا آهيو ته توهان کي C. perfringens مان فوڊ پوائزننگ ٿي سگهي ٿي. C. perfringens بيڪٽيريا اسپور ٺاهي سگهن ٿا. اهي اسپور بيڪٽيريا لاءِ هڪ حفاظتي سوٽ وانگر آهن. اهو بيڪٽيريا کي انتهائي گرمي پد تي زنده رهڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهي اسپور ٻيهر پيدا نه ٿا ڪري سگهن، پر اهي کاڌي کي پچائڻ کان پوءِ ان ۾ رهي سگهن ٿا. پوءِ، جيڪڏهن کاڌي کي 4 ۽ 60 درجا سينٽي گريڊ (40 ۽ 140 درجا فارنهائيٽ) جي وچ ۾ هڪ ڪلاڪ يا وڌيڪ لاءِ ٻيهر گرم يا ريفريجريٽ ڪرڻ کان سواءِ ڇڏيو وڃي ، ته اسپور ٻيهر فعال ٿي سگهن ٿا ۽ تيزي سان ٻيهر پيدا ٿيڻ شروع ڪري سگهن ٿا.

تصور ڪريو، توهان گوشت جو اسٽو پکايو ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو. ڪجهه دير کان پوءِ، اهو باهه تان لهي ويندو آهي. تڏهن هي بيڪٽيريا وڌڻ لاءِ بهترين ماحول ڳولي وٺندو آهي.

ڪهڙن کاڌن ۾ سي. پرفرينجنز سان آلودگي ٿي سگهي ٿي؟

بيڪٽيريا 'سي پرفرينجينس' سڀ کان وڌيڪ عام طور تي ملي ٿو :

• گريوي
• ڳاڙهو گوشت - بيف، سور جو گوشت
• ڪڪڙ - ڪڪڙ، ترڪي

مڇي ۽ ڀاڄين ۾ ان جي مقدار گهٽ هوندي آهي. اهو خطرو خاص طور تي گوشت ۾ وڌيڪ هوندو آهي جيڪي وڏي مقدار ۾ پکايا ويندا آهن، جيڪڏهن انهن کي صحيح طرح ٿڌو يا ٻيهر گرم نه ڪيو ويندو آهي . تصور ڪريو ته ڇا ٿيندو جيڪڏهن توهان گهر ۾ گوشت جو هڪ وڏو ٿانو پکايو، ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ۽ وچ ۾ صحيح طرح گرم نه ڪيو ويو.

ڇا هي پيچيدگيون پيدا ڪري سگهي ٿو؟

سي پرفرينجينس فوڊ پوائزننگ جي ڪري پيچيدگيون تمام گهٽ آهن . تنهن هوندي به، سنگين پيچيدگين جو هڪ ننڍڙو خطرو آهي، جيڪو تمام گهٽ ٿي سگهي ٿو. انهن ۾ شامل آهن:

• پاڻي جي کوٽ: دستن جي ڪري توهان جو پاڻي پيئڻ کان وڌيڪ جلدي گهٽجي سگهي ٿو. پاڻي ۽ سوپ پيئڻ سان پاڻي جي کوٽ کي روڪڻ ۾ مدد ملندي آهي، خاص طور تي جيڪڏهن دست سخت نه هجي. پر، جيڪڏهن توهان کي مسلسل دست يا الٽي رهي ٿي، ته توهان کي ريهائيڊريٽ ڪرڻ لاءِ مدد حاصل ڪرڻ لاءِ ڊاڪٽر کي ڏسڻ گهرجي.
• سيپسس: جيڪڏهن بيڪٽيريا سي پرفرينجينس توهان جي رت جي وهڪري ۾ داخل ٿئي ٿو، ته اهو جلدي توهان جي رت جي سيلن کي تباهه ڪري سگهي ٿو، جنهن کي سيپسس سڏيو ويندو آهي. سيپسس هڪ انفيڪشن لاءِ جسم جو جان ليوا ردعمل آهي. بهرحال، هي فوڊ پوائزننگ جي هڪ تمام، تمام گهٽ پيچيدگي آهي. ان کان تمام گهڻو پريشان نه ٿيو، پر ان بابت آگاهي هجڻ سٺو آهي.

توهان هن جي تشخيص ڪيئن ڪندا آهيو؟

ڊاڪٽر اڪثر ڪري توهان جي علامتن جي بنياد تي کاڌي جي زهري جي تشخيص ڪندا آهن . جيڪڏهن انهن کي ٽيسٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته اهي توهان کي اسٽول جو نمونو فراهم ڪرڻ لاءِ چوندا. نمونو ليبارٽري ڏانهن موڪليو ويندو آهي ته جيئن C. perfringens، ۽ ٻين جراثيمن جي جانچ ڪئي وڃي جيڪي توهان کي بيمار ڪري سگهن ٿا. ڪڏهن ڪڏهن، جڏهن هڪ ئي وقت ۾ وڏي تعداد ۾ ماڻهو بيمار ٿي ويندا آهن، ته صحت جا عملدار بيڪٽيريا جو ذريعو ڳولڻ جي ڪوشش ڪرڻ لاءِ کاڌي جي جانچ ڪندا.

علاج ڪيئن ڪيو ويندو آهي؟

سي پرفرينجينس جي ڪري ٿيندڙ فوڊ پوائزننگ جو ڪو خاص علاج ناهي . اهو عام طور تي هڪ يا ٻن ڏينهن اندر پاڻ ئي حل ٿي ويندو آهي. سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته پاڻي جي کوٽ کي روڪڻ لاءِ ڪافي پاڻي پيئجي.

جيڪڏهن توهان جو ڪيس تمام خراب آهي، ته توهان جو ڊاڪٽر توهان کي اينٽي بايوٽڪ ڏئي سگهي ٿو، پر اڪثر وقت اهي ضروري نه هوندا آهن.

ان کان ڪيئن بچجي؟ (روڪٿام؟)

کاڌي جي زهري ٿيڻ کان بچڻ لاءِ، کاڌي کي گرم ڪرڻ، ذخيرو ڪرڻ ۽ پيش ڪرڻ وقت هي احتياطي تدبيرون اختيار ڪريو:

• کاڌو تيار ڪرڻ کان اڳ، کاڌو کائڻ کان اڳ، ۽ کاڌو تيار ڪرڻ کان پوءِ ۽ کائڻ کان پوءِ پنهنجا هٿ چڱي طرح ڌوئو.
• کاڌو تيار ڪرڻ ۽ کائڻ جا برتن، جهڙوڪ پيالا، چمچا، ڪانٽا، ۽ ڪٽنگ بورڊ، استعمال کان اڳ ۽ بعد ۾ چڱي طرح ڌوئو.
• کائڻ کان اڳ، کاڌي کي محفوظ درجه حرارت (گوشت جي قسم تي منحصر ڪري، 145°F کان 165°F) تائين چڱي طرح پچايو .
• کاڌي کي 4 درجا سينٽي گريڊ (40 °F) کان هيٺ ۽ 60 درجا سينٽي گريڊ (140 °F) کان مٿي رکو. ان کي "درجه حرارت خطري وارو علائقو" سڏيو ويندو آهي. انهن گرمي پد ۾ بيڪٽيريا تيزي سان وڌندا آهن.
• گوشت، مڇي ۽ مرغي کي جلد کان جلد فرج يا فريزر ۾ رکو.
• پڪل کاڌو ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ ٻاهر نه ڇڏيو. اسان جي ملڪ ۾، جيڪو گرم موسم آهي، ڪڏهن ڪڏهن هڪ ڪلاڪ به تمام ڊگهو هوندو آهي.
• اهڙو کاڌو کائڻ کان پاسو ڪريو جيڪو هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ وقت تائين گرم ڪرڻ کان سواءِ ڇڏيو ويو هجي. خاص طور تي بفٽ ۽ پارٽين ۾ پيش ڪيل کاڌي سان محتاط رهو.

چوڻي ياد رکو، "جڏهن شڪ هجي، ته ان کي اڇلائي ڇڏيو!" جيڪڏهن توهان کي ٿورو به شڪ آهي ته ڪو کاڌو سٺو آهي يا نه، ته بهتر آهي ته ان کي نه کائو.

جيڪڏهن مون سان اهو ٿئي ته ڇا ٿيندو؟ (ڇا توقع ڪجي؟)

سي. پرفرينجينس فوڊ پوائزننگ عام طور تي سنجيده نه هوندي آهي . علاج کان سواءِ به، توهان کي ٻن ڏينهن اندر بهتر محسوس ٿيڻ گهرجي.

مان پاڻ جو خيال ڪيئن رکان؟ (مان پاڻ جو خيال ڪيئن رکان؟)

ڇا توهان کي دست يا الٽي آهي، ڊيهائيڊريشن کي روڪڻ لاءِ ڪافي پاڻي پيئڻ ضروري آهي . اهي پاڻي جيڪي توهان کي هائيڊريٽ رهڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا انهن ۾ شامل آهن:

• پاڻي
• راندين جا مشروبات - پر اهڙا چونڊيو جن ۾ کنڊ جي مقدار گهٽ هجي.
• 100٪ ميوي جو رس پاڻي سان ملايو (ميوي جو رس جيڪو کنڊ ۾ وڌيڪ هجي اهو دستن کي وڌائي سگھي ٿو)
• شوربا
• اورل ريهائيڊريشن سلوشنز (ORS) - اهي فارميسي ۾ موجود آهن، جهڙوڪ جيواني.

ڇا کائڻ/پيئڻ؟

جيڪڏهن توهان کي دست آهن، ته اهڙيون شيون کائڻ يا پيئڻ کان پاسو ڪريو جيڪي ان کي وڌيڪ خراب ڪري سگهن ٿيون يا پاڻي جي کوٽ جو سبب بڻجي سگهن ٿيون . انهن ۾ شامل آهن:

• الڪوحل مشروبات
• ڪيفين وارا مشروبات (ڪافي، چانهه)
• وڌيڪ فائبر وارا کاڌا - اهي دستن کي وڌائي سگهن ٿا.
• کير ۽ کير جون شيون - ڪجهه ماڻهن کي دستن جي صورت ۾ انهن کي هضم ڪرڻ ۾ ڏکيائي ٿيندي آهي.
• تيل وارا، مصالحا دار کاڌا

سادو کاڌو جهڙوڪ BRAT غذا توهان جي پيٽ کي پرسکون ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. اهو آهي:

• ڪيلا
• چانور (جيئن ٻاڦيل چانورن جي شوربي سان)
• سيب جي چٽڻي (پڪل ۽ ميش ٿيل سيب - جيڪڏهن اسان جي ملڪ ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي، ته اُبليل سيب بهتر آهن)
• ٽوسٽ (ٽوسٽ ٿيل ماني - مکڻ کان سواءِ)

پر هن BRAT غذا کي جاري رکڻ سٺو خيال ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو توهان کي گهربل سڀئي غذائي اجزا فراهم نٿو ڪري. جڏهن توهان ٿورو بهتر محسوس ڪريو ٿا، ته باقاعده، هلڪو کاڌو کائڻ شروع ڪريو.

مون کي ڪڏهن صحت جي سار سنڀار فراهم ڪندڙ کي ڏسڻ گهرجي؟

جيڪڏهن ڪجهه ڏينهن کان پوءِ توهان جون علامتون بهتر نه ٿيون ٿين، يا جيڪڏهن توهان کي مسلسل دست يا الٽي رهي ٿي، ته ڊاڪٽر کي ڏسو.

مونکي ڪڏهن ايمرجنسي روم ۾ وڃڻ گهرجي؟

جيڪڏهن توهان ۾ اهي سنگين علامتون آهن، ته ويجهي ايمرجنسي ڊپارٽمينٽ (ETU) ڏانهن وڃو :

• مونجهارو، شعور جو نقصان
• ڪارو رنگ جو پيشاب يا معمول کان گهٽ پيشاب - اهي پاڻي جي کوٽ جون نشانيون آهن.
• چڪر اچڻ، ڪمزوري، يا هلڪو سر
• اوچتو يا انتهائي ساهه جي تڪليف
• تيز دل جي ڌڙڪن (توهان کي محسوس ٿئي ٿو ته توهان جو دل تيز ڌڙڪي رهيو آهي)
• گهٽ رت جو دٻاءُ (توهان کي بي هوشي محسوس ٿي سگهي ٿي)

انهن کي نظرانداز نه ڪريو.

مونکي پنهنجي ڊاڪٽر کان ڪهڙا سوال پڇڻ گهرجن؟

جڏهن توهان ڪنهن ڊاڪٽر کي ڏسندا آهيو، ته اهڙا سوال پڇڻ مددگار ثابت ٿي سگهي ٿو:

• منهنجي هن صورتحال جو سبب ڇا ٿي سگهي ٿو؟
• مان پنهنجي جسم جي پاڻي جي سطح (هائيڊريشن) کي ڪيئن برقرار رکي سگهان ٿو؟
• مون کي ڪهڙيون نئين يا خراب ٿيندڙ علامتون ڏسڻ گهرجن؟
• مون کي توهان سان ٻيهر ڪڏهن رابطو ڪرڻ گهرجي؟

گهر وٺي وڃڻ جو پيغام

سي. پرفرينجينس کاڌي جي زهري ٿيڻ عام آهي. اهو هڪ ناخوشگوار تجربو ٿي سگهي ٿو، پر اهو عام طور تي هڪ سنگين حالت ناهي.. ڪافي پاڻي پيئو. جيڪڏهن توهان ڪجهه ڏينهن ۾ بهتر محسوس نه ڪيو، ته ڊاڪٽر کي ڏسڻ ۾ سنکوچ نه ڪريو. کاڌي جي حفاظت جو خيال رکڻ سان اسان ان قسم جي بيمارين کان بچڻ ۾ گهڻو اڳتي وڌي سگهون ٿا. تنهن ڪري کاڌو تيار ڪرڻ، ذخيرو ڪرڻ ۽ کائڻ وقت محفوظ طريقن تي عمل ڪرڻ نه وساريو.