Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa necítite dobre po pohári vína, alebo možno po zjedení spracovaných pochutín či sušeného ovocia? Možno ste si všimli kožnú vyrážku alebo ste cítili tlak na hrudníku. Príčinou môže byť citlivosť na chemikálie nazývané „siričitany“. Nebojte sa; hoci to nie je bežné u každého, je dôležité byť informovaný. Poďme si to rozobrať jednoduchými a ľahko zrozumiteľnými slovami.
Čo sú vlastne siričitany?
Zjednodušene povedané, siričitany sú skupinou chemických zlúčenín používaných na konzervovanie určitých potravín a nápojov, udržiavanie ich farby a inhibíciu rastu baktérií a húb. Najčastejšie sa používajú ako konzervačné látky v potravinách.
Zamyslite sa nad tým: žiarivá oranžová farba sušených marhúľ alebo trvanlivá farba fľaškovanej citrónovej šťavy sa často zachováva vďaka siričitanom.
Tieto sa však nie vždy pridávajú zvonka. Niekedy sa vyskytujú prirodzene. Napríklad počas procesu fermentácie vína alebo piva sa siričitany prirodzene produkujú. Pre väčšinu ľudí siričitany nespôsobujú žiadne problémy. U malého percenta jednotlivcov – najmä u tých s ochoreniami, ako je astma – však môžu vyvolať nežiaduce fyzické reakcie.
Aké sú príznaky citlivosti na siričitany?
Ak ste citliví na siričitany, môžete po ich konzumácii pociťovať rôzne príznaky od niekoľkých minút do niekoľkých hodín. Príznaky sa líšia od človeka k človeku; zatiaľ čo niektorí môžu pociťovať mierne nepohodlie, pre iných to môže byť život ohrozujúce.
Najdôležitejšie je poznamenať, že jedinci s astmou majú výrazne vyššie riziko závažných reakcií na siričitany .
Pozrime sa na príznaky.
| Závažnosť príznakov | Bežné prejavy |
|---|---|
| Mierne až stredne závažné príznaky |
|
| Závažné/núdzové príznaky |
|
Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto závažných príznakov,Okamžite vyhľadajte lekársku pomoc na najbližšej pohotovosti. Neodkladajte.
Potraviny a nápoje, ktoré môžu obsahovať siričitany
Možno vás zaujíma: „Čomu by som sa mal vyhýbať?“ Nižšie je uvedený zoznam potravín, ktoré môžu obsahovať siričitany. Pamätajte, že to neznamená, že tieto položky ich vždy obsahujú, ale je dôležité čítať etikety pri kúpe baleného tovaru alebo sa informovať pri jedení v reštaurácii.
- Nápoje: Víno (najmä biele víno), pivo, jablčný mušt, fľašková limetková a citrónová šťava a niektoré ovocné šťavy.
- Sušené ovocie: sušené marhule, hrozienka atď.
- Konzervované/spracované potraviny: Konzervovaná zelenina, nakladaná zelenina, džemy a čerešne maraschino.
- Zemiakové výrobky: Predkrájané alebo sušené zemiakové výrobky vrátane niektorých zemiakových lupienkov.
- Morské plody: Mrazené alebo čerstvé krevety.
- Ostatné položky: Pečené dobroty, polievkové zmesi, niektoré omáčky/koreniny a guacamole.
Ako identifikovať siričitany na etikete
Často zabúdame skontrolovať zoznam zložiek, ale ak máte citlivosť, tento zvyk je nevyhnutný. Možno nenájdete slovo „sulfit“ uvedené priamo. Namiesto toho hľadajte tieto chemické názvy.
| Bežné názvy štítkov |
|---|
| Oxid siričitý |
| Hydrogensiričitan draselný alebo metabisulfit draselný |
| Hydrogensiričitan sodný, metabisulfit sodný alebo siričitan sodný |
Život s citlivosťou na siričitany
Ak máte podozrenie, že máte citlivosť na siričitany, prvým a najdôležitejším krokom je konzultácia s vaším praktickým lekárom. Namiesto hádania si vyhľadajte odbornú diagnózu a poradenstvo. Váš lekár vás môže požiadať, aby ste si viedli potravinový denník, alebo vás odporučiť k alergológovi.
Okrem toho môžete postupovať podľa týchto krokov:
- Vždy si prečítajte etikety: Skontrolujte zoznam zložiek každého baleného jedla alebo nápoja, ktorý si kúpite.
- Informujte sa pri jedle v reštaurácii: Nebojte sa v reštaurácii opýtať: „Mám citlivosť na siričitany; mohli by ste sa, prosím, opýtať, či toto jedlo obsahuje nejaké siričitany?“ Vaša bezpečnosť je prioritou.
- Vyberajte si čerstvé potraviny: Pokiaľ je to možné, uprednostňujte čerstvú zeleninu, ovocie, mäso a ryby pred spracovanými potravinami, ktoré často obsahujú konzervačné látky.
Posolstvo na odnesenie domov
- Sulfity sú chemikálie používané na konzervovanie potravín. Niektorí ľudia sú na ne citliví alebo alergickí.
- Príznaky siahajú od menších kožných vyrážok až po závažné ťažkosti s dýchaním. Vyššie riziko majú ľudia s astmou.
- Ak máte podozrenie na citlivosť, poraďte sa so svojím lekárom , aby vám poradil s lekárom.
- Vždy si prečítajte zoznamy „Zloženie“ na etiketách a pri stolovaní v reštaurácii sa pýtajte.
- Ak sa u vás vyskytnú závažné príznaky, ako sú ťažkosti s dýchaním alebo opuch hrdla, vyhľadajteokamžitú lekársku pomoc na najbližšej pohotovosti.
Sulfit, citlivosť na siričitany, alergie, alergia, potravinová alergia, ťažkosti s dýchaním, kožná vyrážka, astma, víno
