Prekvapujúce zdravotné prínosy reďkovky: Poďme zistiť, čo to presne je!

Všetci vieme, že reďkovka je krásny červeno-biely zemiak, ktorý môžete vidieť na týždennom trhu alebo v rohu obchodu so zeleninou. Niektorým ľuďom sa nepáči jej štipľavosť. Vedeli ste však, že tento malý zemiak ukrýva mnoho cenných zdravotných tajomstiev? Dnes si povieme o skrytých vlastnostiach tejto zeleniny nazývanej reďkovka.

Čo je to vlastne reďkovka?

Jednoducho povedané, reďkovky sú druh koreňovej zeleniny, ktorá rastie pod zemou a patrí do čeľade horčicovitých a kapustovitých. Reďkovky majú rovnakú štipľavú chuť, akú poznáme z horčice a wasabi. Je to preto, že všetky obsahujú rovnaký typ enzýmu. Po uvarení reďkovky sa však táto štipľavá chuť výrazne zníži.

Šupka reďkoviek môže mať rôzne farby, vrátane červenej, čiernej, žltej, fialovej a ružovej. Líši sa aj tvarom. Existujú krátke, okrúhle, ako aj dlhé, tenké. Ak sa pozriete na históriu, reďkovky sú zeleninou, ktorá pochádza z Ázie. V minulosti ich Gréci a Rimania používali ako liek.

Niekoľko druhov reďkoviek

Hoci na svete existuje veľa rôznych druhov reďkoviek, existuje niekoľko druhov, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v našej krajine a vo svete.

Rozdiel medzi reďkovkou a cviklou

Hoci sú obe podzemné hľuzy, v skutočnosti sa veľmi líšia. Reďkovka patrí do čeľade kapustovitých. Cvikla patrí do inej čeľade, podobne ako špenát. Cvikla je vo všeobecnosti väčšia, pevnejšia a sladšia ako reďkovka. Reďkovka je menšia, chrumkavejšia a štipľavejšia zelenina. Obe sa však môžu jesť surové alebo varené.

Aké sú nutričné ​​hodnoty reďkoviek?

Reďkovka je zelenina, ktorá je veľmi prospešná pre vaše zdravie. Najmä ak ste niekto, kto si kontroluje sacharidy (škrob) a cukor, reďkovka je skvelou voľbou. Pretože má veľmi nízky obsah sacharidov a kalórií. Je to tiež potravina, ktorá nezvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlo (nízky glykemický index).

Hlavné vitamíny a minerály obsiahnuté v reďkovkách sú:

• Vitamín C
• Vápnik
• Draslík
• Folát
• Vitamín B6
• Železo
• Mangán
• Riboflavín
• Niacín

Len si pomyslite, tu je nutričná hodnota v pol šálke (približne 58 gramov) čerstvých plátkov reďkovky:

Aké sú zdravotné výhody konzumácie reďkoviek?

Reďkovka je zelenina bohatá na antioxidanty . Jednoducho povedané, antioxidanty sú ako hrdinovia, ktorí bojujú proti škodlivým časticiam nazývaným voľné radikály , ktoré poškodzujú bunky nášho tela. Tieto voľné radikály sú spojené s množstvom závažných ochorení vrátane rakoviny. Vitamín C, ktorý sa nachádza v reďkovke, je tiež silný antioxidant.

Pomáha znižovať riziko cukrovky

Reďkovka obsahuje chemické zlúčeniny ako „(glukozinolát)“ a „(izotiokyanát)“. Predpokladá sa, že pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Štúdie na zvieratách tiež ukázali, že antioxidant „(koenzým Q10)“ nachádzajúci sa v reďkovke zabraňuje cukrovke. Na potvrdenie, či majú rovnaký účinok aj u ľudí, je však potrebný ďalší výskum.

Protirakovinové vlastnosti

Výskum ukázal, že reďkovka, najmä listy reďkovky, má antioxidačné vlastnosti, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek. Údajne pomáha chrániť pred rakovinou pečene, hrubého čreva, prsníka, krčka maternice, prostaty a pľúc. V tejto oblasti sa však stále vykonáva ďalší výskum.

Zlepšuje funkciu pečene.

Pečeň je hlavný orgán, ktorý odstraňuje toxíny z nášho tela. Špeciálne zlúčeniny v reďkovkách, ako napríklad „(indol-3-karbinol)“ a „(4-metyltio-3-butenylizotiokyanát)“, aktivujú enzýmy, ktoré pomáhajú pečeni v procese detoxikácie.

Znižuje riziko srdcových ochorení

Minerály ako draslík v reďkovke pomáhajú kontrolovať krvný tlak, čo znižuje riziko srdcových chorôb. Reďkovka je bohatým zdrojom prírodných dusičnanov . Tieto dusičnany tiež pomáhajú zlepšovať krvný obeh.

Uľahčuje trávenie a zabraňuje zápche

Listy reďkovky obsahujú viac vlákniny ako koreň. Vláknina je nevyhnutná na prevenciu zápchy. Štúdie na zvieratách tiež zistili, že čerstvá šťava z reďkovky pomáha predchádzať žalúdočným vredom.

Protiplesňové vlastnosti

Reďkovka obsahuje protiplesňový proteín s názvom „(RsAFP2)“. Ten pomáha ničiť bežné huby, ktoré spôsobujú infekcie v našom tele, ako napríklad „(Candida albicans)“.

Úžasné vlastnosti listov reďkovky, ktoré vyhadzujeme!

Listy reďkovky obsahujú viac bielkovín, vápnika, vitamínu C a antioxidantov ako hľuza. Okrem toho sa v štúdii na myšiach preukázalo, že zlúčenina nazývaná „erukamid“ nachádzajúca sa v listoch reďkovky pomáha chrániť pred stratou pamäti spojenou s Alzheimerovou chorobou. Listy reďkovky sú tiež bohaté na železo, vďaka čomu sú veľmi vhodné pre ľudí s anémiou.

Na čo si treba dávať pozor pri konzumácii reďkoviek (vedľajšie účinky)

Reďkovka je vo všeobecnosti veľmi bezpečná potravina. Ale ako čokoľvek iné, jesť jej priveľa nie je dobré. Sú to zriedkavé prípady, ale je dobré si ich uvedomovať.

• Alergie: Veľmi zriedkavo sa u niektorých ľudí môže vyvinúť alergická reakcia na reďkovky. Medzi príznaky môže patriť opuch pier a svrbenie.
• Zníženie krvného tlaku: Keďže listy reďkovky znižujú krvný tlak, ak osoba s normálnym krvným tlakom zje priveľa listov reďkovky, jej krvný tlak môže príliš klesnúť. Odporúča sa zjesť približne pol šálky reďkovky denne.
• Dehydratácia: Reďkovka je diuretikum, čo znamená, že znižuje zadržiavanie tekutín v tele a zvyšuje močenie. Preto jej nadmerná konzumácia môže spôsobiť dehydratáciu.
• Žalúdočné ťažkosti: Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny môže nadmerná konzumácia spôsobiť žalúdočné ťažkosti, ako je nadúvanie a bolesť žalúdka.
• Nízka hladina cukru v krvi: Keďže reďkovky znižujú hladinu cukru v krvi, ak osoba bez cukrovky zje priveľa, jej hladina cukru v krvi môže klesnúť príliš nízko.

Ak máte akékoľvek zdravotné problémy, najmä cukrovku alebo problémy s krvným tlakom, je najlepšie sa poradiť so svojím lekárom predtým, ako do svojho jedálnička pridáte niečo ako reďkovky.

Chutné spôsoby, ako pridať reďkovky do jedál

Reďkovka je zelenina, ktorú možno jesť mnohými spôsobmi.

• Čerstvé reďkovky nakrájajte nadrobno a pridajte ich do šalátu.
• Pripravte si reďkovkový sambol.
• Uvarte si lahodné reďkovkové kari s kokosom.
• Pripravte si lahodný šalát z listov reďkovky.
• Reďkovky môžete tiež nakladať v bielom octe a korení.

Ako správne konzervovať reďkovky?

Najlepším spôsobom, ako konzervovať čerstvé reďkovky, je najskôr odstrániť listy, pretože listy absorbujú živiny a vlhkosť z reďkovky. Listy sa môžu skladovať v chladničke 2-3 dni.

Ak reďkovky dobre umyjete, zabalíte ich do vlhkej papierovej utierky, vložíte do plastového vrecka a uskladníte v chladničke, vydržia čerstvé približne dva týždne. Keďže sú však reďkovky veľmi vodnaté, nie sú vhodné na mrazenie.