مشروم هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا اسان جي گهرن ۾ هميشه ميز تي هوندي آهي. مشروم جو ڪري، مشروم جو اسٽو، يا فرائيڊ رائس ۾ شامل ڪيل ڪجھ مشروم... انهن بابت سوچڻ سان ئي توهان جي وات ۾ پاڻي اچي ويندو آهي، نه؟ پر ڇا توهان کي خبر آهي ته مشروم نه رڳو هڪ لذيذ ڊش آهن، پر هڪ سپر فوڊ پڻ آهن جيڪي اسان جي جسم کي ڪيترائي قيمتي غذائي اجزا فراهم ڪن ٿا. تنهن ڪري اڄ، اچو ته انهن ننڍڙن مشروم ۾ لڪيل وڏن صحت جي رازن بابت ڳالهايون.
هي مشروم اصل ۾ ڇا آهي؟
گھڻا ماڻهو سمجهن ٿا ته مشروم به ڀاڄيون آهن. پر مشروم اصل ۾ ٻوٽا نه آهن، اهي هڪ قسم جي فنگس آهن . سادي لفظن ۾، هڪ مشروم هڪ وڻ تي ميوي وانگر آهي. جيئن هڪ ٻوٽو ٻج پيدا ڪري ٿو، مشروم جي ٽوپي لکين ننڍڙا اسپور پيدا ڪري ٿي جيڪي ننگي اک سان ڏسڻ لاءِ تمام ننڍا آهن. اهي ئي آهن جيڪي نوان مشروم وڌڻ ۾ مدد ڪن ٿا. مشروم زمين جي مٿاڇري تي، مٽي ۾، يا ٻين نامياتي مادن تي وڌي سگهن ٿا.
جيتوڻيڪ اهو اندازو لڳايو ويو آهي ته سڄي دنيا ۾ مشروم جون ڏهه لک کان وڌيڪ جنسون آهن، پر اسان انهن مان تمام گهٽ تعداد ۾ کائيندا آهيون.
اسان ڪھڙا مکيه قسم جا مشروم کائيندا آھيون؟
اسان جي ملڪ ۽ دنيا ۾ مشروم جا ڪيترائي مختلف قسم کائيندا آهن. هر هڪ جو ذائقو، شڪل ۽ غذائي قدر مختلف هوندو آهي. اچو ته ڪجهه مشهور قسمن تي نظر وجهون.
| مشروم جو قسم | مختصر تعارف |
|---|---|
| بٽڻ مشروم (ڪريميني/بٽن) | سريلنڪا ۾ اسان جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم. ان کي اهو نالو ان ڪري مليو آهي ڇاڪاڻ ته اهو اڇو، ننڍو ۽ بٽڻ جهڙو آهي. ان کي آساني سان ڪنهن به ڊش ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. |
| شيٽيڪ | هي مشروم جو هڪ قسم آهي جنهن جو رنگ ٿورو ڳاڙهو ناسي ۽ ذائقو گوشت جهڙو آهي. اهي عام طور تي ايشيائي کاڌن ۾ استعمال ٿيندا آهن. |
| پورٽوبيلو | ڇاڪاڻ ته اهي سائيز ۾ وڏا آهن ۽ گوشت جهڙي بناوت رکن ٿا، اهي اڪثر ڪري گوشت جي متبادل طور استعمال ٿيندا آهن. |
| اويسٽر | ان جو نالو اويسٽر جي خول جي شڪل مان پيو آهي. ان جو ذائقو تمام نازڪ آهي. |
ٽرفلز: جيتوڻيڪ ٽرفلز پڻ فنگس آهن، اهي ٻين مشروم کان مختلف آهن. اهي زمين جي اندر، وڻن جي پاڙن جي ويجهو وڌندا آهن. اهي مشروم جو هڪ تمام خوشبودار ۽ مهانگو قسم پڻ آهن.
اسان جي جسم لاءِ مشروم جا حيرت انگيز صحت فائدا
ٺيڪ آهي، هاڻي سڀ کان اهم ڳالهه ڪريون ٿا. مشروم هڪ گهٽ ڪيلوري وارو، پر تمام گهڻو غذائيت وارو کاڌو آهي. اچو ته ڏسون ته اهي فائدا ڪهڙا آهن.
1. بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو
هاءِ بلڊ پريشر هڪ اهڙو مسئلو آهي جنهن کي اڄڪلهه ڪيترائي ماڻهو منهن ڏين ٿا. مشروم معدني پوٽاشيم سان مالا مال آهن. هي پوٽاشيم اسان جي کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ سوڊيم (لوڻ) جي اثرن کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. سادي لفظن ۾، اهو اسان جي رت جي نالن ۾ دٻاءُ گهٽائي ٿو ۽ رت جي وهڪري کي آسان بڻائي ٿو. هي رت جي دٻاءُ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
2. مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو
مدافعتي نظام اسان جي جسم جي فوج آهي جيڪا بيمارين سان وڙهندي آهي. مشروم جو سوزش مخالف اثر هن نظام جي ڪارڪردگي کي وڌائي ٿو.
- سيلينيم: اسان جي جسم ۾ سيلز کي نقصان کان بچائيندو آهي.
- وٽامن ڊي: سيل جي واڌ ويجهه لاءِ ضروري آهي.
- وٽامن بي 6: ڳاڙهي رت جي سيلن جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿو.
اهي سڀئي غذائي جزا گڏجي ڪم ڪن ٿا ته جيئن اسان جي مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري سگهجي ۽ بار بار بيمارين جو خطرو گهٽجي سگهي.
3. وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
مشروم وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندڙ ماڻهن لاءِ هڪ بهترين کاڌو آهي. ان جو سبب اهو آهي ته مشروم ۾ ڪيلوريون تمام گهٽ هونديون آهن ۽ فائبر ۽ پروٽين سان به مالا مال هونديون آهن. تنهن ڪري، ڪجهه مشروم کائڻ سان بک گهٽجي ويندي آهي ۽ توهان کي پيٽ ڀريو محسوس ٿيندو آهي. ان کان علاوه، تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته مشروم ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽ هاءِ بلڊ پريشر جهڙين حالتن کان بچائڻ ۾ مدد ڪندا آهن جيڪي موهپا جي ڪري ٿي سگهن ٿيون.
مشروم ڪيترا غذائي آهن؟
مشروم وٽامن، معدنيات ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ سان ڀريل هڪ غذائي طاقت آهي. مشروم شايد الزائمر جي بيماري، دل جي بيماري، ڪينسر ۽ ذیابيطس جهڙين سنگين بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگھن ٿا.
هڪ پيالي (تقريبن 70-80 گرام) چڱي طرح ڪٽيل بٽڻ مشروم جي غذائي قيمت بابت سوچيو.
| غذائي سيڪشن | سائيز (تقريبن) |
|---|---|
| ڪيلوريون | 15 |
| پروٽين | 2.2 گرام |
| ٿلهو | 0.1 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 3.7 گرام |
| فائبر | 0.5 گرام |
کاڌي ۾ مشروم ڪيئن شامل ڪجي؟
مشروم اسان جي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ تمام آسان آهن. ياد رکو، پچائڻ کان اڳ توهان کي مشروم کي چڱي طرح ڌوئڻ ۽ صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- توهان خام مشروم کي سلاد ۾ شامل ڪري سگهو ٿا، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل.
- ٿورو لہسن ۽ مکڻ شامل ڪريو، ذائقي مطابق مصالحو لڳايو، ۽ پنهنجي کاڌي سان گڏ سائڊ ڊش طور مزو وٺو.
- ان کي پاستا ساس، پيزا، يا آمليٽ ۾ شامل ڪريو.
- مزيدار مشروم ڪڙي ٺاهيو جيڪو اسان هميشه ٺاهيندا آهيون.
- ان کي ڪڪڙ ۽ بيف جهڙن گوشت سان ملايو ۽ پچايو.
جيڪڏهن توهان ڊبيل مشروم خريد ڪندا آهيو، ته انهن کي محفوظ ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ برائن ۾ لوڻ (سوڊيم) وڌيڪ ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، مشروم چونڊيو جيڪي ممڪن طور تي تازا هجن. جيڪڏهن توهان ڊبيل مشروم استعمال ڪري رهيا آهيو، ته استعمال ڪرڻ کان اڳ انهن کي پاڻي سان چڱي طرح ڌوئو.
خبردار: جهنگلي مشروم سان انتهائي محتاط رهو!
هي تمام خطرناڪ ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري غور سان ٻڌو. توهان شايد ٻيلن ۾، روڊن جي ڪناري ۽ گاهه وارن ميدانن ۾ جهنگلي طور تي مشروم وڌندا ڏٺا هوندا. انهن کي کڻڻ ۽ کائڻ انتهائي خطرناڪ آهي.
سبب اهو آهي ته مشروم جا ڪيترائي قسم آهن جيڪي کائڻ لائق مشروم وانگر نظر اچن ٿا، پر انتهائي زهريلا آهن . تجربيڪار ماڻهن لاءِ به انهن ۾ فرق ڪرڻ آسان ناهي. جيڪڏهن توهان زهريلي مشروم کائيندا آهيو، ته توهان کي گردن جي ناڪامي، جگر کي نقصان، ۽ موت جهڙيون سنگين حالتون ٿي سگهن ٿيون.
تنهن ڪري، ڪڏهن به جهنگلي مان چونڊيل نامعلوم مشروم نه کائو. هميشه صرف دڪان تان خريد ڪيل مشروم استعمال ڪريو ۽ کائڻ لاءِ محفوظ طور تي تصديق ٿيل.
ايمرجنسي ۾ ڇا ڪجي؟
جيڪڏهن ڪو ماڻهو غلطي سان اهڙو مشروم کائي ٿو جنهن جي زهر هجڻ جو شڪ هجي ۽ ان ۾ پيٽ ۾ سور، الٽي، يا دست جهڙيون علامتون پيدا ٿين ته دير نه ڪريو.
1. فوري طور تي ويجهي اسپتال جي ايمرجنسي ٽريٽمينٽ يونٽ (ETU) ڏانهن وٺي وڃو.
2. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، توهان جيڪو مشروم کائي ڇڏيو آهي ان جو باقي حصو ڊاڪٽر کي ڏيکاريو. اهو علاج ۾ وڏي مدد ڪندو.
3. ساڳئي وقت، ڪولمبو نيشنل اسپتال ۾ واقع نيشنل پوائزن انفارميشن سينٽر کي فون ڪرڻ ۽ صلاح وٺڻ پڻ تمام ضروري آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- مشروم ڀاڄيون نه آهن، پر فنگس آهن. پر اهي تمام گهڻي غذائيت وارا آهن.
- مشروم بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ ۽ جسماني وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- مشروم ۾ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن، جيڪي وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندڙن لاءِ هڪ بهترين کاڌو آهن.
- هڪ لذيذ سائڊ ڊش جيڪا آساني سان ڪنهن به کاڌي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿي.
- سڀ کان اهم ڳالهه: جهنگلي يا اڻڄاتل هنڌن تان کنيل مشروم ڪڏهن به نه کائو. اهو زندگي لاءِ خطرو به ٿي سگهي ٿو. هميشه قابل اعتماد ذريعن کان خريد ڪيل مشروم استعمال ڪريو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو