توهان شايد اڄڪلهه "گلوٽين فري" لفظ گهڻو ٻڌو هوندو، صحيح؟ اهو سپر مارڪيٽ ۾، سوشل ميڊيا تي، ۽ دوستن ۾ هڪ تمام گهڻو مشهور موضوع بڻجي چڪو آهي. ڪجهه چون ٿا ته اهو ڪيترين ئي بيمارين جو علاج ڪري ٿو، جڏهن ته ٻيا چون ٿا ته اهو وزن گهٽائڻ جو بهترين طريقو آهي. پوءِ گلوٽين فري ڇا آهي؟ ڇا اهو ڪجهه آهي جيڪو هر ڪنهن کي گهرجي؟ اچو ته اڄ ان بابت سادي لفظن ۾ ڳالهايون.
تنهن ڪري، گلوٽين ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، گلوٽين هڪ قسم جو پروٽين آهي . اهو بنيادي طور تي ڪڻڪ، جَو ۽ رائي جهڙن اناج ۾ ملي ٿو. اهو گلوٽين نالي اهو پروٽين آهي جيڪو بيڪري جي شين جهڙوڪ ماني، بن ۽ ڪيڪ کي چپچپا، هموار بناوت ڏئي ٿو جيڪي اسان کائيندا آهيون. ان جو مطلب آهي ته ڪيتريون ئي کاڌا جيڪي اسان هر روز کائيندا آهيون انهن ۾ هي گلوٽين شامل ٿي سگهي ٿو.
بس سوچيو، صبح جو مانيءَ جو ٽڪرو جيڪو توهان کائيندا آهيو، نوڊلز جيڪي توهان لنچ ۾ کائيندا آهيو، بسڪٽ جيڪي توهان منجهند ۾ چانهه سان کائيندا آهيو، ماني جيڪا توهان رات جو کائيندا آهيو... تقريبن انهن سڀني شين ۾ گلوٽين هوندو آهي.
پوءِ گلوٽين ڪنهن لاءِ نقصانڪار آهي؟
هتي اهم ڳالهه اها آهي ته گلوٽين هر ڪنهن لاءِ نقصانڪار ناهي. پر ڪجهه ماڻهن لاءِ، گلوٽين سنگين صحت جا مسئلا پيدا ڪري سگهي ٿو. اهڙين حالتن جا ٻه مکيه قسم آهن.
1. سيليڪ بيماري
هي سڀ کان وڌيڪ سنگين ڪيس آهي. سيليڪ بيماري هڪ خود ڪار بيماري آهي . يعني، جڏهن هن بيماري ۾ مبتلا ماڻهو گلوٽين تي مشتمل کاڌو کائيندو آهي، ته ان جي جسم جو مدافعتي نظام ان جي خلاف رد عمل ظاهر ڪندو آهي. پر اهو صرف گلوٽين تي حملو ڪرڻ تائين نه ٿو روڪي، پر ان جي بدران ان جي پنهنجي ننڍي آنت کي نقصان پهچائڻ شروع ڪري ٿو، جيڪو ان جي پنهنجي جسم جو حصو آهي . اهو جسم کي کاڌي ۾ موجود غذائي اجزاء کي صحيح طرح جذب ڪرڻ کان روڪي ٿو. اهو ڪيتريون ئي پيچيدگيون پيدا ڪري سگهي ٿو جهڙوڪ غذائي کوٽ، وزن ۾ گهٽتائي، پيٽ ۾ سور، دست، ۽ چمڙي جون بيماريون. هي راند ڪرڻ جي ڪا شيءِ ناهي، اها هڪ اهڙي حالت آهي جنهن لاءِ صحيح تشخيص ۽ گلوٽين کان زندگي ڀر بچڻ جي ضرورت آهي.
2. گلوٽين حساسيت (غير سيليڪ گلوٽين حساسيت)
هي سيليڪ بيماري جيترو سنجيده ناهي، پر اهو هڪ پريشان ڪندڙ حالت آهي. هتي ڇا ٿيندو آهي ته جڏهن ڪو ماڻهو گلوٽين کائيندو آهي، ته انهن کي پيٽ ۾ سور، پيٽ ۾ سور، سر درد ۽ ٿڪاوٽ جهڙيون علامتون محسوس ٿينديون آهن. جڏهن ته، سيليڪ بيماري جي برعڪس، ننڍي آنت کي نقصان نه پهچندو آهي. اهي ماڻهو گلوٽين کان پاڪ غذا مان پڻ راحت حاصل ڪندا آهن.
ڇا کائي سگهجي ٿو ۽ ڇا نه ٿو کائي سگهجي؟
جيڪڏهن توهان گلوٽين کان پاڪ غذا تي وڃي رهيا آهيو، ته اهو ڄاڻڻ تمام ضروري آهي ته توهان ڇا کائي سگهو ٿا ۽ ڇا نه ٿا کائي سگهو.
| شين کان بچڻ لاءِ (گلوٽين تي مشتمل) | کائڻ لاءِ شيون (گلوٽين فري) |
|---|---|
| ڪڻڪ جي اٽي مان ٺهيل هر شيءِ (ماني، بن، ڪيڪ، پاستا، نوڊلز، روٽي، پراٺو) | چانورن ۽ چانورن جي اٽي مان ٺهيل شيون (چانورن جا ڪيڪ، چانورن جا ڪيڪ) |
| جَو (بيئر ۾ شامل) | آلو، مٺو آلو، ڪاساوا |
| رائي جو اناج | اناج جهڙوڪ مڪئي، باجرا، ۽ جوار |
| ڪڻڪ جي اٽي مان ٺهيل مٺايون، جهڙوڪ سموسا ۽ رول | ڀاڄيون ۽ ميوا |
| سوجي (ڪنفڪشنري، پف پيسٽري) | گوشت، مڇي، آنا |
| ساس (خاص طور تي سويا ساس)، سوپ ڪيوب | کير ۽ کير جون شيون (پنير، دہي) |
گلوٽين غير متوقع هنڌن تي لڪائي سگهجي ٿو. مثال طور، ڪجهه ساس، سوپ، سلاد ڊريسنگ، ۽ ڪجهه دوائن ۾ به گلوٽين شامل ٿي سگهي ٿو. ان ڪري ليبل پڙهڻ ضروري آهي.
ڇا گلوٽين کي ختم ڪرڻ واقعي توهان کي وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو؟
هي هڪ سوال آهي جيڪو ڪيترائي ماڻهو پڇندا آهن. سچ اهو آهي ته، گلوٽين کان پاڪ غذا وزن گهٽائڻ جو ڪو خاص طريقو ناهي . پوءِ ڪجهه ماڻهو وزن ڪيئن گهٽائيندا آهن؟
تصور ڪريو، جڏهن توهان گلوٽين کائڻ بند ڪندا آهيو، ته توهان کي گهڻيون ڪيلوريون، بهتر ڪاربوهائيڊريٽ واريون شيون جهڙوڪ ماني، ڪيڪ، پيسٽري، بسڪٽ ۽ نوڊلز ڇڏڻيون پونديون آهن. تنهن ڪري جڏهن توهان چانور، ڀاڄيون ۽ ميوا کائڻ شروع ڪندا آهيو، ته توهان جي ڪل ڪيلوري جي مقدار قدرتي طور تي گهٽجي ويندي آهي. وزن گهٽائڻ ان ڪري نه آهي جو توهان گلوٽين کان پاڪ آهيو، پر ان ڪري جو توهان ڪيلوريز کي ڪنٽرول ڪري رهيا آهيو.
ٻئي طرف، ڪڏهن ڪڏهن گلوٽين فري کاڌو کائڻ سان وزن وڌي سگهي ٿو! اهو ڪيئن ممڪن آهي؟ مارڪيٽ ۾، بسڪٽ، ڪيڪ، ۽ بريڊ جهڙيون شيون جن تي 'گلوٽين فري' جو ليبل لڳل آهي، انهن ۾ شايد وڌيڪ کنڊ، تيل ۽ ڪيلوريون شامل ڪيون ويون آهن ته جيئن ان گهٽتائي کي پورو ڪري سگهجي. تنهن ڪري اهو نه سمجهو ته اهو صرف ان ڪري صحتمند آهي جو توهان ليبل ڏسو ٿا.
سڀ کان اهم: اڪيلو فيصلا نه ڪريو، ڊاڪٽر کي ڏسو.
هي سڀ کان اهم صلاح آهي جيڪا مان توهان کي ڏئي سگهان ٿو. جيڪڏهن توهان کي پيٽ جي مسئلن، پيٽ ڦُٽڻ، چمڙي جي مسئلن، يا ڪنهن ٻئي تڪليف جو تجربو آهي، ته صرف گلوٽين کائڻ بند نه ڪريو اهو سوچيندي ، "او... اهو ضرور گلوٽين هوندو."
ان جا ڪيترائي سبب آهن:
- علامتون ساڳيون ٿي سگهن ٿيون: توهان جون علامتون گلوٽين جي ڪري نه هجن. اهي ليڪٽوز عدم برداشت، چڙچڙ واري آنڊن جي سنڊروم (IBS)، يا وڌيڪ سنگين حالت ٿي سگهن ٿيون.
- صحيح تشخيص: جيڪڏهن توهان ڊاڪٽر کي ڏسڻ کان اڳ گلوٽين کائڻ بند ڪري ڇڏيو، ته سيليڪ بيماري جي سڃاڻپ لاءِ ٽيسٽن (رت جي ٽيسٽ، اينڊو اسڪوپي) جا نتيجا غلط ٿي سگهن ٿا. تنهن ڪري، پهريان ڊاڪٽر کي ڏسو ۽ کيس پنهنجي علامتن بابت ٻڌايو . ضروري ٽيسٽ ڪرڻ ۽ تصديق ڪرڻ ضروري آهي ته گلوٽين واقعي توهان لاءِ نقصانڪار آهي.
ان کان پوءِ، توهان جي ڊاڪٽر جي صلاح سان گلوٽين کان پاڪ غذا تي عمل ڪرڻ سڀ کان مناسب ۽ محفوظ طريقو آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- گلوٽين کان پاڪ غذا صرف انهن لاءِ ضروري آهي جن کي طبي طور تي تصديق ٿيل حالت آهي، جهڙوڪ سيليڪ بيماري يا گلوٽين حساسيت .
- صرف وزن گھٽائڻ جي مقصد لاءِ يا فيشن اسٽيٽمينٽ جي طور تي گلوٽين کي ختم ڪرڻ سان ڪو خاص صحت فائدا نه ٿا ملن.
- جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته گلوٽين توهان لاءِ نقصانڪار آهي، ته پوءِ پنهنجي غذا تبديل ڪرڻ کان اڳ صحيح تشخيص لاءِ پنهنجي ڊاڪٽر کي ضرور ڏسو.
- سڀئي کاڌو جن تي 'گلوٽين فري' جو ليبل لڳل آهي اهي صحت مند نه آهن. انهن ۾ کنڊ، چربی ۽ ڪيلوريون وڌيڪ ٿي سگهن ٿيون، تنهن ڪري خريد ڪرڻ کان اڳ ليبل کي غور سان پڙهو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو