Skrite zdravstvene koristi kalčkov fižola - poglejmo!

Ste se kdaj vprašali, kaj so tisti majhni, beli, dolgi koščki ocvrtega riža ali palčke, ki jih jeste v trgovini? To, kar mnogi ljudje radi jedo in kar njihovi hrani doda drugačen okus in hrustljavost, imenujemo kalčki. To ni le nekaj, kar daje hrani dober okus, ampak ne bi bilo narobe, če bi jih označili za superživilo, ki našemu telesu prinaša številne dragocene koristi za zdravje. Zato se danes pogovorimo o odličnih lastnostih te majhne rastline.

Kaj so te fižolove rastline?

Preprosto povedano, kalčki so novi listi, ki se pojavijo, ko požene fižol, ki ga jemo. So bistveni del azijske kuhinje. Jemo predvsem kalčke mungo fižola in soje.

Lahko jih kupite v trgovini ali pa jih naredite doma. Pravzaprav jih je mogoče enostavno gojiti, če jih hranite v pokriti posodi, stran od neposredne sončne svetlobe.

Razlika med kalčki fižola in kalčki lucerne

Kalčki so mlada faza vsake rastline. Tako kot fižol tudi kalčki nastanejo iz zelenjave, kot so brokoli, gorčica, detelja in lucerna. Zeleni grah in kalčki lucerne sta dve najbolj priljubljeni vrsti. Zeleni grah je nekoliko bolj sočen in je odličen tudi za cvrtje. Kalčki lucerne imajo travnat okus, zato se pogosto uporabljajo v jedeh, kot so sendviči.

Neverjetne zdravstvene koristi fižolovih kalčkov

Ta majhna rastlina je polna vitaminov C in K, pa tudi beljakovin in vlaknin. Poleg tega vsebuje tudi folate, mangan, fosfor in železo. Poglejmo, kakšne koristi prinaša dodajanje teh snovi v našo prehrano.

Pomaga nadzorovati visok krvni tlak

Sojini kalčki lahko pomagajo zaščititi pred visokim krvnim tlakom oziroma hipertenzijo in jo nadzorovati. To je zato, ker vsebujejo majhne gradnike beljakovin, imenovane peptidi. Nekatere študije kažejo, da lahko ti peptidi delujejo podobno kot nekatera zdravila, ki se uporabljajo za zdravljenje visokega krvnega tlaka, in pomagajo znižati krvni tlak.

Ali je mogoče zmanjšati tveganje za raka?

Raziskave so pokazale, da imajo beljakovine v kalčkih fižola potencial za zmanjšanje tveganja za raka. Nekatere študije kažejo, da lahko ta hranila pomagajo nadzorovati rast rakavih celic, zlasti raka dojke, levkemije in raka prebavnega sistema.

Pomaga pri prebavi.

Sojini kalčki so živilo, bogato z vlakninami. Vlaknine so zelo pomembne za naš prebavni sistem. Vlaknine delujejo kot "notranja krtača" , ki čisti notranjost našega črevesja. Pomagajo pri lažjem odstranjevanju odpadnih snovi iz telesa in preprečevanju zaprtja.

Dobro za zdravje srca

Sojini kalčki lahko pomagajo tudi uravnavati raven holesterola in zaščititi zdravje srca. Majhna študija, izvedena na ljudeh s sladkorno boleznijo, je pokazala, da lahko uživanje sojinih kalčkov zmanjša LDL holesterol (slab holesterol), ki je škodljiv za naše telo in se kopiči v naših krvnih žilah, in poveča HDL holesterol (dober holesterol), ki čisti naše krvne žile.

Prav tako imajo sposobnost zniževanja druge vrste maščob v krvi, imenovane trigliceridi. Če se ti trigliceridi zvišajo, se poveča tveganje za razvoj srčnih bolezni.

Zmanjšuje vnetje v telesu

Nekatere študije kažejo, da lahko fižol pomaga uravnavati delovanje našega imunskega sistema in zmanjšati vnetja v telesu. To lahko pomaga pri nadzoru stanj, kot so avtoimunske motnje, nekateri raki, debelost in sladkorna bolezen.

Dobro tudi za sladkorno bolezen

Kalčki fižola imajo zelo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da po zaužitju ne povzročijo takojšnjega zvišanja ravni sladkorja v krvi. Nekatere študije so tudi pokazale, da lahko zeleni fižol pomaga uravnavati raven inzulina in glukoze v telesu.

Poglejmo si hranilne vrednosti, ki jih vsebujejo kalčki fižola.

To so hranila, ki jih vsebuje približno skodelica zelenega fižola.

Poleg tega so kalčki fižola živilo, bogato z antioksidanti. Antioksidanti preprečujejo poškodbe celic našega telesa in pomagajo zmanjšati tveganje za raka in srčne bolezni. Kalčki fižola so še posebej bogati z vitaminom C, kalcijem in železom.

Kako jih jeste? Jih lahko pripravite doma?

Sojine kalčke lahko jeste surove ali kuhane. Najvarneje pa jih je jesti kuhane . O tem bomo govorili kasneje.

Če kuhate, jih lahko prepražite na olju in postrežete z rezanci ali zelenjavo, kot sta korenje in paprika. Lahko jih jeste tudi surove na solati. Hitro se pokvarijo, zato jih je najbolje takoj po nakupu shraniti v hladilniku .

Pri nakupu v trgovini izberite rastline, ki so bele, sijoče in imajo rumeno konico. Izogibajte se tistim, ki slabo dišijo ali so lepljive. Najboljši način, da to preverite, je, da vzamete eno rastlino in jo prelomite na pol. Nova rastlina se bo zlahka zlomila z zvokom "zatakni".

Takole gojimo rastline doma

1. Najprej vzemite približno 50 gramov kaljenih semen in jih dobro operite.

2. Nato ga položite v mlačno vodo in pustite, da se čez noč namaka pri sobni temperaturi.

3. Namočena semena odcedite, jih dajte v steklenico in jo pokrijte s kosom gaze.

4. Dvakrat ali trikrat na dan dodajte malo vode brez klora (na primer izvirske vode) in semena pretresite tako, da obračate steklenico. Steklenico hranite v temnem prostoru. Kali bodo začela v 3 do 7 dneh.

5. Ko rastline dobro zrastejo, jih postavite v posodo z vodo in odstranite lupino in korenine iz semen.

6. Liste dajte v cedilo, da se voda dobro odcedi, in jih uporabite. Ali pa jih shranite v nepredušno zaprti plastični/stekleni posodi v hladilniku.

Ali je treba biti pri uživanju kalčkov previden?

Da, to je zelo pomembno. Čeprav so kalčki fižola okusni in hranljivi, lahko včasih vsebujejo škodljive klice. Toplo in vlažno okolje, ki ga kalčki potrebujejo za rast, je tudi idealno okolje za razmnoževanje bakterij, kot sta salmonela in listerija.

Če so na semenih mikrobi, se lahko po vzklijanju hitro razširijo. Zato jih je najvarneje zaužiti, da jih temeljito skuhate . Kuhanje uniči te škodljive bakterije.

Če gojite sadike doma, kupite semena, ki so certificirano brez patogenov. Preverite tudi, ali so sadike plesni ali gliv. Če jih opazite, zavrzite celotno serijo.

Kdo naj se izogiba uživanju surovih kalčkov?

Uživanje surovih kalčkov fižola lahko pri nekaterih ljudeh povzroči hujše bolezni kot pri drugih. Naslednji ljudje nikoli ne smejo jesti surovih kalčkov fižola: