Bravčové mäso je jedlo, ktoré si mnohí z nás radi pochutnávajú, najmä počas sviatočných príležitostí. Často však počúvame príbehy typu „jesť bravčové mäso nie je pre telo dobré“, „zvyšuje cholesterol“. Je teda bravčové mäso pre telo naozaj dobré? Alebo je zlé? Možno vás mätú rôzne názory na túto tému. Dobre, dnes si o tom povieme jasne a jednoducho.
Je bravčové mäso druhom „červeného mäsa“?
Hoci sa bravčové mäso často označuje ako „druhé biele mäso“, z vedeckého hľadiska je bravčové mäso druhom červeného mäsa, rovnako ako hovädzie a kozie mäso. Najprv si to musíme uvedomiť.
Hoci veľa ľudí na celom svete konzumuje bravčové mäso, niektoré náboženstvá, ako napríklad islam a judaizmus, ho zakazujú. Keďže ide o druh červeného mäsa, existuje všeobecný názor, že bravčové mäso je nezdravé. Ak si ho však správne vyberieme, správne ho uvaríme a jeme ho s mierou, bravčové mäso môže byť veľmi zdravou potravinou. Zamyslite sa nad tým, dobre zvolený kus bravčového mäsa (bravčová panenka) môže byť rovnako chudý ako kuracie prsia.
Pozrime sa na nutričné hodnoty obsiahnuté v bravčovom mäse.
Bravčové mäso nie je len chutné jedlo, ale aj skvelý zdroj živín. Pozrime sa, čo obsahuje 100 gramov vareného bravčového mäsa.
| Živina | Množstvo (množstvo v 100 g) |
|---|---|
| Kalórie | 297 |
| Bielkoviny | 25,7 gramov |
| Tuk | 20,8 gramov |
| Sacharidy | 0 gramov |
| Vláknina | 0 gramov |
Okrem toho je bravčové mäso dobrým zdrojom mnohých ďalších vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné.
- Bielkoviny: Bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny.
- Vitamíny skupiny B: Obzvlášť hojný je tiamín (vitamín B1) , niacín (vitamín B3) , vitamín B6 a vitamín B12 . Bravčové mäso obsahuje viac tiamínu ako iné červené mäso, ako je hovädzie a kozie. Tieto vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre tvorbu krviniek a funkciu mozgu.
- Železo: Bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom železa, najmä hémového železa, ktoré naše telo ľahko vstrebáva.
- Zinok: Zinok je veľmi dôležitý pre posilnenie imunitného systému.
- Selén: Selén je nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy. Dobre uvarený kus bravčového mäsa dokáže zabezpečiť takmer všetku našu dennú potrebu selénu.
Aké sú zdravotné výhody konzumácie bravčového mäsa?
Vďaka nutričným vlastnostiam, o ktorých sme hovorili predtým, môžeme získať niekoľko zdravotných výhod, ak do svojho jedálnička s mierou pridáme správne pripravené bravčové mäso s nízkym obsahom tuku.
Udržiavanie a rast svalov
Vysokokvalitné bielkoviny v bravčovom mäse sú jednou z najlepších ingrediencií pre budovanie nových svalov v našom tele. S pribúdajúcim vekom sa naša svalová hmota prirodzene znižuje. Keď sa tento stav zhorší, môže dokonca viesť k stavu nazývanému sarkopénia . Ide o nadmerné úbytok svalovej hmoty.
Okrem zdravého životného štýlu (vrátane cvičenia) môže konzumácia zdroja s vysokým obsahom bielkovín, ako je bravčové mäso, pomôcť predchádzať sarkopénii alebo ju spomaliť. Pomáha tiež zachovať zdravé svaly, ktoré už máte.
Zlepšená funkcia svalov
Bravčové mäso obsahuje aminokyselinu nazývanú beta-alanín . Tá pomáha nášmu telu produkovať zlúčeninu nazývanú karnozín . Karnozín je veľmi dôležitý pre funkciu svalov.
Výskum zistil, že užívanie doplnkov beta-alanínu počas 4 až 10 týždňov zvyšuje hladinu karnosínu vo svaloch o 40 až 80 %. Predpokladá sa, že táto zvýšená hladina karnosínu súvisí s tým, že ľudiaZistilo sa tiež, že súvisí so zníženou únavou a zvýšenou svalovou funkciou.
Uvedomme si aj riziká konzumácie bravčového mäsa.
Popri výhodách existujú aj určité riziká, ktorých si musíme byť vedomí pri konzumácii bravčového mäsa. Ak si ich uvedomujeme, môžeme si bravčové mäso bezpečne vychutnať.
Sodík (soľ) a nasýtené tuky
Hoci je bravčové mäso zdravé, niektoré bravčové výrobky môžu mať vysoký obsah sodíka (soli) a nasýtených tukov . Obe tieto veci musíme v rámci zdravej stravy kontrolovať. Tieto vlastnosti sú obzvlášť bežné v údených/spracovaných bravčových výrobkoch, ako je slanina, klobásy a šunka.
Ak musíte kontrolovať príjem soli kvôli stavom, ako je vysoký krvný tlak alebo srdcové choroby, vždy, keď je to možné, vyberajte si chudé, nespracované bravčové mäso. Keď pôjdete do obchodu, je rozumné vybrať si chudé, biele kusy.
Spôsob prípravy bravčového mäsa tiež ovplyvňuje obsah tuku. Namiesto vyprážania používajte metódy ako grilovanie, pečenie alebo pečenie v rúre .
Choroby spôsobené parazitmi
Toto je vec, ktorej by sme sa mali najviac obávať. Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa môže spôsobiť parazitárne infekcie.
1. Pásomnica bravčová (Taenia solium): Je to parazit, ktorý žije v našich črevách. Hoci je väčšinou neškodný, v niektorých prípadoch môžu vajíčka týchto červov spôsobiť ochorenie nazývané cysticerkóza . Ak postihne mozog, môže spôsobiť vážne stavy, ako je epilepsia.
2. Trichinóza: Ide o infekciu spôsobenú druhom hlísty nazývanej Trichinella . Hoci príznaky sú zvyčajne mierne (horúčka, bolesti svalov, hnačka), niekedy môže byť smrteľná, najmä u starších ľudí.
Najlepší a jediný spôsob, ako sa pred tým chrániť, je dôkladne uvariť bravčové mäso. Varte mäso, kým nie je úplne uvarené a zvnútra už nie je ružové. Ak je to možné, najbezpečnejšie je použiť teplomer na mäso, aby ste skontrolovali, či je vnútorná teplota dostatočne vysoká na to, aby zabila parazity a baktérie.
Posolstvo na odnesenie domov
- Bravčové mäso je druh červeného mäsa bohatého na živiny, ako sú bielkoviny, vitamín B, železo a zinok.
- Konzumácia s mierou môže pomôcť udržať zdravie svalov a zlepšiť výkon.
- Vždy si vyberajte chudé kusy bravčového mäsa namiesto spracovaného mäsa, ako je slanina a klobása.
- Vyhnite sa vyprážaniu a používajte zdravšie metódy varenia, ako je grilovanie a pečenie.
- Najdôležitejšie: Bravčové mäso vždy dôkladne a dôkladne varte, aby ste sa vyhli parazitárnym infekciám. Vyhnite sa konzumácii surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa.
- Ak máte vysoký krvný tlak, srdcové choroby alebo iné zdravotné problémy, je dôležité poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako do svojho jedálnička zaradíte bravčové mäso.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár