Skryté zdravotné výhody klíčkov fazule – poďme to zistiť!

Premýšľali ste niekedy nad tým, čo sú tie malé, biele, dlhé kúsky vyprážanej ryže alebo paličky, ktoré jete v obchode? Túto vec, ktorú mnohí ľudia milujú jesť a ktorá dodáva jedlu inú chuť a chrumkavosť, nazývame sójové klíčky. Nie sú to len niečo, čo robí jedlo chutným, ale nebolo by nesprávne nazvať ich superpotravinou, ktorá prináša nášmu telu mnoho cenných zdravotných výhod. Dnes si teda povieme o skvelých vlastnostiach tejto malej rastliny.

Čo sú to za fazuľové rastliny?

Jednoducho povedané, klíčky fazule sú nové listy, ktoré vyrastú, keď fazuľa, ktorú jeme, vyklíči. Sú neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Konzumujeme najmä klíčky z mungo fazule a sójových bôbov.

Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich môžete vyrobiť doma. V skutočnosti sa dajú ľahko pestovať, ak ich uchovávate v uzavretej nádobe mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Rozdiel medzi klíčkami fazule a klíčkami lucerny

Klíčky sú mladým štádiom každej rastliny. Rovnako ako fazuľa, aj klíčky sa vyrábajú zo zeleniny, ako je brokolica, horčica, ďatelina a lucerna. Zelený hrášok a klíčky lucerny patria medzi najobľúbenejšie druhy. Zelený hrášok je o niečo šťavnatejší a je tiež skvelý na opekanie. Klíčky lucerny majú trávnatú chuť, takže sa často používajú napríklad do sendvičov.

Úžasné zdravotné výhody fazuľových klíčkov

Táto malá rastlinka je plná vitamínov C a K, ako aj bielkovín a vlákniny. Nielen to, ale obsahuje aj folát, mangán, fosfor a železo. Pozrime sa, aké výhody prináša ich pridanie do nášho jedálnička.

Pomáha kontrolovať vysoký krvný tlak

Klíčky fazule môžu pomôcť chrániť pred vysokým krvným tlakom alebo hypertenziou a kontrolovať ju. Je to preto, že obsahujú malé stavebné bloky bielkovín nazývaných peptidy. Niektoré štúdie naznačujú, že tieto peptidy môžu pôsobiť podobným spôsobom ako niektoré lieky používané na liečbu vysokého krvného tlaku, a tým pomáhať znižovať krvný tlak.

Dá sa znížiť riziko rakoviny?

Výskum zistil, že bielkoviny v klíčkoch fazule môžu mať určitý potenciál znižovať riziko rakoviny. Niektoré štúdie naznačujú, že tieto živiny môžu pomôcť kontrolovať rast rakovinových buniek, najmä rakoviny prsníka, leukémie a rakoviny tráviaceho systému.

Pomáha tráveniu.

Klíčky fazule sú potravinou bohatou na vlákninu. Vláknina je veľmi dôležitá pre náš tráviaci systém. Vláknina funguje ako „vnútorná kefka“ , ktorá čistí vnútro našich čriev. Pomáha ľahko odstraňovať odpad z tela a predchádzať zápche.

Dobré pre zdravie srdca

Klíčky fazule môžu tiež pomôcť vyrovnať hladinu cholesterolu a chrániť zdravie srdca. Malá štúdia vykonaná na ľuďoch s cukrovkou ukázala, že konzumácia klíčkov fazule môže znížiť LDL cholesterol (zlý cholesterol), ktorý je škodlivý pre naše telo a hromadí sa v našich cievach, a zvýšiť HDL cholesterol (dobrý cholesterol), ktorý čistí naše cievy.

Majú tiež schopnosť znižovať iný typ tuku v krvi nazývaný triglyceridy. Ak sa tieto triglyceridy zvýšia, zvyšuje sa riziko vzniku srdcových ochorení.

Znižuje zápal v tele

Niektoré štúdie naznačujú, že fazuľa môže pomôcť regulovať funkciu nášho imunitného systému a znižovať zápal v tele. To môže pomôcť kontrolovať stavy, ako sú autoimunitné poruchy, niektoré druhy rakoviny, obezita a cukrovka.

Dobré aj pre cukrovku

Klíčky fazule majú veľmi nízky glykemický index, čo znamená, že po konzumácii ihneď nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie tiež zistili, že zelená fazuľa môže pomôcť regulovať hladinu inzulínu a glukózy v našom tele.

Pozrime sa na živiny obsiahnuté v klíčkoch fazule.

Toto sú živiny obsiahnuté v približne jednej šálke zelenej fazuľky.

Okrem toho sú sójové klíčky potravinou bohatou na antioxidanty. Antioxidanty zabraňujú poškodeniu buniek nášho tela a pomáhajú znižovať riziko rakoviny a srdcových chorôb. Sójové klíčky sú obzvlášť bohaté na vitamín C, vápnik a železo.

Ako sa to je? Viete si to pripraviť doma?

Klíčky fazule môžete jesť surové alebo varené. Najbezpečnejšie je však jesť ich varené . O tom si povieme neskôr.

Ak ich varíte, môžete ich opražiť na oleji a podávať s rezancami alebo zeleninou, ako je mrkva a paprika. Môžete ich tiež jesť surové na šaláte. Rýchlo sa kazia, preto je najlepšie ich hneď po dochutení uložiť do chladničky .

Pri kúpe v obchode si vyberajte rastliny, ktoré sú biele, lesklé a majú žltú špičku. Vyhnite sa tým, ktoré nepríjemne zapáchajú alebo sú lepkavé. Najlepší spôsob, ako to otestovať, je vziať jednu rastlinu a zlomiť ju na polovicu. Nová rastlina sa ľahko zlomí so zvukom „zatlačenia“.

Takto sa pestujú rastliny doma

1. Najprv si vezmite asi 50 gramov klíčiacich semienok a dobre ich umyte.

2. Potom ho vložte do vlažnej vody a nechajte ho cez noc namočené pri izbovej teplote.

3. Namočené semená sceďte, vložte ich do sklenenej fľaše a fľašu prikryte kusom gázy.

4. Dva až trikrát denne pridajte trochu vody bez chlóru (napríklad pramenitej vody) a semienka pretrepávajte otáčaním fľaše. Fľašu uchovávajte na tmavom mieste. Začnú klíčiť o 3 až 7 dní.

5. Keď rastliny dobre vyrastú, umiestnite ich do misky s vodou a odstráňte šupku a korene zo semien.

6. Vložte listy do sitka, aby dobre odtekla voda, a použite ich. Alebo ich uskladnite vo vzduchotesnej plastovej/sklenenej nádobe v chladničke.

Je potrebné si dávať pozor pri konzumácii sójových klíčkov?

Áno, toto je veľmi dôležité. Hoci sú klíčky fazule chutné a výživné, niekedy môžu obsahovať škodlivé baktérie. Teplé a vlhké prostredie, ktoré klíčky potrebujú na rast, je tiež ideálnym prostredím pre baktérie, ako je Salmonella a Listeria, aby sa im darilo.

Ak sa na semenách nachádzajú baktérie, po vyklíčení sa môžu rýchlo šíriť. Preto je najbezpečnejší spôsob, ako ich konzumovať, dôkladne ich uvariť . Varenie tieto škodlivé baktérie zabíja.

Ak pestujete sadenice doma, kúpte si semená, ktoré sú certifikované ako bez patogénov. Skontrolujte tiež, či sadenice neobsahujú plesne alebo hubovité rastliny. Ak nejaké uvidíte, celú dávku zlikvidujte.

Kto by sa mal vyhýbať konzumácii surových fazuľových klíčkov?

Konzumácia surových sójových klíčkov môže u niektorých ľudí spôsobiť závažnejšie ochorenie ako u iných. Nasledujúci ľudia by nikdy nemali jesť surové sójové klíčky: