اڄڪلهه ڪيترائي ماڻهو ڪڻڪ کائڻ بابت ٻه ڀيرا سوچيندا آهن. ڪجهه چون ٿا ته ڪڻڪ الرجي جو سبب بڻجندي آهي، جڏهن ته ٻيا چون ٿا ته اها سيليڪ جهڙين بيمارين جو سبب بڻجندي آهي. ساڳئي وقت، اسان اهو به ٻڌو آهي ته ڪڻڪ جا ڪيترائي غذائي فائدا آهن. پوءِ اصل ڪهاڻي ڇا آهي؟ ڇا ڪڻڪ اسان جي جسم لاءِ سٺي آهي؟ ڇا اها خراب آهي؟ اچو ته ان بابت واضح ۽ سادو ڳالهايون.
هي ڪڻڪ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، ڪڻڪ هڪ قسم جو اناج آهي. دنيا ۾ ڪڻڪ جا ٻه مکيه قسم آهن. هڪ ڪڻڪ آهي جيڪا اسان عام طور تي ماني ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪندا آهيون. ٻيو قسم آهي 'ڊورم'، جيڪو پاستا ۽ نوڊلز جهڙيون شيون ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
ڪڻڪ جو اٽو اسان جي کاڌن ۾ هڪ مکيه جزو آهي. ٿورو سوچيو ته اسان ڪڻڪ جي اٽي سان ڪيتريون شيون ٺاهيندا آهيون، جهڙوڪ روٽي، پاستا، نوڊلز، ڪيڪ، بسڪٽ ۽ روٽيون.
ڪڻڪ کان ڪنهن کي الرجي ٿي سگهي ٿي؟
جڏهن ڪڻڪ جي ڳالهه ڪجي ٿي، ته هڪ لفظ جيڪو تقريبن هرڪو استعمال ڪندو آهي اهو آهي گلوٽين . گلوٽين ڪڻڪ ۾ ملندڙ پروٽين جو هڪ قسم آهي. ڪجهه ماڻهن کي هن گلوٽين پروٽين کي هضم ڪرڻ ۾ ڏکيائي ٿيندي آهي، جنهن جا ضمني اثرات ٿي سگهن ٿا. پر ياد رکڻ لاءِ سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته دنيا ۾ گهڻا ماڻهو بغير ڪنهن مسئلي جي گلوٽين تي مشتمل کاڌو کائي سگهن ٿا.
ڪيتريون ئي مکيه حالتون آهن جتي ڪڻڪ مسئلا پيدا ڪري سگهي ٿي:
1. سيليڪ بيماري: هي هڪ خود ڪار حالت آهي. ان جو مطلب آهي ته جڏهن هن بيماري ۾ مبتلا ماڻهو گلوٽين کائيندو آهي، ته ان جو پنهنجو مدافعتي نظام ان جي پنهنجي ننڍي آنت تي حملو ڪرڻ شروع ڪري ٿو. وقت سان گڏ، اهو ننڍي آنت جي ڀتين کي نقصان پهچائيندو آهي ۽ جسم جي کاڌي مان غذائي اجزاء جذب ڪرڻ جي صلاحيت کي گهٽائي ڇڏيندو آهي.
2. ڪڻڪ جي الرجي: هي هڪ عام الرجي آهي. بلڪل جيئن ڪجهه ماڻهن کي مونگ پھلي يا جهينگا کان الرجي ٿيندي آهي. هي بالغن جي ڀيٽ ۾ ننڍڙن ٻارن ۾ وڌيڪ عام آهي.
3. غير سيليڪ گلوٽين حساسيت: هي هڪ نسبتاً نئون رجحان آهي. ڪجهه ماڻهو ڪڻڪ کائڻ کان پوءِ سر درد، ٿڪاوٽ ۽ عضلات جي درد جهڙين علامتن جي شڪايت ڪندا آهن. جڏهن ته، جڏهن جانچ ڪئي وئي ته، انهن کي سيليڪ بيماري يا ڪڻڪ جي الرجي ناهي.
جيڪڏهن توهان کي ڪڻڪ کائڻ کان پوءِ پيٽ ۾ تڪليف، چمڙي تي خارش، يا ٻيون غير معمولي علامتون محسوس ٿين ٿيون، ته صرف خواهش تي ڪڻڪ کائڻ بند نه ڪريو. ڪرڻ جو بهترين ڪم اهو آهي ته صحيح سبب ڳولڻ لاءِ پنهنجي فيملي ڊاڪٽر کي ڏسو.
ڇو هر ڪو چوي ٿو ته 'سڄو اناج' سٺو آهي؟
توهان شايد "سڄو اناج" اصطلاح ٻڌو هوندو. توهان شايد سپر مارڪيٽ ۾ اڇي ماني جي ڀرسان سڄي ڪڻڪ جي ماني ڏٺي هوندي. اهي سڄو اناج ايترا سٺا ڇو آهن؟
ڪڻڪ جي داڻي بابت سوچيو. ان جا ٽي مکيه حصا آهن:
- بران: هي داڻي جي ٻاهرين حفاظتي پرت آهي. ان ۾ سڀ کان وڌيڪ فائبر، بي وٽامن، اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ معدنيات شامل آهن.
- جراثيم: هي ٻج جو مرڪز آهي. ان ۾ نئين ٻوٽي کي وڌائڻ لاءِ گهربل غذائي جزا شامل آهن. اهو وٽامن، معدنيات ۽ پروٽين سان پڻ ڀرپور آهي.
- اينڊوسپرم: هي ٻج جي وچ ۾ سڀ کان وڏو نشاستي وارو حصو آهي.
اسان جيڪو اڇو اٽو دڪان مان خريد ڪندا آهيون اهو ڪڻڪ جي اناج جي ٻن قيمتي حصن، چوڪر ۽ جراثيم کي ختم ڪري ٺاهيو ويندو آهي. جيڪو بچيو آهي اهو وچ وارو حصو آهي، جيڪو صرف نشاستي آهي. ان جو مطلب آهي ته ڪيترائي قيمتي غذائي اجزا ضايع ٿي ويندا آهن.
پر سڄي ڪڻڪ جو اٽو انهن ٽنهي حصن کي گڏ پيسڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو ئي سبب آهي جو اهو تمام گهڻو غذائي آهي.
سڄي ڪڻڪ جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
سڄو ڪڻڪ صرف ڪاربوهائيڊريٽ ناهي. اهو ڪيترن ئي غذائي اجزاء جو ميلاپ آهي جيڪي اسان جي جسم لاءِ ضروري آهن. اچو ته ڏسون ته اهي ڪهڙا فائدا آهن.
| غذائي سيڪشن / فائدو | جسم لاءِ فائدا |
|---|---|
| ڪاربوهائيڊريٽ | هي جسم لاءِ توانائي جو مکيه ذريعو آهي. ڪاربوهائيڊريٽ اسان کي ڊوڙڻ، ٽپو ڏيڻ، ڪم ڪرڻ ۽ سوچڻ لاءِ توانائي ڏين ٿا. |
| فائبر | هي هڪ بهترين شيءِ آهي. اهو رت ۾ شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو، ڪوليسٽرول گهٽائي ٿو، قبض کي روڪي ٿو، پيٽ ڀريو محسوس ڪرائي وزن ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو ڪولن ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. |
| پروٽين | اسان جي جسم جي هر سيل کي پروٽين جي ضرورت آهي. پروٽين کي عضلات کان وٺي چمڙي تائين وارن تائين هر شيءِ جي تعمير لاءِ ضروري آهي. |
| معدنيات | سڄي ڪڻڪ ۾ ڪيترائي معدنيات هوندا آهن، جهڙوڪ لوهه، ميگنيشيم، زنڪ، ۽ سيلينيم. اهي مضبوط هڏن، اينزائم جي ڪم ۽ جسم ۾ توازن برقرار رکڻ لاءِ ضروري آهن. |
| اينٽي آڪسيڊنٽ | اهي جسم جي سيلن کي نقصان کان بچائين ٿا. خاص طور تي، ڪڻڪ جي جراثيم ۾ ملندڙ اينٽي آڪسيڊنٽ لوٽين ۽ زيڪسانٿن اکين جي صحت لاءِ تمام سٺا آهن. اهي موتي بند ۽ عمر سان لاڳاپيل نظر جي نقصان کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿا. |
پوءِ مون کي ڇا ڪرڻ گهرجي؟
مجموعي طور تي، جيڪڏهن توهان کي ڪڻڪ سان لاڳاپيل ڪا خاص صحت جي پريشاني ناهي، ته پوءِ ڪڻڪ توهان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين شيءِ آهي. پر توهان کي عقلمندي سان چونڊڻو پوندو.
- اڇي ماني جي بدران ناسي سڄي ڪڻڪ جي ماني چونڊيو.
- گھر ۾ اٽي ۽ چوڪر جي اٽي جهڙين شين کي استعمال ڪندي روٽي ۽ پٽا جهڙيون شيون ٺاهيو.
- دڪان تان ڪا شيءِ خريد ڪرڻ وقت، ليبل تي نظر وجهو جنهن تي لکيل هجي "100٪ سڄو ڪڻڪ" يا "سڄو ڪڻڪ".
- هاڻي مارڪيٽ ۾ سڄو اناج پاستا ۽ نوڊلز جهڙيون شيون پڻ آهن.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته متوازن غذا برقرار رکو. پنهنجي غذا ۾ صرف ڪڻڪ نه، پر مختلف قسم جا اناج، ڀاڄيون، ميوا ۽ پروٽين جا سٺا ذريعا شامل ڪريو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- گھڻا ماڻهو ڪڻڪ ۽ گلوٽين تي مشتمل کاڌو بغير ڪنهن پريشاني جي کائي سگهن ٿا.
- ڪڻڪ مان وڌ کان وڌ غذائيت حاصل ڪرڻ لاءِ، هميشه اڇي اٽي مان ٺهيل کاڌي جي بدران سڄي ڪڻڪ مان ٺهيل کاڌي جو انتخاب ڪريو.
- سڄو ڪڻڪ توهان کي توانائي، فائبر، وٽامن ۽ معدنيات فراهم ڪري ٿو، جيڪي وزن ڪنٽرول ڪرڻ، دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۽ هاضمي جي صحت کي هٿي ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا.
- جيڪڏهن توهان کي ڪڻڪ کائڻ دوران ڪا تڪليف محسوس ٿئي ٿي، ته اهو تمام ضروري آهي ته توهان پنهنجي غذا کي اندازي جي بنياد تي تبديل ڪرڻ بدران، صحيح صلاح ۽ جانچ لاءِ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو .
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو