Ali poznate superživilo, imenovano ajda?

Iščete polnozrnato žito brez glutena, ki pa ima vse dobrote polnozrnatega žita? Potem imate srečo. Danes bomo namreč govorili o enem takšnem superživilu. Imenuje se "ajda". Ni le odličen nadomestek za pšenično moko, ampak ima tudi okusen, rahlo oreščkast okus. Zato jo lahko uporabite za pripravo najrazličnejših jedi.

Kaj točno je ajda?

Čeprav pri nas ni zelo znana, je ajda zelo priljubljeno žito po vsem svetu. Ta pridelek, ki so ga začeli gojiti v Aziji pred tisočletji, se je hitro razširil na Bližnji vzhod in v Evropo. Še danes se uporablja kot glavna sestavina v številnih jedeh, od rezancev do palačink.

Ena od edinstvenih lastnosti ajde je, da hitro zraste. Poberemo jo lahko že v 12 tednih, zaradi česar je zelo primerna za države s hladnim podnebjem.

Čeprav so po velikosti podobne pšeničnemu zrnu, so ajdova zrna trikotne oblike. Pred jedjo je treba odstraniti lupino. Lahko jih jeste pražene ali nepražene ali pa jih zmeljete v moko. Preprosto povedano, ajda je zelo hranljivo živilo, bogato z vlakninami in dragocenimi hranili.

Pomembno je, da čeprav ime "ajda" vsebuje besedo "pšenica", v resnici ni vrsta pšenice ali žita . Pravzaprav je vrsta semena! Torej, čeprav je videti kot žito, biološko pripada drugi rastlinski družini.

Katere so neverjetne zdravstvene koristi ajde?

Ajda je bogata z dvema vrstama flavonoidov, ki so koristni za naše telo. To sta rutin in kvercetin. Rutin krepi naše krvne žile, kvercetin pa pomaga zmanjšati vnetja v telesu. Poleg tega ima še številne druge koristi za zdravje.

Odlična rešitev za tiste z alergijo na gluten

Ime "ajda" lahko prestraši tiste z alergijo na gluten. Toda kot smo že omenili, to ni pšenica. To je žito. Zaradi tega je zelo dragoceno in varno živilo za tiste z občutljivostjo na gluten, zlasti za tiste s celiakijo. Odlična je tudi za vse, ki se držijo diete brez glutena. Ajda ima veliko več vlaknin, vitaminov in mineralov kot druge moke, kot je riževa moka, ki se pogosto uporablja za izdelavo izdelkov brez glutena.

Olajša prebavo

Ajda je živilo, bogato z vlakninami. Vlaknine so bistvene za delovanje našega črevesja. Zato ajda pomaga zmanjšati tveganje za težave, kot je zaprtje , in ohranjati zdrav prebavni sistem.

Nadzoruje raven sladkorja v krvi

Ajda ima lahko pomembno vlogo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. To živilo je bogato s hranili, kot so beljakovine, vlaknine in flavonoidi. Raziskave so pokazale, da lahko ta hranila v ajdi pomagajo bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 2 pri obvladovanju njihovega stanja z zmanjšanjem inzulinske rezistence .

Preprosto povedano, inzulinska rezistenca je nezmožnost našega telesa, da se pravilno odzove na hormon inzulin, ki pomaga sladkorju vstopiti v naše celice. Ajda pomaga izboljšati ta proces. Če imate sladkorno bolezen, se je pomembno posvetovati z zdravnikom o vključitvi ajde v vašo prehrano.

Ščiti pred srčnimi boleznimi

Študije kažejo, da imajo ljudje, ki redno jedo ajdo, nižjo raven holesterola, trigliceridov in sladkorja v krvi . Z nadzorom teh dejavnikov tveganja za srčne bolezni lahko prehrana, bogata z ajdo, zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni , vključno s srčnimi infarkti in možgansko kapjo.

Kakšna je hranilna vrednost ajde?

Ajda vsebuje številne antioksidante. Ti so zelo pomembni v boju proti oksidativnemu stresu v telesu. Preprosto povedano, oksidativni stres je proces, ki poškoduje celice v našem telesu, kar vodi do različnih bolezni in pospešenega staranja. Antioksidanti preprečujejo to škodo. Menijo, da lahko pomagajo tudi zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka.

Poleg tega je ajda dober vir dragocenih mineralov, kot so:

• Baker
• Mangan
• Magnezij
• Fosfor

Stvari, ki jih je treba upoštevati

Ajdova moka je lahko precej kalorična. Tudi kupljena živila iz ajdove moke (npr. piškoti, torte) pogosto vsebujejo veliko dodanega sladkorja . Zato je za kar najboljši izkoristek ajdove moke najbolje, da obroke pripravite doma z ajdovimi zdrobljenimi kosmiči ali moko.

Kako to pripraviš za uživanje?

Ajda je zdaj na voljo v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano v naši državi. Včasih je na voljo tudi v razsutem stanju, ne pakirana. Mnogi ljudje jo raje kupujejo kot moko, ker jo lahko uporabijo namesto stvari, kot sta krušna moka in moka atta.

Če nimate težav z glutenom, poskusite uporabiti ajdovo moko kot nadomestek za približno polovico moke v jedi, ki jo pripravljate. Nekatere jedi so lahko nekoliko gostejše, če uporabite samo ajdovo moko.

Ajdo lahko uživamo tudi kot zdrob. Ta oluščena zrna se uporabljajo za pripravo kaše, granole in drugih jedi za zajtrk.

Ne glede na to, ali je ajda v obliki moke ali zrn, je okusen in hranljiv dodatek k vaši prehrani. Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako lahko uporabite ajdo:

• Za jutranje palačinke poskusite namesto navadne moke uporabiti ajdovo moko. Dodala bo več vlaknin in hranil.
• Pri pripravi rotija, pite ali indiappuja zmešajte nekaj ajdove moke z navadno moko.
• Iz ajdove kaše skuhajte kašo . Za boljši okus lahko dodate kokosovo mleko, sadje in oreščke.
• Pripravite okusen zajtrk sladoled tako, da zmešate ajdovo kašo, grški jogurt, chia semena in sadje.
• Lahko pa tudi skuhate nekaj ajde, dodate sol in poper, jih zmešate z zelenjavo in jeste kot solato .
• Za domačo mešanico za granoloSkupaj z ovsenimi kosmiči dodajte ajdova semena.
• Soba rezance lahko naredite tudi doma z ajdovo moko.