Je konzumácia čedaru naozaj prospešná? Poďme to zistiť!

Syr sa stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, ktoré v dnešnej dobe jeme, však? Či už si dáte burger, sendvič alebo cestoviny, pridanie trochy syra navrch zmení chuť jedla. Obzvlášť malé deti milujú syr. Spomedzi týchto druhov syrov je jedným z najobľúbenejších a najčastejšie pridávaných syrov do jedál syr čedar. Ale aj keď je taký lahodný, otázka, ktorú si mnohí ľudia kladú, je: „Je jedenie syra čedar naozaj dobré pre telo? Alebo je pre telo zlé?“ Dobre, dnes si o tom povieme.

Čo je vlastne syr Cheddar?

Syr Cheddar je pomenovaný podľa dediny Cheddar v Anglicku. Tento druh syra sa prvýkrát vyrábal v 11. storočí. Proces jeho výroby je veľmi podobný ako pri výrobe iných druhov syrov.

Jednoducho povedané, takto sa to vyrába:

1. Najprv sa odoberie mlieko, pridajú sa doň špeciálne baktérie a enzým (syridlo) a mlieko sa premení na tvaroh.

2. Potom sa odstráni zostávajúca tekutá časť nazývaná „srvátka“, pričom zostane iba mliečna sušina.

3. Tieto mliečne granule sa zahrejú, odstráni sa z nich vlhkosť a sformujú sa do veľkých blokov.

4. Nakoniec sa tieto bloky umiestnia do formy, stlačia sa a nechajú sa určitý čas zrieť. Takto sa vyrába lahodný syr čedar, ktorý kupujeme v obchode.

Nutričná hodnota syra čedar

Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj syr čedar je bohatým zdrojom vápnika. Vápnik je živina, ktorá nielen posilňuje naše kosti, ale pomáha aj pri mnohých ďalších dôležitých funkciách, ako je zrážanlivosť krvi. Okrem toho syr čedar obsahuje aj živiny ako vitamín A a vitamín K.

Pozrime sa na nutričný obsah približne jedného kubického palca syra čedar.

Aké sú zdravotné výhody konzumácie syra čedar?

Živiny v syre čedar môžu nášmu telu poskytnúť niekoľko zdravotných výhod. Pozrime sa na to, aké to sú.

1. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu

Možno vás to prekvapí. Keďže syr obsahuje nasýtené tuky, veľa ľudí si myslí, že konzumácia syra zvyšuje cholesterol. Niektoré nedávne štúdie však zistili, že konzumácia syra čedar s mierou môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Platí to najmä pre ľudí stredného veku.

V jednej štúdii mali ľudia, ktorí jedli plnotučný syr , nižšie hladiny zlého cholesterolu (LDL cholesterolu) ako tí, ktorí jedli syr alebo maslo so zníženým obsahom tuku. Výskumníci to pripisujú konceptu nazývanému „syrová matrica“. To znamená, že bielkoviny a vápnik v syre sú viazané špeciálnym spôsobom, čo poskytuje viac zdravotných výhod ako ich konzumácia oddelene.

2. Sila kostí

Ako sme už spomenuli, syr čedar je potravina bohatá na vápnik. Vápnik je nevyhnutný pre zdravé kosti. Ľudia, ktorí konzumujú stravu bohatú na vápnik , majú nižšie riziko vzniku osteoporózy, stavu, pri ktorom sa kosti s pribúdajúcim vekom stávajú tenkými a krehkými. Syr čedar tiež obsahuje vitamín K, ktorý je tiež dôležitý pre zdravie kostí.

3. Zdravé zuby

Rovnako dôležité ako každodenné čistenie zubov pre zdravé zuby, priamo ho ovplyvňuje aj jedlo, ktoré jeme. Predstavte si, či už je to vaše dieťatko alebo vy sami, že by ste si poobede dali kúsok syra namiesto sladkého keksíka alebo čokolády ako malé občerstvenie? Veľmi to pomôže pri znižovaní zubného kazu.

V jednej štúdii mali ľudia, ktorí jedli syr čedar, výrazne lepšiu hladinu pH alebo kyslosti v ústach ako tí, ktorí pili mlieko alebo jedli nesladený jogurt. Čím kyslejšia je ústna voda (nižšie pH), tým väčšie je riziko zubného kazu.

Mali by ste si však byť vedomí aj týchto potenciálnych rizík.

Spolu s výhodami existuje aj niekoľko vecí, na ktoré si musíme dávať pozor pri konzumácii syra.

• Alergia na kazeín:Niektorí ľudia môžu mať alergiu na bielkovinu kazeín, ktorá sa nachádza v mlieku a syre. Keď sa tento typ alergie objaví, príznaky môžu zahŕňať zápal v celom tele, vyrážky, akné, bolesti hlavy a únavu.

• Laktózová intolerancia: Toto je iný stav ako alergia. Ľudia, ktorí nedokážu stráviť laktózu, cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v mliečnych výrobkoch, môžu tiež pociťovať nepríjemné pocity pri konzumácii syra. To môže spôsobiť príznaky ako nadúvanie, plynatosť a hnačka.

• Nasýtené tuky: V porovnaní s inými mliečnymi výrobkami má syr čedar relatívne vysoký obsah nasýtených tukov. Pravidelná konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu a riziko srdcových ochorení. Niektoré výskumy však naznačujú, že konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov, ako je syr čedar, nezvyšuje riziko úmrtia na srdcové choroby u ľudí starších ako 65 rokov.

Najdôležitejšie je však jesť s mierou.

Existujú alternatívy k syru čedar?

Áno, určite. Ak trpíte intoleranciou laktózy, teraz môžete nájsť syry vyrobené z mandlí alebo kešu orieškov. Ale aj pri ich konzumácii si dávajte pozor na veci, ako je množstvo pridanej soli.

Ak máte obavy z príjmu tukov, nízkotučný syr je dobrou voľbou. Niektoré štúdie naznačujú, že nízkotučné syry vám môžu tiež pomôcť schudnúť, pretože zvyšujú schopnosť tela spaľovať tuky, keď má dostatok vápnika.