Mnogi ljudje danes dvakrat premislijo, ali jedo pšenico. Nekateri pravijo, da pšenica povzroča alergije, drugi pa, da povzroča bolezni, kot je celiakija. Hkrati smo slišali tudi, da ima pšenica številne prehranske koristi. Kakšna je torej prava zgodba? Je pšenica dobra za naše telo? Je slaba? Pogovorimo se o tem jasno in preprosto.
Kaj je ta pšenica?
Preprosto povedano, pšenica je vrsta žita. Na svetu obstajata dve glavni vrsti pšenice. Ena je pšenica, ki jo običajno uporabljamo za peko kruha. Druga je vrsta, imenovana 'durum', ki se uporablja za izdelavo stvari, kot so testenine in rezanci.
Pšenična moka je glavna sestavina mnogih živil, ki jih jemo. Samo pomislite, koliko stvari naredimo iz pšenične moke, kot so kruh, testenine, rezanci, torte, piškoti in roti.
Kdo je lahko alergičen na pšenico?
Ko govorimo o pšenici, skoraj vsi uporabljajo besedo gluten . Gluten je vrsta beljakovine, ki jo najdemo v pšenici. Nekateri ljudje imajo težave s prebavo te beljakovine gluten, kar lahko povzroči neželene učinke. Najpomembneje pa si je zapomniti, da lahko večina ljudi na svetu brez težav uživa hrano, ki vsebuje gluten.
Obstaja več glavnih situacij, v katerih lahko pšenica povzroči težave:
1. Celiakija: To je avtoimunska bolezen . To pomeni, da ko oseba s to boleznijo uživa gluten, njen imunski sistem začne napadati njeno tanko črevo. Sčasoma to poškoduje stene tankega črevesa in zmanjša sposobnost telesa, da absorbira hranila iz hrane.
2. Alergija na pšenico: To je pogosta alergija. Tako kot so nekateri ljudje alergični na arašide ali kozice. Pogostejša je pri majhnih otrocih kot pri odraslih.
3. Preobčutljivost na gluten, ki ni povezana s celiakijo: To je relativno nov pojav. Nekateri ljudje se po uživanju pšenice pritožujejo nad simptomi, kot so glavoboli, utrujenost in bolečine v mišicah. Vendar pa testiranje ne pokaže, da imajo celiakijo ali alergijo na pšenico.
Če po uživanju pšenice občutite prebavne motnje, kožne izpuščaje ali druge nenavadne simptome, ne prenehajte jesti pšenice kar tako. Najbolje je, da se posvetujete z družinskim zdravnikom , da ugotovite točen vzrok.
Zakaj vsi pravijo, da so "polnozrnata žita" dobra?
Verjetno ste že slišali izraz "polnozrnata žita". V supermarketu ste verjetno poleg belega kruha videli polnozrnat kruh. Zakaj so ta polnozrnata žita tako dobra?
Predstavljajte si pšenično zrno. Ima tri glavne dele:
- Otrobi: To je zunanja zaščitna plast jedrca. Vsebuje največ vlaknin, vitaminov skupine B, antioksidantov in mineralov.
- Kalček: To je jedro semena. Vsebuje hranila, potrebna za rast nove rastline. Polno je tudi vitaminov, mineralov in beljakovin.
- Endosperm: To je največji škrobni del v sredini semena.
Bela moka, ki jo kupujemo v trgovini, je narejena tako, da se iz pšeničnega zrna odstranita dva najdragocenejša dela, otrobi in kalčki . Ostane le srednji del, ki je samo škrob. To pomeni, da se veliko dragocenih hranil izgubi.
Polnozrnata moka pa je narejena z mletjem vseh treh delov skupaj. Zato je tako hranljiva.
Kakšne so zdravstvene koristi polnozrnate pšenice?
Polnozrnata pšenica ni le ogljikov hidrat. Je kombinacija številnih hranil, ki so bistvena za naše telo. Poglejmo, katere so te koristi.
| Oddelek o hranilih / prednost | Koristi za telo |
|---|---|
| Ogljikovi hidrati | To je glavni vir energije za telo. Ogljikovi hidrati nam dajejo energijo za tek, skakanje, delo in celo razmišljanje. |
| Vlaknine | To je odlična stvar. Nadzoruje raven sladkorja v krvi, znižuje holesterol, preprečuje zaprtje, pomaga pri nadzoru telesne teže, saj daje občutek sitosti. Pomaga tudi zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa. |
| Beljakovine | Vsaka celica v našem telesu potrebuje beljakovine. Beljakovine so potrebne za izgradnjo vsega, od mišic do kože in las. |
| Minerali | Polnozrnata pšenica vsebuje veliko mineralov, kot so železo, magnezij, cink in selen. Ti so bistveni za močne kosti, delovanje encimov in ohranjanje ravnovesja v telesu. |
| Antioksidanti | To preprečuje poškodbe telesnih celic. Zlasti antioksidanta lutein in zeaksantin, ki ju najdemo v pšeničnih kalčkih, sta zelo dobra za zdravje oči. Pomagata preprečevati sivo mreno in starostno izgubo vida. |
Kaj naj torej storim?
Skratka, če nimate posebnih zdravstvenih težav, povezanih s pšenico, je pšenica odlična stvar, ki jo lahko dodate svoji prehrani. Vendar morate izbirati pametno.
- Namesto belega kruha izberite rjav polnozrnati kruh.
- Pripravite stvari, kot sta roti in pita, doma z uporabo stvari, kot sta atta moka in otrobi.
- Ko kupujete nekaj v trgovini, poiščite etiketo z napisom "100 % polnozrnata pšenica" ali "polnozrnata pšenica".
- Na trgu so zdaj tudi stvari, kot so polnozrnate testenine in rezanci.
Najpomembneje je ohranjati uravnoteženo prehrano. V svojo prehrano vključite ne le pšenico, temveč tudi različna žita, zelenjavo, sadje in dobre vire beljakovin.
Sporočilo za domov
- Večina ljudi lahko brez težav uživa hrano, ki vsebuje pšenico in gluten.
- Da bi iz pšenice dobili največ hranil, vedno izberite živila iz polnozrnate pšenice namesto tistih iz bele moke.
- Polnozrnata pšenica vam zagotavlja energijo, vlaknine, vitamine in minerale, ki lahko pomagajo pri nadzoru telesne teže, zmanjšajo tveganje za srčne bolezni in podpirajo zdravje prebave.
- Če pri uživanju pšenice občutite kakršno koli nelagodje, se je zelo pomembno posvetovati z zdravnikom za ustrezen nasvet in testiranje , namesto da spreminjate prehrano na podlagi ugibanja.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar