Čítali ste už niekedy zoznam zložiek balených potravín, ako sú sušienky, pochutiny, omáčky a nápoje, ktoré kupujeme v obchode? Ak áno, uvidíte veľa neznámych a ťažko čitateľných slov. Jedným z týchto slov, s ktorými sa často stretnete, je „maltodextrín“. Čo to vlastne znamená? Je to pre naše telo dobré alebo škodlivé? Poďme si o tom dnes jednoducho pohovoriť.
Čo je maltodextrín? Ako sa vyrába?
Jednoducho povedané, maltodextrín je vysoko spracovaný sacharid. Dodáva sa vo forme bieleho prášku. Vyrába sa zo škrobových potravín, ako je kukurica, ryža, pšenica alebo zemiaky.
Zamyslite sa nad tým, ako sa to vyrába. Najprv vezmú tento škrob a dobre ho uvaria. Potom k nemu pridajú kyseliny alebo enzýmy, aby ho ďalej rozložili. Konečným výsledkom je biely prášok, ktorý sa rozpúšťa vo vode a nemá žiadnu zvláštnu chuť. Potravinárske spoločnosti teda pridávajú tento prášok do rôznych potravín.
Hlavné dôvody sú:
- Ako náhrada cukru.
- Zlepšite textúru jedla.
- Zvýšte trvanlivosť.
- Zlepšite chuť a vzhľad.
Toto sú niektoré z hlavných potravín, v ktorých uvidíte tento „maltodextrín“:
- Doplnky na silový tréning pre cvičencov
- Jogurt
- Druhy čipov
- Omáčky
- Umelé sladidlá
- Pečené dobroty
- Niektoré druhy piva
- Balíčky hotových polievok a rezancov
- Nealkoholické nápoje
Je dôležité poznamenať, že ak máte celiakiu , mali by ste byť opatrní s potravinami obsahujúcimi „maltodextrín“. Pretože ak je vyrobený z pšenice, môže obsahovať malé množstvo gluténu .
Aké sú zdravotné riziká maltodextrínu?
Pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich „maltodextrín“ vo veľkých množstvách znamená, že kvalita vašej stravy sa pravdepodobne zníži. To znamená, že vaše telo prijíma priveľa cukru a primálo vlákniny . Tento typ stravy zvyšuje riziko vzniku ochorení, ako je cukrovka 2. typu, priberanie na váhe a vysoký cholesterol.
Riziko cukrovky
Glykemický index (GI) maltodextrínuTo je viac ako cukor, ktorý bežne používame. To znamená, že po konzumácii jedla obsahujúceho „maltodextrín“ sa hladina cukru v krvi veľmi rýchlo zvýši. Pre niekoho, kto už má cukrovku alebo inzulínovú rezistenciu, môže byť toto náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi nebezpečné.
Pretože potraviny s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo trávia a vstrebávajú do krvného obehu, zvyšujú riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Účinky na črevné baktérie
Naše črevá obsahujú dobré baktérie, ktoré nám pomáhajú zostať zdravými, aj zlé baktérie, ktoré spôsobujú choroby. Výskum ukázal, že maltodextrín môže ovplyvniť rovnováhu medzi týmito baktériami. To znamená, že môže znížiť množstvo dobrých baktérií a zvýšiť množstvo zlých baktérií . To môže poškodiť črevá a zvýšiť riziko ochorení, ako je zápalové ochorenie čriev. Môže tiež vytvoriť priaznivé prostredie pre baktérie, ako je Salmonella , ktorá spôsobuje hnačku a horúčku.
Alergie a priberanie na váhe
Ak konzumujete veľké množstvo „maltodextrínu“, môžu sa u vás vyskytnúť príznaky ako nadúvanie, žalúdočné kŕče a hnačka. Niektorí ľudia môžu tiež pociťovať alergické reakcie, ako je svrbenie a červené škvrny na koži.
Okrem toho je „maltodextrín“ jednoduchý sacharid bez nutričnej hodnoty. Preto jeho nadmerná konzumácia môže viesť k priberaniu na váhe .
Takže maltodextrín nemá žiadne výhody?
Napriek rizikám má „maltodextrín“ v niektorých prípadoch aj výhody.
Hlavnou výhodou je, že je okamžitým zdrojom energie . Má 4 kalórie na gram, čo je rovnaké množstvo ako bežný cukor. Telo ho však veľmi rýchlo trávi a poskytuje svalom potrebnú energiu. Preto sa často používa v energetických nápojoch a športových nápojoch, ktoré užívajú športovci a kulturisti. Pomáhajú obnoviť hladinu cukru v krvi po náročnom tréningu.
Okrem toho niektoré výskumy naznačujú, že špecifická forma maltodextrínu nazývaná Fibersol-2 môže inhibovať rast buniek rakoviny hrubého čreva, hoci je to stále v počiatočných štádiách.
Aké sú zdravé alternatívy k maltodextrínu?
Ako vidíte, maltodextrín má viac nevýhod ako výhod, najmä ak máte citlivý tráviaci systém. Našťastie existujú zdravšie alternatívy, ktoré môžete použiť na dochutenie, spojenie jedla (spojivo) a dodanie energie.
| Zdravá alternatíva | Popis a výhody |
|---|---|
| Pektín | Látka získaná z ovocia, zeleniny a orechov. Pomáha zahusťovať jedlo. |
| Stévia | Prírodné sladidlo vyrobené z listov rastliny stévie. Neobsahuje žiadne kalórie. |
| Dátumy | Bohatý na živiny ako meď, draslík, horčík, vitamín B6 a železo. |
| Med | Okrem toho, že je prírodným sladidlom, má aj vysoký obsah antioxidačných vlastností, ktoré chránia pred mnohými chorobami. |
| Guarová guma | Pomáha zahusťovať jedlo a spomaľuje vstrebávanie glukózy. |
Nakoniec, hoci je maltodextrín potravinárska prísada, ktorá je schválená ako bezpečná na konzumáciu, predstavuje určité zdravotné riziká. Ak máte ochorenie, ako je cukrovka alebo celiakia, je rozumné vyhýbať sa potravinám, ktoré ho obsahujú. Vždy uprednostňujte prírodné potraviny, ako je čerstvé ovocie, zelenina a celozrnné obilniny, pred vysoko spracovanými potravinami. To je veľká pomoc pre zdravie vášho mozgu, čriev a srdca. Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vašej stravy, vždy sa o tom poraďte so svojím lekárom .
Posolstvo na odnesenie domov
- Maltodextrín je vysoko spracovaná prísada na báze škrobu, ktorá sa bežne nachádza v balených potravinách.
- Toto nie je vhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorým hrozí cukrovka, pretože veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi.
- Konzumácia príliš veľkého množstva maltodextrínu môže poškodiť zdravie čriev a viesť k priberaniu na váhe.
- Jeho hlavnou výhodou je, že poskytuje okamžitú energiu ľuďom, ako sú športovci.
- Vždy si prečítajte etiketu potravín a vyberajte si prírodné, celozrnné potraviny namiesto spracovaných potravín.
- Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vášho zdravia alebo stravy, je veľmi dôležité, aby ste sa o nich poradili so svojím lekárom.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment