Presenetljive zdravstvene koristi redkvice: Ugotovimo, kaj točno je to!

Vsi vemo, da je redkev čudovit rdeče-bel krompir, ki ga lahko vidite na tedenski tržnici ali v kotu trgovine z zelenjavo. Nekaterim ljudem ni všeč njena pikantnost. Ste pa vedeli, da se v tem majhnem krompirju skriva veliko dragocenih zdravstvenih skrivnosti? Danes se pogovorimo o skritih lastnostih te zelenjave, imenovane redkev.

Kaj točno je redkev?

Preprosto povedano, redkvica je vrsta korenovke, ki raste pod zemljo in spada v družino gorčic in zelja. Redkvica ima enak oster okus, kot ga poznamo po gorčici in vasabi. To je zato, ker vse vsebujejo isto vrsto encima. Ko pa redkvico skuhamo, se ta oster okus močno zmanjša.

Lupina redkvice je lahko različnih barv, vključno z rdečo, črno, rumeno, vijolično in rožnato. Razlikuje se tudi po obliki. Obstajajo kratke, okrogle in dolge, tanke. Če pogledate zgodovino, je redkev zelenjava, ki izvira iz Azije. V preteklosti so jo Grki in Rimljani uporabljali kot zdravilo.

Več vrst redkvic

Čeprav po svetu obstaja veliko različnih vrst redkvic, obstaja nekaj vrst, ki jih najpogosteje vidimo pri nas in po svetu.

Razlika med redkvijo in peso

Čeprav sta obe vrsti podzemni gomolji, se v resnici zelo razlikujeta. Redkvica spada v družino zeljastih. Pesa pa je članica druge družine, podobno kot špinača. Pesa je običajno večja, čvrstejša in slajša od redkvice. Redkvica je manjša, hrustljava in bolj pikantna zelenjava. Vendar pa se obe lahko uživata surovi ali kuhani.

Kakšne so hranilne vrednosti redkvic?

Redkvica je zelenjava, ki je zelo koristna za vaše zdravje. Še posebej, če ste nekdo, ki nadzoruje vnos ogljikovih hidratov (škroba) in sladkorja, je redkvica odlična izbira. Ker ima zelo malo ogljikovih hidratov in kalorij. Je tudi živilo, ki ne zviša ravni sladkorja v krvi hitro (nizek glikemični indeks).

Glavni vitamini in minerali, ki jih vsebuje redkev, so:

• Vitamin C
• Kalcij
• Kalij
• Folat
• Vitamin B6
• Železo
• Mangan
• Riboflavin
• Niacin

Samo pomislite, tukaj je hranilna vrednost v pol skodelice (približno 58 gramov) svežih rezin redkvice:

Kakšne so zdravstvene koristi uživanja redkvic?

Redkvica je zelenjava, bogata z antioksidanti . Preprosto povedano, antioksidanti so kot junaki, ki se borijo proti škodljivim delcem, imenovanim prosti radikali , ki poškodujejo celice našega telesa. Ti prosti radikali so povezani s številnimi resnimi boleznimi, vključno z rakom. Vitamin C, ki ga najdemo v redkvici, je prav tako močan antioksidant.

Pomaga zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen

Redkvica vsebuje kemične spojine, kot sta "(glukozinolat)" in "(izotiocianat)". Menijo, da pomagata nadzorovati raven sladkorja v krvi. Študije na živalih so pokazale tudi, da antioksidant "(koencim Q10)", ki ga najdemo v redkvici, preprečuje sladkorno bolezen. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili, ali imajo enak učinek pri ljudeh.

Protirakave lastnosti

Raziskave so pokazale, da imajo redkvice, zlasti listi redkvice, antioksidativne lastnosti, ki zavirajo rast rakavih celic. Pravijo, da pomagajo zaščititi pred rakom jeter, debelega črevesa, dojk, materničnega vratu, prostate in pljuč. Vendar pa na tem področju še vedno potekajo nadaljnje raziskave.

Izboljša delovanje jeter.

Jetra so glavni organ, ki odstranjuje toksine iz našega telesa. Posebne spojine v redkvi, kot sta "(indol-3-karbinol)" in "(4-metiltio-3-butenil-izotiocianat)", aktivirajo encime, ki pomagajo jetrom pri procesu razstrupljanja.

Zmanjšuje tveganje za srčne bolezni

Minerali, kot je kalij v redkvi, pomagajo nadzorovati krvni tlak, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni. Redkvica je bogat vir naravnih nitratov . Ti nitrati pomagajo tudi izboljšati krvni obtok.

Olajša prebavo in preprečuje zaprtje

Listi redkve vsebujejo več vlaknin kot korenina. Vlaknine so bistvene za preprečevanje zaprtja. Študije na živalih so tudi pokazale, da svež sok redkve pomaga preprečevati razjede na želodcu.

Protiglivične lastnosti

Redkvica vsebuje protiglivično beljakovino, imenovano »(RsAFP2)«. Ta pomaga uničiti pogoste glivice, ki povzročajo okužbe v našem telesu, kot je »(Candida albicans)«.

Neverjetne lastnosti listov redkve, ki jih zavržemo!

Listi redkvice vsebujejo več beljakovin, kalcija, vitamina C in antioksidantov kot gomolj. Poleg tega je bila v študiji na miših dokazana spojina, imenovana "(erukamid)", ki jo najdemo v listih redkvice, ki pomaga zaščititi pred izgubo spomina, povezano z Alzheimerjevo boleznijo. Listi redkvice so bogati tudi z železom, zaradi česar so zelo dobri za ljudi z anemijo.

Na kaj morate biti pozorni pri uživanju redkvice (neželeni učinki)

Redkvica je na splošno zelo varna hrana. Vendar pa tako kot vse ostalo tudi prekomerno uživanje ni dobro. To so redki primeri, vendar je dobro vedeti, da se jih je treba zavedati.

• Alergije: Zelo redko se pri nekaterih ljudeh lahko pojavi alergijska reakcija na redkev. Simptomi lahko vključujejo otekanje ustnic in srbenje.
• Zniževanje krvnega tlaka: Ker listi redkvice znižujejo krvni tlak, se lahko krvni tlak preveč zniža, če oseba z normalnim krvnim tlakom poje preveč listov redkvice. Priporočljivo je pojesti približno pol skodelice redkvice na dan.
• Dehidracija: Redkvica je diuretik, kar pomeni, da zmanjšuje zadrževanje tekočine v telesu in povečuje uriniranje. Zato lahko prekomerno uživanje redkvice povzroči dehidracijo.
• Nelagodje v želodcu: Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko prekomerno uživanje povzroči nelagodje v želodcu, kot sta napihnjenost in bolečine v želodcu.
• Nizka raven sladkorja v krvi: Ker redkev znižuje krvni sladkor, se lahko raven sladkorja v krvi prenizko zniža, če oseba brez sladkorne bolezni poje preveč.

Če imate kakršne koli zdravstvene težave, zlasti sladkorno bolezen ali težave s krvnim tlakom, se je najbolje posvetovati z zdravnikom, preden v svojo prehrano dodate nekaj, kot je redkev.

Okusni načini za dodajanje redkvic vašim jedem

Redkvica je zelenjava, ki jo lahko uživamo na več načinov.

• Sveže redkvice drobno narežite in jih dodajte v solato.
• Naredite sambol iz redkvice.
• Skuhajte okusen redkvin kari s kokosom.
• Pripravite okusno solato z listi redkvice.
• Redkvice lahko vlagate tudi z belim kisom in začimbami.

Kako pravilno konzervirate redkvice?

Sveže redkvice je najbolje shraniti tako, da najprej odstranite liste, saj ti absorbirajo hranila in vlago iz redkvice. Liste lahko hranite v hladilniku 2-3 dni.

Če redkvice dobro operete, zavijete v vlažno papirnato brisačo, daste v plastično vrečko in shranite v hladilniku, bodo ostale sveže približno dva tedna. Ker pa so redkvice zelo vodene, niso primerne za zamrzovanje.