Keď vám lekár povie, že máte cukrovku, vysoký cholesterol alebo miernu nadváhu, dostanete veľa rád typu: „Nejedzte mastné jedlá“, „Znížte cukor“ a „Nejedzte múku“, však? Skutočná otázka však znie: „Čo teda jete? Ako si pripravíte chutné a výživné jedlo?“ Väčšinou nevieme, čo pripraviť, ako pripraviť výživné a chutné jedlo. Ako odpoveď na túto otázku sa vo svete vyvinul nový koncept. Volá sa „Výučba kuchýň“.
Jednoducho povedané, čo je to vzdelávacia kuchyňa?
Predstavte si to ako kurz varenia. Ale nie len tak hocijaký kurz varenia. Učíme vás tu, ako pripravovať jedlo spôsobom, ktorý vám pomôže zostať zdravým, predchádzať chorobám a zvládať existujúce ochorenia. Tieto programy sú otvorené pre deti, mládež, dospelých a kohokoľvek v akomkoľvek veku.
Jednoducho povedané, vzdelávacia kuchyňa je miesto, kde sa v kuchyni odovzdávajú praktické vedomosti potrebné pre zdravý život . Tu sa prakticky vyučuje rada lekára „obmedzenia cukru“, napríklad „Takto si môžete pripraviť lahodný ovocný šalát bez cukru“.
Hlavným cieľom tejto koncepcie nie je len poskytovať ľuďom rady, ale dať im zručnosti potrebné na to, aby tieto rady začlenili do svojho života.
Príbeh Ashley Sheffovej
Dobrým príkladom tohto konceptu je Ashley, šéfkuchárka z Ameriky. Varenie milovala už od detstva. Nemala však veľa vedomostí o zdravom stravovaní. V dôsledku toho vo veku 17 rokov vážila takmer 180 kilogramov a mala cukrovku 2. typu.
Neskôr podstúpila operáciu bypassu žalúdka a začala venovať viac pozornosti svojej strave. Vďaka tejto skúsenosti založila jej matka v roku 2002 organizáciu s názvom CHOICES. Jej cieľom bolo pomôcť predchádzať detskej obezite. Dnes Ashley Chef využíva svoje vlastné skúsenosti na to, aby naučila tisíce ľudí variť zdravé jedlá. Hovorí: „Nepribrali ste cez noc a nemôžete ani schudnúť cez noc.“ Učí ľudí, ako variť chutné jedlá pre svoje rodiny z jednoduchých, lacných a výživných surovín.
Naozaj fungujú Teaching Kitchens? Čo je to výskum?
Nie je to len nápad. Doterajší výskum ukázal dobré známky úspechu tejto metódy.
„Zlá strava ovplyvňuje každý orgán v tele. O týchto veciach sa naozaj musíme začať učiť už v mladom veku. Niekedy, keď sa choroba rozvinie, je už neskoro na zvrátenie poškodenia.“ – Walter Willett, profesor na Harvardskej univerzite.
Pozrime sa na niektoré zistenia z výskumu.
| Čo zistil výskum | Výhoda toho |
|---|---|
| Zlepšená strava a výživa. | Telo dostáva viac vitamínov a minerálov správne. Zvyknete si na vyváženú stravu. |
| Zvýšenie frekvencie konzumácie zeleniny a ovocia a záhradkárčenie doma. | Jem menej kupovaných, spracovaných potravín a zvykám si jesť výživné, domáce jedlá. |
| Zlepšenie zdravotných ukazovateľov u ľudí s chronickými ochoreniami. | Zistilo sa, že už za šesť mesiacov sa znížila telesná hmotnosť, hladina cukru v krvi a hladina cholesterolu. Niektorým sa dokonca podarilo znížiť množstvo užívaných liekov. |
| Zlepšenie zdravia diabetických pacientov. | Diabetickí pacienti, ktorí sa dozvedeli o stredomorskej strave, mali výrazne zlepšený krvný tlak a hladinu cholesterolu. |
"Teraz už viem, čo nemám jesť."
Stephanie je stará mama, ktorá trpela cukrovkou, srdcovými chorobami a dvoma mozgovými príhodami. Zapojila sa do programov Teaching Kitchen a naučila sa zdravo variť a používať kvalitné koreniny. Po rokoch snaženia sa jej zlepšila hladina cukru v krvi, krvný tlak aj cholesterol. Zlepšila sa natoľko, že jej lekár povedal, že už nepotrebuje liečbu.
Hovorí: „Toto mi úplne zmenilo život. Teraz viem, čo nejesť. Ani sa na ne nepozerám.“ Teraz do týchto programov berie aj svoje vnúčatá, aby nerobili tie isté chyby, aké urobila ona, a aby im vštepila dobré návyky už v mladom veku.
Budúcnosť medicíny a pedagogických kuchýň
Mnohí odborníci tvrdia, že tento konceptMalo by to byť súčasťou bežnej lekárskej starostlivosti. Dnes boli tieto vzdelávacie kuchyne spustené na popredných lekárskych fakultách po celom svete. Dôvodom je poskytnúť budúcim lekárom a zdravotným sestrám praktické vedomosti o výžive a obezite.
„Hlavným dôvodom, prečo pacienti prichádzajú do našich izieb, sú zlé stravovacie návyky. Nestačí, aby im lekár povedal, aby sa ‚zdravo stravovali‘. Musíme im pomôcť túto radu uplatniť v praxi.“ – Timothy Harlan, MD.
Zamyslite sa nad fajčením. V minulosti lekári veľa fajčili. Ale teraz už nefajčia. Keď samotní lekári prestali fajčiť, stalo sa veľkou silou poradiť pacientom o tom. Podobne, ak je lekár sám zvyknutý na zdravú stravu, je veľkou silou poradiť svojim pacientom o tom.
Jedlo nie je čiernobiela vec ako fajčenie. Je to niečo, čo je späté s našou kultúrou a našimi emóciami. Preto je oveľa dôležitejšie, než hovoriť ľuďom: „Toto nejedzte,“ učiť ich: „Existuje niečo také, čo sa dá pripraviť tak, aby chutilo a chutilo ešte lepšie.“
Ak sa tento koncept Teaching Kitchens integruje do zdravotníckeho systému, bude možné zlepšiť životný cyklus a kvalitu života ľudí a ušetriť veľa peňazí vynaložených na zdravotnícke služby.
Posolstvo na odnesenie domov
- Teaching Kitchen nie je len miesto, kde vás naučí variť. Je to miesto, ktoré vám poskytne praktické kuchárske zručnosti potrebné pre zdravý život.
- Výskum dokázal, že táto metóda je veľmi účinná pri kontrole chorôb, ako je cukrovka, nadváha, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak.
- Dôležité nie je len premýšľať o „veciach, ktorým sa treba vyhnúť“, ale namiesto toho sa dozvedieť o chutných a výživných alternatívach, ktoré si môžete pripraviť.
- Tento koncept sa teraz stáva súčasťou modernej medicíny. To pomôže lekárom v budúcnosti poskytovať pacientom lepšie stravovacie poradenstvo.
- Ak máte problém so zmenou stravovania, porozprávajte sa o tom so svojím lekárom. Možno vám poradí, ako získať tieto praktické vedomosti.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár