اسان سڀ ڄاڻون ٿا ته ڪيترائي سريلنڪن پنهنجي کاڌي کي ٿورو مصالحو پسند ڪندا آهن. مرچ سان ٺهيل ناريل جو سنبول ۽ لوڻ ۽ مرچ سان گڏ چانورن جو هڪ ٽڪرو کائڻ هڪ خاص مزو آهي. پر ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته مرچ، جيڪا هن طريقي سان کاڌي ۾ ذائقو ۽ مصالحو شامل ڪري ٿي، صرف هڪ ذائقو نه آهي، پر اسان جي جسمن لاءِ ڪيترائي صحت فائدا پڻ آڻيندي آهي؟ اڄ اسان ان بابت ڳالهائينداسين.
مرچ اصل ۾ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، مرچ ڪيپسيڪم جي نسل سان تعلق رکندڙ ٻوٽن جا ميوا آهن. اهي سڄي دنيا ۾ گرم موسمن ۾ وڌندا آهن. سائنسي طور تي، مرچ ٻير آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ٻج هوندا آهن. تنهن هوندي به، اسان انهن کي ڀاڄين طور يا مصالحن طور استعمال ڪندا آهيون ته جيئن اسان جي کاڌي کي مصالحو ڏئي سگهجي. مرچ اصل ۾ ڏکڻ ۽ وچ آمريڪا جا آهن. پر اڄ، اهي دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ هڪ اهم کاڌو بڻجي چڪا آهن، جن ۾ ايشيا، آفريڪا ۽ آمريڪا شامل آهن.
مرچن جا ڪيترا قسم آهن؟
لفظي طور تي هزارين قسم جا مرچ آهن. اهي مختلف مصالحن، ذائقن، شڪلن ۽ رنگن ۾ اچن ٿا. ڪجهه مرچ، جهڙوڪ مڇي مرچ، مٺا آهن. ٻيا مصالحيدار، ميويدار ۽ دونھيدار آهن. مرچ مختلف رنگن ۾ اچن ٿا، جن ۾ سائو، ڳاڙهو، پيلو، ناسي، جامني، اڇو، ڪارو ۽ نارنگي شامل آهن.
مرچن کي عام طور تي انهن جي مصالحي ۽ شڪل جي لحاظ کان ورهايو ويندو آهي. هڪ اصول آهي: مرچ جيتري وڏي هوندي، اها گهٽ مصالحي واري هوندي، ۽ مرچ جيتري ننڍي هوندي، اها اوتري گرم هوندي . اسان جي ڪوچي مرچن بابت سوچيو. مرچ جيتري ننڍي هوندي، اها اوتري گرم هوندي، صحيح؟
اچو ته دنيا جي ڪجهه مشهور مرچن ۽ انهن جي مصالحي تي هڪ نظر وجهون.
| مرچ جو قسم | گرمي جي سطح | وضاحت |
|---|---|---|
| شملا مرچ | مصالحو نه. | ان جو ذائقو مٺو آهي ۽ سلاد ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي. |
| جالپينو | ٿورو مصالحو | ڪيترن ئي ميڪسيڪو وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي. |
| پکين جي اکين واري مرچ | تمام گهڻو مصالحو | اسان جي ملڪ ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. ننڍو پر تمام گهڻو مصالحو دار. |
| هبانيرو | تمام گهڻو مصالحو | ان ۾ ميوي جي خوشبو ۽ تيز تيزابيت آهي. |
مرچ کائڻ جا ڪهڙا فائدا آهن؟
کاڌي ۾ ذائقو شامل ڪرڻ کان علاوه، مرچ کائڻ سان اسان جي جسمن لاءِ ڪيترائي صحت فائدا آهن.
مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو.
اسان کي زڪام جي صورت ۾ نارنگي جو رس پيئڻ لاءِ چيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو سمجهيو ويندو آهي ته اهو قوت مدافعت وڌائيندو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ وٽامن سي هوندو آهي. جيتوڻيڪ وٽامن سي مڪمل طور تي بيماري کي روڪي نٿو سگهي، مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جڏهن توهان بيمار آهيو ته وٽامن سي وٺڻ سان بيماري مان صحتياب ٿيڻ ۾ لڳندڙ وقت گهٽجي سگهي ٿو.
حيرت انگيز طور تي، مرچن ۾ نارنگي کان وڌيڪ وٽامن سي برابر مقدار ۾ هوندو آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان نارنگي جي رس جا وڏا پرستار نه آهيو، ته پوءِ پنهنجي کاڌي ۾ ڪجهه مرچ شامل ڪرڻ هڪ سٺو متبادل آهي.
دل جي صحت لاءِ تمام سٺو
جڏهن دل جي بيماري کي روڪڻ جي ڳالهه اچي ٿي، ته مصالحيدار کاڌو شايد توهان جي جسم جي ضرورت هجي. مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته ڪيپسيسن ، اهو ڪيميڪل جيڪو مرچن کي انهن جي مصالحيداريت ڏئي ٿو، جسم ۾ سوزش گهٽائي ٿو ۽ دل جي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو. ان جو مطلب آهي ته مرچون توهان جي دل جون بهترين دوست آهن.
اهو وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
جيڪڏهن توهان ڪو اهڙو ماڻهو آهيو جيڪو موٽاپي سان جدوجهد ڪري رهيو آهي، ته توهان کي اهو ڄاڻڻ ۾ دلچسپي هوندي ته مرچ توهان کي وزن گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته مرچ ۾ موجود ڪيپسيسن بک کي گهٽائي ٿو. ان کان علاوه، مرچ جسم جي ميٽابولزم کي تيز ڪندي ڪيلوريون ساڙڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
پر ان جو مطلب اهو ناهي ته توهان صرف مرچ کائڻ سان وزن گهٽائي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان پنهنجي غذا ۾ مرچ شامل ڪريو ٿا ۽ پنهنجي ڊاڪٽر جي منظور ڪيل وزن گھٽائڻ واري منصوبي سان گڏ ، توهان بهتر نتيجا تيزي سان ڏسي سگهو ٿا.
مرچن جا غذائي فائدا ۽ نقصان
مرچ نه رڳو مصالحيدار آهن، پر اهي غذائيت سان پڻ ڀريل آهن. اهي بنيادي طور تي وٽامن اي، وٽامن سي، آئرن ۽ غذائي فائبر سان مالا مال آهن.
پر مرچ هر ڪنهن لاءِ نه آهن. ڪجهه ماڻهو، خاص طور تي جن کي Irritable Bowel Syndrome (IBS) جهڙيون بيماريون آهن، انهن کي مرچ کائڻ کان پوءِ دست ۽ ملاشي ۾ درد ٿي سگهي ٿو. اهي بدهضمي، دل جي جلن، الٽي ۽ پيٽ ۾ درد جو سبب پڻ بڻجي سگهن ٿا. اهو خاص طور تي گيسٽرائٽس (ايڊ ريفلڪس) يا پيٽ جي السر وارن ماڻهن لاءِ سخت ٿي سگهي ٿو.
جيڪڏهن توهان انهن ضمني اثرات جو تجربو ڪيو ٿا، ته پوءِ مصالحيدار مرچن کائڻ کان پاسو ڪريو. انهي سان گڏ، هڪ وقت ۾ کائڻ واري مرچ جي مقدار کي محدود ڪريو. جيڪڏهن اهي علامتون برقرار رهن ٿيون، ته صلاح لاءِ پنهنجي ڊاڪٽر سان ضرور رابطو ڪريو.
گهر ۾ مرچن کي ڪيئن سڪايو ۽ پائوڊر ڪجي؟
گهر ۾ مرچن کي سڪائڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. سڀ کان آسان طريقو اهو آهي ته مرچن کي گڏ ڪري هڪ سج واري دري جي ويجهو لٽڪايو وڃي. يا توهان انهن کي تار جي ريڪ تي سڪائي سگهو ٿا. هن طريقي ۾ ڪيترائي هفتا لڳي سگهن ٿا. مرچن کي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ سان انهن کي سڪائڻ تيز آهي.
مرچ پائوڊر ٺاهڻ لاءِ، ڪجهه خشڪ مرچ جا ڦڙا وٺو. توهان ڪنهن به قسم جي مرچ استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪا توهان کي پسند آهي. جيڪڏهن توهان کي اها مصالحيدار پسند آهي، ته ان کي مرچ جي ٻج سان پيس ڪريو. جيڪڏهن توهان ان کي گهٽ مصالحيدار چاهيو ٿا، ته ٻج ڪڍي ڇڏيو. اهو آساني سان گهر ۾ موجود مارٽر ۽ پيسٽل استعمال ڪندي ڪري سگهجي ٿو. يا توهان هڪ ننڍڙو فوڊ پروسيسر استعمال ڪري سگهو ٿا. پوءِ توهان پنهنجي ذائقي ۾ لہسن پائوڊر، ڌنيه، زيرا ۽ لوڻ شامل ڪري هڪ مزيدار مرچ پائوڊر ٺاهي سگهو ٿا.
اهم: ڪٽيل مرچن کي هٿ ڪرڻ وقت دستانا ضرور پائڻ، ٻي صورت ۾ جيڪڏهن گرم مرچون هٿن تي لڳن ۽ توهان جي اکين ۾ لڳي وڃن ته اهو تمام گهڻو ڏکوئيندڙ ٿي سگهي ٿو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- مرچ نه رڳو هڪ مصالحو آهي جيڪو کاڌي ۾ ذائقو ۽ مصالحو وڌائيندو آهي، پر اهي وٽامن سي، وٽامن اي ۽ آئرن جهڙن غذائي جزن سان پڻ مالا مال آهن.
- مرچون قوت مدافعت وڌائي سگهن ٿيون، دل جي صحت کي بچائي سگهن ٿيون، ۽ وزن گھٽائڻ جي عمل ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
- مصالحيدار کاڌو کائڻ هر ڪنهن لاءِ ناهي. جيڪڏهن توهان کي بدهضمي، پيٽ ۾ سور، يا ٻي تڪليف محسوس ٿئي ٿي، ته پنهنجي مرچ جي استعمال کي محدود ڪريو.
- جيڪڏهن توهان کي ڪا طبي حالت آهي (خاص طور تي هاضمي جي نظام سان لاڳاپيل)، ته پوءِ پنهنجي غذا بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي.
- پنهنجي غذا ۾ مختلف قسمن جا مرچ شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. توهان نوان ذائقا ۽ صحت فائدا ٻئي حاصل ڪري سگهو ٿا.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو