Ste že kdaj imeli bolečine v želodcu po jedi? To bi lahko bilo zaradi Bacillus cereus!

Ste že kdaj imeli želodčne težave, slabost ali drisko kmalu po obroku? Včasih mislimo, da je bila hrana nekoliko preveč začinjena ali ni bila pravilno kuhana. Vendar pa je za tem lahko majhen, neviden sovražnik bakterija, imenovana Bacillus cereus . Danes bomo o tem govorili podrobno in preprosto.

Kaj je ta 'Bacillus cereus'?

Preprosto povedano, 'Bacillus cereus' je vrsta bakterije, ki je zelo majhna in vidna le pod mikroskopom. Pogosto jo najdemo v okolju. Vendar pa lahko ta bakterija proizvaja toksin, ki nas zboli. To nam povzroča težave.

Ti dve vrsti 'Bacillus cereus' nas lahko prizadeneta predvsem:

1. Vrsta, ki vpliva na vaš prebavni sistem (temu pravimo "črevesni").

2. Vrsta, ki prizadene druge dele telesa (to se imenuje »nečrevesna«).

Zastrupitev s hrano povzroča bakterija Bacillus cereus, ki prizadene prebavni sistem. Večinoma se stanje izboljša v enem ali dveh dneh. Če pa imate šibek imunski sistem , je lahko nekoliko resnejše.

Okužbe, ki jih povzroča nečrevesni Bacillus cereus in niso povezane z zastrupitvijo s hrano, so lahko včasih resnejše. Še posebej ste ogroženi, če imate naslednja stanja:

• Oslabljen imunski sistem.
• Poškodbe zaradi operacije ali drugih nesreč.

Katere vrste Bacillus cereus povzročajo zastrupitev s hrano?

Kot smo že omenili, zastrupitev s hrano povzroča Bacillus cereus, ki prizadene prebavni sistem. Obstajata dve glavni vrsti te zastrupitve.

1. Vrsta, ki povzroča drisko ("enterotoksini" ali "driski sindrom")

Kar se zgodi, je, da se po zaužitju hrane, ki vsebuje bakterije ali njihove spore, toksin proizvaja v tankem črevesu . Ta vrsta okužbe, ki jo povzroča Bacillus cereus, je najpogostejša v državah, kot sta Amerika in Evropa.

Simptomi se običajno pojavijo med 6 in 15 urami po zaužitju kontaminirane hrane. Živila, ki lahko povzročijo to bolezen, vključujejo:

• Ribe
• Mlečni izdelki
• Meso
• Omake
• Juhe in omake
• Zelenjava

2. Sindrom bruhanja ali bruhanja

Toksin je že v hrani, preden jo zaužijete. Običajno lahko zbolite med 1 in 6 urami po zaužitju kontaminirane hrane.

Predstavljajte si, kaj bi se zgodilo, če bi riž, ki smo ga skuhali za kosilo, pustili zunaj do večera ali če bi riž, ki smo ga prinesli z zabave, pustili zunaj, ne da bi ga dali v hladilnik. Takrat pride v poštev ta bakterija.Če kuhanega riža ne shranimo pravilno v hladilniku in ga predolgo pustimo pri sobni temperaturi, se lahko ta bakterija razmnoži in proizvaja toksine. Riž je najpogosteje povezan s to vrsto bakterije 'Bacillus cereus'. Ne samo to, ampak tudi siri in škrobnata živila, kot so:

• Testenine
• Vrste peciva
• Krompir
• Suši

Do te zastrupitve lahko pride tudi zaradi stvari, kot so:

Pomembno: Nekateri ljudje mislijo, da bo pogrevanje hrane uničilo te bakterije. Res je, da bakterije lahko umrejo. Vendar segrevanje ne uniči toksina, ki ga proizvajajo. To je težava!

Katere so okužbe z bakterijo Bacillus cereus, ki niso povezane z zastrupitvijo s hrano? (Okužbe z bakterijo Bacillus cereus, ki niso povezane s črevesjem)

Ta vrsta okužbe z Bacillus cereus prizadene druge dele telesa zunaj prebavnega sistema. Najpogosteje se pojavi pri:

• V očeh
• Dihalni sistem
• V ranah

Te bakterije lahko živijo v prostorih, kot so prah, rastline, zemlja in voda.

Kdo ima večjo verjetnost, da bo razvil `Bacillus cereus`?

Pravzaprav lahko kdorkoli, ne glede na starost ali raso, razvije zastrupitev s hrano ali druge okužbe, povezane z Bacillus cereus.

Vendar pa se tveganje za razvoj nečrevesnih okužb z Bacillus cereus poveča, če:

• Če gre za novorojenčka.
• Če še naprej uporabljate stalni kateter.
• Če imate šibek imunski sistem.
• Če imate nezaceljene rane zaradi operacije ali druge nesreče.
• Če ste uporabnik intravenskih (IV) zdravil.

Kako pogoste so te okužbe z bakterijo Bacillus cereus?

Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča bakterija Bacillus cereus, je zelo pogosta . Samo v Združenih državah Amerike vsako leto prijavijo približno 63.400 primerov. Predstavljajte si, koliko primerov je v naši državi, še posebej glede na to, kako jemo zunaj.

Toda okužbe z Bacillus cereus, ki niso povezane s prebavnim sistemom, so nekoliko redke.

Kako ta `Bacillus cereus` povzroča zastrupitev s hrano?

Najpogosteje se to zgodi, ko jeste hrano, ki je bila puščena pri sobni temperaturi. Tudi če hrano pogrejete, lahko včasih povzroči zastrupitev s hrano.

Bakterija 'Bacillus cereus' proizvaja spore, te spore pa sproščajo toksine. Te spore se pri sobni temperaturi zelo hitro razmnožujejo. Ko jeste hrano, ki vsebuje te spore, toksini povzročijo bruhanje ali drisko. Predstavljajte si, če skledo lečne juhe, kuhane zjutraj, pustite zunaj do večera ali če ribji golaž pustite zunaj hladilnika dva dni, potem ima ta bakterija dobre možnosti, da opravi svoje delo.

Kakšni so simptomi zastrupitve s hrano, ki jo povzroča bakterija Bacillus cereus?

Simptomi teh vrst, ki povzročajo drisko ("enterotoksini"), so:

• Bolečine v trebuhu, bolečine v želodcu
• Krči v želodcu
• Vodena driska

Simptomi "emetičnega sindroma" vključujejo:

• Slabost (občutek bruhanja)
• Bruhanje

Kako Bacillus cereus povzroča bolezni, ki se prenašajo s hrano?

Te bolezni povzročajo spore bakterije Bacillus cereus, ki na nek način vstopijo v človeško telo in proizvajajo toksine. Te spore lahko vstopijo v telo prek:

• Iz kontaminirane opreme, ki se uporablja v bolnišnicah, na primer katetrov.
• Iz okuženih ran.
• Z vdihavanjem onesnaženega prahu.
• Zaradi bolnišničnih okužb.

Nečrevesne bolezni, ki jih lahko povzroči B. cereus, so:

• Bakterije, ki vstopajo v krvni obtok (bakteremija)
• Bakterijska ali glivična okužba očesa (endoftalmitis) - To je zelo nevarno.
• Možganski absces
• Celulitis (okužba kože)
• Okužba notranje obloge srca (endokarditis)
• Meningitis - imenovan tudi možganska vročica.
• Okužba kosti (osteomielitis)
• Pljučnica

Kakšni so simptomi okužb z Bacillus cereus zunaj prebavnega kanala?

Simptomi se razlikujejo glede na vrsto bolezni. Endoftalmitis je najhujša oblika bolezni. Simptomi te smrtno nevarne okužbe oči lahko vključujejo:

• Bolečina v očeh
• Trdo delo
• Vročina
• Povečano število belih krvničk (levkocitoza)
• Izguba vida
• Rdečina oči
• Obročasta razjeda roženice

Nekateri bolniki z endoftalmitisom lahko celo izgubijo oko. Če torej opazite kaj nenavadnega na svojih očeh, morate nemudoma obiskati zdravnika.

Kako zdravniki diagnosticirajo zastrupitev s hrano, ki jo povzroča *Bacillus cereus*? (*Diagnoza*)

Zdravnik bo običajno posumil na zastrupitev s hrano na podlagi vaših simptomov (bruhanje, driska, bolečine v želodcu) in zadnjega obroka, ki ste ga zaužili. Nato bo opravil fizični pregled. Za potrditev, da je vzrok B. cereus, bo treba testirati vzorec hrane, ki ste jo zaužili, in vzorec blata ali bruhanja. Natančneje, zastrupitev s hrano je potrjena, ko je v gramu hrane 100.000 ali več organizmov B. cereus. V primeru driske se lahko opravi tudi krvni test za iskanje toksina.

Kako diagnosticirate okužbo z Bacillus cereus zunaj prebavnega kanala?

Če sumite na takšno okužbo, bo opravljen krvni test ("krvne kulture"), da se ugotovi, ali so v krvi bakterije.To je najpogostejše. Prav tako se odvzamejo vzorci telesnih tekočin (na primer steklaste tekočine v primeru endoftalmitisa) in se testirajo na bakterije z uporabo standardnih kultur in barvanja po Gramu. Barvanje po Gramu vključuje barvanje vzorca na steklenem stekelcu s posebnim barvilom in njegov ogled pod mikroskopom.

Kakšna so zdravljenja zastrupitve s hrano, ki jo povzroča *Bacillus cereus*?

Večina primerov zastrupitve s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus , bo izzvenela sama od sebe v 24 urah. Zdravnik vam lahko svetuje naslednje:

• Dobro počivaj.
• Pijte veliko vode, da preprečite dehidracijo. To je zelo pomembno. Ko imate drisko ali bruhate, vaše telo izgubi veliko vode, zato jo morate nadomestiti. Dobro je tudi pitje pijače, kot je Jeevani.

Če imate hudo drisko ali bruhate, vam lahko zdravnik priporoči intravensko dajanje fiziološke raztopine ("iv tekočine") .

Kakšna so zdravljenja okužb z Bacillus cereus zunaj prebavnega kanala?

Zdravljenje se razlikuje glede na specifično bolezen, ki jo imate. Običajno vam bo zdravnik predpisal antibiotike za boj proti bakteriji. Vendar pa je bilo ugotovljeno, da je B. cereus odporen na nekatere antibiotike. Zato je zelo pomembno, da zdravilo jemljete natančno tako, kot vam je predpisal zdravnik, in točen čas.

Kako zmanjšati tveganje za zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus?

Edini način za zmanjšanje tega tveganja je ohranjanje varnosti hrane. Tukaj je nekaj stvari, ki jih lahko storite:

• Če kuhane hrane ne boste takoj pojedli, jo v šestih urah ohladite na temperaturo pod 5 stopinj Celzija (41 stopinj Fahrenheita) . Na primer, riža ali curryja, kuhanega opoldne, ne puščajte zunaj do večera, ampak ga postavite v hladilnik takoj, ko je kuhan.
• Živila, ki jih je treba zamrzniti, shranjujte v hladilniku pri temperaturi pod 5 stopinj Celzija (41 stopinj Fahrenheita) .
• Hrano, ki jo je treba ohranjati toplo, hranite pri temperaturi višji od 60 stopinj Celzija (135 stopinj Fahrenheita) . Včasih vidimo hrano na bifejih doma in na zabavah, ki jo ohranjajo toplo v posodah za peko. Tako pač je.
• Poskrbite, da bo hrana, ki jo pogrevate, segreta na vsaj 74 stopinj Celzija (165 stopinj Fahrenheita) . Samo toplo ni dovolj. Biti mora zelo vroča.
• Zavrzite vso hrano, za katero menite, da bi lahko vsebovala bakterije. Če ste v dvomih, je ne jejte. To je najbolje, kar lahko storite.

Samo pomislite, če ponoči pojemo »ocvrt riž« ali »kottu«, ki ga kupimo v trgovini, in ostanke pustimo zunaj, obstaja velika verjetnost, da bo do naslednjega jutra na njem zrasel »Bacillus cereus«. Zato je zelo pomembno, da smo pri shranjevanju hrane previdni.

Kako zmanjšati tveganje za okužbo z Bacillus cereus zunaj prehranjevalne verige?

To tveganje lahko zmanjšate s pogostim in pravilnim umivanjem rok . Lahko pa tudi:

• Če imate zdravstveno stanje, ki oslabi vaš imunski sistem, ga ustrezno zdravite.
• Ne uporabljajte intravenskih zdravil.
• Če pride do kakršne koli poškodbe ali nesreče, takoj poiščite zdravniško pomoč.

Kaj se zgodi, če se razvije *Bacillus cereus*?

Razen če je vaš imunski sistem šibek, so zapleti zaradi zastrupitve s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus, redki . Večina ljudi, ki se okužijo s to vrsto okužbe z B. cereus, hitro okreva.

Vendar pa lahko okužbe z Bacillus cereus, ki niso v črevesju, včasih povzročijo smrt ali druge zaplete. Primeri:

• Odmrtje tkiva (gangrena)
• Trajna izguba vida
• Septikemija
• Virusni meningitis - Čeprav se začne z bakterijami, se lahko pojavijo tudi drugi zapleti.

Kakšna je napoved za okrevanje, če se vam razvije `Bacillus cereus`?

Če imate zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus, so možnosti za okrevanje na splošno zelo dobre . Večina ljudi si popolnoma opomore.

Če pa imate okužbo z Bacillus cereus zunaj prebavnega kanala, so možnosti za okrevanje odvisne od:

• Odvisno je od tega, kako hitro dobite zdravljenje.
• Odvisno od resnosti okužbe.
• Odvisno od drugih osnovnih zdravstvenih stanj, ki jih imate.

Ali obstajajo še druga stanja, pri katerih je tveganje za zaplete večje?

Na splošno velja, da če je vaš imunski sistem šibek , je večja verjetnost, da se bodo razvili zapleti zaradi okužb z Bacillus cereus. Prav tako, če:

• Če gre za novorojenčka.
• Če je nekdo že hospitaliziran.
• Če se z antibiotiki ne začne zgodaj zaradi okužbe zunaj prebavil.
• Če imate raka krvotvornih tkiv (hematološke maligne bolezni) (npr. levkemija, limfom, multipli mielom).
• Če imate bolezen jeter.
• Če imate nevtropenijo (nizko raven določene vrste belih krvničk).
• Če jemljete zdravila, kot so kortikosteroidi.

V takih primerih se lahko prognoza nekoliko poslabša.

Kako naj poskrbim zase, če imam Bacillus cereus?

Ko imate zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus, lahko:

• Pijte veliko vode.
• Dobro počivaj.

Če imate okužbo z Bacillus cereus zunaj prebavil:

• Živite zdrav način življenja.
• Vzemite natanko tista zdravila, ki so predpisana za osnovne zdravstvene težave.

Kdaj naj obiščem zdravnika?

Če imate oslabljen imunski sistem in se pojavijo simptomi zastrupitve s hrano ali okužbe z Bacillus cereus, nemudoma pokličite 1990 ali pojdite v najbližjo bolnišnico.

Okužba z Bacillus cereus je lahko prava nadloga. Zastrupitev s hrano je zelo neprijetna izkušnja in lahko povzroči hude bolezni. Na srečo se zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus, običajno izboljša v enem dnevu in večina ljudi si popolnoma opomore. B. cereus lahko povzroči tudi bolezni zunaj prebavil, vendar so te redke. Če imate oslabljen imunski sistem ali druge osnovne zdravstvene težave, sta lahko obe vrsti okužb z Bacillus cereus resnejši. Pitje veliko vode in dovolj počitka vam lahko pomagata, da si hitro opomorete od zastrupitve s hrano. Antibiotiki lahko pomagajo pri okužbah zunaj prebavil. Prej ko se zdravite, večje so vaše možnosti za okrevanje.

Zaključno sporočilo za domov

• Bacillus cereus je bakterija, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano in druge okužbe.
• Do tega lahko pride zlasti pri kuhani hrani, zlasti rižu, ki je bila predolgo na sobni temperaturi .
• Glavni simptomi zastrupitve s hrano so bruhanje in/ali driska.
• Čeprav to običajno izzveni v enem dnevu, je lahko nekoliko nevarno za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom .
• Najboljši način, da se temu izognete, je upoštevanje postopkov varne prehrane . Hrano pravilno kuhajte, jo pravilno shranjujte in ostanke hitro shranite v hladilnik.
• Če opazite kakršne koli nenavadne simptome v očeh, ranah ali dihalnem sistemu, bodite pozorni tudi na to.
• Če ste v dvomih, vsekakor obiščite zdravnika. Brez skrbi, pravočasno zdravljenje lahko pogosto privede do dobrega okrevanja.

Tudi vaše zdravje je pomembno za nas!

Bacillus cereus, zastrupitev s hrano, bakterije, okužba, driska, bruhanje, varnost hrane, spore