اچو ته 'بون برٿ' بابت سچ ڳوليون جنهن بابت اڄڪلهه هر ڪو ڳالهائي رهيو آهي.

توهان شايد تازو 'بون برٿ' جو نالو ٻڌو هوندو. سوشل ميڊيا تي، صحت جي رسالن ۾، ۽ فٽنيس جي شوقينن ۾ ان بابت تمام گهڻي ڳالهه ٻولهه ٿي رهي آهي. ڪجهه چون ٿا ته اهو هڪ سپر فوڊ آهي. ٻيا چون ٿا ته اهو تمام گهڻو فائديمند ناهي. پوءِ اصل ڪهاڻي ڇا آهي؟ اڄ، اچو ته ڄاڻون ته هي هڏن جو برٿ ڇا آهي، اهو اسان جي جسم کي ڪهڙا فائدا فراهم ڪري ٿو، ۽ اسان کي ڪهڙين شين بابت احتياط ڪرڻ جي ضرورت آهي.

سادي لفظن ۾، هڏن جو شوربو ڇا آهي؟

هڏن جو شوربو هڪ مائع آهي جيڪو جانورن جي هڏن ۽ ڳنڍيندڙ ٽشو کي پاڻيءَ ۾ گهڻي وقت تائين اُبالڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. صحيح طور تي، اهو هڪ قسم جو 'سوپ' آهي جيڪو گهر ۾ گوشت يا مڇيءَ جو شوربو ٺاهڻ کان بچيل هڏن مان ٺاهيو ويندو آهي. ڪجهه ماڻهو ان کي سوپ، ساس ۽ گريوي ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪندا آهن. ٻيا ان کي صرف چانهه وانگر پيئندا آهن.

هي اصل ۾ ڪا نئين ڳالهه ناهي. تاريخدانن جي مطابق، ماڻهو پٿر جي دور کان وٺي جانورن جي هڏين کي اُباليندا رهيا آهن ۽ پاڻي پيئندا رهيا آهن. هڏن جي شوربي جو هي تصور دنيا جي مختلف ثقافتن ۾ موجود آهي. توهان شايد مشهور جاپاني ڊش 'رامين' بابت ٻڌو هوندو. ان ۾ 'ٽونڪٽسو' سور جي هڏين مان ٺهيل هڏن جو شوربي آهي.

هڏن جي شوروت جا سڀ کان عام قسم

ڪنهن به جانور جي هڏن ۽ چمڙي کي استعمال ڪندي هڏن جو شوربو ٺاهي سگهجي ٿو، پر ڪجهه قسم اهڙا آهن جيڪي مارڪيٽ ۾ ۽ اسان ۾ تمام گهڻو مشهور آهن.

• ڪڪڙ جي هڏين جو شوربو: هي ڪيترن ئي ماڻهن ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم آهي. ڪڪڙ جي هڏين جو شوربو گوشت جي هڏين جي شوربو کان وڌيڪ امينو ايسڊ تي مشتمل هوندو آهي. ان ۾ هڪ نرم ذائقو پڻ هوندو آهي، جيڪو ڪيترن ئي کاڌن ۾ شامل ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
• گوشت جي هڏين جو شوربو: جيتوڻيڪ ان ۾ ڪڪڙ جي هڏين جي شوربو جيترو امينو ايسڊ نه هوندو آهي، پر ان ۾ ٿوري وڌيڪ چربی هوندي آهي. تنهن ڪري اهو فرينچ پياز جي سوپ وانگر امير ذائقي وارا شوربو ۽ اسٽو ٺاهڻ لاءِ بهترين آهي.
• سور جي هڏين جو شوربو: ايشيائي ملڪن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. ڪڏهن ڪڏهن ان ۾ سور جا کُر به شامل ڪيا ويندا آهن، جيڪو شوربو کي ٿلهي بناوت ڏئي ٿو.

هڏن جي شوروت جا حقيقي فائدا ڪهڙا آهن؟

ٺيڪ آهي، هاڻي اچو ته هن جي مبينا صحت جي فائدن تي نظر وجهون.

1. هڏن جو شوربو هڪ مائع آهي ، تنهن ڪري ان کي پيئڻ سان جسم کي ضروري هائيڊريشن ملندي. جيئن ته اسان جو جسم 70 سيڪڙو پاڻي تي مشتمل آهي، پاڻي هر عمل لاءِ ضروري آهي.

2. پرسڪون ننڊ ۾ مدد ڪري ٿو: هڏن جي شوربي ۾ امينو ايسڊ گلائسين جي ٿوري مقدار هوندي آهي، جيڪو هڪ مرڪب آهي جيڪو ذهن کي پرسکون ڪرڻ ۽ گهري ننڊ کي فروغ ڏيڻ ۾ مدد ڪندو آهي.

3. ڪوليجن حاصل ڪرڻ:ڪوليجن اسان جي جسمن ۾ سڀ کان وڌيڪ مقدار ۾ موجود پروٽين آهي. اهو اسان جي چمڙي، هڏن، عضلات ۽ ٽينڊن کي مضبوط ڪري ٿو. هڏن جي شوربي ۾ قدرتي طور تي ڪوليجن هوندو آهي. پر هتي سمجهڻ لاءِ ڪجهه اهم آهي. ڪو به سڌو سائنسي ثبوت ناهي ته ڪوليجن سان ڀريل کاڌو کائڻ سان اسان جي جسم ۾ ڪوليجن جي پيداوار وڌندي.

4. سوزش گھٽائي ٿو: ڪجھ مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته هڏن جي شوروت ۾ موجود امينو ايسڊ جسم ۾ دائمي سوزش کي گھٽائڻ جي صلاحيت رکن ٿا. هي دائمي سوزش ڪيترن ئي بيمارين سان ڳنڍيل آهي، جن ۾ گٿريت ۽ ڪرون جي بيماري شامل آهن.

5. وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو: جيڪڏهن توهان وزن گھٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو ته هڏن جو شوربو توهان جي غذا ۾ هڪ بهترين اضافو آهي. سبب اهو آهي ته ان ۾ ڪيلوريون گهٽ آهن پر پروٽين وڌيڪ آهي. هڪ پيالي ۾ لڳ ڀڳ 10 گرام پروٽين شامل ٿي سگهي ٿو. پروٽين توهان کي پيٽ ڀريو محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو توهان کي گهٽ کائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو انهن لاءِ عضلات ٺاهڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو جيڪي ورزش ڪن ٿا.

آگاهي رکڻ لاءِ شيون (ضمني اثرات ۽ خطرا)

جيتوڻيڪ هڏن جو شوربو عام طور تي هڪ محفوظ مشروب آهي، پر ڪجھ شيون آهن جن تي اسان کي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي.

• ليڊ جو خطرو: جانورن جي هڏن ۾ ليڊ جهڙيون ڳري ڌاتون شامل ٿي سگهن ٿيون، جيڪي ماحول مان جذب ٿين ٿيون. هڏن جو شوربو ٺاهڻ وقت، اهو امڪان آهي ته انهن کي ٿوري مقدار ۾ مائع ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. ڪجهه مطالعي هن جي تصديق ڪئي آهي. گهڻي عرصي تائين ليڊ جي نمائش صحت لاءِ نقصانڪار آهي.
• بيڪٽيريا انفيڪشن: جيڪڏهن صحيح طرح سان صاف ۽ ذخيرو نه ڪيو وڃي ته بيڪٽيريا جي وڌڻ ۽ کاڌي جي زهري ٿيڻ جو خطرو آهي.
• الرجي: جيڪڏهن توهان کي ڪنهن خاص قسم جي جانورن جي گوشت يا هڏن جي شوربي ۾ شامل ڪيل ٻين اجزاء (مثال طور شيلفش) کان الرجي آهي ته احتياط ڪريو.
• دوائن سان رابطو: جيڪڏهن توهان ڪنهن دائمي حالت لاءِ دوا وٺي رهيا آهيو، جهڙوڪ رت پتلي ڪندڙ، ته پوءِ بهتر آهي ته پنهنجي غذا ۾ هڏن جي شوربي جهڙي ڪا شيءِ شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو .

گهر ۾ هڏن جو شوربو ڪيئن ٺاهيو؟

هي ٺاهڻ تمام آسان آهي.

1. هڪ وڏي ٿانو ۾ تقريباً 4 ليٽر پاڻي وجھو.

2. ان ۾ لڳ ڀڳ 1-2 ڪلوگرام چڱيءَ طرح ڌوتل جانورن جون هڏيون شامل ڪريو. (مثال طور، ڪڪڙ جي ڪڙي مان بچيل هڏيون، قصاب جي دڪان مان هڏيون).

3. پاڻي کي اُبلڻ تائين گرم ڪريو، پوءِ گرمي گهٽ ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن تائين، يا جيڪڏهن ممڪن هجي ته 24 ڪلاڪن تائين پچايو. (توهان ان کي پريشر ڪڪر يا سست ڪڪر ۾ پڻ ٺاهي سگهو ٿا).

4. هڏيون جيتريون گهڻيون اُباليون وينديون، اوترو ئي وڌيڪ ذائقو ۽ غذائيت شوربي ۾ شامل ٿيندي.

5. آخر ۾، ذائقي مطابق ڪجهه لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.

ان کي وڌيڪ دلچسپ بڻائڻ لاءِ...

توهان ان ۾ پياز، گاجر، اجوائن، اجمود، ٿوم ۽ لہسن جهڙيون شيون شامل ڪري سگهو ٿا ۽ انهن کي اُبالي سگهو ٿا. اهو ذائقي ۽ خوشبو کي وڌائيندو.

هڏن جي شوروت کي استعمال ڪرڻ جا ٻيا طريقا:

• پاستا ۽ نوڊلز کي پاڻيءَ جي بدران هڏن جي شوربي سان اُباليو.
• ڪيسرول جهڙن ٿانون ۾ شامل ڪريو.
• سبزي جي سوپ ٺاهڻ لاءِ ان کي بنياد طور استعمال ڪريو.
• جڏهن توهان کي ڳلي ۾ سور هجي ته ڪجهه گرم پيئو.
• کاڌي جي وچ ۾ گهٽ ڪيلوري واري ناشتي جي طور تي پيئو.