Poznáte superpotravinu s názvom Pohánka?

Hľadáte bezlepkový celozrnný výrobok, ktorý si stále zachováva všetky výhody celozrnného obilia? Potom máte šťastie. Pretože dnes si povieme o jednej takejto superpotravine. Volá sa „pohánka“. Nielenže je skvelou náhradou pšeničnej múky, ale má aj lahodnú, mierne orieškovú chuť. Môžete ju teda použiť na prípravu rôznych jedál.

Čo je vlastne pohánka?

Hoci u nás nie je veľmi známa, pohánka je veľmi obľúbenou obilninou po celom svete. Táto plodina, ktorá sa začala pestovať v Ázii pred tisíckami rokov, sa rýchlo rozšírila na Blízky východ a do Európy. Aj dnes sa používa ako hlavná prísada do mnohých jedál, od rezancov až po palacinky.

Jednou z unikátnych vlastností pohánky je, že jej pestovanie trvá krátko. Dá sa zozbierať už za 12 týždňov, vďaka čomu je veľmi vhodná pre krajiny s chladným podnebím.

Hoci sa svojou veľkosťou podobajú pšeničnému zrnu, pohánkové zrná majú trojuholníkový tvar. Pred konzumáciou sa musí odstrániť šupka. Môžu sa jesť pečené alebo nepražené, alebo sa môžu zomlieť na múku. Jednoducho povedané, pohánka je veľmi výživná potravina bohatá na vlákninu a cenné živiny.

Aké sú úžasné zdravotné výhody pohánky?

Pohánka je bohatá na dva typy flavonoidov, ktoré sú prospešné pre naše telo. Sú to rutín a kvercetín. Rutín posilňuje naše cievy a kvercetín pomáha znižovať zápaly v tele. Okrem toho má množstvo ďalších zdravotných výhod.

Skvelé riešenie pre ľudí s alergiou na lepok

Názov „pohánka“ môže vystrašiť ľudí s alergiou na lepok. Ale ako sme už povedali, nie je to pšenica. Je to obilnina. Vďaka tomu je veľmi cennou a bezpečnou potravinou pre ľudí s alergiou na lepok, najmä pre tých s celiakiou. Je tiež skvelá pre každého, kto dodržiava bezlepkovú diétu. Pohánka má oveľa vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov ako iné múky, napríklad ryžová múka, ktorá sa často používa na výrobu bezlepkových výrobkov.

Uľahčuje trávenie

Pohánka je potravina bohatá na vlákninu. Vláknina je nevyhnutná pre fungovanie našich čriev. Preto pohánka pomáha znižovať riziko problémov, ako je zápcha , a udržiavať zdravý tráviaci systém.

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Pohánka môže zohrávať dôležitú úlohu pri kontrole hladiny cukru v krvi. Táto potravina je bohatá na živiny, ako sú bielkoviny, vláknina a flavonoidy. Výskum ukázal, že tieto živiny v pohánke môžu pomôcť pacientom s cukrovkou 2. typu zvládať ich stav znížením inzulínovej rezistencie .

Jednoducho povedané, inzulínová rezistencia je neschopnosť nášho tela správne reagovať na hormón inzulín, ktorý pomáha cukru vstupovať do našich buniek. Pohánka pomáha tento proces zlepšiť. Ak máte cukrovku, je dôležité , aby ste sa poradili so svojím lekárom o zaradení pohánky do svojho jedálnička.

Chráni pred srdcovými chorobami

Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne jedia pohánku, majú nižšiu hladinu cholesterolu, triglyceridov a cukru v krvi . Strava bohatá na pohánku môže pomôcť kontrolovať tieto rizikové faktory srdcových ochorení a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení vrátane infarktov a mozgových príhod.

Aká je nutričná hodnota pohánky?

Pohánka obsahuje množstvo antioxidantov. Tie sú veľmi dôležité v boji proti oxidačnému stresu v tele. Jednoducho povedané, oxidačný stres je proces, ktorý poškodzuje bunky v našom tele, čo vedie k rôznym chorobám a urýchlenému starnutiu. Antioxidanty tomuto poškodeniu zabraňujú. Predpokladá sa, že môžu tiež pomôcť znížiť riziko niektorých typov rakoviny.

Okrem toho je pohánka dobrým zdrojom cenných minerálov, ako napríklad:

• Meď
• Mangán
• Horčík
• Fosfor

Veci, ktoré treba zvážiť

Pohánková múka môže mať pomerne vysoký obsah kalórií. Aj potraviny vyrobené z pohánkovej múky (napr. sušienky, koláče) kupované v obchode často obsahujú veľa pridaného cukru . Preto, aby ste z nej vyťažili maximum, je najlepšie pripravovať si jedlá doma s použitím pohánkových krúp alebo múky.

Ako to pripravíte na jedenie?

Pohánka je teraz dostupná v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou v našej krajine. Niekedy je dostupná aj vo veľkom, nie balená. Mnoho ľudí ju radšej kupuje ako múku, pretože sa dá použiť namiesto vecí, ako je chlebová múka a múka z atta.

Ak nemáte problém s lepkom, skúste použiť pohánkovú múku ako náhradu za približne polovicu múky v jedle, ktoré pripravujete. Niektoré jedlá môžu byť trochu hustejšie, ak použijete iba pohánkovú múku.

Pohánka sa môže konzumovať aj ako krúpy. Tieto lúpané zrná sa používajú na výrobu kaše, granoly a iných raňajkových jedál.

Či už ako múka alebo obilniny, pohánka je lahodným a výživným doplnkom vášho jedálnička. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako môžete pohánku využiť:

• Skúste na ranné palacinky použiť pohánkovú múku namiesto bežnej múky. Dodá vám viac vlákniny a živín.
• Pri príprave roti, pity alebo indiappu zmiešajte trochu pohánkovej múky s bežnou múkou.
• Z pohánkových krúp si pripravte kašu . Pre lepšiu chuť môžete pridať kokosové mlieko, ovocie a orechy.
• Pripravte si lahodný raňajkový puding kombináciou pohánkových vločiek, gréckeho jogurtu, chia semienok a ovocia.
• Môžete tiež uvariť niekoľko pohánkových semienok, pridať soľ a korenie, zmiešať ich so zeleninou a jesť ako šalát .
• Na domácu zmes na granoluPridajte pohánkové semienka spolu s ovsenými vločkami.
• Soba rezance si môžete pripraviť aj doma z pohánkovej múky.