Dandanes smo mnogi pozabili na svojo staro, zdravo hrano in smo navajeni na riž in krušno moko, kajne? Ste pa vedeli, da žita, kot so sirek, proso in proso, niso le hrana, ampak so pravzaprav superživila, polna hranilne vrednosti. Te stvari so ena od skrivnosti, kako so bili naši stari starši v preteklosti zdravi in močni. Zato se danes pogovorimo o velikih zdravstvenih koristih teh majhnih žit.
Kaj je to proso?
Preprosto povedano, proso je eno najstarejših gojenih žit na svetu. Tako kot pšenica, ječmen in riž spada v družino trav. Že tisočletja je osnovno živilo ljudi v državah, kot sta Afrika in jugovzhodna Azija.
Ta zrna so nekaj posebnega. Ker jih je mogoče enostavno gojiti v katerem koli podnebju. In skladiščijo se lahko leta, ne da bi jih poškodovali škodljivci. Sorte, ki jih dobro poznamo v naši državi, kot so prstasto proso , proso in lisičje proso , spadajo v to družino. Čeprav so na voljo v različnih barvah in velikostih, je kakovost vsake od njih zelo visoka.
| Vrsta prosa | Kako se običajno vidi |
|---|---|
| Prstni proso / Ragi | V naši državi je zelo znana. Je rjave barve in ima majhna semena. Kurkumina moka se uporablja za pripravo paste, rotijev in kaše. |
| Proso iz lisičjega repa | Majhna, rumena semena. Lahko jih kuhamo in jemo kot riž. Odlična so tudi za pripravo kaše. |
| Proso (Proso Millet) | Na voljo je v barvah, kot so bela, rumena in rjava. Lahko se ga je tudi namesto riža. |
| Bajra (biserno proso) | Zrno z nekoliko večjimi semeni. Najdemo ga v beli, rumeni in sivi barvi. |
Kakšne so resnične zdravstvene koristi teh žit?
Ta žita so kot zakladnica hranil. Poglejmo, kako pomagajo našemu telesu.
1. Nadzoruje raven sladkorja v krvi
Proso je živilo z nizkim glikemičnim indeksom (GI) . Preprosto povedano, njegovo uživanje ne povzroči nenadnega porasta ravni sladkorja v krvi. Telo ga absorbira počasi. Zaradi tega je zelo koristno živilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Uživanje prosa pomaga tudi zmanjšati tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
2. Ohranja zdrav prebavni sistem
Ta žita so bogata tako s topnimi kot netopnimi vlakninami. Netopne vlaknine so prebiotik . To pomeni, da so dober vir prehrane za dobre bakterije v našem črevesju. Poleg tega te vlaknine preprečujejo zaprtje in izboljšujejo prebavo. Pomagajo tudi zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa.
3. Ščiti srce
Topne vlaknine v prosu pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v našem telesu. Kako veste? Te vlaknine absorbirajo maščobne delce v našem črevesju in jih odstranjujejo iz telesa. To zmanjšuje tveganje za bolezni, kot je ateroskleroza, ki je kopičenje maščob v krvnih žilah. Poleg tega vsebujejo tudi veliko magnezija, ki je bistvenega pomena za delovanje srca.
Predstavljajte si, kako dragoceno bi bilo, če bi lahko nadzorovali tako srce kot sladkorno bolezen s pitjem skodelice kurakkan kaše ali pojedli skledo riževe kaše?
4. Pomaga nadzorovati staranje
Ta žita vsebujejo veliko antioksidantov. Ti antioksidanti se borijo proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice v našem telesu. Delujejo kot ščit, ki ščiti naše celice. To pomaga nadzorovati gube, znake staranja in pomaga tudi pri zaščiti pred boleznimi, kot sta visok krvni tlak in sladkorna bolezen.
5. Gradi zdrave celice
Kurakkan je živilo, bogato z vitaminom B. Vitamin B je bistvenega pomena za vse, od delovanja možganov do zdrave delitve celic. Bogat je tudi s folatom oziroma vitaminom B9, ki je potreben za tvorbo rdečih krvnih celic. Zato pomaga tudi pri preprečevanju stanj, kot je anemija.
Kakšna je hranilna vrednost prosa?
Proso je žito, bogato z beljakovinami, kalcijem in esencialnimi aminokislinami. V primerjavi z drugimi žiti ima zelo visoko hranilno vrednost.
Glavna hranila, ki jih vsebuje ta hrana:
- Vitamina A in B
- Fosfor
- Kalij
- Antioksidanti
- Niacin
- Železo
Poglejmo si hranilno vrednost skodelice (1/4) suhega prosa.
| Oddelek s hranili | Velikost |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Beljakovine | 5,5 gramov |
| Maščoba | 2 grama |
| Ogljikovi hidrati | 36,5 gramov |
| Vlaknine | 4,25 grama |
Pomembno: Kljub številnim koristim je proso, tako kot druga žita, kalorično živilo. Zato ga je pomembno uživati zmerno . Za en obrok zadostuje približno ena skodelica kuhanega prosa.
V redu, kako pa jih zdaj kuhate?
Ta žita lahko danes kupite v obliki moke ali polnozrnatih žit v katerem koli supermarketu ali trgovini z zdravo hrano.
Kuhanje prosa je zelo enostavno. Dodajte 1 skodelico prosa v 2 skodelici vode in kuhajte na majhnem ognju, dokler se voda ne vpije. To je podobno kot kuhanje riža.
Majhen nasvet: Če ta zrna nekaj ur pred kuhanjem namakate v vodi, zmanjšate količino fitinske kisline, ki jo vsebujejo. Ta spojina ovira absorpcijo hranil, kot sta železo in cink, v telesu. Zato lahko namakanje dodatno poveča njihovo hranilno vrednost.
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko proso dodate svoji prehrani:
- Naredite rotis, pittu, talapa in indiappu iz moke kurakkan .
- ThanahalSkuhajte ga kot riž in ga pojejte s kokosovim sambolom.
- Zjutraj si skuhajte kašo in jo popijte.
- V zelenjavni kari ali juho dodajte nekaj prosa, da ga zgostite.
- Za hrustljavost dodajte solati nekaj praženega prosa.
- Iz kurakkanove moke pripravite okusne torte in vaflje.
- Prosena kaša je odlična prva trdna hrana za majhne otroke.
O tem se lahko pogovorite s svojim zdravnikom in jih glede na svoje zdravstveno stanje dodate v svojo prehrano.
Sporočilo za domov
- Žita, kot so sirek, proso in proso, so superživila, ki so zelo hranljiva in prinašajo številne koristi za naše zdravje.
- Te so zelo koristne pri nadzoru sladkorne bolezni, zdravju srca, prebavnem zdravju in krepitvi imunskega sistema.
- Te lahko preprosto dodamo v našo vsakodnevno prehrano. Odličen začetek je, da nadomestimo riž ali ga uživamo kot zajtrk.
- Vsi si prizadevajmo živeti zdravo življenje, razumejmo vrednost naše tradicionalne in zdrave hrane, ne da bi jo pozabili.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar