ڇا ماکي صرف مٺو ڪندڙ آهي؟ (ماکي) - اچو ته پڪ سان ڳوليون!

ماکي اسان جي گهرن ۾ هڪ ضروري شيءِ آهي، آهي نه؟ اسان سڀ چانهه، مٺايون، ۽ خاص طور تي جڏهن اسان کي کنگهه ٿئي ٿي، ادرڪ ۽ دھنيا سان گڏ ٿورو ماکي شامل ڪرڻ پسند ڪندا آهيون. ڪجهه ماڻهو کنڊ جي بدران ماکي به استعمال ڪندا آهن. پر ڇا هي ماکي صرف مٺو ذائقو آهي؟ يا ڇا ان ۾ واقعي صحت جا فائدا آهن جن بابت اسان کي خبر ناهي؟ ٻئي طرف، ڇا اسان کي ماکي استعمال ڪرڻ وقت خطرن بابت سوچڻ جي ضرورت آهي؟ اچو ته اڄ ان سڀني بابت صحيح ۽ سادگي سان ڳالهايون.

پهرين، اچو ته ڏسون ته ماکي ڇا آهي؟ اهو ڪيئن پيدا ٿئي ٿو؟

سادي لفظن ۾، ماکي هڪ اهڙو کاڌو آهي جيڪو مکيون پنهنجي استعمال لاءِ تيار ڪن ٿيون. اسان هزارين سالن کان ان جي مٺي ذائقي کان متاثر آهيون.

مکيون گلن مان امرت چوسي ماکي ٺاهينديون آهن. پر ڪيترن ئي ماڻهن ۾ هڪ غلط فهمي آهي. اهو آهي ته، ماکي مکين جي الٽي آهي. اهو مڪمل طور تي غلط آهي. جڏهن مکيون امرت چوسينديون آهن، ته اهو انهن جي عام پيٽ ۾ نه ويندو آهي. اهو هڪ خاص ٿيلهي (ماکي جي پيٽ يا فصل) ۾ ويندو آهي جيڪو خاص طور تي ان لاءِ ٺاهيو ويو آهي. اهو اهو هنڌ آهي جتي امرت ماکي ۾ تبديل ٿي ويندو آهي. اهو ڪڏهن به مکين جي هاضمي جي نظام ۾ نه ويندو آهي.

پوءِ مکيون هن ماکي کي پنهنجي ڇتين جي ڇتين ۾ محفوظ ڪن ٿيون، جيڪي اهي موم مان ٺاهينديون آهن. اسان ماکي کي انهن ڇتين جي ڇتين کان الڳ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪندا آهيون.

ڪچو ماکي ۽ پروسيس ٿيل ماکي

دڪان ۾ خريد ڪيل ڪيتريون ئي ماکي جون بوتلون پيسٽورائيزڊ هونديون آهن. هي گرمي چپچپا گهٽائڻ، فلٽر ڪرڻ آسان بڻائڻ ۽ خميري سيلز کي مارڻ لاءِ استعمال ڪئي ويندي آهي جيڪي ماکي کي خراب ڪري سگهن ٿا. بهرحال، خام ماکي اهو ماکي آهي جيڪو ڇتي مان ڪڍيو ويو آهي ۽ وڏن ذرڙن کي هٽائڻ لاءِ فلٽر ڪيو ويو آهي، پر ڪنهن به طرح گرم نه ڪيو ويو آهي.

ماکي ڪيئن غذائي آهي؟

ماکي بنيادي طور تي کنڊ جو هڪ قسم آهي. حقيقت ۾، ماکي ۾ اڇي کنڊ کان وڌيڪ ڪيلوريون هونديون آهن جيڪا اسان استعمال ڪندا آهيون. پر جيئن ته ماکي اڇي کنڊ کان وڌيڪ مٺو هوندو آهي، توهان کي صرف ٿوري مقدار ۾ استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان علاوه، ماکي ۾ هڪ خاص ذائقو ۽ خوشبو هوندي آهي جيڪا اڇي کنڊ ۾ نه هوندي آهي.

اچو ته ڏسون ته هڪ چمچ ماکي ۾ ڪهڙي غذائيت آهي.

ان کان علاوه، ماکي ۾ وٽامن ۽ معدنيات جي تمام گهٽ مقدار هوندي آهي جهڙوڪ لوهه، زنڪ ۽ پوٽاشيم.

ڇا ماکي جا ڪي قسم آهن؟

ها، ماکي جو ذائقو، رنگ ۽ معيار مختلف هوندو آهي ان تي منحصر هوندو آهي ته مکيون ڪهڙي قسم جي گلن مان رس گڏ ڪن ٿيون ۽ ان کي ٺاهڻ جو طريقو. دنيا ۾ ڪيترائي مشهور قسم آهن.

• ڪلوور ماکي: هي دنيا ۾ سڀ کان عام قسم آهي. اڇي ڪلوور جي گلن مان ٺهيل، ان جو ذائقو نرم آهي.
• جهنگلي گلن جو ماکي: هن ماکي جو ذائقو ۽ رنگ هنڌ کان هنڌ مختلف هوندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ئي قسم جي گلن جي بدران مختلف قسمن جي گلن جي ميلاپ مان ٺاهيو ويندو آهي.
• ببول جو ماکي: هي تمام مٺو آهي. ڪيترائي ماڻهو ان کي چانهه ۾ استعمال ڪندا آهن.
• ڦاٽل ماکي: هي هڪ قسم جو ڪرسٽلائيزڊ ماکي آهي. ان کي مکڻ وانگر مانيءَ تي پکيڙي سگهجي ٿو.
• پاگل ماکي: هي هڪ تمام خطرناڪ قسم آهي. هي ماکي، جيڪو روڊوڊينڊرون ٻوٽي جي گلن مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو نيپال ۽ ترڪي جهڙن ملڪن جي ڪجهه جبلن وارن علائقن ۾ ڦُلندو آهي، ان ۾ گريناتوڪسن نالي هڪ زهريلو ڪيميڪل هوندو آهي. جيتوڻيڪ ڪجهه ماڻهو ان کي نشي ۾ استعمال ڪندا آهن، پر اهو سخت زهر جو سبب بڻجي سگهي ٿو. اهو نظر کي ڌنڌلي ڪرڻ، چڪر اچڻ، الٽي ڪرڻ ۽ دل جي بيماري جو سبب به بڻجي سگهي ٿو.جيڪڏهن اهڙي ڪا شيءِ غلطيءَ سان به کائي وڃي ته مريض کي فوري طور تي ويجهي ايمرجنسي ٽريٽمينٽ يونٽ (ETU) ڏانهن وٺي وڃڻ گهرجي ۽ ڪولمبو نيشنل اسپتال ۾ نيشنل پوائزنز انفارميشن سينٽر کي اطلاع ڏنو وڃي.

ماکي جي ڪرسٽلائيزيشن

ڪنهن به قسم جو ماکي وقت سان گڏ سخت ٿي سگهي ٿو ۽ ڪرسٽل ٿي سگهي ٿو. اهو عام ڳالهه آهي. سخت ٿيل ماکي کائڻ ۾ ڪو به نقصان ناهي. جيڪڏهن توهان ان کي ٻيهر مائع ڪرڻ چاهيو ٿا، ته ماکي جي بوتل کي ٿوري دير لاءِ گرم (اُبلندڙ نه) پاڻيءَ جي پيالي ۾ رکو. ان کي ڪڏهن به مائڪرو ويف ۾ نه رکو ، ڇاڪاڻ ته اهو ذائقو تبديل ڪري سگهي ٿو.

ماکي جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟

جيتوڻيڪ ماکي غذائي لحاظ کان ڀرپور کاڌو نه آهي، پر ان جا ڪيترائي سائنسي طور تي ثابت ٿيل صحت فائدا آهن.

• سوزش مخالف اثر: ماکي اينٽي آڪسيڊنٽس سان مالا مال آهي. اهي جسم ۾ سيلز کي نقصان ۽ سوزش کي گهٽ ڪن ٿا. هي سوزش دل جي بيماري ۽ ڪينسر جهڙين ڪيترين ئي بيمارين جو بنيادي سبب آهي.
• کنگهه کان نجات: تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته ماکي رات جي کنگهه کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي، خاص طور تي ننڍڙن ٻارن ۾. پر هتي هڪ تمام اهم احتياط آهي. اسان ان بابت اڳتي ڳالهائينداسين.
• زخم جي شفا: ماکي کي هزارين سالن کان ساڙين ۽ زخمن جي علاج لاءِ استعمال ڪيو ويندو رهيو آهي. ماکي جي اينٽي بيڪٽيريل خاصيت زخمن کي تيزيءَ سان ڀرجڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
• ڪوليسٽرول جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو: ڪجهه تحقيق موجب، روزانو ٿوري مقدار ۾ ماکي جو استعمال جسم ۾ خراب ڪوليسٽرول ("LDL" ڪوليسٽرول) جي سطح کي گهٽائڻ ۽ سٺي ڪوليسٽرول ("HDL" ڪوليسٽرول) جي سطح کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.

ماکي استعمال ڪرڻ وقت اسان کي ڪهڙا خطرا ڄاڻڻ گهرجن!

جيتوڻيڪ ماکي گھڻن ماڻهن لاءِ محفوظ آهي، پر ڪجهه حالتن ۾ اهو خطرناڪ ٿي سگهي ٿو. انهن حقيقتن کان ضرور آگاهه رهو.

هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن کي ماکي نه ڏيو! (ٻارن جي بوٽولزم)

سبب اهو آهي ته ماکي ۾ بيڪٽيريا 'ڪلسٽريڊيم بوٽولينم' جا بيضا هوندا آهن. جڏهن ته بالغن ۽ هڪ سال کان مٿي عمر وارن ٻارن جو هاضمي نظام انهن کي سنڀالي سگهي ٿو، هڪ ٻار جو نابالغ مدافعتي نظام نٿو ڪري سگهي. اهي بيضا ٻار جي جسم اندر وڌي سگهن ٿا ۽ هڪ تمام خطرناڪ، زندگي لاءِ خطرو پيدا ڪري سگهن ٿا جنهن کي 'انفنٽ بوٽولزم' سڏيو ويندو آهي.

هن حالت جون علامتون آهن:قبض، سستي، ڳچيءَ کي صحيح طرح سان نه جهلڻ، چوسڻ ۾ ڏکيائي، ۽ ڪمزور روئڻ. جيڪڏهن توهان اهي علامتون محسوس ڪريو ته فوري طور تي طبي صلاح وٺو.

الرجي

ماکي کان الرجي تمام گهٽ ٿيندي آهي، پر اهي ٿي سگهن ٿيون. ان جو سبب ماکي ۾ موجود مکي جو پولن آهي. الرجي جي علامتن ۾ ڇتيون، چڪر اچڻ، الٽيون ۽ دل جي بي ترتيب ڌڙڪڻ شامل ٿي سگهن ٿا.

ڪجهه ماڻهن جو خيال آهي ته مقامي ماکي پيئڻ سان موسمي الرجي کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي. جڏهن ته، ان کي ثابت ڪرڻ لاءِ ڪافي سائنسي ثبوت موجود نه آهن. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي الرجي آهي، ته طبي مدد حاصل ڪرڻ عقلمندي آهي.

جعلي ماکي

ڪڏهن ڪڏهن، مارڪيٽ ۾ موجود ماکي ۾ کنڊ جو شربت يا مکڻ جو شربت شامل ڪيو ويو هوندو آهي. تنهن ڪري، اهو ضروري آهي ته ڪنهن قابل اعتماد ذريعن کان ماکي خريد ڪيو وڃي ۽ ليبل کي غور سان پڙهو.