Ako sa vyhnúť ochoreniu z jedla a nápojov? (Bezpečnosť potravín) Poďme sa o tom dozvedieť podrobnejšie!

Viete, aké dôležité je neochorieť z toho, čo jete a pijete. Niekedy môžu malé chyby, ktoré urobíme bez toho, aby sme si to uvedomovali, viesť k veľkým zdravotným problémom. Ide teda o bezpečnosť potravín , čo znamená, ako zabrániť šíreniu baktérií a chrániť sa pred chorobami pri nákupe potravín, ich príprave doma a skladovaní. Ak to urobíte správne, môžete zabrániť žalúdočným ťažkostiam spôsobeným nebezpečnými baktériami, ako sú Salmonella a E. coli .

Napadajú vám tieto veci, keď idete do obchodu kúpiť jedlo a nápoje?

Keď nakupujeme, niekedy si kúpime niečo, na čo sa ponáhľame. Ale pokiaľ ide o jedlo, musíme byť trochu opatrnejší.

• Veci, ktoré potrebujete dať do chladničky, vkladajte ako posledné: Potraviny podliehajúce skaze, ako je mäso, ryby, mlieko a vajcia, vkladajte do košíka ako posledné. Takto tam zostanú kratšie.
• Nemiešajte mäso a ryby s inými potravinami: Vyhnite sa miešaniu mäsa s inými potravinami, najmä so surovou zeleninou a ovocím. Ak je to možné, vložte mäso a ryby do samostatných vreciek.
• Ak idete domov na viac ako hodinu: Ak sa chystáte byť doma z obchodu dlhší čas, je najlepšie priniesť si tieto veci v chladiacej krabičke alebo termotaške. Takto nestratia svoju čerstvosť.
• Nezabudnite skontrolovať „dátum spotreby“: Pri kúpe baleného mäsa, rýb alebo hydiny si ho určite skontrolujte. Aj keď je deň dobrý, ak sa zmenila farba alebo ak mäso alebo ryby zle zapáchajú, toto mäso alebo ryby nekupujte.
• Skontrolujte aj vajcia: Skontrolujte, či sú škrupiny vajec čisté a nie sú prasknuté.
• Nekupujte takéto veci:
• Ovocie s poškriabanou alebo poranenou šupkou.
• Nepasterizované cidery alebo šťavy , pretože môžu obsahovať baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.
• Predplnené čerstvé morky alebo kurčatá . Tieto sú náchylné na rast baktérií, ak nie sú správne skladované.

Takto bezpečne uskladnite jedlo a nápoje prinesené domov!

Nestačí si len vybrať tie najlepšie veci z obchodu, je tiež veľmi dôležité ich správne skladovať doma.

Používajme chladničku a mrazničku správne.

• Udržujte správnu teplotu: Udržujte teplotu v chladničke na 5 °C (40 °F) a v mrazničke na -18 °C (0 °F) alebo nižšej. Tieto nízke teploty často bránia rastu baktérií v potravinách. Ak vaša chladnička nemá termostat , použite na kontrolu teploty teplomer v spotrebiči.
• Najprv v chladničke/mrazničke: Hneď ako si to prinesiete domov, usporiadajte veci, ktoré chcete dať do chladničky, a veci, ktoré chcete dať do mrazničky.
• Ako znášať vajcia:Vajcia skladujte v kartóne, v ktorom boli dodané, nie na dverách chladničky, ale na poličke vo vnútri. Je to preto, lebo priestor vo dverách väčšiny chladničiek nie je pre vajcia dostatočne chladný.
• Mäso, ryby a hydinu oddeľte: Uchovávajte ich v samostatných plastových vreckách. Zabránite tak tomu, aby sa z nich kvapkajúce tekutiny dostali na iné potraviny.
• Zmrazte, ak to nebudete jesť hneď: Ak nebudete jesť surové mäso, ryby alebo kuracie mäso v priebehu niekoľkých dní, vložte ich do mrazničky.
• Párky v rožku a lahôdkové mäso: Neotvorené balenia sa môžu skladovať v chladničke približne 2 týždne. Po otvorení balenia by sa však párky v rožku mali spotrebovať do týždňa a lahôdkové mäso do 3 – 5 dní.

Zamyslite sa nad tým: Ak necháte kus mäsa v chladničke, kde sa môže dostať do kontaktu s inými potravinami, baktérie z tohto mäsa by sa mohli dostať na surový šalát. To by zvýšilo riziko ochorenia, však?

Ako pripraviť zeleninu a ovocie na čistenie?

Ovocie a zelenina sú pre naše telo veľmi dobré, ale ak nie sú správne umývané, môžu spôsobiť problémy.

• Odstráňte poškodené miesta: Pred umývaním ovocia a zeleniny odrežte všetky pomliaždené, pokrčené alebo poškodené časti.
• Všetko dôkladne umyte: Aj keď plánujete šúpať zeleninu a ovocie, dôkladne umyte všetku zeleninu a ovocie pod tečúcou vodou. Tým sa odstránia všetky zvyšky pesticídov , nečistoty a baktérie, ktoré sa môžu nachádzať.
• Veci ako mrkva a uhorky: Zeleninu a ovocie s tvrdou šupkou, ako je mrkva, uhorky a melón, vydrhnite a umyte čistou kefkou.
• Ovocie ako melón a kantalup: Toto ovocie by sa malo pred krájaním dôkladne umyť, inak sa baktérie na šupke môžu dostať po noži do ovocia.
• Umyte a osušte: Umytú zeleninu a ovocie osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.

Pripravujme surové mäso, ryby, hydinu a vajcia opatrne!

Toto sú hlavné druhy potravín, ktoré môžu často spôsobiť ochorenie, ak nie sú správne pripravené.

Nie je dobré umývať surové mäso?

• Neumývajte surové kuracie mäso: Mnoho ľudí to robí, ale môže to šíriť baktérie po celej kuchyni. Baktérie sa môžu šíriť kvapôčkami vody. Preto je najbezpečnejšie variť kuracie mäso priamo bez umývania.

Ako rozmrazujete mrazené potraviny?

• Nikdy nerozmrazujte mrazené mäso, ryby ani hydinu pri izbovej teplote: Pri rozmrazovaní mrazeného mäsa, rýb alebo hydiny ich nenechávajte pri izbovej teplote. V takomto stave sa baktérie môžu rýchlo množiť. Najlepšie je rozmraziť ich na spodnej polici chladničky. Alebo ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Po rozmrazení by sa mali ihneď uvariť.

Pri marinovaní mäsa a rýb

• Uchovávajte v chladničke: Ak marinujete mäso alebo ryby, vložte zmes do chladničky a uchovávajte ju tam. Nenechávajte ju vonku.
• Zvyšnú marinádu zlikvidujte: Zvyšnú marinádu zo surového mäsa a rýb znovu nepoužívajte, zlikvidujte ju.

Najdôležitejšie je správne ho uvariť!

• Skontrolujte, či je mäso dobre prepečené: Pri varení mäsa ho varte, kým šťava nebude vytekať číra. Mleté hovädzie a kuracie mäso by sa malo variť, kým už nie je ružové.
• Vajcia dobre uvarte: Pri varení vajec by mal byť žĺtok aj bielok dobre uvarený a hustý. Napríklad miešané vajcia by nemali byť tekuté.
• Vyhýbajte sa potravinám obsahujúcim surové vajcia: Vyhýbajte sa potravinám vyrobeným zo surových vajec, ako sú niektoré druhy cesta na sušienky, domáci vaječný likér a niektoré zmrzliny. Ak recept vyžaduje surové vajcia, použite pasterizované vajcia kupované v obchode.
• Najlepší spôsob, ako skontrolovať, či je jedlo správne uvarené: Najlepším spôsobom, ako skontrolovať, či je jedlo správne uvarené a či sú baktérie vo vnútri mŕtve, je použiť teplomer na mäso . Ten by sa mal zapichnúť do najhrubšej časti mäsa, ďalej od kostí. Po jednom použití ho pred ďalším použitím dôkladne umyte.

Tu sú odporúčané minimálne teploty:

* Kuracie mäso (celé, kusy, mleté ​​mäso): 74 °C (165 °F)

* Hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie (steaky, pečené mäso, kotlety): 63 °C (145 °F) (pred krájaním alebo konzumáciou nechajte 3 minúty odstáť)

* Mleté hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie mäso: 71 °C (160 °F)

* Ryby: 63 °C (145 °F)

* Jedlá s vajíčkami: 71 °C (160 °F)

* Pri opätovnom ohrievaní zvyškov: Minimálne 74 °C (165 °F)

Nezabudnite na tieto drobnosti, aby ste si udržali kuchyňu čistú!

Je dôležité udržiavať čistú kuchyňu, nielen jedlo. V opačnom prípade sa baktérie z jedného miesta môžu šíriť na iné.

• Pravidelne si umývajte ruky a čistite kuchynské povrchy: Toto by ste mali robiť pravidelne.
• Buďte opatrní s utierkami na riad: Používanie tej istej utierky niekoľko dní môže spôsobiť hromadenie baktérií. Preto je najlepšie použiť papierové utierky. Ak používate utierky, pravidelne ich perte a sušte.
• Zvyšky: Zvyšky jedla uložte do chladničky čo najskôr po uvarení, nie dlhšie ako 2 hodiny. Spotrebujte ich do 3-4 dní. Neskladujte ich dlhšie.
• Utrite pracovné dosky a stoly: Utrite ich teplou mydlovou vodou.
• Riad, príbory, dosky na krájanie: Dôkladne umyte horúcou vodou a mydlom. Alebo vložte do umývačky riadu.
• Zbavte sa starých dosiek na krájanie:Ako dosky na krájanie starnú, baktérie sa môžu skrývať v prasklinách a štrbinách, ktoré sa na nich tvoria. Preto ich vyhoďte a kúpte si nové.
• Tenké handričky namiesto špongií: Je lepšie použiť tenké kúsky handričky, ktoré schnú rýchlejšie ako špongie. Mali by sa tiež pravidelne prať.
• Dezinfekcia: Dobrým zvykom je pravidelne dezinfikovať (sanitizovať) oblasti, ako sú dosky na krájanie, pracovné dosky, kuchynské drezy, vodovodné kohútiky a odpadkové koše.

Najdôležitejšie veci, ktoré si musíte zapamätať! (Odkaz na zapamätanie)

Jednoducho povedané, bezpečnosť potravín je veľmi dôležitá vec, ktorá pomáha chrániť vás a vašu rodinu pred chorobami.

• Čistota: Pred prípravou jedla a po nej a po manipulácii so surovým mäsom a rybami si dôkladne umyte ruky. Udržujte kuchyňu a riad v čistote.
• Oddelené: Surové mäso a ryby skladujte oddelene od ostatných potravín, najmä tých, ktoré sa konzumujú surové. Používajte samostatné dosky na krájanie a taniere.
• Dôkladne varte: Jedlo, najmä mäso, ryby a vajcia, varte, kým nie je dôkladne uvarené a nedosiahne správnu teplotu.
• Uchovávajte v chlade: Potraviny podliehajúce skaze skladujte v chladničke alebo mrazničke. Zvyšky ihneď uložte do chladničky.

Ak sa postaráte o tieto drobnosti, môžete si vychutnať jedlo, ktoré je chutné aj výživné, bez akýchkoľvek chorôb alebo nepohodlia. Zdravie vás a všetkých členov vašej rodiny závisí od týchto malých návykov. Takže, poďme sa nad týmito vecami zamyslieť trochu viac, od dnes, dobre?

Bezpečnosť potravín , baktérie, salmonela, E. coli, sterilizácia, teplota, chladenie, otrava jedlom